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回复 芽芽的妈妈 的帖子) O X, k F+ u7 s' B; ^
* Z/ o/ ^) F5 I5 H2 B4 P先说配料吧：这次水煮肉片我用到的配菜有：空心菜、蘑菇、豆腐。; g* E, O0 D- @) e( }' Y ] o
配料：葱姜蒜、料酒、1/4的火锅底料或者是水煮肉片的底料、酱油、鸡精、豆瓣酱、辣椒面。8 h* K$ X+ R# T; u
做法：1、先炒料，锅里到油，把豆瓣酱先放锅里炒然后家葱姜蒜，我加了1/4的火锅料，多炒一会然后加水或者高汤，然后加酱油，白糖、盐。; r, a& ^' e. D5 B7 }4 p3 Z1 I
2、水开后先煮菜，菜熟了后在加点鸡精，先起锅，注意只捞菜，汤还留在锅里。
* H& P% K6 C: q: v& G( {2 R 3、肉里加了淀粉、盐、料酒、味精，一起搅拌，然后下锅煮，煮几个开如果锅里水少就直接倒出来，如果水多就先把肉捞出来，在用淀粉勾兑，直到锅里的汤有点粘了，在倒出来。, H* x) _. h; [3 g2 x' V/ m' Z
4、在装好菜得盆里放入辣椒面、蒜末、芝麻，然后锅里倒油，等油热了直接淋上面，就做好了。
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发表于 2011-6-20 22:43
水煮肉片
