营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

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若要皮肤好，粥里放红枣。" W0 X0 `2 v( O3 C  }# r
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 3 J  P, B& e0 t  h7 `, H5 o
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。 5 i/ X4 c& }7 I1 {6 M1 @
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。 1 u, l: C5 ^! c* Q, Q
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 $ [( `! Y1 S* }; U8 W. X% I0 B! R
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 4 k8 _! }4 p. T( U# N* A1 J/ h6 E: J  D
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 8 r$ O- L" R# r$ ~# i) r/ N1 N, v
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：
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生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 / d4 a$ w6 O4 _+ P% ]8 |) l5 V
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 ( }( o; `: r1 |/ `
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。
骨头汤
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材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。, H1 l" o/ D5 C. |5 ?+ [
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。+ r. @6 G5 z3 K) E' v
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。6 b- k4 L* S+ O6 p  }" ~
养生骨头汤菜谱

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冬瓜排骨汤 ! g* ?) t0 G. C6 m

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：& k- J! F1 ]. E. K3 o0 g7 I
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 . T! b: C3 G, S! n
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特点：此汤味道清淡，利于清热。 ' w. ~! k7 J- `9 \9 l5 H
　　莲藕排骨汤

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材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块4 \; f" m- {# x+ N. Q
调味料：盐、米酒少量
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； $ C" s1 C4 |) a) H5 b
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 $ F. G9 W) V6 k" d' b( _: q. G* M) \3 r" ]
　　苦瓜排骨汤 2 r" q# L3 t2 N$ d# D* w# [

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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 + z% k. U' K' B: P
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 6 R& A7 j2 r+ x0 p# a2 Q" J
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 7 B: {0 H* C$ W
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤& x9 u9 t4 O- Y# O7 j1 Y% S  z

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材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
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　　做法： # V$ U& {# Y7 l6 o! n3 H( R) Y
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 1 ]% p {- k. H; w! a5 Y' |" L
萝卜排骨汤 7 \3 E1 Q# j2 W0 J0 l) ^5 L9 p9 {: |

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材料：白萝卜一大根、小排骨
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　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 ) }* L- a5 J' A% @0 w
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 / I9 K$ _8 }& |' w  `5 Q- e
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 + v( n9 \3 a6 K8 ~4 B( M, n
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 & D+ y& B7 b; t# O% i
　　　　
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 ) K& n- D8 C$ D$ L# n
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 0 h4 \' G' O/ |3 M6 ?& ~* t
　海带排骨汤　　 + v' L( l  P+ F- q1 T1 O- M* A
　

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原料： $ [6 S% P, w: C
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
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　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 ' [6 \% T; O7 C1 _- w' g- L
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 3 N; \' o! V5 F. {
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
　　　　
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
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　蕃茄排骨汤 " P* M/ o& w2 T3 ^

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 # U. N/ A+ |# _  D7 }8 P$ l
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 $ M7 ~. Z* x  ^6 K6 `
　　
　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 - l1 V1 d2 g  G; K0 r3 n3 Y) Z* q
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 ! {& Q3 r% l- T& f% t5 }
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 " W+ Z  K0 f* _3 h6 o1 I1 ^  q) v
　　
　胡萝卜排骨汤 5 H! [2 E  a9 y

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
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　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 1 o6 G& |' E% X! P7 N6 v
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 . k$ s2 V# d: n
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　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 ) W/ v9 J$ i1 D4 L; K
　　
胡萝卜玉米排骨汤
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　　　
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； / @, {" ]5 _+ y/ a& F6 Z6 e3 G* E
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香 / t$ [+ }& r6 U6 j
　铁观音粟子排骨汤

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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克 " G, b6 w) D* l
　　配　料：新鲜粟子120克 " J' h2 o8 z7 i$ V
　　调味料：盐1茶匙
　　　　
　　作法： * c8 i8 |2 ?7 a x" Q1 W S
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 & f+ Z$ w9 [! i r( I
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 ' G& s4 }* Z8 m4 i- M2 M: {7 e
　参耆玉米排骨汤 . X: V1 B" H6 {8 E9 v
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