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本帖最后由 单身滴丸 于 2011-6-13 20:36 编辑
7 u+ k) [9 G! \! E1 y0 M
) i2 W6 G8 y$ m+ _1 j. w$ c三不粘
9 c1 S! ?8 \/ n0 s" f7 M& l! \* G; v, k1 B
主料：鸡蛋600克,金糕100克（就是山楂糕）
, i0 C& z7 h, X3 m辅料：绿豆面20克
/ `' ~2 m2 @* f) I( H9 S调料：糖桂花15克（可以不用，有人不喜欢那味道）,白砂糖20克,猪油（炼制）30克 1 k6 l% a. v& Q$ W. Y
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炒三不粘的做法：1. 取300克蛋黄与100克蛋清，在碗里打开搅匀；
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o5 D9 C% s( W2 C z我自己做着玩，放俩给你看看的。。。你自己做怎么的也得放个小半斤吧- q- {% b& J2 @3 E# T
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2. 锅内添水400毫升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质；* e9 N" b$ o, s& s6 I& T
这个不用加过程了吧。。。话说我手机找出来就是一片蒸汽，嘛都看不到。。。
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3 t/ l$ u* x1 f4 X# v1 A3 Z" f3. 滤去杂质的糖液与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀；8 T8 c I; C% F3 h' A, y$ ~0 W. K
4. 炒锅内下熟猪油，中火烧三成热时，陆续把糊倒入，用小火炒制，并不断搅动；
8 ?) B' m5 i. B" y- Q9 R3 ?+ Z5. 逐渐将余油加入，至鸡蛋不粘勺，起锅装盘；
( C8 S' q* D* h: _& T6. 上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。4 h9 G! V+ L) |8 o6 q \# l. O8 g1 b
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给你看个成品。。这是弄完的。。别嫌弃它个小 ，我总共就放了两个鸡蛋。。。我和对象一人一个。。。那么大算大的了( _/ J9 Y1 z1 `# u9 p6 a! k% j
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发表于 2011-6-13 11:14
