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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 3 B$ e5 q4 |5 L
9 Q; V9 U- f# _+ c9 L上首页了，截图留念哦~~撒花~~ - b$ e; F/ n' Y+ h7 z
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黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！9 a! J! }$ @; o+ W* b! x( Q
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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) w0 `% P; }2 y下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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3 f( m" k m. o. {土豆粉包的饺子！（没掺面粉）
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5 H" T% S# ]' z0 L3 n( y我这个 光用的土豆粉。。。( V8 i$ c* Y D3 O- _3 S G# H
最好是参1半面粉 1:1 的比例
@0 t- e% t4 p1 h: t) y. d5 |一定要开水烫, Y. I- H; _7 N+ q* `& j7 l4 W2 S
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 4 z2 m: o4 c2 w/ K% V1 e; }
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一边烫 一边搅和！1 a3 [ n& s# m
面粉和土豆粉混合均匀了, V6 a/ ~+ C4 s7 F& Z
烫之前
. Y! |3 R) C r/ ?& q2 D# h) g, O混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会" l6 B* W. k8 J' \" ^' J
) o: a! H- c$ I$ t; {' a9 v: i然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 / V u: C8 Q E* u8 W
看自己 口味 口感 试着来吧
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发表于 2012-2-10 20:24
