- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些
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鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟
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& f1 b& `. V6 ]配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱
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) O- G- n: h7 h油菜用热水过一下
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! G! h* l7 b" v7 f/ X锅热油，将鱼头下锅两面煎黄
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鱼煎好后先盛出来备着, ?: O5 h9 c+ }( O; D6 p7 L. N- t9 X
锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香# V5 S0 N2 o0 d9 `5 J0 F
加入高汤烧开* ~& t; j9 R; L
然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开8 H* l: @- V: S+ `* S# Q- z( s& J
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豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了
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最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~9 x* D0 r0 Q! B. H5 H) `! V
鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.
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[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
