本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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( i7 [; G h I3 F* B$ w5 D- I【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟; e* {7 U/ l) r& u$ P. ]7 [, ~1 a
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。1 \7 n& f) E h9 B* m
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
. B. r4 l6 F% y! T! H3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。* Q' F* ?4 a! W7 \+ H8 r) {
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。- r# F/ i* V4 j6 c: @" W$ ~4 n. w
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
) _4 ]( ~2 g$ W' T+ _$ H6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。# R* Y" f+ d2 E- S. j$ y
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
O8 [! l3 A7 p7 C" e2 [# s8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
