- 妈豆
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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
5 G6 k' b2 c+ r! i k( R（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
4 {8 A2 l; s$ n; T( R* x2准备馅料，这个随个人喜好。
/ J D! H" z' C' ]1 O（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）) n' H6 L. l/ C: `
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
2 }( y$ ~0 d( z3 S9 e稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。9 ]9 g, z; Z) ]9 g4 i, M7 @
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。+ K2 Y4 h0 \; f# o* J j
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
