- 妈豆
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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。7 t5 Q" e1 B1 H/ Q2 f' i4 D) ?% E5 q, z3 M
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）, D% z" j1 F2 N$ ?* }4 H% E
2准备馅料，这个随个人喜好。
4 _0 ~( b K" @8 e（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
+ M3 s7 U' I u7 L4 ~. Y8 u4 {3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。" T0 d' J5 S5 w6 Z& t2 h( R$ w
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。$ ~- l8 I+ k8 n4 E7 y: z
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
- W6 ]& p2 ~3 y! C3 {3 W& {（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
