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每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享5 j2 E& M. o: U% f) ], l; ~& q
原料:
/ J- K3 l' F; T/ g; h9 V' }河虾
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配料:5 R0 Q7 [ p! t0 D! w1 E
花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒
+ f @6 N' ?4 R! Y' U. J, @$ y* K做法:2 Q2 W. l) A m! M3 m( D4 U
1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用;
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# R9 s: @1 a& y0 @, \2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;4 J, t4 k1 ]$ Z9 e
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$ e. O& n$ \& L: d1 `" H3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;0 c5 @% V; C- v; M8 s
( ^6 }1 U6 Y" d) \9 c4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可.
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3 b3 o& I2 t# u# r( h% C大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒- o- E$ M- C& G7 _6 y2 M0 I& o
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发表于 2009-11-13 15:07
