- 妈豆
- 1351
- 昵称
-
- 经验值
- 1347
- 在线时间
- 333小时
- 注册时间
- 2011-7-18
- 积分
- 1680
- 精华
- 0
- UID
- 6164233
 
- 宝宝生日
- 2011-09-09
- 帖子
- 459
|
贴饽饽熬小鱼 - P. ]2 Y5 E& ~& o6 H
) K" i$ o3 P7 z% ]( v! d贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。2 q5 k; U2 Z+ f( K: y9 N5 ~) U
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
, O) t" j: ^+ \( k4 C0 H' C- l1 g熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
, W r D( X3 o6 {1 O/ l) y贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
& P9 i, I: G2 g、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
2 \/ i/ M$ Y L3 J, f$ x饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。
% R, u) p' n& U+ K& f1 ~) Y7 r也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。 石头门坎素包 石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
2 l! z/ B$ @* S0 Z" E4 K' y8 i4 j" A$ H0 V" r2 V/ W
石头门坎素包。0 `4 U( b7 X# @' C
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，6 K( l# E! K3 S; E' F2 Q8 ~; f
制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
/ T7 `2 x* }* _! A( s2 o4 B，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
! \6 K/ F* S m, P5 _' {& ?. x
& ?9 |1 p! K( F5 _6 h- |2 k
7 S. Y* k& n0 t: P. p白记饺子（清真）
. O% {; k4 Q- V" |0 T. [
4 r4 r3 F% A. k白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
6 _) r9 P* p* B/ V白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。
O- s, ^% ^- a* B% O适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，4 ]- x9 D/ g: s
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。
6 t+ h+ I. e3 @9 w9 ?
. v& q% {) _ q% k; i3 o( P0 G炸素卷圈 + x* r4 a3 ?; e; @" Q1 u/ U
炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干
0 ?$ A+ _8 m0 m1 t、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段" w) }" S: g/ s$ A" f6 |3 l% R/ V& l
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
9 p) K) _3 i0 N3 X是天津特色风味小吃。
' V- r9 ?8 ^/ a$ C. P" N4 D: m
* \: L" I2 N( ~) j. r X) _锅巴菜 4 g1 e3 k5 x% v( |8 D) J, R
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。
/ }$ }- ^3 }% F2 h; s$ r锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
8 Q( u, E# q; x1 G: z! }摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
' b2 b7 |* I: J" d4 A3 l然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止
|
|
发表于 2011-9-4 21:41
