本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 ; @4 _: I; |- d: I" S% Z
" f" K3 K z$ Q" @- U【原味曲奇】 t$ x, D+ b8 o% y I# r& F
# O1 I ^ }5 u5 H0 ]! B数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟3 M% T! E4 |$ U
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
7 k' g$ y2 Z8 T, R2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
% N* J! d" N2 E# @3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
2 S# {3 q; M4 p0 s2 E6 b4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
+ j0 n/ s3 C: m+ e( T8 p) n5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
4 ?' V# m$ q/ A: _/ V/ N6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
" V! u; a) K. y' t ?& c6 ]. [ f4 i7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。+ D- X7 V* t* b( N* Q
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
