营养美味煲汤 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 营养美味煲汤

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 1182 \|倒序浏览 \| 字体: tT 营养美味煲汤 [复制链接]

天津妈咪

一年级

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 34

1楼

9 Z8 V: u0 P8 W- o, m. U4 r0 M
若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。 + f5 b- n  {) Q* v0 b6 k( o: w
头昏多汗症，粥里加薏仁。 * ?" F2 C3 a- v, n$ [% W
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。 4 W: I+ O; a: q! D8 H+ j
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 " {* o0 G: Z2 Z" B8 q: i  C
春季防流脑，荠菜煮粥好。 : E6 j) }6 G6 U
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 # U7 a* V7 e( L8 u
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 ) c1 r1 B0 x: H; S- Q" d4 l
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：
# F: M2 j/ ~: c  P; U% w8 i9 |; }1 A  U2 i  {+ ~4 H: ]; W  S- U
生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 3 {6 m9 C- u- @4 t0 W& P, d
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。   d$ g0 Z9 v4 N! V% C
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 & x& n2 j, H- I4 f5 Z1 A
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。
骨头汤% l7 Q& X7 q' E2 m' D5 I
+ S- ]* ^1 S' r- `( E
材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。' N) t) |: L  \# e' J$ _
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。9 k3 W- `/ n1 E* {
做法:) F+ f" {2 c$ J: X% _/ I
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。2 H. y# |2 `1 R4 Q6 W1 Q7 o: |
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱
# ~" S  j' `3 S& D4 ~, E  [- i/ {4 y
5 I  R9 G. e; u  ^
5 D# a; N4 n  C, R
冬瓜排骨汤 4 W; W) k: a( i" |

: t. j( V# R' C+ U5 U( R2 K% x
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 ( r: [; \5 e" r7 U. {9 w% M" r/ X
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 ; q Z) q9 Q4 v+ D
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。
　　莲藕排骨汤

: B0 r4 a+ }% @2 S# E- a
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块1 Y9 o' D; r5 Z" E  t3 D
调味料：盐、米酒少量
　　0 w+ e3 |* t/ P# u
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； . R! o+ r+ z  o# L
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤 ! Z8 F, Q, p& R* z  b) {6 r3 ~
! `: ?- Z6 `6 ^3 }. U; A  S2 \

　　　　　 - W4 q! J6 M9 A5 X: b) k
　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　 ' c/ G; a" a: a9 [6 d! M6 G
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 $ G" Y& E; l8 b
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 & K% h& S/ O0 I+ ^8 @" t
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　　　 ]3 T: U3 `- D4 U3 C
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 7 I: Q7 \$ E, j! k) n& t
芋头排骨汤

　　0 g6 y/ f. b6 X7 P
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
　　　　
　　做法： . n3 h# v- h/ i& m& e
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤 , s1 @* ~5 }- e- k( J$ X+ f$ \* t$ n

K3 [3 d2 _" e9 r# m( F% U
　　　　　 4 F4 B& m* Z% q" y3 F, r0 j5 u
　　
材料：白萝卜一大根、小排骨 . I1 `0 h- L0 `" Q: d8 Q0 C, v
　　　　
　　做法： 2 ]- M6 k) y7 a" H
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 % s$ Q$ D: N+ s' J9 j
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 5 Y3 R6 b* ?2 n& Q
　　5、再20分后，放盐。 4 o0 z% @6 O' o& K( I" o& y
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 - I9 z! g* R- J+ F( Q
　　　　 + u5 E0 h0 }& {( v1 d9 |& y
　　注意： 5 r+ _ X" g! F* x4 O
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　 ) F" b3 B/ O# e9 C
　

　
原料： 1 k, b6 A% G' E- l' K
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 # R7 r; f0 w# P
　　　　
　　制法： & F8 W! Z. V3 Y
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 + A% q4 u( @' V" J- }+ ^$ u# _2 A+ A
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
　　　　 % @- \$ _& g8 @: ^# N
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 + X0 M5 ?* D& T1 n0 R- O- }
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 5 ]1 h7 f2 k/ v" C

　蕃茄排骨汤 $ X# N1 I+ d2 M. R5 d+ F

" k8 ^3 ^ f' q* c# Q

　　　　　 ' L: n1 J, s6 S) ~: O' ~3 G
　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
　　 1 D# L8 H2 k& |9 J6 k/ t( |2 L
　　【做法】 # D/ O* _' M. f2 \) P2 D
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 & O$ u$ ]# g# m6 I
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 1 O" u- l: D# F9 U( W
　　 ( j0 e5 y. D# _5 `: u
　胡萝卜排骨汤

　　　　　
　 * [+ D& M3 ?9 v/ E' h; G
　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
　　 / y0 T4 d. f# V: e0 q; F
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
　　　 9 e+ ?1 B, Z( V% ]! d
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 8 s0 l% o$ h- D2 R! y
　　 7 E6 w- C) `, ~! K8 [) {
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 / s5 D4 ?' g" `& z
　　 1 b5 p* P' C& O4 S% e* ]% j% ~
胡萝卜玉米排骨汤
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 . |: s3 H9 M4 o' e- I5 X, Y
　　　　 1 Q4 M- K7 v+ j; B
　　[制法:] ; u1 W- s5 q7 o5 F
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； # N( E) g2 s* ~/ V, [7 y6 t" }
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤 1 P- b, K% j( y, _2 }* @3 g0 S2 J

, c7 \1 Y. M& x" E- r0 Y' m" M
　　　　　 ' W1 Y" k% S% H3 C
　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙
　　　　 3 S# Q4 y0 C9 k2 |
　　作法： : W" |% D. c* h, \
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 ( p$ w+ a; j+ C4 o) U. ~. s
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 8 h0 Y2 o9 W0 x D2 z5 x, y1 Q) z
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤 - M" M0 [4 V! h5 A& {
0 X- D3 ~ i$ R" T* \