自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ - 我爱厨房

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gty200908

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

1楼

RT，请有经验的妈妈指教。
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。* Y2 _* p- ~, i+ d; H* ~2 M6 J8 _& ]) L
( j, Y, p* k( e' t. }7 j5 A) }
下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？
玉米面和白面按1:2的比例放入，
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），
安琪酵母温水化开倒入，# q4 g+ W- P1 U5 ^; s8 r
在30度左右温度醒面40多分钟，* S* } F# V) H
面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。1 [; x3 ~! W# ^0 H4 X
是不是我蒸的火候有问题？

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gty200908

初二

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宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

2楼

回复暖洋洋@TJ 的帖子

我发这帖子，点击量有，回复率为0' I; F \2 k, Z+ R- Y e% g. c
哎，谁帮帮我啊！！！！！( G( l/ {* G: G$ H8 C% H

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大营

初生婴儿

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宝宝生日
帖子: 0

3楼

放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了

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gty200908

初二

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宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

4楼

回复雪遥的帖子

面不干够稀，是醒面时间过长了可能。
上锅蒸的时候都塌下去了/ q$ }* [: A5 u$ a5 |- U2 a, I
亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？6 ~# G# C0 O6 u }8 q

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雪遥

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2012-03-25
帖子: 934

5楼

回复 gty200908 的帖子; ~& y; x; B. J5 i# Q
/ n3 c4 l. B+ n# ?: D
我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了4 B2 T0 h" g3 _8 r- h