烘焙新手自制的巧克力饼干——下料猛，绝对超过趣多多哈！ - 我爱厨房

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mzfr

快乐昊昊妈

高三

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宝宝生日: 2008-05-10
帖子: 1847

1楼

本帖最后由 mzfr 于 2011-7-13 16:35 编辑 % s- Q( l& _- N1 A3 {0 m+ A. o3 F. X

最近身体出了点小状况，不得不在家休养几个月，我可是个绝对闲不住的人，这样闷在家里非得精神也出问题了不可9 T( m( ], s' v8 ^7 i% ]
所以决心把一直不能实现的烘焙DIY梦想小小实现一下。3 o9 G4 C) q$ H* S
儿子和我一样超级喜欢甜食，原来家里人总给孩子买外面的蛋糕、法式小面包啥的，虽然我也深知其中添加剂太多、氢化油极有害健康，但是由于自己没有时间亲自动手，所以说起阻拦孩子吃的话也明显底气不足。现在终于有机会施展一下了！！！
首先说说我制备的工具:
1.食物秤（精确到克、可去皮），淘宝买的才25) T/ \  ^% {* W: R5 T
2.打蛋器，ACA的，5档调节，京东买的，88元，货到付款。这个一定要买好的，质量有保证且电机不易被烧，毕竟打发的时间都比较久的，一定要用好的。我买的这个可以自动风扇排热; |0 K6 ~1 R  i- E. `. E8 N+ i
3.烤箱：东菱的，话说这个不太给力，太小了。但毕竟人送的没花钱，也就将就用吧。实践证明烤的质量还是不错的# f1 k, X, B: H3 b/ M2 P/ V, b
4.硅胶刮板，淘宝买的，5元三个，大中小号
5、8寸圆形活底蛋糕模：淘宝20元买的8 _6 T: x$ O9 ?7 G
6、饼干小模具：淘宝5元买的，一共5枚，还没用过，但是新手足够用了。
7.油纸、裱花袋：反正淘宝买一次，也买了些回来，但是还没有用过。
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前几天试着做过两次戚风蛋糕，很不错，儿子特别喜欢吃，可惜没有顾上照照片，以后有机会再给大家展示吧。
今天就说说我这个下了猛料、超级好吃的趣多多饼干吧！

第一步：黄油60g、红糖25g、白糖15g、鸡蛋40g（我用了一个小小滴乌鸡蛋）、牛奶10g（也可以是水10g）、精盐1g+ D$ ?6 D6 R' C- D" y2 n
黄油隔水融化后与红糖、白糖、精盐一起搅匀，用打蛋器打发
打发后分三次将鸡蛋液倒入，继续打发
再把牛奶分两次倒入，一起打发# f8 o. A, B2 c" p% n
盗一张图吧，因为忘记照了，我打发的混合液比照片中的略稀，应该是和黄油的融化程度有关，我把黄油融得很稀了3 S! ~8 @& @- X; ^1 `! t

第二步：普通面粉80g、玉米淀粉20g、苏打0.8g（我就放了一丁丁，因为没法称）
把上述这些粉粉混合过筛后倒入打发后的黄油糖鸡蛋牛奶混合物中，用硅胶板搅拌均匀
这就是搅拌好的样子
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第三步：猛料来了，巧克力豆，烘焙专用的，我淘宝上买的7元一包100g，加入搅拌均匀2 c( }' ^% z; m$ \8 S

第四步：装盘  `% M( L3 ~- w- x: Q  O7 P
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第五步：倒数第二层（烤箱中间就成）180度烤15-20分钟

还烤着就已经被浓浓的巧克力奶香馋的流口水了，看看成品吧！# m: c" |+ c9 Z+ L; d7 P

这会儿已经吃了好几块了，儿子正睡觉，我不能再吃了，给儿子留着吧，小家伙一定喜欢极了！！！0 z: `* P' H/ n* e