本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 ' g: c! ~& q! Y/ f- S9 d
# ^" M- a1 ^- ?. Q' c【原味曲奇】
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$ C. [# {- A7 n; i+ s数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟* p! r$ v" Z! U# G
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
+ ~( r8 W7 A0 ]/ Z9 C$ p: J2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
" G- D Q* J( ~5 i4 R3 k8 v3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。; Y" H& Z/ h: c' u1 R
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。, K: m; I. K7 J" c
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
6 W6 u% V0 t0 ~6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
& R- X' `% _4 u7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
8 V' }9 V5 \* d- _3 W8 S7 i% T8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。5 p6 Q0 {7 E+ f) I' J$ `; p
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发表于 2012-9-4 14:58
