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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦!!这几天都会买一点吃。
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5 D/ x5 T  v  v* e去年我还做了葡萄酒,今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~' w! e' D4 h; I
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去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧!!!  b9 i; M0 L: y9 ]2 z

轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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沙发等着

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在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来放心。还美容~~) f; b% P$ U6 q4 Q; x7 h+ p
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1 原料
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3 C* f7 [% W& O) o7 ^(1)葡萄:要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。& k& k4 G' S3 y  N$ N) N3 |0 q
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(2)冰糖:超市买的就行. |0 s' k( ]) `

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这是十二斤葡萄

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二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。  
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我怎么就想不到做葡萄酒呢

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本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑 6 o! k6 E8 Q0 R# O# ?

; ?' ?  }8 R' w3 c三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。% ]/ a* @7 I5 Z" W% C) ^

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  用盐水浸泡葡萄,约十分钟。

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将葡萄的水沥干 ; X% U1 z, E& _/ n
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shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 3 R$ x+ g$ B3 g* S  ~& {
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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其实挺简单的
4 T( h$ q! M* ]" E6 X6 A就是等的时间长
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四 把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 . V! }1 B# Z! H, }, ^- ^4 Q

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捏碎了的十二斤葡萄,放两斤半白糖,偏甜一点。3 R5 r( V) D7 Q4 t3 ]- v1 ]
二十斤的瓶子,可以装十八斤葡萄浆。
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不错不错!: x0 }* Y, D! l
回来试试" w0 B4 D; p; B* }2 }

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五 夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。! ~9 t/ S. `9 s5 ]; \
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葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都过滤掉,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了。
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就用这两件工具过滤葡萄渣。 ( w$ Y7 U" O4 V( a5 k+ y4 f$ ?7 E/ X

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气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。
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大家看看,这是酿制的红葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,放一段时间后,酒味就很浓了。
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葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!明天我也开始做今年的拉!!
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