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, R( P/ k% |( Y; p# l若要皮肤好，粥里放红枣。
( q1 g$ ~2 Z" ?; d" Z" M若要不失眠，粥里添白莲。
9 }" E0 h8 V/ X# a2 Z% X0 b# g( n腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
8 g! v8 a3 t6 v. O. U. k& F$ C9 z心虚气不足，粥加桂圆肉。
, P0 q- { m( W/ M头昏多汗症，粥里加薏仁。 # J9 L# q0 r% f7 [
润肺又止咳，粥里加百合。
; U( x$ Z. r8 A! U7 e$ Y, B消暑解热毒，常饮绿豆粥。 1 R6 F( C2 @1 I+ x2 }+ t: C6 A
乌发又补肾，粥加核桃仁。
; |' Q+ `- q, W9 R0 x5 H若要降血压，煮粥加荷叶。 , w% u) J' f" k9 v0 |# m# X
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 + Z& I+ I, E; b( j/ E: |
春季防流脑，荠菜煮粥好。
* A+ V5 \1 T5 ?) j: K* |! `健脾助消化，煮粥添山楂。
& v4 }! c1 G4 Y. i3 \4 _梦多又健忘，粥里加蛋黄。
6 z4 z0 N" Z. s4 {利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 ' j# k' v, \/ x% ~# \! h2 |
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
" d# _$ F9 k7 X3 V/ i5 ]0 Y伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 # u' j4 z8 A8 o* \! @
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
! G6 u7 f# f( v- T; E; z( t果蔬疗效：4 R- v* X( t4 C! `) p( x6 n
8 C* E2 l- B# x. [9 w
生梨润肺化痰好， 苹果止泻营养高。 黄瓜减肥有成效， 抑制癌症猕猴桃。
) ]0 M0 R1 `/ j1 p4 l番茄补血助容颜， 莲藕除烦解酒妙。 橘子理气好化痰， 韭菜补肾暖膝腰。
" _! _! ]$ P6 V6 W2 U萝卜消食除胀气， 芹菜能治血压高。 白菜利尿排毒素， 菜花常吃癌症少。 : `; ^; W O# m9 l
冬瓜消肿有利尿， 绿豆解毒疗效高。 木耳搞癌散血淤， 山药益肾浮肿消。 ! |5 U. ^! y2 y' b
海带含碘散淤结， 蘑菇抑制癌细胞。 胡椒驱寒兼除湿， 葱辣姜汤治感冒。 $ k" N; H; ]+ T1 i4 Q1 a, ?
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。 益肾强腰吃核桃， 健肾补脾吃红枣。
/ q0 N5 ]" w, K) D1 N9 M( `7 [% G骨头汤; v8 r( Y: m' h4 a( k- J9 o( T" t
6 t! O& g' a$ X材料:5 t3 i" l3 h4 O% b8 D' \
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。5 h. D+ i7 G/ I
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
9 g$ X" }7 l6 a2 ` L$ d做法:5 f. j( z4 X9 T
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。5 G& `3 Y6 c R9 w8 X L9 {
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
4 } s% w$ z" n( R W* X养生骨头汤菜谱
! a: x4 T2 G& N; G5 J: M, ]" R0 r. c6 k3 Q' ^* ?
5 K- l/ T; z( w* e m, g. R
; R# l \. U) y5 ?% [7 J( _
冬瓜排骨汤
, n8 K0 f' }; z( o" H. B8 V
/ y6 f% ~1 a7 I7 o) w原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 " u2 @2 u" R" ^3 w
制法：
* c- m C k/ k5 }" G1、冬瓜切成寸块。
- Y& E& K6 r4 o7 @6 q# v2、排骨烫去血水。
$ o# `/ c2 d2 ^" U0 w5 E3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
" ^4 }. J. ?% n
; ^5 R% D. y2 q特点：此汤味道清淡，利于清热。 % D6 @0 j$ a$ D1 v
莲藕排骨汤
* v+ `9 Q2 Q B$ A 8 b9 ?0 ]8 q' L
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
: E7 Z6 a& Q' S5 T调味料：盐、米酒少量
% m m+ v2 ]8 N
0 k9 G! l2 b; E% B6 {制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； - j5 m: T7 t1 f6 d/ f' k3 i1 i* w8 v
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 , |3 f+ d3 _( Z5 R" N# y* i
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
4 W8 J) ?' V) \$ l% I9 y1 j$ Y 苦瓜排骨汤
- a7 R6 @: c3 l) ]/ l7 l# z1 [
7 @, c) J& n1 ~, H# ?9 s& p2 J / T/ Z: j; @, W0 F& b
2 {6 y, L; n8 [* }8 a
( B: `3 L+ I; N4 T- _" X
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
' l s% F6 H/ a3 B 9 u4 ^8 |! C/ d( D2 _- J
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 ; ~$ `! {; p7 t3 t5 V
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
2 ?( `+ o+ Q R4 L7 d" c3 t 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 / |8 u7 ^6 J. _& M z
6 U4 e8 U: J7 H& D; ]' f 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
; Q6 d- _/ e3 {" d& R
# p& d) U* I& F# S! B* X0 ?$ ~ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 , V" y5 C2 n8 I, F% O" Q
芋头排骨汤! O. K9 X& |7 \+ r, Z, c" _
 & }2 w. x$ e# q: a- z }: i
材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。
% C7 U. O5 X: S0 u+ x n
3 b% N# U8 Z) m4 S% o 做法： 0 h2 F3 b5 ^4 F. n( u
1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
" ^# P! @/ J* T) e9 d5 N 2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
5 b$ W" L" E% a6 {( W3 ^萝卜排骨汤 7 ?& T. S2 i6 O+ O( \# ~. J
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2 m$ c5 U) R ]& Y/ i) _5 J2 x# ~
1 q- Q9 L, a: b* S7 K材料：白萝卜一大根、小排骨
' P) Y4 N% @' s" D7 o8 @
, x1 C- e5 T4 X, l) {' R( n 做法：
