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本帖最后由 单身滴丸 于 2011-6-13 20:36 编辑 8 P) @9 C H8 C8 J
# C2 M$ m( O$ W+ L! b) e三不粘
8 ~" p5 i9 |- t4 o" U1 x& u* Z1 g9 W$ e4 q
主料：鸡蛋600克,金糕100克（就是山楂糕）
- X- Q: n' D- g: a辅料：绿豆面20克1 @/ I8 }# W" g/ w2 W3 U7 _
调料：糖桂花15克（可以不用，有人不喜欢那味道）,白砂糖20克,猪油（炼制）30克 - P- @( e& _; Q* M- {
# y8 N0 ^: T4 K, e& O
炒三不粘的做法：1. 取300克蛋黄与100克蛋清，在碗里打开搅匀；
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3 Y' c. O4 M& @我自己做着玩，放俩给你看看的。。。你自己做怎么的也得放个小半斤吧
3 k. i+ ]( l' s
' n' K+ J* b) i( p( A/ w, R/ q2. 锅内添水400毫升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质；% m/ @- H* W5 F. X% j& i
这个不用加过程了吧。。。话说我手机找出来就是一片蒸汽，嘛都看不到。。。
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3. 滤去杂质的糖液与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀；5 Z, A$ d: c. m: i; g
4. 炒锅内下熟猪油，中火烧三成热时，陆续把糊倒入，用小火炒制，并不断搅动；! a8 `' o# P: K) e$ H! C/ F
5. 逐渐将余油加入，至鸡蛋不粘勺，起锅装盘；& K5 |1 S$ P: I* @, _
6. 上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。
7 o1 ?, C; C- X. V: N4 L: C: j/ J" M- e) K0 ~8 c3 \0 ?4 v
给你看个成品。。这是弄完的。。别嫌弃它个小 ，我总共就放了两个鸡蛋。。。我和对象一人一个。。。那么大算大的了: ~8 Y5 j" D' ?* [
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发表于 2011-6-13 11:14
