本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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/ K3 i+ r0 ]$ ]4 C【原味曲奇】) x$ o+ O) ^+ z, H7 v4 T' }
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
/ d* R k# w7 L8 B' S 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。# I/ Z' h4 o: @; z/ j
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。7 [& T: P& y6 N& z
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。6 D2 H7 a- J7 k+ R
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
- ]% M3 q0 r3 Q8 I5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
3 V, X+ X( I% B* e# |3 l& V0 P, i8 U6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
g4 C- ~) l" F8 U q8 C7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
' M5 ?5 S/ K* M0 K! e7 n" H9 I# Y8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。& m6 d5 I8 O2 F" h" _$ _) T' \
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发表于 2012-9-4 14:58
