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这个周末比上班还累呀！
$ ? ]. D2 L$ J* G: ]1 n3 j' o# @鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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$ K3 e! l. G: `/ ?, ]先抄肉，上锅做水。
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2 b: E& w7 D; {9 @% @水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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抄成这样就可以捞出来备用啦。4 n& ^. }( C7 | Z6 T9 w: W! j6 r( M
, g4 l! l; J. Q8 f- r' L5 ?+ O# ~/ D1 Y3 [, _% N% q! W) z
下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖3 s( f+ {2 j$ d W0 a
8 T: y, W% z+ E2 R$ \
( l- d% O4 R( H/ [2 M9 X1 a记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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! x$ Z: v+ {, e小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 y4 I7 R- `6 W
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5 Y) Z7 u& k! f0 z% g5 o$ F& u* \
2 ]2 H' u0 C' v, _" B3 f# |5 l为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。5 l6 w2 W5 g V
高压锅做开水。
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9 [; f) F. u; l2 U1 \; ~- m1 K3 R关键的“调味品”来啦！上蚶子
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& c' u$ R, K4 |- B一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
" F9 p3 ~$ g5 q' x! U7 e' A9 h p1 ~盖锅盖，炖10分钟即可。# L/ R% Y) T7 @5 O& k& V
& U1 J) l/ K/ ?( u; o4 E2 l/ c; W6 Y" d' H0 F* t6 W
! x" B0 T* L$ E/ [- h0 H炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。1 Q) \7 j1 U) z! X3 O
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4 ~8 w& s7 W# Y+ |4 q% W; f蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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: O- u4 k. Y s最后再来张烩豆角的成品PP吧。, R- r/ ~2 j W" G/ k
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
