- 妈豆
- 22292
- 昵称
-
- 经验值
- 20189
- 在线时间
- 555小时
- 注册时间
- 2009-8-30
- 积分
- 20744
- 精华
- 5
- UID
- 2960365
- 宝宝生日
- 2008-11-28
- 帖子
- 3778
|
每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享1 M6 D. D' M% D. G
原料:9 G/ J' p0 Q- o
河虾
$ }; S4 K3 {* } q8 o1 g8 @$ k" e4 Y5 N6 C0 D. T* Y7 l3 v
配料:- _) x) h) c# l) [" ]( f7 k
花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒 r1 Y" i) B, O
做法:
( R0 |% S: k- o. y6 I- P1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用;
1 m2 z. f% T* g) g! ^1 A3 P
: f+ [1 m1 G k8 q7 ^ ) Z' R5 I t& ]# k. W
2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;
! O6 l! T" r& T8 k% f: C1 n" x4 S q/ I. a; Z
5 ^" q E% a8 V8 z3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;
9 M+ [/ K: h; X* u
1 {( A8 A$ R8 l1 U8 w$ y4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可.
" D( P7 V6 f+ C- [3 g, k8 J$ f+ ?8 x! d. j
1 k( R* t' }1 F7 w6 X
大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒" i: a, O% n& M- z d
( m7 e: B& `9 n- ?* Y! B2 t( D# A6 w; G% r( h! w
# J! ?* N' V0 I( G" T
) k( R* @& P1 H+ }7 {1 H5 G+ e
|
|
发表于 2009-11-13 15:07
