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米里含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水。
! s7 _: m/ e" s4 b' G9 W要是淘米时间太长,还使劲揉搓洗米,米的表层营养全部会丢失。& x) h# p% z; B3 \* U7 N
! J& X% ~, E4 c7 N要想保住米的营养
1 }! @; P; {5 y0 m A$ c( i8 T2 ?正确的做法是:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅,淘米的时候水尽量少,而且,淘完米最好马上下锅蒸、煮,米泡时间长了,核黄素、蛋白质、脂肪也会有些损失。
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