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传统中秋月饼做法# V; t' {0 f4 o. `$ M
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
3 q! ^9 R# G" |/ U月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量3 j( {/ ]! F7 C! M( t9 v* C
制作方法如下:
' n3 M# F) l" y& T2 L1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
& `* m4 o; `" X8 R6 d% ~- r. _2. 把面团分成20份
& r: Z2 }8 ]: ~* J7 [' Z( ~3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
j( h& ~* I; E. z; A4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.# b! |3 C, h- X+ p3 _
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
# X: t6 B" L& v7 c6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :1 t, g3 Z: ? z0 b
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
) t5 j; F+ o( r. h大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
$ _" M$ B# P6 [2 Q9 Q7 F烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
3 x" Q0 E5 l; [! f7 S$ W4 k; [一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的5 i, L) H; p5 U- y
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
