本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】
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7 F1 H4 C1 {: ?4 r* V3 Q: c数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
% X' x9 p1 V+ ]" Z9 y% ] 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
! u6 X, A, G9 L/ w* T2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。4 Y6 a: G6 Y4 Y$ T
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
+ M' |' F6 i) F! u2 E: M; W t; I4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
. r8 k1 x/ _ _3 |& I, b) _5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。! j$ d+ {) [/ M: v5 m
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。; O2 K4 @* f8 |
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
; P5 T4 J/ H4 E, O& h& O( f% q2 d4 d8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。' z. Y. w) ~9 C
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发表于 2012-9-4 14:58
