- 妈豆
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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。* L! U, L! o4 H3 g& W8 K
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）& X& q6 r: t' I! b
2准备馅料，这个随个人喜好。
& {& O: B0 Q0 c（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
; m8 J0 z0 i4 `8 X* I' H% S3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
9 i4 x* a6 R; n* b) |& Q1 `稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。: Q3 W2 f! ^8 c' T; e
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。9 r- T* B9 P4 [. f" x j
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
