- 妈豆
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本帖最后由 单身滴丸 于 2011-6-13 20:36 编辑 7 X! T! k5 ^* q8 _
; C; ?/ W0 y0 R- f2 Y0 Y- d三不粘5 ^( |& Z' j/ p6 ~
: j, H# S8 b4 r. _! j主料:鸡蛋600克,金糕100克(就是山楂糕)
- N; h$ L4 p/ V辅料:绿豆面20克9 R/ s; X5 N2 }9 _1 Z
调料:糖桂花15克(可以不用,有人不喜欢那味道),白砂糖20克,猪油(炼制)30克
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炒三不粘的做法:1. 取300克蛋黄与100克蛋清,在碗里打开搅匀;
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我自己做着玩,放俩给你看看的。。。你自己做怎么的也得放个小半斤吧1 s7 V. }0 K, z& t" t% f1 I) w
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2. 锅内添水400毫升,放入白糖,水沸糖化撇沫,晾凉后滤去杂质;9 A( [4 j+ @0 t9 u. C0 j
这个不用加过程了吧。。。话说我手机找出来就是一片蒸汽,嘛都看不到。。。0 ?( \0 B! R% ^7 _1 ~
9 p) C: A4 Y$ K# o3. 滤去杂质的糖液与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀;- x$ q- E! y/ b% z! A7 I) p- h. q' j
4. 炒锅内下熟猪油,中火烧三成热时,陆续把糊倒入,用小火炒制,并不断搅动;
: i! k( l+ m: n7 k" j5. 逐渐将余油加入,至鸡蛋不粘勺,起锅装盘;9 H6 B& _/ |& L
6. 上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。9 M( {) a* P# B4 @3 L# I
& A. a" Y0 B' ~- K2 J给你看个成品。。这是弄完的。。别嫌弃它个小 ,我总共就放了两个鸡蛋。。。我和对象一人一个。。。那么大算大的了
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