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宝宝生日
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发表于 2010-12-14 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
刚才发了个帖,就剽窃我朋友的内个菠萝过冬,哇哈哈哈11rabbit13 1 `0 Y, V# P7 F% ]5 O # b7 Q) x1 y2 h0 \再给大家发一个吧,看得我饿的不行,真没见过做东西这么细致滴男银啦!" k& y$ G3 l* d) ~5 B' M7 V" O $ R9 h+ i5 z8 l以下摘自大哥滴日志原文11rabbit22 * k$ C! o0 M# `6 c) s1 [: \( Y: K8 J+ i4 f$ p/ J* c6 L% ]# ?; Q 9 t7 x( b9 z# c2 N. \ , v9 ?+ X+ V! H- i0 C9 W8 X & ]* S% i7 r/ q# v% k6 ]

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“核桃酪”,在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的,不详,史料中没有确切的记载。( l& Z7 k! A9 a- V8 c 3 d& L0 t+ p4 s# Y- Q, J' q “核桃酪”,有一定的美容养颜效果,据说,清朝的慈禧常吃这种食物,慈禧太后到了晚年,发色仍然黑亮,可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。 ; |5 M9 V4 r9 r7 O( ?3 m2 K2 C2 E - Y4 G; s1 S* ]' ^# [7 X" p 有些朋友问我,何为“酪”?我的理解是,过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪,据说早年在制作时,里面也要加些牛奶,后来,听说慈禧太后不喜欢,从此也就免了,但仍称之为“酪”。6 x8 M1 q* A+ K8 r 7 ^- J" k4 p- v8 K3 M& |9 ?& s L 用现代科学手段来分析,核桃仁含有很高的营养成份。核桃仁富含蛋白质15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纤维5.8%、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。 9 h7 l7 }- D$ ]+ G' c5 h 1 \8 [! [; T/ w 核桃仁吃起来,其味甘香,另据《本草纲目》中是这样记载的;核桃仁“食之令人肥健,润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘嗽,腰脚重疼,小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

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& V; i5 u! K! E/ r3 e0 L* u ; o y6 _; L& P6 _& y% G7 [ 8 H @) b5 Z- `$ E/ g 原料配单; 9 k$ y7 i3 q0 ~/ v1 O3 X& I2 P, W+ z- x 去皮烤熟的核桃仁40、煮熟的小枣20、江米粉(糯米粉)20、冰糖30、清水400ml/ c6 ^+ Q- O: d1 l + t* x7 _6 C8 o4 v) M# |制作方法; * k6 v/ z- O8 X% B; p' t4 x/ O$ U4 e- P3 o2 ?, F 7 e4 p* c: U( i$ ? / O! F( G& F. y L2 C& m4 j: G7 t* P) T' F4 U , e( M' ]8 N+ M s1 z
1、把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机,再把煮熟的小枣放入料理机;
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2、放好原料后,往料理机中注入200ml的清水
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3、把料理机调到高挡,搅打10秒钟,使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状,然后倒入盆中;
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4、把江米粉也倒入盆中,同核桃糊混合拌匀,制成混合糊备用;
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5、把冰糖倒入锅中,注入200ml的清水;
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5、把冰糖倒入锅中,注入200ml的清水;
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7、继续用中火烧开,用勺子不断的搅动,直到粘稠为止;
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* t9 A8 i: G2 T+ m8、当糊变得粘稠后,再煮10分钟,使之彻底熟透便可出锅,把制作好的核桃酪倒入碗中,在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。 ; o( R* ?8 E; |3 J0 k1 H# p( H " g8 d4 @! s8 n0 a5 ~- R : ^- ~9 `/ N5 v4 c3 [) l' Q9 {+ Q- I$ Z : ], } `& e B2 z+ Y - }3 ~+ G2 E; G" @核桃酪特点;桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。 + w6 M+ t! X% T ' C" C1 Q# c% z2 J8 ~! c温馨提示;6 G1 e( z+ y2 _( o, ~7 Q ) \8 d2 m p4 M' g' B& H& m) X 1、事先,要把干核桃仁泡发数小时,使皮变得较柔软后去皮,核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除,要有耐心,因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感,吃起来口感好,然后在锅中用小火焙干熟制,吃起来会更香,切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了,调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以,但香气不够浓郁。 \( @# F- D" T; y4 s. y0 _% @ 8 X. \* J" Z! ]3 @2、过去使用的江米粉,都是把江米用清水浸泡两小时,然后人工用水磨来磨制,制成米浆后使用,现在市场上有江米粉和糯米粉出售,因此,可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米,用料理机来搅打自制米浆,也可以。(实在找不到,就用藕粉代替吧。。没有办法的办法) : G' \7 ^" J/ l3 r8 B. A' }1 m/ I3、过去制作核桃酪,里面需要加入一些枣泥,营养会更丰富,口感会更好。枣泥可单独制作,亦可把枣煮熟去核,同核桃仁一起搅打成糊,两种方法可自由选择。枣,要选择小枣最好,大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥,因为那里面含有油脂和保鲜剂,口感也不好。 4 n' Y8 M3 R+ D5 T * H. ?% J8 `4 J0 [; m" m+ h5 q2 |4、煮核桃酪时,要小火慢煮,还要勤搅动,切不可心急,否则易糊。冬季制作核桃酪,里面还可放些红糖,可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用,可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等,辅助作用。- K+ N2 ~: B# ? 5 m* [8 m3 `0 ?9 j% e

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这个…… 好厉害啊!

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是内,老么崇拜他了,我一直让他来妈网他都不来,回去把这个帖子给他发去看看 哈哈

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宝宝生日
2010-07-03 
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老公去趟保定带回许多核桃,心血来潮(因为有宝宝,准备好几天)今天就做的这个,超级好喝,我用的大米机器打成粉,就是太麻烦了,我告诉老公,给你做一次细致的就得,谁让你是我亲老公呢,不原配的我都不管,让你尝尝最纯的味道,以后再做核桃就不去皮了。。。 6 ~ w" P' C$ e3 v. ^不去皮就是卖相不好,口感略涩,其他没什么
暹罗猫

初 二

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我来了。。兔子- - 以后这也是我的常住地了。。。11rabbit02 又好吃的我会直接发上来的

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宝宝生日
2009-12-06 
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11rabbit01 看着就有食欲阿
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老北京小吃“核桃酪”(没见过做饭这么细致滴男银了) ...
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