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这个周末比上班还累呀！# e3 J& A: d# c4 k1 E5 w$ w3 Z: f
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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抄成这样就可以捞出来备用啦。
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0 K6 P9 a# I! X! c下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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: o# s6 z6 g% }记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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. x8 \9 {" b6 ~/ u为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。$ e8 B; i* K. f5 Z" {
高压锅做开水。1 X( ^$ e- G" d3 p
; T$ p. {7 b6 R0 B. Q, ]- [8 E# N; h
关键的“调味品”来啦！上蚶子 `* T; ?% T" I9 W8 ]
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。) k$ _. @8 i) S; j% }* A: a
盖锅盖，炖10分钟即可。9 A* j: \4 Z" C) \; j
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2 ?; C8 @8 p4 u8 L, ?) t7 ]炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。8 p9 s, L" U6 {8 I1 S8 G2 a5 n
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+ X1 v8 K `% w& ~
蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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' O+ R) f) V, [最后再来张烩豆角的成品PP吧。2 G- ~& s7 H8 _9 g7 `
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7 V+ J1 Y* {: ][ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
