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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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" N3 @! z z F2 G. I黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）2 K, X& d3 v# T/ `
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）
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2 u+ s4 V5 i7 y v+ o5 q" J我这个 光用的土豆粉。。。
; N5 U9 E: r. c0 [% q: E W8 X最好是参1半面粉 1:1 的比例; R+ F/ E! X) q7 W
一定要开水烫) |1 S" r# e( y, q V
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉
0 c* v; e3 {, z7 H( r8 r3 H, @。。。
8 a, n& @' I7 b一边烫 一边搅和！
2 I' R; Z& u9 v' m1 B. G面粉和土豆粉混合均匀了
; z5 h2 i! e- ^6 g烫之前& R+ y" T' l+ c8 `+ Y. a& k2 E4 Q
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会( P$ [& \8 \( T9 a( X
( S( j! x8 y9 F" E# J% C. R: J) b然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 8 B6 [/ _. g4 U1 d% j/ L* k) r3 y
看自己 口味 口感 试着来吧 1 ~6 w: i% A( t
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发表于 2012-2-10 20:24
