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每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享
1 S y; Y1 X& l5 | Y7 c- T原料:5 z9 {. u& c# M$ G9 {
河虾5 h F3 E( Z9 d3 r2 v
: b( ~4 U- r1 z# `7 ]+ _( C配料:5 Q8 S2 a9 C" M# i
花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒4 Z3 H- O- H t" Q/ J
做法:0 f4 U& c$ E! |! u4 X
1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用;$ M5 D7 u- K& h& i
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1 b+ {5 u) J% l' A$ b3 d+ n& E$ d3 v2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;9 x' x0 K m; S7 p2 H3 F; m
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. t+ ]7 b7 U c% W& ?& |3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;- k' ^' o% h- G0 J- V8 I
/ ?; A* K9 }) y- G4 @4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可.
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大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒! _' P% y7 K0 Z
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发表于 2009-11-13 15:07
