- 妈豆
- -4419
- 昵称
-
- 经验值
- -4419
- 在线时间
- 5小时
- 注册时间
- 2008-6-26
- 积分
- -4414
- 精华
- 0
- UID
- 2956406
- 宝宝生日
- 2008-12-28
- 帖子
- 78
|
面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。$ N/ k& W* s7 t
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
& t0 e; B+ [5 f9 j; p6 \, N2准备馅料，这个随个人喜好。
' F. }' H$ O' |* U# m7 f（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
, i0 h8 r, A1 _$ c3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
* x0 o2 ] a. c) R稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。6 ~2 D7 v/ o' K4 D& g
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。( U* c4 K) h2 Q
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ 4 d& Z* k" L1 x
& j7 m2 k( z: n& z* o2 c
' t! d6 f& E1 [
& c$ G0 F! K2 e4 ^4 ~2 |
+ W: y2 @; N7 T4 L9 y- q
6 g8 M! D- M9 |# C5 H# I o. G/ S% k! N: H+ V
$ E, m$ F( P6 f0 E/ ~% i! e! t1 E( s/ T5 y4 [5 [5 l
$ P; h0 _& @8 `! {4 n# a4 n5 W, Q, t, I
( T: X9 L+ N' l. [/ H, a9 J. @
+ L0 ]/ u7 [$ n+ Q7 q7 s
|
|
发表于 2008-7-17 15:45
