- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些
5 t; Z# l9 r: w. @' g$ t! Q
! t" z4 ~7 V5 z4 K鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟4 L" Z. k4 l8 |1 _& d6 W1 j) E1 ]
# [) N2 p' y" N0 z: l配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱$ p4 H3 C0 w8 g E7 O3 q, A0 A `
: J) ?: `0 L2 a9 e3 D) e+ m' c! G7 r. L+ x9 @6 K
油菜用热水过一下
6 L9 c4 O& w% X! N" N5 T9 j7 \" r/ `# N, m& e, i6 M" P
锅热油，将鱼头下锅两面煎黄
0 m3 w$ n x9 `1 h5 g' i7 b! I s4 [7 X$ k5 k5 Z
鱼煎好后先盛出来备着
+ s3 y! @, e. ~7 N锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香
- {7 O" L5 w5 I; I/ h( y加入高汤烧开' A5 d1 y7 Z& ^5 n Y0 H1 C
然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开
0 s: Y$ s$ }( y8 ?% Y/ z% @; e5 D: q# f+ n# ]- b' P3 e
7 _/ {. M! Y2 o$ _# f豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了# n! K+ ]( K3 e6 D/ h1 j
5 `- X6 a+ f' T最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~, \3 Y) H- W9 O& U* Q: K, `
鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.! d6 [: [; S O+ I& p% m1 ^
! x6 c+ c- D* e, O$ Z ^: Q6 u( I
2 b! ~5 f9 [; g& _* w[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
