- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些 v' M; ?. l: c( c0 t
) L2 @" ?6 [5 y. z" H2 h" D) Y
鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟
$ C- l& Z, k* P0 d/ b" l
4 y) V( Y- D7 ?% z配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱
t+ A+ Q( \ H3 h4 O' G0 V# ~. U! ` I% N8 b
' Q9 |& x2 f1 v8 w油菜用热水过一下/ g$ K, n6 x( |4 s% J5 t: Y; q' w
! Y( Y; u1 L" h! m+ |; Y
锅热油，将鱼头下锅两面煎黄$ T- {; }) k- P
7 X ~8 {! e: Q; i \% o5 s
鱼煎好后先盛出来备着
4 O& V' g( G2 L z9 Y锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香. W8 } V# e; D) [$ p+ d) z
加入高汤烧开) b6 ? {4 D' |
然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开. l+ q S6 v! Q% J
+ @- Z% {# L0 W' h# a9 l
/ @# \2 p3 c% c9 _& ]4 ^9 E豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了; d, Y% X/ I2 L( ]5 v2 Z
$ z0 h7 ]9 F+ O7 N1 f: D3 Y
最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~8 y3 T% D8 Y' F$ P% s
鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.
8 ^& B: I C9 }6 u4 }! [; c; U3 A3 H. g b: ~
) p) ?0 e2 D& t- ^! c' W+ z[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
