营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

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若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。 ) i/ [/ _3 Y5 n9 K
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 " x: e- G+ ?8 I7 R' f9 Y4 l% Y
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 5 N8 r5 H9 I* x+ j1 ]" b+ v* b
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 5 \1 ]# |6 i/ ~% I; c' u% B
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。   K) x! B! s0 C
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：
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生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 , e; V3 Z( ?2 H! ]
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 * Q0 ~5 X! i: X- ^0 R' B7 r5 Z
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 " j# M: s$ x1 z6 c" E5 \8 w( T% f9 S
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 7 m7 V, M3 ^/ `4 \
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。/ Z3 X+ u4 c* ~" \5 p/ n& I
骨头汤- u4 g4 E+ S, k) B2 D4 I- N
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材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。0 D* B% ~1 E3 W
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:; u9 m0 |! u3 k' y8 Q( n( P8 W# n2 u% d# ^
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。" e$ g$ R# E' @$ k8 e8 K& l
养生骨头汤菜谱 9 @# R2 ~7 r: L& r$ F- ^/ j" h) m

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冬瓜排骨汤 % B/ I- X3 t  D! ^* X/ [* G- @

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原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。
　　莲藕排骨汤

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材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量 7 P& p- w9 K. F3 H
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 8 D" B( E2 k- ~3 \4 f2 n0 m! o
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤
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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 # C/ C7 E+ J% n/ _
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　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 % L$ p: X- u+ [6 z" |( v# q" X
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
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　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 : p# R9 c5 Q/ k9 P: r
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤1 }( }& c% c- Z# [( _+ |* @$ A

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。4 B/ n3 U# J0 S: N) P1 x
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　　做法： : i0 g/ `2 i( G V+ M0 F$ N9 Y
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 8 u7 J+ m ~$ a/ `) J$ o0 {. D
萝卜排骨汤

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材料：白萝卜一大根、小排骨
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　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 ( b+ @1 J, _# }$ e4 r, j8 L
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 & w/ `3 `/ H: |3 u, ?
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 8 A/ w# E( J2 d7 ]% ]
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 & @" |0 `' ~  |, @/ V% m" q
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　　注意： # L$ K8 K8 y2 @' \4 ?- J! b! r
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 4 ^: B  A# S& X, I
　海带排骨汤　　 ; D8 J  U" T9 {' }; [9 X* W+ S" Y( f
　

　
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 & o: L; I/ d1 }8 n6 x& o! s: H
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　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 # L( g5 W* N+ c3 l* T* r
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 & @& y" c4 c0 q% b* x4 ~1 A
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 ) i) M9 G+ e5 V% K: ]: b3 K4 q
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 . z: m+ w# b! Y% W+ U
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 6 P3 J0 n* d0 m1 A( r, ^ k* I
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　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。   n3 w% ^2 u2 U, b
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　　【做法】 1 v* i- Z4 R+ {0 d& v9 e
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 " z# Y/ E4 W: [! n9 L
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 " L8 V% K( v  t3 `
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　胡萝卜排骨汤 ! M, ]  q! O# j: ]0 x6 v! q

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。   r; u2 Q+ q3 ~3 X4 [# ?8 R3 l  ^
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。   y+ L% S% v" j/ F4 W
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 0 _  W; F2 I- B/ w/ J6 \  e3 w
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胡萝卜玉米排骨汤 2 W9 [, M6 a* _; K6 @, @3 q
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 3 Q9 j K" y j7 e& W
　　　　
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤
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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克 9 F  J' C# W1 ~& |
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙 . t6 Y$ ^/ g" F
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　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 8 D+ [$ s( U. _& i# ]
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 : a- u* y5 @; L+ V  W. f
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤
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　　材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤 / D8 _5 g/ T3 j- C; O1 @8 T6 V/ z
　　调味料：盐2小匙 $ C" q; x* E9 h* ]3 m
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