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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。. j6 {) v5 q! F# F, _" D

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五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。" y6 j' p# @; H9 y* f9 C! S/ r. n
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。
+ G0 H" O9 Y) F( |! {9 R五花肉上了刀山,现在落油锅。
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再炸。。。 1 ~7 t: V* u- @0 R9 P& S0 [) O3 O  s

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+ Y! B0 M; |2 c0 q) F炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜, y# Q9 ^/ p* A- w# B; w4 v
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这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。
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/ h1 u# O% k& Z' |2 j/ ~8 e再来一张1 }3 j( k) {1 Y* x4 o9 }* x

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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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7 a3 L4 r% a; _  W' F把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已
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炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。
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最爱扣肉!!!- F: `3 |- f! s* N1 B( m$ u

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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 % N: d2 m* {' T' v) e9 }* m

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好了,出锅了
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扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的3 C' E0 }* e. p: i' `% ~
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& \) R, j6 D: y4 X0 `, r4 E成功!可好吃了,大家留口水了吗?
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我这个秋天我看也减不了肥了

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2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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宝宝生日
2010-08-20 
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饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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