冬天给宝宝吃什么蔬菜？ - 我爱厨房

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米奇妈

大帅帅

初三

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宝宝生日: 2008-11-18
帖子: 450

1楼

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~# L1 h: H$ P1 j9 D | 9 `5 Z+ A+ R1 q# V/ ~/ t 多吃深色蔬菜，增加维生素A 品种：青菜，菠菜，西兰花等。 z5 r4 y0 A) g2 H9 R: g4 q 原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。7 r$ _, N, h# H: h) L1 K 食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。 + p. j, o) p; Z, v6 a1 l1 a 推荐菜谱% D: L1 G( @) y/ F8 R5 Z4 E1 J * p; u0 [& W7 V $ _) N4 P( Y1 _, S% B 清蒸西兰花" a M0 B% h ?/ h7 h- a* r 材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量( F3 o, Z: r6 \) S! S 做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。9 I( H- a9 v3 \8 J& L# ` , ~, S6 E/ J/ w) u8 D 经常食用菌菇类& r7 z4 J# s% P! O/ c$ X% d 品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。4 C7 D8 x- e- F) a) V 原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。+ f- I" Z6 D! i3 b8 e8 ]2 R 食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”，可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。; [ L0 }+ U3 }/ h# X8 i+ Y 推荐菜谱 ( F# T2 ^1 [3 ]/ q 牛肝菌蒸蛋材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量5 P/ e$ U; u- |1 A4 h9 s# x 做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。炖三菇4 s7 K2 f3 K* _3 M/ @ 材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。 重视胡萝卜素的摄取 ; L7 O6 c Q2 E7 @% F$ Y0 G( N 品种：胡萝卜原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。 推荐菜谱 d& i" U3 G, X' r; O( y3 E8 T c, a 1 o7 E+ J1 T+ M8 Y 炒素四宝 h; E6 U4 s% u; V, ^2 p" r* w 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆6 }0 H+ ^9 M$ j: x! ^+ s0 C ?, X) C 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。* d0 M; G! v8 j % W) e" J5 B9 d 贴心提示： ·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 2 R$ f2 h1 g& D+ F8 f ·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 ·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。