【老令新菜二月二】金银龙须碧波潭~取自新鲜食材虫花草 - 我爱厨房

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紫奕

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1楼

本帖最后由紫奕于 2012-2-22 22:42 编辑 - E V% A) g! U

参加版主怜妹妹发起的老令新菜活动，上一个简单的素菜，取二月二龙抬头之口彩，美其名曰：金银龙须碧波潭

5 b) [8 T9 l: \- ]2 b  x

先介绍一个新鲜的食材：虫花草。虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，口感与金针菇很相似。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分。3 @6 q4 s+ W/ ^! r  J
                  紫奕提醒：虫花草仅仅是一种食用菌，切勿听取商家忽悠，其药用价值有待临床验证8 n, n6 ?( W1 q" t1 z0 I) v

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紫奕

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2楼

      其他食材有小油菜，金针菇2 K! d5 C* K+ G9 l
      配料有盐，白糖，史云生鸡汤
' A2 r9 C* V6 A
做法非常简单：1.虫草花去根洗净，金针菇去根洗净分成一小撮一小撮，小油菜整根洗净
                     2，三种食材分别飞水（水开下锅，下锅即捞起，不要久煮），控干4 V1 a+ E  Z+ A, }) E' k4 \$ g
                     3，底油少许，先将小油菜下锅翻炒，然后将金针菇和虫花草混合放进锅内，倒入鸡汤，大火烧开+ I9 v9 k- r; |1 P: }
                     4，调入盐，少许糖，小火煨5分钟，充分入味，起过前勾薄芡即可, ~6 k* s- ?: G- |2 P6 N
                     5，为了保持此菜的造型，食材要按顺序下锅，下锅后切勿翻炒' Z* _. ^9 d$ s& [1 b3 l+ G- T9 z

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紫奕

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3楼

本帖最后由紫奕于 2012-2-22 22:56 编辑 1 Z9 b# c- H- B4 L
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虫草花金黄色，乃为金。金针菇白如玉。乃为银。小油菜翠如玉，碧波潭也！哈哈

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紫奕

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4楼

一顿饭要是就这一个素菜，估计就该被休了
. u' }( E2 G: m
再来个素的吧：素苜蓿（颜色鲜艳，清爽可口)
食材：黄瓜，木耳，鸡蛋; s/ R' B0 j, m$ f
做法很简单，姜丝倒炝锅是关键

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紫奕

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5楼

这个叫做：腊味凤尾菜

其实就是莴笋尾巴，几年前去四川小凉山彝族自治区的时候，吃了一道腊肉炒的青菜，当时觉得口感味道都很独特，就问了店家是什么青菜，一问才知道，竟然就是咱们以往丢弃的莴笋叶子，放些猪油辣椒腊肉一起炒，简直就是人间美味4 @# j8 h' R$ j- l( L2 v. W& o

我用的素油和腊肠，味道差那么一点点啦