营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

" \( b; N; ]2 j' s" z/ L* a# {9 _
若要皮肤好，粥里放红枣。  ?1 p! y+ D4 w- M; J; e* E
若要不失眠，粥里添白莲。 5 d! D9 H) g1 _  w  s# p
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 4 ]. ~1 I( f5 q3 b; P
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。 , h( s: a7 Y9 [* Y0 i) G" {
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。 ! g6 H; o( i- k, j) ^; S7 h
若要降血压，煮粥加荷叶。 , t& ^8 e/ j$ K- \# K5 r
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 # j: Z0 z1 c6 B; Z% q( H) M
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。 ( u" z7 e& j- Y% t
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 5 D. @/ }; H3 `  N
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 & T& y8 W# K6 T1 ]
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：
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7 E& w2 s4 o' }' u生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 4 x3 ?4 q- f4 l8 m/ n8 i1 V, p
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。' j/ C* e" _- `
骨头汤) r: t, o' h( x8 O, w- M" F; l
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材料:/ y. x* r3 G# d, d9 ]
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。) y1 T2 Y1 N' n; }0 Y4 w
做法:2 o, W6 y8 `, O
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。4 s8 \( F, C- H
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。0 `( S) u2 s; Y) @9 X8 y
养生骨头汤菜谱

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冬瓜排骨汤

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原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：$ r. }( m; e. y; K' ]: @
1、冬瓜切成寸块。 3 h+ O+ ^( d0 Y0 x' }- B1 r+ l0 M
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。
　　莲藕排骨汤

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材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量 / |# Z0 r, V9 S& C
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 0 _3 U0 R( N" w& f+ m$ J
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 & v. o  x# `$ ?! g2 V9 O% j; J
　　苦瓜排骨汤   t# @8 ?  c0 G' J; j! N' j
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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
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　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 * p3 |6 n9 S9 ~1 \4 }. s
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 - p# }, V- V- C0 K9 Z
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　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。7 x) Z) X' I4 n* Z6 U) a
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　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 9 e i' d) j( P, T
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 - C1 [9 k* h5 ]
萝卜排骨汤

　　　　　
　　
材料：白萝卜一大根、小排骨 ' |* U4 p* ?( ^9 M7 q; Q
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　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 + B% n+ |2 P2 f
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 " j# W# A/ k1 |" _0 {
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 / q$ [; K4 s7 g8 T! P" A# f* g
　　　　
　　注意： 7 `( f+ I6 X6 O' _8 m2 R$ h' P
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 ; L$ n4 t: k# p! x
　海带排骨汤　　 0 N8 w& L* p5 r/ `/ Q" b/ n& {" Z
　

　+ @+ Y) T& m/ v  S) k: E
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
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　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 3 _' }: _& ?- l
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 # U7 w+ W4 z/ @: x8 A5 H1 x; l# u
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 9 [" E, b# Z; N
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　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
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　蕃茄排骨汤 * W: @+ @1 m( j, }" [

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
　　
　　【做法】 * e5 w6 F; }5 k$ ?7 d
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
　　
　胡萝卜排骨汤

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
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　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
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　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 / ~3 X; k$ F3 Q$ e$ d
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
　　
胡萝卜玉米排骨汤
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 5 `/ f" D" e8 O0 h5 a0 ]
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　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； / m. T/ Y0 s. R+ D
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； 9 E/ g) _3 o1 q. e# z" D; E9 ]8 L
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 " |; B' U! P6 T9 {
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　　[特点:]　味浓厚清香 ! [; t$ R9 h( S2 l
　铁观音粟子排骨汤 - K" C5 U" N7 c- ^9 N# \' H, f0 V

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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克 % e8 v% ^8 k! E0 h( d
　　调味料：盐1茶匙 4 G; s3 c3 d, t
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　　作法： 0 d6 s1 Z+ o* B5 O/ R; |
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 + J5 o) v8 N8 M1 c& m9 F* q
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