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每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享
, @' v v, I: M2 \3 r4 A原料:1 ^/ d; I# s% `# D4 Q" H6 u! o
河虾6 ~- b2 X1 F: |' m ?+ k
5 E; K+ {. O/ u6 x; |配料:0 r6 ~6 h7 V9 a
花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒, b7 `' d ~8 W0 [- F7 p: ^
做法:3 n/ }' ]$ a) w& l- a
1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用;
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8 s8 a+ h' O# @; W9 N3 c2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;
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3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;2 e5 R6 p p# ?$ B7 J. K# G- L2 [3 c
6 L- U6 L; r0 K, W' v( t% V4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可. ' x, Q' c# V8 x1 W7 J, v1 ]% r
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) B5 [" D: J7 @: }" P+ Q9 E大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒
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发表于 2009-11-13 15:07
