- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些) _. f, N4 y6 _
: [9 y! h; S4 G `6 R! |! w鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟7 k3 V$ T# q- _- G" g& s9 M
7 D) D/ D6 S1 C+ t
配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱0 P$ b+ _# D6 F- y7 ?; i
. R2 A- c2 h3 h
4 Z5 g8 ^# b6 v! \! V0 f2 j
油菜用热水过一下1 @' M" e1 x4 i8 P/ G
; y/ h# m0 G. R+ r* v. l* N锅热油，将鱼头下锅两面煎黄
% t/ Y4 C+ ^1 f: P7 s2 \' e6 _ ~7 @. ^1 M/ H. f
鱼煎好后先盛出来备着# e6 h% [2 U/ _6 W" Q& b/ A
锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香
, d5 [+ ~5 K4 w e6 M3 O7 |1 X4 d加入高汤烧开
1 J2 k& [+ m7 [1 T* ?, u然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开
; D) Z: ^2 ~& e( d
& ]! c& B% [* ?" q
' z; b/ F8 w6 s+ P4 `9 w) m豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了" |8 o1 K: ]+ B& E7 q2 @; o# S
+ v; Z3 f/ w' {9 o最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~
3 j0 b: `3 e% ^9 s Q C鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.: x; U, C/ ?( _- V6 ~3 D) X4 \4 c
% H- g. J3 _6 S) e, z C W" j
) }5 [7 M: g/ I4 j[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
