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传统中秋月饼做法
0 U- c/ R) q: O- j月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克1 ~$ [) K% V, x- X1 p, z/ M- K2 D
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
( J9 K% N0 Z& Q; i制作方法如下:
8 G1 ]4 O/ J- R1 u) x5 }: K& Z1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
( D: l1 d8 l( O2. 把面团分成20份' _9 A$ j# A/ {, C4 R
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.4 O6 y; r) O/ C2 r9 ~5 B5 e; |
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
' y& J) n: o3 L5. 放入烤盘后, 等一会才烤* R# t4 S$ b# M& o ^) l" H
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :4 `. m# N) a( U. g/ q/ c
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
; p" p. N4 _* m) `* X3 K大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.8 T5 @3 k# Y9 c
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
4 @& e/ e* H- p( ?. w% i% `一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的; W7 O6 N2 o9 r* |! w, L
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
