- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些1 `4 [3 r L0 l9 b0 x
9 r4 V+ e+ P' U" t$ B3 G
鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟
h" I+ [' }2 H1 E' u+ O+ o, U7 M, T t0 i: C0 K
配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱
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5 J; g% y5 n) z5 d9 J( B8 W2 X+ F* [6 t( e
油菜用热水过一下/ |- p+ p% t" {
4 J/ c3 _" r$ p0 Z1 j锅热油，将鱼头下锅两面煎黄0 A+ k# d/ S- n& ]4 o6 s5 ~
5 ?1 H1 J, s; a1 U f C鱼煎好后先盛出来备着
3 u2 m- @6 j2 i/ z, {0 p锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香/ s; q1 E5 s# {+ ^: V9 R3 p+ A! c! E
加入高汤烧开4 Y v) S: l5 A/ x* t' \
然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开
+ I' s6 `8 A) i, [" C5 G) G
1 E& X% S. O: V, D/ z% f0 _2 X+ {: ^) L
豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了
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最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~
' F* `/ j# Y% q$ g4 y鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.7 b. E/ \1 |: ]& E! T1 Q
: x4 t, i" W4 x3 p3 `. }
! }, Z/ m0 v! M5 b6 v[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
