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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
# ]- O6 b( J# U6 |3 Z6 L1 ?9 I0 |
5 D/ x5 T  v  v* e去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~' w! e' D4 h; I
2 x. z. X7 d) Z
去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！  b9 i; M0 L: y9 ]2 z

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~) f; b% P$ U6 q4 Q; x7 h+ p
) @! v) R  t9 [
* T( W/ p- v* k) `$ |; h+ {
1 原料
8 \3 C/ Y, J& K9 U- M* A. G( R# R+ P5 I
3 C* f7 [% W& O) o7 ^（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。& k& k4 G' S3 y  N$ N) N3 |0 q
% P  M; Y+ [) ~
（2）冰糖：超市买的就行. |0 s' k( ]) `

5 `" M8 f# G- k   \- m6 d4 J$ B& N5 A$ V( }* c
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
& D* Q- o2 N$ w# Y4 |, ~3 V4 `/ M 8 _) X+ `7 C4 W7 t) H+ I. Z1 ~: z
3 S& `8 r8 F& H  ]. l* N5 s1 C

8 N. S8 V1 a, d& k! k2 ?

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑 6 o! k6 E8 Q0 R# O# ?

; ?' ?  }8 R' w3 c三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。% ]/ a* @7 I5 Z" W% C) ^

0 m4 G# Q2 j5 {) \
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

' T$ F: k) e/ a; U9 ^& o4 [6 {5 [
将葡萄的水沥干 ; X% U1 z, E& _/ n
# V9 M/ c7 ^' m& I4 E

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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 3 R$ x+ g$ B3 g* S  ~& {
我怎么就想不到做葡萄酒呢
" n+ \( J- R! h2 h9 l
其实挺简单的
4 T( h$ q! M* ]" E6 X6 A就是等的时间长
1 F  W2 N8 C8 h6 ^) N
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大眼妹眉

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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 . V! }1 B# Z! H, }, ^- ^4 Q

& c" W: J; i6 \4 w! W
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。3 R5 r( V) D7 Q4 t3 ]- v1 ]
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
. c6 y' m) p2 t& x' s+ x$ D6 k
: E! ^2 z3 e) \. J& V7 S5 D9 V) Z! X2 P2 d8 A9 m1 I

: f% W! k9 K% @8 D9 C5 t
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张小添

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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！: x0 }* Y, D! l
回来试试" w0 B4 D; p; B* }2 }

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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。! ~9 t/ S. `9 s5 ]; \
. c( R0 x9 _4 y) c% R
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
( e/ _8 d6 p9 s: k- o7 W" `, _( D& B
1 _0 l4 ?& i: z
 就用这两件工具过滤葡萄渣。 ( w$ Y7 U" O4 V( a5 k+ y4 f$ ?7 E/ X

) v7 g7 i* m- x) u7 w% V9 C: c* M$ P
$ `9 ^5 G# W$ C2 }
4 E  p5 N- h. s/ s  z7 m% R. k" b8 X
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。9 v9 |( \; P6 i4 X# f. X5 o" ^

# ]) L' E: }9 _# V0 x0 K大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
, ^: }. A& C4 `: r8 Q7 ?. R8 ~) \4 v$ l4 ]  ?: z$ F
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！% M9 z. P) p6 {$ u/ f( K: u

+ p; n# Q& [  k: }! i: o: K% {) T8 {2 |
+ R8 Z! B) u& [0 D/ _

2 I/ c3 U/ k+ n% g* a2 h3 [4 Q
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