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回复 芽芽的妈妈 的帖子* @0 @, J5 K2 `, D6 Z
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先说配料吧：这次水煮肉片我用到的配菜有：空心菜、蘑菇、豆腐。9 _4 k- Q& ], ^& W
配料：葱姜蒜、料酒、1/4的火锅底料或者是水煮肉片的底料、酱油、鸡精、豆瓣酱、辣椒面。
/ H& X5 J/ z8 B, { 做法：1、先炒料，锅里到油，把豆瓣酱先放锅里炒然后家葱姜蒜，我加了1/4的火锅料，多炒一会然后加水或者高汤，然后加酱油，白糖、盐。; I! \* j4 P" L; \; U) U
2、水开后先煮菜，菜熟了后在加点鸡精，先起锅，注意只捞菜，汤还留在锅里。
- M6 h. x9 e& R" W2 K 3、肉里加了淀粉、盐、料酒、味精，一起搅拌，然后下锅煮，煮几个开如果锅里水少就直接倒出来，如果水多就先把肉捞出来，在用淀粉勾兑，直到锅里的汤有点粘了，在倒出来。8 ~5 p4 {/ d7 V: d
4、在装好菜得盆里放入辣椒面、蒜末、芝麻，然后锅里倒油，等油热了直接淋上面，就做好了。$ ~1 b+ ?+ |% ^! i
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发表于 2011-6-20 22:43
水煮肉片
