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贴饽饽熬小鱼 & F8 ^; v2 D/ y) S, E- I O6 K. p
+ [6 ?- Q+ ^. C贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。# E( f, _7 m, | a7 X1 E2 f
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。$ N" i) P; V* \" u5 s& Z
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，2 ?2 ~& j) K& M
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳6 ?0 e/ {* ?( j4 S1 N
、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
Y( S$ I5 q! D6 m" j饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。
4 J1 e7 B/ W2 r% A" w也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。 石头门坎素包 石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫9 o( b; Y% l7 w
0 z. z; Y# G/ t; b石头门坎素包。
9 O* \/ {' w) ?4 ^4 x. ^" A石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，5 W3 B6 e: _( r
制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
4 Q5 o; x, a) k+ V U8 |5 p% R. S; Z，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。 . X3 q: X8 L1 z3 F
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1 C7 u% g: k: l$ I; U白记饺子（清真）
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。8 W9 k) l K5 e* C0 N: L7 P
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。
% V! Z+ u- c& g$ M5 f. z! b适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，
0 z. z+ l( [/ F0 K, [面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。
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炸素卷圈 , k& I, }* ] D. Q" E9 @! @
炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干
1 _% M5 s4 o" {0 V+ r$ T6 D、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段
O4 \2 C. s% u2 F4 D6 T6 T，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
$ U8 ?* d0 j! ^) p是天津特色风味小吃。
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a) @9 Y% r( r; N6 F锅巴菜 ) V* D" k6 Z' y' |1 B5 s' s* A
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。
/ _ Y- |1 w1 {- e7 Q# T锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
9 G/ g$ F7 K& X! q摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。+ K# q" K3 a2 q, [1 v. O
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止
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发表于 2011-9-4 21:41
