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这个周末比上班还累呀！
" Q9 L9 ]9 A% G. o鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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( I5 p0 k$ M6 h( _1 r" E先抄肉，上锅做水。: F7 N5 O W( s. A
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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, `) c" w4 e) _5 P' g& Z9 @1 j记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。2 s: |) T5 \! Y! T+ M! B6 f/ _7 c
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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6 `6 m+ ] F& C2 q3 ^为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
F. A/ v6 Q5 U% ^0 N) h高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦！上蚶子
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3 y5 h0 ^: D! B$ h3 N, X一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。# v) D" k2 o1 }0 {" ]# J+ i
盖锅盖，炖10分钟即可。
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。- a! {/ {" b* q
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$ a! h5 \, y4 c0 D2 H) ^* ?蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
