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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑
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- F/ W8 {( s! D# H3 P9 F# F上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！0 _( p# b$ a% @# ^
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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$ o) ?/ G* s9 K4 L0 H3 ~; x下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）- H, S$ r! K* @$ S+ U8 B3 I* _
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' C6 k. I$ S/ e U6 C) p8 m# t我这个 光用的土豆粉。。。1 |/ {: Q) S) q8 r2 N/ F
最好是参1半面粉 1:1 的比例- p' R; Y* b( t- h. u0 `
一定要开水烫
7 V6 w8 `! f+ Z/ _9 y光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉
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一边烫 一边搅和！5 ^4 V/ O9 ~9 @1 D4 O- R- D
面粉和土豆粉混合均匀了- f$ q: f/ @0 ~+ X6 V. p& Z$ D
烫之前
3 ^6 R5 x2 Y( r: O0 [ |, i混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会; \$ t" [. E# V) e8 t2 x* ~
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
9 ~9 A( d5 G2 x6 T看自己 口味 口感 试着来吧 , z6 r/ _- J) o
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发表于 2012-2-10 20:24
