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原料:6 q% O( O. c1 {* U7 Y0 r
牛键子  9 I- f9 @3 p9 m2 E
7 b2 G% u1 q/ ^ }; V
配料:5 q' t$ e% y) j E6 p( Q
香菜,葱,姜,蒜,豆瓣酱,花椒,麻椒,干辣椒,酱油,植物油
# g" H/ } H- I) u$ @0 R
0 X3 r* s& J4 d0 }$ a做法:# P1 \) H) w, j) D: c7 D4 B6 t
1.将牛键子放到凉水锅中煮熟,晾凉备用
& d' B) E: h/ r$ p) n2.晾牛肉时,将香菜切成段,葱,姜,蒜切末,干辣椒切成小碎备用" W1 C/ u+ F( d3 \0 \
3.将晾凉的牛肉切成片(牛肉一定要放到凉透切,才会切成完整的片,不容易被切碎)
7 E* \ B/ ~. z# K4.热锅凉油,放入花椒,麻椒煸出香味,捞出,放入干辣椒碎,豆瓣酱,炒出香味,再放些水,只为稀释豆瓣酱用
2 _5 v3 f8 g7 f4 g5.放入牛肉片,点点儿酱油,葱,姜,蒜末翻炒,使每片牛肉都裹上酱汁即可
/ U2 {" b7 \0 E6 w9 m7 @6.出锅装盘,放入切好的香菜段
& F+ V U& `8 [9 m K A7 s! y* P" ]; ]1 }
这道菜冷吃,热吃都受欢迎
E+ R* @$ ~ _' T% e7 B! j
4 f& y3 _- t) a5 F* s, f注意:这道菜我没放盐,因为豆瓣酱就很咸,所以不要放盐,如果谁喜欢吃口重的,就在煮牛肉的水里放些盐,或将牛肉先用盐水腌30分钟再煮即可
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发表于 2009-10-27 17:07
要是能有pp就更完美了，呵呵
