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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~ 8 c) i8 I& z% P+ Y+ A7 P y
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& `# {! y: r& g5 J黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！
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, D# p# L% S; L; L7 o: X/ Z大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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; G6 I* U0 `# t9 h. C! p下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）6 G+ D! l0 N/ T* I: G7 k/ |$ X% ^
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我这个 光用的土豆粉。。。7 U& f9 Q& @# U" [/ H: V- K
最好是参1半面粉 1:1 的比例
9 @+ W9 Z9 {1 v1 _一定要开水烫
) B8 p* {; d! H光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉
" G1 F3 j7 M, w. ?) k。。。
7 t8 l" T! \& m7 S: _; }1 |" B一边烫 一边搅和！7 t) o# T# {+ ^3 z
面粉和土豆粉混合均匀了
" m2 ^7 Q6 w. L) o* T7 A/ M烫之前 M) u v& { B) B. [
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会3 J# }* C7 S+ `6 u" ^9 R
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
! J0 i. ?9 d* g看自己 口味 口感 试着来吧 . p" q' r* J% q7 m) b8 a
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发表于 2012-2-10 20:24
