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传统中秋月饼做法
0 J% s: B) d4 O( {! Y4 B月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
2 U1 H7 q9 H2 `3 t; L7 T月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量& W5 |8 m/ a& p+ ^6 h1 ^- g5 w
制作方法如下:. Q: j) d% L9 {( ]+ l8 V' R" q& c$ v
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
( K5 P4 ?% P8 I; F$ D, u& f) g2. 把面团分成20份5 z/ O' r# |5 U* q: X
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
( U( D* ^1 L5 V' S. Y8 u4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.4 v" L( |* y3 |: h
5. 放入烤盘后, 等一会才烤7 X1 B8 m3 _% J1 P; V& T5 m9 V
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :6 p/ |6 _5 E9 R+ t
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
0 c( M* [( b' A! I# Q$ e大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.0 J% P' }' w5 g! V
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。0 s& x! q2 g8 n5 C2 H; H2 I3 _
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的+ D# }* M% t0 {$ K' l' G! T
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
