营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

若要皮肤好，粥里放红枣。' ~, }+ ~4 j- a% T
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。 " l  H7 `7 L/ X) l2 N& _
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 % ]- Q: g( |& p
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。 , S* f# s, W8 T: ?; r# l
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 5 }* N" o' X' J& ?
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 ! I' x! W2 N" `% h/ `5 F
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：
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4 ^5 j9 ?0 i- E生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 + z# U1 C9 Y$ b. X: M4 z" R
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 7 g( ^- F. X! ~) t" Q
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 & C& s2 N6 t5 e- c. J6 v
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。9 u- ~9 U7 H# I/ k# g
骨头汤5 p- M( z% C0 a& P0 U1 |+ u

材料:. q; u8 B# d5 Z9 K. t' Y
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。" {6 W3 n3 `1 K" U4 [6 T; I
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。/ T( V" G" \1 k9 z
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。4 G' o2 H9 B' B
养生骨头汤菜谱 ( M/ U; z4 c! v: X
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冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 ) v, L- h) S7 B5 y/ K
制法：& \1 s1 I, e; `7 I% E- @& y$ a
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 9 [8 |0 u# J- s( j) A4 _
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。 " B* M9 o) M: c* G
　　莲藕排骨汤 @# R5 k: u# U% Y6 D

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块% R4 c0 m/ v$ ]' X8 p! _* z
调味料：盐、米酒少量
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。   F. E( T; H* X& Q9 U% v- N. l
　　苦瓜排骨汤 + ^4 q$ U; q4 k
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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 ' L/ S x" @$ C+ F" g
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 6 n( d8 d. \- G% s! U W; L; \4 V' y
芋头排骨汤" s( P0 T: s9 H

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材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
　　　　
　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 ' l' Y5 h2 w2 E( b
萝卜排骨汤 9 v9 K; s4 Z# Z. ~+ ]8 c. b

　　　　　
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材料：白萝卜一大根、小排骨
　　　　
　　做法： - u, D/ F2 C3 a4 B$ x- e, w8 O3 G
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 : m) E) [: _+ j/ l; s; N, U9 S# y
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 : ~: f5 v) I7 ?7 u8 o
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 + {' x/ |; z4 X) P$ ^2 W
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 1 } p) d- ` y
　　　　
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 ( Z/ E7 y- [$ j1 p$ z% M
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　 ( G# _/ ?+ q& D
　

　
原料： ; ~) L- H' d$ x
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
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　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 " D2 d# O# t" ]0 J, @2 v
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 * _6 d, k) @  i% Y4 x. R
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 6 _5 P- s3 ?$ _  g) [* n, q0 K
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　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 - E& c0 }7 c+ H) a$ d( y
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　蕃茄排骨汤 5 W7 n! C& J4 b; {& e4 P- f$ t; M5 Z

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 2 R+ P; X$ Z5 m3 s+ o- b
　　
　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 3 u! S; ?) g) l
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 ; J5 W% V& O# c8 Y d
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
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　胡萝卜排骨汤 ' z$ L8 O- a0 L U

　　　　　
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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 # Z7 _- D4 c" R
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 & r( c$ A. { w* v$ z+ Z; ~! K
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　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
　　
胡萝卜玉米排骨汤
　

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　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 / B6 P$ T- B. o& w7 P/ Y* $ D5 b$ M
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　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； ' V6 G0 v$ T2 l
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香 5 q! x: t& }9 l4 Y0 ?9 q
　铁观音粟子排骨汤 & S3 R+ n5 [4 m' I1 ~6 y

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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克 # {! t6 I3 l- `7 k$ j8 \
　　调味料：盐1茶匙
　　　　
　　作法： 7 T, d! y2 w( w# a: L; E" l; p" a) H
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 " m# I0 r6 f5 o, s5 O* N
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 . [( {% A$ r9 u1 r4 y* |* h% s
　参耆玉米排骨汤
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　　材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤 4 K- V2 Z; |$ i  e! G; t/ O
　　调味料：盐2小匙
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