- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！1 M% N7 F5 B7 i- y4 `* R9 y3 K
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？) v% _0 X; O5 \+ U/ D% l' ?9 l
% C* @4 Y. G7 N& O先抄肉，上锅做水。- [4 Y! Q% D$ O: A
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4 b. q& t. ~- q水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）6 }2 r- e6 ^# K( l3 G0 }! `6 e* |! s
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; G1 @0 I6 Y+ _- G" _ g! n: `抄成这样就可以捞出来备用啦。8 b6 R7 p6 z/ P% l
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. w l8 E# ]! k, A: Z5 A下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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- W. T0 V. U2 J7 t小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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1 r: I& ]% w) W6 ~为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。0 G+ S# r, Y' i& ?# y# [
高压锅做开水。" i5 J) X. e' `5 V8 \& T ]
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( D) e( k' k- d G7 k关键的“调味品”来啦！上蚶子
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; v' F% `$ W* S一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。6 `1 J! y/ ^, e! ^5 h1 d4 c! p
盖锅盖，炖10分钟即可。
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。, f% [: u5 U3 O2 b$ a+ H$ m
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~+ d$ v/ x4 {8 I
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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& ~5 ]/ S# \; ~1 u- ]4 M[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
