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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 ) b1 y/ Z$ u& l3 L9 d! j( v
6 l% P1 t) F* ]- W上首页了，截图留念哦~~撒花~~ 9 T' r; A& L- v0 {9 O3 w
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# k! R8 q l" Y0 _% A黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！
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# S! o! j$ U8 [. h( q0 n) s- @3 B大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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+ ^0 J/ ]; J9 U土豆粉包的饺子！（没掺面粉）
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@. h) x3 p K& ]. Z& z6 l8 |% Y我这个 光用的土豆粉。。。9 z: c; d& w+ V/ Y/ J& _: t
最好是参1半面粉 1:1 的比例
7 r- s6 o! Q* Q一定要开水烫
6 K% O( ^) y, w- l% o8 W光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 8 o0 H) ]" v2 d
。。。
( o9 A( Q- J" m( H. p7 F( _一边烫 一边搅和！" e3 x! a7 i) P5 \
面粉和土豆粉混合均匀了
5 Z# X# r; J+ g) r5 v, `' `$ J烫之前! W/ o' Q3 [, m6 e# [
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会
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: l( b( ~( T& E6 l6 r% Q3 H然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
8 H' V: N$ v: G看自己 口味 口感 试着来吧 $ ^/ A. u. i1 z5 s. X: S! w& Y" {9 B- T
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发表于 2012-2-10 20:24
