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冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~
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多吃深色蔬菜，增加维生素A1 Q6 V/ b9 [. p" y4 L- D; n
品种：青菜，菠菜，西兰花等。/ A ]+ @2 J. Q, n0 l! X$ J7 h$ S
原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。
0 k( C/ o6 ~# q y; |4 ]6 [3 }- U食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。' C$ i9 I9 ^, |: y1 s" \% f: [
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推荐菜谱
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清蒸西兰花" a3 L; G1 E' R
材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量
2 z* N" }2 A* a+ t做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。
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经常食用菌菇类
" N) E8 l2 v9 }, Q品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。6 V+ U6 g3 h: e% k
原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。% \' k, k' L, r) `4 T# _3 p
食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。! E2 z5 y0 d! [) f
_$ Q/ c% T5 F7 U4 x3 @% e推荐菜谱
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牛肝菌蒸蛋: l% {" I2 h7 u. {6 l
材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量0 D# m0 K0 ~6 U4 N
做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。
5 l j( i) z7 i2 X3 }3 {炖三菇
! m; @9 r: _8 ^6 u7 W材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。
1 G+ F, ]: \# g5 }做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。
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3 q u" a" V3 ~' Y0 c3 V重视胡萝卜素的摄取/ ]# V5 Q* j3 i- j' ]( Q
6 `0 E' @# K6 d6 d! V8 J$ o2 n4 J品种：胡萝卜
6 ?' [5 d, a/ P) C原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。
: I8 e9 M2 N% R' r: ~" l9 j' O9 G食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。8 t" ~ V3 ^. X }: l; a
* C& b/ m! ?) k. P; |" Y% U推荐菜谱
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) D8 v5 m0 |; @$ ]% H炒素四宝
9 [% x" F3 K2 k* ~, B材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆
) }& B+ l0 ?, Y8 \" g0 A! ~做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。- o5 @! M$ F) M% F; ]6 I+ T* t# [
" b6 R# R+ }! u8 U) a- ?贴心提示：
/ A/ U( ^' b2 {+ Q6 {: p·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。7 u" W7 Y# G# C
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·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。: y; I: u. F1 O6 a% m, U
) U" ]* L1 [: @! ]" A8 t& T·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-12-15 12:45
