本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
% H/ U2 T+ W8 B: u4 [# U 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。) b% m. `2 L* O" t C9 R$ u* p
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
+ |9 O8 j2 P+ v3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
# G% `- A+ o" M3 X4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。0 ]) p% i, T& ?
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。5 @* A2 a' e) ]3 o+ w
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。) o% h, h6 G7 P7 b/ D' @1 D$ L
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。$ _ H+ f# _4 t: O8 ]3 A) n
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。% |: P, Q y& h. t; e I9 R
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发表于 2012-9-4 14:58
