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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。# o8 L; i7 J* Z2 x+ l- ]) Y) o
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
1 B* ~/ G; b) D# u& Z! m) n2 [/ e2准备馅料，这个随个人喜好。! K* b# R( s5 b: L. i# z
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
- t9 [' q3 g+ A3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。) u8 n& r7 y S- \+ A0 X9 X7 h
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
; `' h! c7 x- b: L" u. }翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。* P9 C9 Q. C- h6 D: P/ c; ?
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
