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传统中秋月饼做法$ }9 G1 H/ p8 O+ z3 c
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
$ F4 i" R, y1 K# z月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量7 k1 k0 n* R5 x4 j
制作方法如下:
- X" i# M$ I( T8 {1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
K. h% |& t' Q2. 把面团分成20份
6 F7 [+ _- Q/ p# @3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
1 w+ Z: P4 q( U; ? o4 e( B6 a2 t0 h4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.3 F+ l. f9 b! C4 e& Y0 ], P
5. 放入烤盘后, 等一会才烤" m$ K \* @* L5 e6 G! Q
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :# T0 V# D* I+ U
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
, d4 T3 @1 }( C A大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.% y8 O. O- y8 o3 b& v. Q7 q; y
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
1 z1 H; k4 G/ i# R一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的) W+ Q7 f, U6 J" B" w2 B
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
