- 妈豆
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前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01 1 F8 P- p: B. n8 s3 _% P0 z* j' z
现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66
; @6 x* y; ?1 q H9 N+ u好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64 $ ^7 d2 ^( z: l$ C5 J c9 j
低糖低油11rabbit66
# P# X- G) t; y) ^原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克, ^) H' H; x `5 U& E! v6 s
烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
1 a' @% |, I9 W4 U* r1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
) N" r' \5 a0 i! w% N! b5 u! v0 s# |* P) w) o$ V
2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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, K0 y6 } h- g/ u3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。2 u0 j& |; I/ `3 _) M' Y
: o, Z. @" a' j$ ^: T/ b2 f$ @* s4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了+ U9 U% I7 x8 ]) r7 G s
1 k4 T' ?, M; f! @7 }% @5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
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) I; \. I& a& r) f6 v% Z( d: M6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。& u2 `9 U, R, {: L% I! h
) L _' d1 o! q+ R
这是烤好的阿拉棒 : V3 J p) L ?3 v5 o
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注意" [6 H/ |' V) v8 }& Y$ U4 N
因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
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发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
