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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~ 3 A, v' t9 z3 {( A" o6 X/ a, ~
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. ]! n' }; ~ h* t3 |& p: w7 p黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！1 ]7 c. s( b$ a
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）$ ]$ I3 Z7 F" @( k
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）! i4 |% z; q( h$ F! M9 H* m' `
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我这个 光用的土豆粉。。。" s( k; j/ d- N4 k2 F+ ~+ w1 b
最好是参1半面粉 1:1 的比例
2 ^) y* Z- o% q) i; y* o" r一定要开水烫
3 N( k( S1 ~3 C( U0 L; t d光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 $ H# c3 W7 M+ x
。。。
+ Y# m; ^; ~' ~8 D3 _8 X一边烫 一边搅和！
. }( E) n7 Q3 U' r$ J- h% S% K面粉和土豆粉混合均匀了
+ t: t1 {' K0 Y' @烫之前% a- W5 C7 J$ d, v8 [/ y, F
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会2 z2 Z9 T0 T0 s, a; Q
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 6 K6 B- X' y/ C( [, S* k2 z' |
看自己 口味 口感 试着来吧 6 f- S, f* W! O5 f/ Z1 x0 b& j
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发表于 2012-2-10 20:24
