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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。2 u( B, h0 Y3 K0 G3 ~& L: k3 I

: S' A/ C( O+ {: v1 D去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~
. r& B4 f! a7 f! S! I- I8 o* d
' ^; e3 o) s/ g( h" X- D去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
8 Q- _' n; b0 H8 }/ r5 z
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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
/ a/ _0 Z; R8 U" v- S, L- r' w# n3 X/ S: b6 ^& }# g- _

' X. d. _6 i2 V; o5 x1 原料9 D' ]  ~1 J  I
" ^, D+ c* j/ V- R, P- r* c" m
（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
; d: [, ~" G4 V" C2 e" R% Q
1 @/ A0 P" }6 N) |（2）冰糖：超市买的就行  s. u, _4 r3 v* s3 i" D
/ R2 m0 A& Y  u4 L1 a" _

. d* _6 n9 h4 G% c1 a; q
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  5 {- m* r8 E/ P5 H4 X, e8 x0 r" d2 x

* @) t7 A& }, p% A: n% P * j( L1 F/ r$ {" {  K

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑 ; v5 i6 J4 l6 i. l/ S: T2 [  X

  i6 n( M! N/ p三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
6 \- J' U6 U5 i9 v8 Q4 R0 Z3 L- ^
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

; R9 m, y+ ?6 K4 @3 c
将葡萄的水沥干
3 ]' v8 B  {' H7 W8 K  s

, `3 s1 D$ c# j) r8 j  E
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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 , E' b% K) K5 I
我怎么就想不到做葡萄酒呢

1 Q# t; \' f5 f: [: @7 E其实挺简单的
( L' x0 \/ \/ c7 h& }6 [& S1 U/ p就是等的时间长
" W; p! F3 E, J# X. o2 @& i
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
8 ]5 f& F2 [) b* a2 r* U + L' V/ n& r1 C: @+ j: A: S$ ]
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
4 ~# C( b5 g; A2 e  l3 m! }
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
! J6 l: ?0 H6 {( a! l) Z% W/ k4 G
0 F* D: t% D) ^3 q1 `9 D
% F8 o$ W" Q  Q* d3 H
/ a& @  I8 W! v+ _$ [

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张小添

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！
' i2 p% B' u8 E0 c9 ~* o1 h回来试试
  }2 V7 o& G; k, N; A) Y8 S
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大眼妹眉

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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。. F2 R) J" j0 @
: s. n7 O+ X7 t' Y" W
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
) X0 a7 Q& W( m2 F: e9 b2 _; s& N1 G
+ M7 v3 }: J# M; a 6 Q* n3 L8 q& ^. O, T4 I) U
 就用这两件工具过滤葡萄渣。
0 `( X: M- [& ^* v5 {6 G; |! f2 @+ h* Q% ], w+ k

( M, {/ K8 n. R2 Z, e- Q% c" J8 j0 B; p% g# _
& M/ a0 ?3 l. C% a& G
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。* w: P" M- |0 i" M  b

" ^& ^3 _& h$ D; |* z9 Z大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
# T' f" B% d) X9 |& Q: u6 V0 W- `" W; p9 ?/ l9 r% C
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！- q4 T& J+ @: H/ ^6 I; w

2 G: ?6 M, r; i; E$ N" ~0 B
; H0 v. T" |6 Q* ^. ]! x
4 t) f' ^3 |9 Z- O6 b& Y3 D( L" m! u) S2 u4 ]- e" C

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