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面粉用开水烫成雪花状,用手试下如果不烫再用酵母水和成面团,揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
/ j4 w' H$ B9 Y! c5 T(这种烫酵面组织紧密,性糯软,制成的皮子很有韧性)
( O2 Z9 T& P2 G. ?2准备馅料,这个随个人喜好。# P8 h2 m# b6 z
(我用的韭苔,圆白菜,肉米,调馅就不多说了,大家都会)& Q; T0 E6 K* C
3搓条,剁小剂子。(剂子要小点)4按扁,擀圆擀薄。包馅,反面放置,稍压下。5平底锅刷油,放入包子生坯,上面也刷些油。6 A& I! m5 D: b: `3 H- ]: p
稍煎下,锅里淋少许油,倒入适量淀粉水,再煎五六分钟至水干。1 d% f& t. z4 R
翻面再重复上面动作,煎五六分钟就可以出锅了。
: x0 e. V4 |; f(淀粉水要调稀些,倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定)看看成品~
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