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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
& {7 ^1 K- I1 h0 g7 {（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
7 ^$ ~- E! n# E1 M9 z* o4 s, R2准备馅料，这个随个人喜好。: h h) e2 Z* f8 e m8 _! s! u* Y/ i
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）; m- s: s8 t6 M+ g
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
" b/ _& i% ?: X; n( y( f7 I e稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
7 A }# h6 }: u4 `, H" N. W7 @翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。- u) r8 I' K2 |2 l. f
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
