- 妈豆
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传统中秋月饼做法1 c/ f+ r' s0 _( c$ y
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
# o: P/ J# b! j9 k7 B5 a月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
, O# {! |+ g* ~: S& d$ |2 q. b制作方法如下:
& G( t6 t; {3 `! f5 h/ n) i1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.( q" s# u+ L; j0 R
2. 把面团分成20份
" T* @2 R3 ?5 k" K4 R& M P3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
' [2 q& U L0 x' x- L4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.4 }9 Z7 }5 B t& p; ^; c
5. 放入烤盘后, 等一会才烤' w u* o c' q8 L4 `" C
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
. L# a; U. J. j; ~第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
$ ^) T( [; o, K9 I. } c2 J- k大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
9 B8 }, y& j1 X; I9 D* J烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。$ X" _2 q% x# D5 k5 E' p6 R! R
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的9 t1 f- _+ X2 A
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
