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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。 W; X$ ]7 x$ k) p' y
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性） }. \" ?+ J6 Y; o+ Y1 |
2准备馅料，这个随个人喜好。
6 H& p) ]) C) R( N! G& l. m( ]$ [（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）9 l" W( B; g% k. [/ ^3 T
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。1 j& T- b2 G |6 _# ]( P( ^
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。6 [* h. F2 }! x
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
0 b6 S$ a8 t/ {* B0 z% Q（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ 2 w7 F ?7 Q; {2 ^/ [. @3 m# M, a
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发表于 2008-7-17 15:45
