自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ - 我爱厨房

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gty200908

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

1楼

RT，请有经验的妈妈指教。
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。

下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？, U+ U  v5 z" g; r
玉米面和白面按1:2的比例放入，2 v8 d  w# l) V" U- a: b# j" C$ @% F
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），
安琪酵母温水化开倒入，
在30度左右温度醒面40多分钟，% B& C7 u) d" x5 a
面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。2 h  B4 n7 I: N2 i& P
是不是我蒸的火候有问题？" Z4 [/ Z8 t% J3 K- B

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gty200908

初二

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宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

2楼

回复暖洋洋@TJ 的帖子
; m; w& y/ l3 J4 C) l7 Z
我发这帖子，点击量有，回复率为0
哎，谁帮帮我啊！！！！！# E1 s" z; a/ P$ d# x( _5 C1 I

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大营

初生婴儿

Rank: 1

宝宝生日
帖子: 0

3楼

放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了

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gty200908

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

4楼

回复雪遥的帖子0 r; Y3 I- [2 z2 M1 d8 ]# s- R
: S9 h, d& X! J5 c
面不干够稀，是醒面时间过长了可能。
上锅蒸的时候都塌下去了
亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？

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雪遥

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2012-03-25
帖子: 934

5楼

回复 gty200908 的帖子2 u! P& _! d. c- t- m: t0 Z' S
7 \! e& i. B7 W5 d8 S# H; H8 M- m+ s
我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了