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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。$ e0 @2 e* c0 `8 d0 x( m! k
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）' L6 `" B9 K3 m4 z6 M
2准备馅料，这个随个人喜好。
: X& O" t' E6 }% E$ y（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
( N U) G% r5 G, k. Z3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
`. x- R9 S: C6 k& k稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
{+ m! I+ c6 L5 n; i5 t翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
% @# L j8 J ?7 G# d W* s: m% s（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ " i" x# w* t: I+ w& z) m
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发表于 2008-7-17 15:45
