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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。  H$ |3 l, L9 Z
1 y% j( ?$ @2 o* R2 C8 l) G6 o
去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~
' w/ E" {. f. b! `5 X
9 o" z0 Z6 v+ B: l7 _! }: u去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
9 P9 V: }' a+ K2 @
收藏9
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~. i! u9 E& P5 j5 w+ J

5 r  e( \" Q2 p) `. x0 }
! ]) L' S) p. h7 d- N! N1 原料
% g0 J9 p" ?, L9 j$ b
6 k0 a7 A1 Z) j（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。( R' Q* U5 D0 u* ?9 X4 x6 t
" w+ t5 [$ d  y# m+ B
（2）冰糖：超市买的就行
, D( g" Q; O0 s* u( h5 ^& c # k4 p0 ?. X6 i* S- k

7 V% N1 _6 L9 C5 W) m# M
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  4 J; T+ U* I8 L# d/ C% V
0 P2 ?$ ], ]) U) c4 g

4 ?# L6 _# s$ ~3 Q
. N1 L! ?3 \8 x8 v

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shalynn

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宝宝生日
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑
7 [9 Y' d3 v( q' d8 i2 @
. x1 x1 @! L, j9 q4 L7 o! {7 ]三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
( P3 {, p3 O' ?4 u/ K* O* J# ~# n$ D# @6 K9 t
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
0 M6 b" K- z% E8 u
将葡萄的水沥干 ! Q: w0 e8 p3 v) ]  m" C; a
  z7 C. g5 M- [1 d, ?8 R5 K  x

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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
7 D4 e6 J$ M* m% D我怎么就想不到做葡萄酒呢
2 k$ {$ V2 J9 l. \! D6 E9 L
其实挺简单的
7 i5 {( }, a, C6 s$ v就是等的时间长
8 y9 \/ z8 j, Q% g0 x. P
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大眼妹眉

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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 + O0 R$ \' Y6 E. n* X' s% _! Z4 h

7 t: r5 B4 N, l5 O0 i, g. P5 c5 G7 m
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。3 `" D# Z3 U" X; }! Y
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
# h6 q. U: N- \$ R* I! S
: b; r6 q4 q/ Y3 o& m1 j7 r. I% j/ F
% m, n- G. m0 r  H
. C4 R3 @+ @  s% [

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张小添

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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！- x, a, t- H) @* L7 m# R9 [
回来试试" ?! Z8 H: `. m6 [- f

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。9 R$ J7 h( D. V4 k+ v6 G3 |, I( ]
+ p. N5 a. |  W3 f8 x
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
: W8 ~7 Q# l3 Q5 ?
& K# {; D% z: E5 w4 |! @" L8 E ! }. D2 F5 N7 ~9 v# h" [
 就用这两件工具过滤葡萄渣。 2 X0 `/ U$ U# D, ?: r1 e) A
7 J0 |4 Y, h$ I" u7 j9 Y0 u

3 |1 _% d& B, j# k* P7 R1 n( v3 k2 u( H# ]* p$ T
2 V; ]3 V+ v8 h- S( S4 g
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。: V, r: R, D  X  [5 c* U

8 `- j/ C, S1 N( J4 Q大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。 9 y3 p8 ^  b2 m- l3 L" T
: ]0 g+ K; s( ]
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！
+ r$ n( \) m2 N- G5 W8 d
9 J  X, o+ Y7 L+ J5 e* ]3 P5 @2 ~. x; i  V6 U
0 ]8 |6 d: e- p' w0 N1 h  s

9 w  o; j  L6 I1 [
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