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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。0 q# f2 k6 p( S: C) H4 G
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
8 c* n- J( ~5 P" y! h: B$ p2准备馅料，这个随个人喜好。
4 i- |. g* B M" k5 Z8 k（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
2 U# f' k$ }3 p" k4 e8 r3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
' n9 r0 M w3 R5 l稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
& U" S. ~, e# l5 i; n9 f8 k f翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。: S! {4 o4 A$ K) B; _5 N
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
