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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
8 G( p3 F. e! P( ^  d+ M
6 P0 J. D4 w/ ~去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~  b8 D6 [; J* x
4 r7 u. \% k; \$ x9 @  y! G; p/ D
去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
, m: g: g  ^0 `0 x" @
收藏9
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~3 V* A$ \6 o$ L

! h0 ^% I+ \" O" x( c# r$ _8 c 3 B& L) g. `* F7 F  s
1 原料
* y7 C  x2 m$ z" T# [! @
' C9 k  z$ [! j（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。' g$ U0 z1 }6 ~1 v9 G- a, s8 c
! b4 O' `+ R- @# e  l1 t3 ?
（2）冰糖：超市买的就行  i0 x- f: p2 d- a
" ^3 _2 Y8 y3 G. R7 `

* f* K# m( U9 {& e( |. ?
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
# V  S+ S; t% N, g4 {! f
( E0 V. a' _7 {  U 4 {; T5 \0 q4 b+ A" C' T  S2 a
1 t- t" Z  M" f+ B) d+ m6 _

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑
" j( c( [/ k$ K& c: [/ r8 X# J9 B( O3 [. k
三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。3 y  Y( W, U! |0 o

5 m3 @$ E' ^: D3 @; M8 p- i+ y
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

/ X# y3 t0 n: A3 x$ y) H+ a2 i
将葡萄的水沥干
  ^; h/ F3 s! h7 K( Q( Z6 H
; I1 w8 n& h/ ~: A* z+ e

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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
* c1 `, F4 U2 m4 t+ H" |& R$ [我怎么就想不到做葡萄酒呢

, w6 j9 X( W( K+ w% F8 g' w其实挺简单的/ I% z3 O; n8 T  h% o2 {
就是等的时间长6 H* ]; k% H" Z, G$ o$ P

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
( [5 M* U9 m+ r2 O8 j3 s6 D  p
, w/ R4 k' h  Y. [
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
9 M: @3 J4 c( e- w6 c2 y7 m: Y
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。6 O! I% b& e# C( \8 g
# N1 C" k6 z9 a3 q
1 L; a2 ~' [% X9 W0 I0 S
, c6 @2 a! T' H7 N

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张小添

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！
7 C2 O- P+ n/ w$ g, T% D回来试试
1 ^: D) [6 O" A1 Q6 |
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大眼妹眉

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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
* R+ S2 v' v/ A9 s3 J9 c
0 ~' S- N8 [! ^7 ]8 u& W葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。" t$ {+ [4 m" ~3 b, S) n: C0 F9 \
+ i! y; Y* F8 s+ ]2 ?
) p' O( U# y% F4 ]7 Y: b
 就用这两件工具过滤葡萄渣。
  {3 @% F7 i0 s- h2 _; Z2 L$ V, Z0 c. I- s* Q' g" B$ G
) z* L% }) ?9 O/ ?( T- a

$ H' o: Y, P: c4 n" O8 S
& _: T$ U8 @! |6 `6 E+ H气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
. |/ w! @/ D% m- s0 s1 j: y5 O8 ^8 ~2 f/ M1 {
大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。 / x8 _& T. U" l: J* e4 u) a( C2 s

# d+ P8 p/ N9 c) z# v+ [5 B7 {葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！% J5 a3 ]5 Z% r) U, N0 P

% u' E0 e1 k8 I3 w1 R; v  {/ s- R% t; z
2 Z$ h9 J( F' E0 I- B/ r
% E" y  }- b1 u( X3 B

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