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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。0 U2 H! R4 L4 J; u" s; R( n# z
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）5 w: a S! h. K
2准备馅料，这个随个人喜好。* e1 u5 ?: l, P% G1 W: o+ ^2 _
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
( s" W2 t2 B C; y" k3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。- p& I) U) _0 P, [: T9 P3 }
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。1 c9 \3 N I2 T$ c+ c+ Q
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
; Q$ E; f% \4 k（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
