- 妈豆
- 22292
- 昵称
-
- 经验值
- 20189
- 在线时间
- 555小时
- 注册时间
- 2009-8-30
- 积分
- 20744
- 精华
- 5
- UID
- 2960365
- 宝宝生日
- 2008-11-28
- 帖子
- 3778
|
每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享7 k1 ?* E4 y' Y8 m* e7 n
原料:
8 q! P# R& H4 a: D: s: R河虾
' b" u' X' L1 X; L% s2 C) E8 Q
配料:
4 q& G7 ?& T9 ]: {# {花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒
: |9 M$ q( D4 \$ k/ v做法:8 U4 p! ^" K0 Z+ p; h. U
1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用;- D1 g; z/ E; d' l3 k/ N
/ Q7 m, m1 c3 \: T
9 G! l4 b$ q7 V- m4 p' m2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;
$ V7 N, w8 T3 o
* {% A5 L5 l4 n! j6 N 4 C4 A4 B, i4 E. ?
3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;. \- N6 [( T; q2 _& o. m8 b
! q7 |2 D4 |6 ?9 z# i7 ~
4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可.
/ w, B* ?: n1 u/ V1 w" |2 Z; R+ J/ V* |+ x
# z+ L9 E# Q% I/ O) |8 b/ a大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒
5 h1 ~% V2 W4 Y* k( P" s
+ x8 E3 ^+ T$ M- l& W) t3 h! r, X9 T0 @
/ s2 R$ p/ U& I' K6 i7 ]' m$ Q% N% [8 `6 d) c
|
|
发表于 2009-11-13 15:07
