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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑
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# o6 t/ L. V* p' z5 r上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！. P4 n4 Z# ~/ K- O9 e0 a- v
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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# s F; T1 @; N3 v下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）
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3 x7 _1 O% G+ A! Q. ?我这个 光用的土豆粉。。。
1 O+ ?, f4 a' k1 r, `% r最好是参1半面粉 1:1 的比例4 i9 h6 o a3 h" C( L- Z& O* J
一定要开水烫. M& \! }1 }8 z! n% Z. p' e! Y
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉
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一边烫 一边搅和！/ T* ?: u1 }. S* j; H8 C7 O% u( j0 m
面粉和土豆粉混合均匀了6 Q% V* g" @3 W3 ?. Q7 h4 r* @
烫之前/ Q* W9 T* B5 b, d& `( t* V
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会+ L3 K1 U$ Q; J. |
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 / g/ I0 j5 E5 t* W% u5 {# c
看自己 口味 口感 试着来吧 * u" d% A# @2 e! q5 H x% H
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发表于 2012-2-10 20:24
