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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
& k; w# Q+ v. J G. x3 s3 F（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
' H' k; t8 R5 X, d9 C' e+ U2准备馅料，这个随个人喜好。1 b" h3 P4 S2 s+ S! M8 Y; j: q( x
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）7 z s, F. D) f$ P
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。1 V, X! \$ r/ {/ x
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。: C3 M. J8 ?6 X
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
0 y/ g9 v$ a& S（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
