外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 32 \| 浏览: 6418 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ... [复制链接]

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

1楼

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。$ j( s" `1 i; u& G

+ k1 S; \8 j1 \1 w9 t. B

五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。7 f$ z! T( p# j7 K$ f6 b
切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。( n5 Q7 E/ m$ g
五花肉上了刀山，现在落油锅。& H% R# j5 k% z. m* A! b2 G
4 y" Z0 Y3 g' G" D0 y

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

2楼

再炸。。。

" g3 H- N$ z% ]+ E* w0 T9 |- O
炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜

$ V( M, Y" |! y: b! Y6 g/ G& p
这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。

点评回复引用

返回顶部

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

3楼

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。/ a; f/ W" P6 \5 e1 h/ K. K
" r& }/ t( R. T4 ^

再来一张

点评回复引用

返回顶部

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

4楼

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。( Q/ M2 Q3 j$ m$ J. L

把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已

7 J3 w) q: N. G. z

炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干+ F$ Y! _# k( M0 L$ U$ y, H

1 q" |2 A3 {5 Z e k0 ]

把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。9 [" V4 P. L% |. J/ M

点评回复引用

返回顶部

猫了个咪的

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 442

5楼

最爱扣肉！！！

点评回复引用

返回顶部

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

6楼

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。 0 V) G& ^, `  Z/ \/ {

  A* q6 N5 r6 z, b
- H; u1 r9 p/ j  w3 I8 K; N

好了，出锅了

/ h. A" E+ w+ ^" a5 l
扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的9 N9 d& S4 y3 d7 V( U! e
" T' Y5 N: L* L' U4 E" K/ E
6 w' z: O9 A- m. r/ M" Q
5 r! y+ b( U/ C) ~  A+ Q! a0 P
成功！可好吃了，大家留口水了吗？
3 f' \5 C- l& x+ L2 c( O$ X* |* V
' M2 Q$ R- K$ f) n+ b$ N
; ?4 H- s5 A) q/ W( t1 N! R7 }+ d8 N