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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 . n/ W+ A+ s! u1 B+ X) S' K$ L0 G
2 I @! M& O' [) [6 ?" f o/ W% k上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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: e ]4 f1 n$ `* c2 @$ L黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！
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3 d" ]4 \. g; C0 @$ l4 E& Y大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）+ O) n6 e% }9 Q7 l, V9 ?
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）
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我这个 光用的土豆粉。。。: U6 o" J! E% v7 S% `
最好是参1半面粉 1:1 的比例3 v9 j% ]5 D; w, [+ [
一定要开水烫
- ?! s9 ~) O( H: Q光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉
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一边烫 一边搅和！2 _2 X' y) X) s
面粉和土豆粉混合均匀了$ m' N+ k( q7 c' v3 T1 h' i( L
烫之前
1 P# u$ R4 B+ `" o混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会7 W, _0 @$ e/ V2 E& l/ X( b" q3 R
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 # L2 j5 B$ E; j" t. k1 f4 m1 e
看自己 口味 口感 试着来吧 $ Z% N' L: m& V% x! S* F4 d: F
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发表于 2012-2-10 20:24
