- 妈豆
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前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01
4 e1 @/ b1 R+ L' X0 x6 N+ b5 b现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66
+ G" W, J9 }7 t. c9 n$ B好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64 3 ^1 K$ d9 l9 q
低糖低油11rabbit66 ' s6 [5 E! `3 C! N7 E% V& X
原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克% A: B4 x( o" U# h
烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
& a2 w" J: u1 ]& D% s( Q; ]1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。" m* T8 C# P& T( J$ t0 G# \
7 D- Q) _' K/ ]( @2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。$ L+ a; O9 S) Y; ?: f
( t$ f" ~+ L+ |" B3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
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4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了2 E7 @+ v% N G( m
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5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
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5 _! R% ^5 _" m9 z$ W; `' r6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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这是烤好的阿拉棒
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因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
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发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
