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冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~ P: r3 X8 D! U" W2 _. j* C1 r
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多吃深色蔬菜，增加维生素A
4 M% X9 Z9 l, q i, i$ s# v品种：青菜，菠菜，西兰花等。1 T7 \, O( y5 M: A$ c2 r+ B
原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。
) ~$ H1 o9 Q9 L0 \' }7 e食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。4 U" ~' }8 f0 x( o) u0 L
- x, _% H7 [; n# W( M ~8 @& B推荐菜谱/ D4 Y& e4 y3 b# P, [- _
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+ N/ e* p/ N6 w/ Z清蒸西兰花5 g" _- g* d2 `4 Z
材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量
0 A0 A$ H0 B7 K- ^. I# U5 i做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。
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. a- }7 O$ Q$ S$ U经常食用菌菇类, O( Z) a5 K& d' w. M1 l! K! l1 z( N
品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。
5 n7 O& \ _7 y3 c. u) E原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。
, u* @& u+ ]' w食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。
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推荐菜谱9 x$ x- v4 c; R q6 D$ }
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牛肝菌蒸蛋, ]# @& k2 w( O& Z
材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量5 o2 v, X( T( r, S1 s* f! v
做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。
) |+ W: ^- P# `- Y' ~. v炖三菇
4 |/ A! J- b2 `, Y( X' W# U材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。* S& y+ u& n4 m/ D6 M# I- t, e
做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。# j9 R4 Q' E/ t' i9 n
: D1 l6 @: V/ ~+ E5 m) U4 V4 v1 `1 F/ |; z重视胡萝卜素的摄取
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品种：胡萝卜* m3 V8 g# |% u2 k" T( j1 @
原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。
7 J D, M) Y. i( O; J食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。( I: a1 N3 C/ M- O- c) D
/ |" g+ N) P+ t7 W推荐菜谱1 t) g k% @( W$ U7 t- V
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炒素四宝
2 c6 `. K) X3 o( ~+ a' b材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆
% ?- U5 Z: B5 {) m. g1 a- Q: u8 y做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。, N" b! c2 A* B r
) r% O) E' Z y+ |7 x. E7 ]贴心提示：
) l$ x L. L4 N7 A·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。1 p& U/ V7 L3 {9 w& U9 t) e+ f% X7 r
) r z: C+ m% f7 _·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。
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·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。
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发表于 2009-12-15 12:45
