- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些4 Y$ J: e7 j) @6 m: f# C+ C
) i+ R y4 K9 z% T# ~* Y% m. h4 m
鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟+ J, {* v' h! d) \, F
9 P, i4 i' p U: T6 I$ P* {4 `! }- R配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱$ }2 o2 W6 t9 r$ |
. i6 w6 R# A# m7 [ \: ~" p; z, L5 t l0 L' u5 W
油菜用热水过一下
5 D0 l/ Y) ~* e; ~9 N" Z3 D
* l+ R$ P, @6 A, L# J/ R: v锅热油，将鱼头下锅两面煎黄
+ b$ \0 K* f. C- `6 M3 j8 p& |( n1 y7 P+ T$ G ^
鱼煎好后先盛出来备着5 r) X) ^: o9 p$ {: @
锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香1 |# M6 a6 V/ G# G3 u
加入高汤烧开
, l( w6 S1 U% E0 K: ]4 y5 a然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开) Y g) M& n" W: G0 c- y! }
2 P8 P6 {- o, V+ N" t# r0 a. D) @$ ~
豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了
- @( _* R+ q1 G/ E: L/ M. [- z- A1 a1 g( m% S+ d
最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~
Q, a, m& B) u2 r# S鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.; _2 O& S9 i8 n* K* d% j
, c2 n3 k- o" n8 b" d, l# ~
6 ^7 C) V5 D1 o& d[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
