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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
1 J5 z. b7 }8 A( p( y  K( a) ~- O0 |# ?" s; e  B
去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~
% c  v/ D1 Q& i$ |7 O/ F
" |2 v$ [' x6 I6 n6 N4 w7 o去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
0 t  K5 d( f& }1 T5 ?3 B$ d; @& {
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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
' K- w. W, q2 e+ X
8 f9 K. V! \) ~- i' D$ t9 q
4 m" M8 c8 |# {1 a7 x1 原料+ s% _, |5 S2 z$ \$ t

. J1 t/ c8 ~- h$ f; H6 U（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
* I% x; Z6 a0 G9 v
1 M8 P6 Q6 j% M" y（2）冰糖：超市买的就行' D4 \2 ?( n3 `- o8 N+ ]& E9 E
* H+ ?) {. O- @$ }9 F) `  v6 B
% Z+ R+ f  ?7 Z* s+ b( ?
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
% D& S/ m/ i; k4 x- t
  |! N: a8 c" O  V1 S" T 9 J( X+ k) h5 ~! P

% S2 l: L: C- f, U

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑
) \4 E" @& p5 @$ u9 p
9 o. v" l3 J) D, i2 M2 ]4 o三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。4 X3 L# \8 c& @9 y: ~! j& i2 K( `2 u

$ z/ [! C  _8 c6 G' Q$ w( E
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
  N9 u( C; }- P) Y
将葡萄的水沥干
) J% Q: T9 y) B# }6 v4 Y
4 D# P& b4 b: ^9 l. F, z

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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19   o1 J" h" A0 y' t# y$ T* s2 N8 z
我怎么就想不到做葡萄酒呢
' N, p' l. W9 f4 z* e
其实挺简单的. Q) k+ x& L! m" R
就是等的时间长
2 p1 v! y. y5 E3 q+ m
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
( y; @8 d0 r+ J4 p/ |7 } 0 z1 N2 f' {( L* u; d
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
/ j7 D, D% J/ {+ u8 S, I! P0 t  x
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。7 q' P5 l" V$ U) t* R% X/ y

) C! b, O$ B, `9 T% \2 ]1 t( Z# O" I$ D, T

* l. y+ d5 ^9 z4 |
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张小添

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！& ^5 A3 ~1 r7 \/ R
回来试试( e! P! y9 i& k& L  Z/ v

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。6 n* K$ q1 u+ M, ?$ J
/ B! _' o6 z4 \: G* |7 y, ~4 H
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。8 }0 d8 u/ A; G0 Z* \2 j: t7 b/ k7 M- n

. |1 O- T+ W' U, ~7 n . T( J7 ], H6 I1 E/ Z' A
 就用这两件工具过滤葡萄渣。 ( e1 V3 ?1 n  {! B& z: l& v1 x

+ ?: z+ x6 g' \) I8 {; o2 E1 u 4 \- O. p( G8 J
' c5 V- g( j: D. }& K* P; I
6 d/ ^; `3 T+ }$ O' y- t6 U& ~! z$ h
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
3 Y: a: s: g7 c* N
+ D- N) c% T4 d$ P7 S大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。 0 e7 C$ e  r* K5 y" Z0 [* C

3 \, q% ]% x; x* v% g; h1 l葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！
( v8 S4 l0 k$ _. a2 j2 f
2 k+ `7 G" x7 R( L* f
7 E6 }0 Y2 }, a1 B7 g* I8 K; f5 s/ s: Y# i
$ S- I% @/ X9 P- @+ x

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