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传统中秋月饼做法9 m5 {- l0 f6 K1 F
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
. Y0 |3 F5 {8 k- _1 Q( {8 ^月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
* h, G' t; O6 G" g+ ~+ _" e制作方法如下:+ [! c$ C- O1 A& r& X" D3 |
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团., W' a/ C$ g7 w8 g
2. 把面团分成20份
3 l' p' o% j& `7 i2 J) B( F" I2 |" t) y3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
' ?9 p" d& U1 l( {. d6 V* d9 s4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
# @1 _+ S5 V2 _1 F5. 放入烤盘后, 等一会才烤; k: }1 O# `/ H v' b4 |* t2 _3 Z; `
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
1 L& K( C0 l/ q) l" R第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
9 f: s0 j9 G* w; w大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.; E) ~ P9 [) L6 {" W
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
0 F' E1 s! e( R' i一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的; K& V; B* o! L9 u; y* m$ ^$ N* K2 K
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
