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[大秀私房菜]

自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ ...

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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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1楼
发表于 2013-11-20 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
RT，请有经验的妈妈指教。
: `( K! w3 q5 U/ Y" x/ W, f跪求制作玉米面发糕的详细步骤。
  g! D$ W. F6 R0 @3 x% F2 g$ W( A8 s9 j
下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？
3 L7 i4 n& x7 v5 Q6 @玉米面和白面按1:2的比例放入，/ t; O$ `) `# c- \
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），
) T9 T) \2 D1 D( i& q安琪酵母温水化开倒入，
  E( e9 }& ~* `8 v4 b在30度左右温度醒面40多分钟，
5 K$ Y3 f" D1 h8 s面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。: s# w3 N0 C; G& x$ n4 \& m( w
是不是我蒸的火候有问题？
8 p4 p) r5 A) Z& E
收藏0
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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2楼
发表于 2013-11-21 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 暖洋洋@TJ 的帖子
$ A& j% t( p3 N7 W' `+ y; z$ s  H! n8 a
我发这帖子，点击量有，回复率为07 E* S7 q9 Q7 ]9 a( {
哎，谁帮帮我啊！！！！！
( ?& d' c, R$ r, ]0 Z) P
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大营

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2013-11-21 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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4楼
发表于 2013-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 雪遥 的帖子& _* m' @8 _+ \0 z0 H2 @: h2 N- U

1 w! z! Q7 B1 Q. d6 Q( A面不干够稀，是醒面时间过长了可能。* Z! E3 U, d5 s9 m! C
上锅蒸的时候都塌下去了
' W& g4 B, {2 n; k+ t$ B0 K亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？) U1 M) S: {# c2 w6 t

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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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5楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子0 d/ p6 H9 `# G% C8 r( |1 E" n  b

! `  P8 P  n. ~1 T- h) c我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了
; T" t+ w4 N: g& k  t, z
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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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6楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子
: F2 g& ^2 C( O3 B: o/ \
3 O$ A) I3 e: x- e7 B# K# e5 A对了！第二次醒发后，直接开火蒸就好了！
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转身yi陌路

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2015-2-27 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面死了所以就没发起来
来自[妈妈网Android版]
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