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[大秀私房菜]

自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ ...

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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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1楼
发表于 2013-11-20 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
RT，请有经验的妈妈指教。
- W' Y. `0 c" D% x跪求制作玉米面发糕的详细步骤。* C5 g0 |& P6 ~: a$ P
4 N6 L6 k2 F: ?9 Z; i2 _( [* L
下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？; Y; s9 m4 q- I1 a: B
玉米面和白面按1:2的比例放入，! i3 Y: \% P  p1 |
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），
" G4 _, x, R1 g+ u( _" ?安琪酵母温水化开倒入，- J& x6 j! \6 s" F6 ~$ c& V
在30度左右温度醒面40多分钟，0 ]3 P/ p4 `3 A2 m
面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。; L! p2 C5 e/ F; V
是不是我蒸的火候有问题？
* u3 y8 e$ x0 M3 C1 i) ^
收藏0
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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2楼
发表于 2013-11-21 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 暖洋洋@TJ 的帖子2 _" W, ]4 \( n8 G! m- h
+ J4 x- m" m& m- v  ]# j- q+ I3 }
我发这帖子，点击量有，回复率为0
+ w% P) n: w! }; Q4 F* w7 A哎，谁帮帮我啊！！！！！0 q, E9 P9 C1 S: s% O, k7 T

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大营

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2013-11-21 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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4楼
发表于 2013-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 雪遥 的帖子/ e8 g9 U+ Z" V# _5 {/ r4 ^7 T" P1 W

8 ^/ n" N; b' f9 S3 V, A面不干够稀，是醒面时间过长了可能。
4 c( f  J1 d6 g& Y上锅蒸的时候都塌下去了& t" H% ]! L7 ]5 c0 S+ D2 u
亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？
3 C  }# p" y! p1 d, {
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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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5楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子
% e; G' g9 {% B! u6 P' _8 `0 g% D1 q5 Y% `* b6 v
我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了# E. u) e7 G" |3 z* B  C

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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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6楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子+ L+ V' i4 O; M. r) C) b
! n" m( V, I( s. O2 B
对了！第二次醒发后，直接开火蒸就好了！
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转身yi陌路

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2015-2-27 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面死了所以就没发起来
来自[妈妈网Android版]
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