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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 , G a6 h. u8 Y5 s
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~ 7 b1 W) `+ n% f+ b) F* ~0 _
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. Y$ Q$ a$ c v2 j8 ` f黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！
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2 M7 _! m; ^$ ^. C大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）, A2 k* z# \# F0 B1 h6 f! m
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）3 w- B0 J m0 |
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6 g- q( z, N& a: X# w土豆粉包的饺子！（没掺面粉）
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3 J R3 Q3 I4 t0 o. l* ?我这个 光用的土豆粉。。。
. s( @' [$ q6 x7 w: `; }3 c2 V最好是参1半面粉 1:1 的比例4 z S" }/ A$ N# Q
一定要开水烫
+ o% M* a, O) Q2 X光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 9 T& }# K6 a; u6 \: l! h
。。。
3 S% G( \; j4 n0 W一边烫 一边搅和！
) S+ {5 {$ X4 h* ]3 ?面粉和土豆粉混合均匀了
! T/ O4 T D0 k1 r+ `+ Q烫之前
" h$ T5 ]4 Y, @8 [% [5 C混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会
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) y4 S. u" g1 Y3 s4 T1 }6 N/ v然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
$ C" v4 \; F# F" k: F4 ?看自己 口味 口感 试着来吧 3 K- _# \3 l1 L2 i, c5 Y8 X8 R" d" l' t) A
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发表于 2012-2-10 20:24
