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传统中秋月饼做法
2 e" L* D: A) j& E$ m月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克9 i% Z# h. I$ o, ^% E) |
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量- P( e) U6 d" ]% D9 h7 Z% ]. N* A
制作方法如下:
& F. {2 s% h: [ ]0 Q, ?1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团., \1 y1 D8 y+ b( S
2. 把面团分成20份7 y1 a) B$ w: K8 w% }) _
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
) P$ \/ U% D. N2 K/ i4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
, f, o0 R; ^4 N5. 放入烤盘后, 等一会才烤
+ g4 j( X) _0 D* j6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :9 M1 y' w3 Z3 h, j; F
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
9 L/ R( V8 t! I* v `大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
7 I" c, l. ^: ^烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
( a# o, v# u" X- |一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
$ o0 \) V4 R: ~. I9 @- [也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
