本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
$ g( u$ G8 ~* H+ t 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
, b, B! B0 @# a- `' f' x2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。8 t3 i7 M, i9 H6 e# u; R
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
: T2 e2 S8 g/ c% F d7 Y/ y* m4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。1 w+ f% {3 r3 @. e) Q6 f
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
5 x6 w6 s3 W2 I9 s* t2 q: u6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。# ~1 @1 q+ W0 B8 |; D: }6 j' s6 e! ]
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。5 c9 ], Q" r$ z
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。+ n1 d6 ]$ K; _# {9 P5 V- I
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发表于 2012-9-4 14:58
