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传统中秋月饼做法
8 P8 z- y9 ], j+ X. [8 b4 w月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
+ a) S! b+ V) o- Q; H6 p月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
. p& e& r6 Y1 B( C) s( {( T5 Z: a制作方法如下:
* g* ~1 s$ {( z4 e+ X3 a1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
$ W2 z( s- G7 q4 `2 E @$ }2. 把面团分成20份 \ t4 U' K7 S( b# x* L4 a
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
% A6 s, |3 n0 E( Q: B# V4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.; G& _* @6 ^, a
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
" f5 c8 A: x5 W6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
" W2 {' [- U4 p# Y7 u2 h第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
" s% c+ j% R8 Q) J/ _大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.8 K+ q/ W% [* \ ~ C4 K
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。$ H% F C. s& q8 [7 M
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
. Q; r, }% Q9 Y( }* ~2 Q; Q也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
