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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 2 U! P" Q/ D+ p6 v
$ H4 y9 Z0 y, r- R- S+ Z上首页了，截图留念哦~~撒花~~ - a4 {) y' M0 | g/ N0 R" @
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黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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# r Y. ^3 g7 Q; M/ H% ?" |' z% {土豆粉包的饺子！（没掺面粉）
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我这个 光用的土豆粉。。。& Q; U9 m. g9 l! B
最好是参1半面粉 1:1 的比例
# v/ _: f$ l& ?4 E5 [一定要开水烫
# p; N" W! { M' _光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉
: `; Y. H; _5 G。。。
* Z, O; h9 w7 f* ]0 W) _一边烫 一边搅和！
2 s9 {$ G$ {* B9 ?! w面粉和土豆粉混合均匀了 S- ^# a3 L0 {2 ^. K8 ]# v V
烫之前
& n3 X3 T1 E/ L) q) q: ]混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会
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! I" y$ U+ X9 k, G, p$ V: S然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 # i; T3 i: q! t) ]7 I+ n6 \
看自己 口味 口感 试着来吧
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发表于 2012-2-10 20:24
