- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！* U# @/ x: V5 d2 e
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？/ O7 m5 R6 Z" z: B U5 _+ ?( N
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先抄肉，上锅做水。
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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/ U8 I! k. J' L3 s1 [. p抄成这样就可以捞出来备用啦。
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# n5 B) I% n' P6 C. C/ k. y. E下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖, d8 o, |0 B) T: g; e; o! I
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。) v) J t" W& i% Z+ {
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
( _7 o x( U- w高压锅做开水。1 V7 g: s0 X0 f/ N
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关键的“调味品”来啦！上蚶子8 ^9 q; e9 k, v
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
( A. T& [. F( ]7 p8 S盖锅盖，炖10分钟即可。: y& G: g9 b Y; s/ f" k# x
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。1 W, U; k, _7 k' A5 T7 V1 l
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~! \4 m& T! n: k- F/ E# L: u
9 X- N5 f, I( t; o最后再来张烩豆角的成品PP吧。& g( J, V4 @" U# t: h
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2 v: W P0 g. o( L, V[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
