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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）/ H* B# Y% a1 J8 U
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）- g9 ]! i6 w, w7 R. Z
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' X8 }8 }( g* k' t3 S& D+ X土豆粉包的饺子！（没掺面粉）
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我这个 光用的土豆粉。。。
7 D, }$ p( o) e最好是参1半面粉 1:1 的比例+ E- B: i4 n% c' I3 X' m! u
一定要开水烫6 K6 |) d8 n) M1 u1 w6 I; Y3 A
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 3 W* F3 a# q: m1 n% v5 f
。。。
5 f0 N* R: [1 Q8 d, k V一边烫 一边搅和！
2 Q$ r- [: S% s8 ?! n面粉和土豆粉混合均匀了+ X: X* V, Z( Z5 k4 j$ y# w; c
烫之前( E4 ^' W, _, ?0 n% k0 f% G1 Q# F
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
0 `, @: Z. @/ a4 ]看自己 口味 口感 试着来吧 . ]* y) a! ] `0 B
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发表于 2012-2-10 20:24
