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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
' G5 Y: _& {: t- b/ ~" E3 j2 @9 r4 R6 i' O
去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~
( p( n- h9 {) B  W/ A" m
" K8 e* t8 G" Y9 m, R+ i去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
, s& v- C) T0 S
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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
' S6 d  N; y, ~4 T7 U+ Z( Y% |
  A- K0 u& S! n: N1 }
3 w7 r& H% e" ]' U' u# q1 原料9 N* x+ o9 u- G; `+ |- f; O) X
9 K5 D0 Y1 q* L" f+ v8 W6 _9 p& v
（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
: N! p6 P; |* g- d+ t% _2 d% `. H' ]
, l/ i& i- m5 q/ o（2）冰糖：超市买的就行
; ]- T0 a5 m7 ~4 ]: a
$ u  Z, S. u* ~4 _   q1 L% C) x/ y7 d
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  . u1 T4 b0 B* a1 d- B

" R/ v9 ]% F' X! D( e3 n, N
; C# h. o# J" Y, O8 Q; ?' B6 T2 R) M8 j4 n7 I5 @6 J

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑   F3 k) M# T" ^$ h
: \1 R6 g7 s1 t' S7 E# C+ \8 L
三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
' p  o# `5 ?4 Q: S$ F7 |1 @' o( g0 X: y  o- m
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
. R% Q0 t3 P. n3 I( s
将葡萄的水沥干
. K  a0 ?. v0 k# X- K, D/ n5 C) G& w
2 ?9 {% w0 p. I+ \" N, k( {

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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
9 d/ {# E8 u/ G$ S- O5 r我怎么就想不到做葡萄酒呢
4 O0 K) d5 p: j9 X1 q0 C; m
其实挺简单的: Q2 r1 F; M# T
就是等的时间长
  P9 o( v# K+ b- d6 o" P0 |
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大眼妹眉

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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。   F/ \, _3 c2 ~& I" B. |
4 w6 @2 h' ~9 C# N6 ^5 _9 L
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
* g2 l" |6 b+ \8 x8 a5 a$ r! c( b
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
6 F7 Z4 o0 y# D
1 m, A6 ]4 S# d% w8 B% b8 d& t) r& h8 M+ ]( e/ o+ I: O

4 l% f( t+ m  Y& m5 H, p7 V
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张小添

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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！
- G. b1 h7 M* K2 O( Y% j' x* i回来试试
8 ]) i& U/ h5 {& `& s5 V) _; G
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
, M* ?. m) p: L1 y, K  {9 s
' C. P1 m6 j2 p葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
9 R4 _6 t" l# z& ^( }9 c4 q7 i  X8 L6 `/ B  v; J
8 \: b2 U+ r- c  C' g
 就用这两件工具过滤葡萄渣。
3 u$ R: j$ Q0 z  q
9 W$ z4 \7 e  u' A& w3 u% y* ?
- o( \2 j$ ^. g  }
) L2 f; z# [& _1 j* t5 X
9 Z* j* w+ u6 O. K气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。6 v! q2 x; c' m7 O+ {
3 i, ?- P3 B! d8 k0 J6 f9 R- H
大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。 - ~: H1 ?6 k3 r& z. a' O% q1 O
* k) S; _1 L7 ~% _# D. r6 f/ b/ D
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！
% S2 P& o# }6 `3 V9 [2 d: d6 A; {  U  L7 v6 Q
4 P4 U: k9 c- o  P+ T$ c/ I1 e3 J
4 H2 E' Y/ g( q+ a; W7 l4 z) b% l% l' R

3 D( ]8 z! b. g1 V7 J  C3 M6 C
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