- P& `; Z3 T$ d) j" z4 n j 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 - a3 T3 A( v4 ~
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 ' @3 o1 Z& |/ ], x8 e
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 0 I7 j( ?0 C! j) x/ b& ~" g
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
' @5 n, d; g4 X+ s) b; N 5、再20分后，放盐。
5 j% H+ w, T( j8 p) o 6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 6 n% X2 t6 o8 L- E' B
8 V& v- ~5 d! E: t
注意： 7 d* O4 u7 B# P( N ~/ o1 |$ d
1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
. a3 S R' L7 Y5 ]7 f) d; v8 J0 I 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 0 W4 E/ A# L" H6 q
海带排骨汤 o7 ^* ]! ^' f; F7 |9 v
, t/ X2 u5 V! e+ {! j3 P: X3 \原料：
7 h# E& K g! ]2 g' R3 B 猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
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5 y2 z# D+ Y. _8 O; ^' R; ] 制法： , b. y5 W4 k5 i# u- A- [
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
* b6 R7 j# Y: s3 ^- R. T8 N* w! ~ 2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 2 D9 K+ t& y/ v) X2 d
) ~7 \5 v5 z1 v9 e/ s 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
3 ^* y& K4 L1 g3 c/ _+ h: P$ P } 功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 " N& t |& S: j# v2 N
) }, z& s1 b( `2 f- s% Z- N, { 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 % F2 ^, U% d( P3 ^; S
! s. S4 G; k0 w, ^! `: d. y
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 - H2 t: _( A" t& i9 I, j4 k
/ Q" j1 m' n) \0 b) j 蕃茄排骨汤 1 T7 c2 {' R" a1 a
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. E/ t9 G6 B9 \# d! a& R, P% ~8 F 【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
: H/ Y" H: I$ k& R 【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
& g5 _; g+ _! H5 {
/ W3 O% ^* s5 D; G! q9 |' a 【做法】
' y) C* y* L5 R" z! B% Z' g( w A １、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
. D, [& L0 t1 ?. { ２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 1 ~ }/ R( H: g, t6 ~; X5 o. d! S
３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 5 c0 M& n2 \9 P' u( @! D7 V# H
+ E ^" V- j. x; I2 L* A 胡萝卜排骨汤
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C3 A$ M* C6 D$ z
胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 # [4 `% H+ O& H! x, f4 |& N
6 l$ I2 p4 m0 A- e& P: _1 i
原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
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2 c' A# A2 A% a2 C4 G, ?: ^ 制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 2 U$ u+ U: L6 L
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特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 & d8 c7 v" D9 C
0 t7 l. M9 c" Q$ a' g4 q1 S5 ^4 M胡萝卜玉米排骨汤 9 A* E* N* m4 s
 ! e& H: U, E; _* L
[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
( ~: D0 t& i6 X! t' V0 D& T
! \, E d7 _# F5 f% w' }8 O [制法:] / X* J a5 M, {8 \' c" ^$ k" S
1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
) \- O7 u" V4 D% ] 2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
( v5 I4 J! O' @ 3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 G! }$ `6 ]" t5 W5 q/ T0 y
" U( `0 g3 y9 j3 ^! H [特点:] 味浓厚清香 # F8 C1 i7 W R9 N( y
铁观音粟子排骨汤 ( C4 P9 R" ]% U7 @6 i `" {
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' Z+ E) B m$ z# G$ M! }0 p! y , w. C; o% Y$ M: l
主材料：铁观音茶叶3克 小排300克
$ d! v/ C3 ]9 |' g 配 料：新鲜粟子120克 ( w( {* I! e, o3 h% l
调味料：盐1茶匙 4 z4 L& }8 q+ L& q" o
, n+ _7 W( C8 Y0 ^ 作法： ' z( z% Q8 e( k0 r0 l* i
（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
& k" g+ L) F# W# r* e+ V- { （2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 ; G5 r5 L0 r1 E: J
（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
5 U, P) F' e( s: p3 T+ J! f2 P 参耆玉米排骨汤
' E; y2 N0 T+ p4 o4 a! Z4 I/ U( B; U7 g- ?0 s5 b
 0 E5 o; G5 q2 r9 {
' `8 d% \! C, X! J 材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤 8 n$ F" K7 l; N* Y3 h6 s
调味料：盐2小匙 & _9 H9 i$ w$ C9 Q# [- r
. o i3 j: k& p. N$ R# |9 R; _) R$ i1 g, \5 z |) I* O
0 I4 X- a7 s* G2 i5 l
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发表于 2011-5-31 21:11
