- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些# } E0 g1 o' [3 p/ ~2 @
. m y: W& k1 i {0 w( j" f8 t
鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟
4 W6 `2 h- Y- S7 ?: P$ A0 \' [: i/ k$ _8 ]2 ^8 }
配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱
8 Q Q, v: T% G1 I" k, C
* c: R9 f( |8 b! j! v
) l" c1 z V! k, P$ M/ s7 N( Y油菜用热水过一下6 Y; t" I" j( q6 F9 O' B
' Z: ]( {4 v! u( N" D4 ?" p锅热油，将鱼头下锅两面煎黄
1 E; g' }6 Y m3 U" F
) [+ t* {0 l1 k5 j1 B* |( f鱼煎好后先盛出来备着
/ h/ F# o$ S, i4 _" i" Z9 n7 g锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香$ G6 R* W! m/ V; N7 f( l
加入高汤烧开" d; h3 P1 P2 G9 P: Z
然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开
1 ?2 E/ Z8 ^, p( e1 e
) G7 V/ o \, v- N) d, V+ M& o6 O$ E# Q* \- x
豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了+ B _. V& M7 P! |: t2 J/ w
; M+ K5 r' c1 }; t# K5 Z3 i
最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~! J$ c# U7 v# l: L) Y) A) H2 n
鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.) L" d" \# W7 a6 C5 r
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[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
