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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。$ A% B, E. T: L. G
( I9 E  g) J; i4 Q1 D+ A
去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~  A3 ]: [' b: U4 X3 u$ O8 D7 ~* N1 [
0 O( P: M8 m# z# d( s! B$ w
去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
6 E3 e7 h4 q; o# H
收藏9
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
  s  P4 g0 J" G3 {6 d; r% Y
5 K. @3 z. L* k; K: ^- v- F # t4 M! V& v) N" {* |4 v2 r' E: ~
1 原料
+ A( P( ]8 ^$ v9 Y
8 H2 Z5 r) z1 s+ ^, X（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。+ o+ |, K6 d6 {+ b* B# Y, b# f8 ^! T
# n) m" b* w6 H8 M0 \9 Q
（2）冰糖：超市买的就行* M8 `9 e/ \( N5 z; G" W

2 T0 e8 P; o1 ^+ S# E+ z4 ^4 P
) G7 I& |2 E3 O/ t0 i. y; w
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
) V( T  D/ N# ]! S, Q
& M" d2 p! }" e0 t; y5 g) Q
: o* G( g2 P$ u2 J$ `- C7 |9 u0 ~9 ~5 E( q8 o

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑
) B3 r5 G) R8 A+ N2 r) i1 \! W) q
三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
. o0 ?5 Q- H; s! J- ?. o& B
6 [# _; V' {0 e% E' X4 f
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

7 K& S- h: u, y3 C, Y4 z
将葡萄的水沥干 - H3 [1 j* V* ?

+ i! S9 q+ O& q: O
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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 0 A5 C+ b9 D; [+ d; o7 m  {( e
我怎么就想不到做葡萄酒呢
7 B/ ?! P8 j5 `% z
其实挺简单的
! [4 d+ i7 n7 q' Y就是等的时间长
; ~( l' h& h) ^. ]: Y: O- p, A
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 + H5 I* O& S. x0 h& \

% R  V+ ]% u, _5 H: K
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
. J7 N- z, u4 e7 Q+ m' s9 E
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。* L5 e+ g1 g* l! ?/ }
; }# b2 j' x8 B

7 i7 Y/ E/ N1 i) n5 C
( W/ M' {! D2 Q. {+ w4 {/ S9 _

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张小添

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！
6 X1 l, e, U: d8 [  `. P' C回来试试$ W& [2 w1 s( e! d9 m+ G

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大眼妹眉

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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
  K! u) P- P; i; k3 O4 c/ l0 e6 e( r9 H) y& U
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。" _4 \7 ^& F9 Y( T9 k6 v- Z
3 f2 w) H- L* L: s
4 H0 B3 s  W5 x8 p) I
 就用这两件工具过滤葡萄渣。
+ x9 H/ B1 z! B, @' Q9 l; b9 W
' A9 {8 X& t6 V( u4 q' j& e
' F& l5 m8 m6 J4 G, W
4 B) N; T6 O# q
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
9 J, O4 c- G' {0 l) _, f4 P
! Y! k( n, v$ P0 I+ ^" w+ P大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
; ]2 |, f5 t* L% r9 n  |4 E& _
( p) c& B0 a+ a' ~葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！
* S" {2 L: k6 f( V( H  i) i& B7 ?7 s+ P/ s- A
  D, N, h0 I3 r
# X3 ?9 P0 u5 V+ b
6 L7 }+ _. d& K

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