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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。0 v; }+ O0 I, j& I J% u0 v
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
6 G0 j3 B# J! T" c! e7 L) o7 u( k2准备馅料，这个随个人喜好。
, k' {" F- y6 W（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
( Y" s- U- |) F3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。, P, J9 s1 V3 `$ b! Z: Q8 O1 ?
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
' A% u" A) r+ V5 J, ]翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
; Y4 ^* V9 L2 C% f( z3 v$ i$ S（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ 9 q) A+ Y3 g1 Q1 S9 n) j* I
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发表于 2008-7-17 15:45
