- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些/ d% s e- d% U( H
: m$ v C+ R, y9 r鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟* Y+ m' x6 v/ N4 J1 J, |
3 N% ~7 Y2 s+ X i4 U* S) y5 v
配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱. L/ H+ k4 D' b0 t5 Z$ ` s4 S" d$ W
$ x3 z/ Z2 q5 ?/ ~: @( b0 u& u
9 S% B0 O) a9 L6 ]+ h5 f( S% r
油菜用热水过一下
& ], ]7 B' @# T
( H8 Q0 I9 a( M1 y* K9 u. a. i# E锅热油，将鱼头下锅两面煎黄
3 V% q( o: x( x5 _6 B5 p5 }2 A1 a- n: O, Z/ V1 ^
鱼煎好后先盛出来备着
! q8 p8 d7 T# w# a+ y锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香, o+ A {! e2 l8 M
加入高汤烧开) ^0 |+ J2 |( K1 `& k/ m0 M' a
然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开& p0 X J& X! r
4 O1 w6 v" t9 w: p" O
5 F& ?) g+ D8 Y6 m9 x' V
豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了
& U4 V0 b. r K3 b7 F8 J) Z: c2 Q* J8 X0 B
最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~
* X% E7 L1 G* C鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.
! q: u5 V. f( Z4 x; x
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# [0 J5 g2 M* V- p" k( B: {[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
