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每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享
% C5 K" q1 E; o! Y1 b o原料:
3 k' S8 P }5 \! j7 ?+ C, d河虾/ y G4 `1 f+ }8 x8 u, @
* \- P. e+ R2 T6 K. R# ?配料:3 X/ C+ q6 [6 H& Q6 s
花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒& m* O! A3 G& k
做法:9 X3 x) W, k- F
1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用;
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7 T; }4 W( ]$ R+ l2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;% D8 S. u# @8 \" u! F
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, U/ h' s- z0 S- o0 I. t3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用; m0 e* S d3 p2 U6 w, Y" [
! E/ v6 Z- Y8 N& V7 ~4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可.
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大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒7 D% A _( |( ?6 a; a2 t( g% Z
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