本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 & S ?( P; C7 C3 u% D" x$ }2 L
8 j- P# q) k! ?【原味曲奇】
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( k# E- D2 x/ @! T! `5 @/ C# t* E数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
. ]" t E, ?: v& E3 r. J, p 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。, M' J' p- I* C7 l$ `: C
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
" k3 Z8 ^8 P* s3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
. ]) i, \1 q, y4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。; G, e+ v: u; e$ A$ n) ]0 [% L6 x
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
% k9 w1 p0 s: E9 f6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。1 |' X: z/ k# X9 n& E9 [4 Q
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
3 u& h6 Q2 B" s' [; }5 u+ `8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。( m5 G7 |9 Q& X6 w: k9 u+ ~
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发表于 2012-9-4 14:58
