外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 32 \| 浏览: 4525 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ... [复制链接]

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

1楼

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。/ O( }! b% w7 r+ z5 R

$ J9 B4 z: F; r
2 j# |% l( O4 `/ x/ \1 X7 c
五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。, N8 l0 }* ?5 _0 ^
切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。
五花肉上了刀山，现在落油锅。4 }5 E) }; Y: m& o

) b9 s0 d, d; G* C

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

2楼

再炸。。。 2 L0 R* o( A. L6 I8 a1 r4 [* ?

炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜! @1 d6 i4 w& j8 {- C

' B8 F& ?. ^/ F7 ]& K8 s
这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。

点评回复引用

返回顶部

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

3楼

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。
$ F/ m7 Z' A2 e: J1 d
9 u+ E9 u% _" K" @! S! q+ e$ c

再来一张

点评回复引用

返回顶部

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

4楼

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
- J. }) p' v5 v8 \( @+ c/ F9 E @! c
0 `2 F% | c+ N& t- M
; i5 Y8 t9 T5 c2 u' l1 [6 h

把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已6 F, O! |) t7 T0 ^
0 q2 Z3 g7 F1 y' E$ v

) c" M1 V3 L. h0 k
炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干

* M8 K3 [3 a: |+ R
$ }6 P" m$ O) x4 a
把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。

点评回复引用

返回顶部

猫了个咪的

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 442

5楼

最爱扣肉！！！5 W% w# d+ e9 O( k

点评回复引用

返回顶部

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

6楼

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。 ) U+ }2 B) @3 n# y6 N

' U8 c2 C& K) d. c' r4 {

好了，出锅了: |1 i+ i$ ?; T( R2 a

4 H5 S- P, G6 h8 @4 b5 q. n2 {' q
扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的

成功！可好吃了，大家留口水了吗？1 k3 k- ?& A- i" y) u
6 g% K9 n8 Z ~( ?/ q