‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 1232 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-09-06 
帖子
632 
1
发表于 2011-8-19 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-8-19 14:40 编辑 3 A' |1 V) l. J( J7 m

9 J' ~0 ?/ Q' J2 D  q% K配方是从网上搜得* W; j6 S; B  C- e, D6 e% [; d
原料:黄油120克,细砂糖90克,盐1克,鸡蛋3个,低筋面粉90克,香草豆荚1/8支( p5 b/ T4 G3 \8 R% M1 U
  蛋卷做法:
9 |/ b, C3 ~+ O* }" b' q  1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰,类似牙膏的软硬),加入细砂糖和盐,用橡皮刮刀拌均匀,然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
; S& I! ^! X  U4 o! c3 ~1 X+ c- U* j  2) 将低筋面粉筛入,用打蛋器搅拌均匀,最后把香草豆荚切开,将香草籽取出,放入搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室静置30分钟。# I3 R5 `  f/ S# Q5 {6 Q9 |5 C
  3) 将静置好的面糊从冰箱里取出,恢复室温。
; o  L2 Q) b2 `5 W+ Y: n: j  4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度,舀入1小勺面糊放入锅内,然后马上拿起锅具离开火,慢慢旋转,让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。8 H) F  {! m6 V! t. m
  5) 重新放回火上,以小火加热约1分钟,至底面呈金黄色后翻面,待两面摊至金黄色后,用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以),在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱,取出后抽出小棍,放置一会即会变成酥脆的蛋卷。
$ W; V( e* j6 [) _' ]% z  超级啰嗦:
/ P/ i4 w* _  Z4 R9 A" m6 \  **面糊中也可以放些黑白芝麻,这样做好的蛋卷吃起来更香。! q: ?' G* P6 K6 P1 G3 n, D
  **锅具只要有明显热度即可倒入蛋液,但切记千万不要过热过烫。
* [9 ?& q4 G, d4 `* X* S0 b( z
( T% g2 u' P% Z* J8 v( b  **因为面糊中含有较大量的黄油,所以放入锅中预热后即会融化,面糊变稀之后,马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平,但我还是喜欢转动锅子的方法,比较方便。要注意的是每转动一圈,都要与上一圈的面糊衔接好,不要有缝隙。
0 E. X, g8 z5 f  **蛋卷要使用小火烙,两面金黄时,一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷,出锅马上变脆,那样就卷不起来啦。
, q$ \# W+ y0 P7 a# K- c- I  **为了防烫,最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦,不要烫到手哈。2 R2 |" g1 `# g
  **做好的蛋卷,一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话,放在铁皮密封桶里,效果会最好6 [! ?+ D2 V# |+ r7 r8 l7 P6 Q

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-09-06 
帖子
632 
回复 轩宝安康 的帖子
5 y+ k1 V( m+ L" r' T$ Y2 l( m( ~5 y- i4 q. y

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-09-06 
帖子
632 
可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-09-06 
帖子
632 
谁有好的方法 积极提供共享一下

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-09-06 
帖子
632 
本帖最后由 轩宝安康 于 2011-8-19 13:45 编辑   K* \0 S* ~" b. W& m

* U% T% r. z& y' O; d+ W[/img]
' I5 e# J. B0 Y9 G! o7 \) ]

Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
null 
帖子
127 
看着不错吧啊

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-09-06 
帖子
632 
呵呵 谢谢捧场
‹ 上一主题|下一主题
试制蛋卷失败。。。。。(配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了) ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部