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原料:$ \) ?$ Z( L. R
牛键子  1 A9 h9 }/ N8 K/ `* E+ Q
% u" o/ x5 {; I9 ~! U3 }
配料:4 o% w1 F' T5 ]
香菜,葱,姜,蒜,豆瓣酱,花椒,麻椒,干辣椒,酱油,植物油
* Q! Z9 C' z6 H7 x' D - z) H& [. ^6 T9 v; D7 S U% H
做法:
$ D) l, q5 y4 _6 o1.将牛键子放到凉水锅中煮熟,晾凉备用; [+ _8 i) v3 j, o- r6 v# ?) V
2.晾牛肉时,将香菜切成段,葱,姜,蒜切末,干辣椒切成小碎备用
6 X7 G: S9 s: w5 h9 v1 D7 c3 j3.将晾凉的牛肉切成片(牛肉一定要放到凉透切,才会切成完整的片,不容易被切碎)7 n/ h, A; ~+ q, d7 F9 V5 q
4.热锅凉油,放入花椒,麻椒煸出香味,捞出,放入干辣椒碎,豆瓣酱,炒出香味,再放些水,只为稀释豆瓣酱用; \, g# |7 d# i
5.放入牛肉片,点点儿酱油,葱,姜,蒜末翻炒,使每片牛肉都裹上酱汁即可% [6 P9 x7 x0 W" c2 _
6.出锅装盘,放入切好的香菜段 : p) _1 t$ [& P4 F% V: D
9 f J4 H/ m8 z4 t. t) e这道菜冷吃,热吃都受欢迎 8 H e' q9 y9 i; E0 m6 a2 @
9 B6 X5 T* W; Q/ M
注意:这道菜我没放盐,因为豆瓣酱就很咸,所以不要放盐,如果谁喜欢吃口重的,就在煮牛肉的水里放些盐,或将牛肉先用盐水腌30分钟再煮即可
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发表于 2009-10-27 17:07
要是能有pp就更完美了，呵呵
