外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 - 我爱厨房

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小西宝

初三

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1楼

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。' ~0 ~# K. b( Z$ q2 V0 C
切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。8 r7 D& X+ Q! ^6 \
五花肉上了刀山，现在落油锅。
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小西宝

初三

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2楼

再炸。。。 ! Q1 r8 {4 Y- |* @ k+ {

炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜
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这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。

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小西宝

初三

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3楼

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。) P! O3 H( w6 T4 \& ~( O
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再来一张' q' X% c* \6 L" M

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小西宝

初三

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4楼

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。

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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已

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+ k) D0 q7 ~. U2 v# K( h6 o% O
炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干6 E6 l3 H. O& G+ c: S: D
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。8 s7 U" @; d/ s; G6 n$ v4 A
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猫了个咪的

初三

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5楼

最爱扣肉！！！8 l) s+ R9 U/ G

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小西宝

初三

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6楼

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。

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好了，出锅了3 N" J* W1 W' t4 F6 l( r) ]

扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的- J% I& s% ^% M' T* A: x- i
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成功！可好吃了，大家留口水了吗？5 Q) c7 i; {5 o& w
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