本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 " s2 k" `0 f; e- l' I; {, G/ q% @
- h& h% @/ E3 B【原味曲奇】: }# h0 `! L! b6 o
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
0 W/ m' ]9 E: t! j, h3 s 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
+ H; l: R: ~% f4 e2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。# w3 e- Z7 j6 z1 A
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。- Y1 ^1 O: U* n1 O1 X I
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
! L G1 e3 ^+ g( r% L% z1 l5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。& D0 F1 F+ t# S$ t
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。/ @$ t6 v/ E+ }4 L; v/ p E
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
' J O5 ^: J3 u4 j/ x8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。& A9 k' m: L0 q
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发表于 2012-9-4 14:58
