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回复 芽芽的妈妈 的帖子8 X0 p$ }, W. {1 i% I! c6 u
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先说配料吧：这次水煮肉片我用到的配菜有：空心菜、蘑菇、豆腐。
& v9 u" c" P/ L |( ?5 \ 配料：葱姜蒜、料酒、1/4的火锅底料或者是水煮肉片的底料、酱油、鸡精、豆瓣酱、辣椒面。
$ S8 P# u. n* J+ h( h! g5 m1 g) a' q 做法：1、先炒料，锅里到油，把豆瓣酱先放锅里炒然后家葱姜蒜，我加了1/4的火锅料，多炒一会然后加水或者高汤，然后加酱油，白糖、盐。5 }# d' Z: L2 d9 n/ T! s( I
2、水开后先煮菜，菜熟了后在加点鸡精，先起锅，注意只捞菜，汤还留在锅里。
) a- {- t: A4 D4 n6 _) m 3、肉里加了淀粉、盐、料酒、味精，一起搅拌，然后下锅煮，煮几个开如果锅里水少就直接倒出来，如果水多就先把肉捞出来，在用淀粉勾兑，直到锅里的汤有点粘了，在倒出来。6 l6 Z1 \* A* B* b ]- w
4、在装好菜得盆里放入辣椒面、蒜末、芝麻，然后锅里倒油，等油热了直接淋上面，就做好了。
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发表于 2011-6-20 22:43
水煮肉片
