- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些
' U2 a# q5 M# s! ^* B: S' P
" ?; z0 a& O) Y5 b/ X鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟3 H! s$ z* Y& C1 h: a
& ]: _7 D- \4 w/ y/ V# h( W配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱+ O- J, J% `/ q
# [( K: O) l% b& x9 k+ q4 ` ^/ `, Z2 Z. _4 ~& y. F
油菜用热水过一下
+ Q5 ^; o9 M3 t+ A$ y# o1 _
9 e4 `. ^4 y6 J% y- }; c锅热油，将鱼头下锅两面煎黄; T" L u! ?; K n, V# }: _& [
# s: j9 r p* {+ E8 g+ j. p7 e
鱼煎好后先盛出来备着
5 T" V/ h" Q7 l) S; [2 I锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香" J% s! t5 }! Z, n$ O
加入高汤烧开
# K% J( J |% R0 Y4 _然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开
! g+ @2 |) x, _' d
) I9 Y" i! N" F! f! ^% i7 M3 s
1 R( x a7 v. D e! \2 v豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了
. U6 P, K) [' b- n6 U% j: o: s% }' ?7 w: ~$ d" g" Q8 f
最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~
6 b: R$ g7 q' T# m% m) P$ [1 ?鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.
3 T! Z- c1 [; K- p# ?+ r
' c+ {: S8 h+ [ q( C0 e
' r2 F# d7 o1 S1 G8 q[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
