- 妈豆
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冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~# p: q: X% b: s3 t
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多吃深色蔬菜，增加维生素A
/ h8 e( b! ^2 ]$ n" V4 D. E# ^* H( y( w品种：青菜，菠菜，西兰花等。6 _8 T/ F4 E9 N5 w
原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。
" E( B3 J6 h6 j0 G I食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。) Q8 y# _' {" ]/ `) K* p
' C' X4 ?4 S& `6 e' ^推荐菜谱
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& r8 \, x2 i# `5 Y. u7 F% q$ G0 u清蒸西兰花
7 {1 B! R* A8 E" { M材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量
7 N7 C- d k. T0 U4 s$ H3 R* R做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。
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经常食用菌菇类! K3 h" [' e% N9 ^2 D
品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。
0 E: V, ^; O l9 h9 C$ d原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。
+ `/ ~# U4 v4 y0 m" M食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。
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推荐菜谱7 D6 Q* _7 q& |9 A0 J4 d
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牛肝菌蒸蛋
0 Z. T! Z @& O* N) B# Y3 t$ `材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量 E# L' d8 P9 J& N$ ^$ U, A
做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。6 F& C: j% c9 v2 m
炖三菇
2 ]) Q, f3 L8 p. G/ f材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。
i' K7 }. K& W" P1 o3 P3 @做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。
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重视胡萝卜素的摄取8 E8 f4 J- ]8 ]' x
0 i. ~; u) C: r1 s3 H9 x' Q( E品种：胡萝卜9 {2 m2 a" B1 ^7 ?# R& l
原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。
+ J( l$ i2 X3 r( q \: i食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。
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推荐菜谱, ] B: }+ o- r' _ ^, j5 Z% e+ a, J
+ _4 b; k7 g9 q# k# a6 u2 W 0 [( t9 m4 [; z. c
炒素四宝
( C/ H+ ]# r% J4 g. c, g5 t材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆( K1 M: p' y4 h+ H' ?4 k; i
做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。
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6 E, [- J* l ?贴心提示：
7 d, C1 t) l, \3 |8 [2 m* s·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。* m- _' g8 O4 ]* d6 l& o) b8 ~# h
! e' R9 H2 K0 d·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。. \- g7 c% B; O# ^) K6 Y# }) R' ]
" N8 i* S7 x+ k- E·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。
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发表于 2009-12-15 12:45
