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传统中秋月饼做法
/ t5 u: ]1 J, V2 [( X2 ]3 I- J- b' \月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克! Z& D4 x$ S( Q: t# q/ r. }: e
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
% X8 C% @; x0 |5 y制作方法如下:
! z$ _2 c9 V! R2 w, p2 K! k1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团./ H& J* G, P, W& F
2. 把面团分成20份
9 f2 T2 C% P$ o+ _. Z; M+ Y) Q3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中." x4 W5 Y4 f2 Y6 B
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
! N- W! |' Q5 R; g: a7 L5. 放入烤盘后, 等一会才烤# a7 F8 [. y! c0 M" R$ p5 m# F6 O
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :. i' v. s- l$ i) ]) k4 j
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
6 r) i; o8 m" _6 V0 H* ?大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
3 v! [& _2 x- Y/ A+ Z& l1 Z, u烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
7 f) Q% r; i1 M1 M一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
& h6 \4 F1 u1 x6 h) J# L也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
