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这个周末比上班还累呀！
7 R6 E' h w- L9 ?$ Y( F+ @鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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6 I* r; X0 ^! ]6 m( X. N先抄肉，上锅做水。6 `+ K8 }" C4 ]5 e6 f8 q
% f+ e3 B8 U) h9 q, t4 D U; }
8 @/ \ k2 y: D/ O8 k5 i水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）. n A9 W5 X+ |% Y9 m
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抄成这样就可以捞出来备用啦。6 T8 x: y W/ @ S% F1 u" T% ~
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7 l8 M2 v3 L6 E s, n下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖9 J7 d" T8 @; N
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. F9 q( }% a; t3 |. F3 f1 t记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。* X3 k7 F1 M O! X! p8 X! V
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1 ~# u7 ^+ }$ i4 S. C$ t6 v k5 Y% z, [0 ], U" a: J+ a
小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。0 j5 { w& j1 x& T2 I" r
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; L w1 a9 n3 n. L' L4 \
2 h6 r$ W2 | l: H' d% t为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。$ T" f" X8 Z! V1 e4 T. V. m* N
高压锅做开水。3 H; p% e- _2 v/ u- `2 {
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关键的“调味品”来啦！上蚶子 F" o- d% H- u4 J
6 ~6 A/ E) O# \7 K# T, B一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
( H8 b7 H2 ?# N( N盖锅盖，炖10分钟即可。: B6 N- F- s) a6 O6 [3 _
O' k: F2 ?% L7 z( x3 J. l7 C. e" D4 G+ F, }/ c# l3 P% p
: ? K. y+ F1 }炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
# a8 M7 @7 Z! f8 _- [: Y1 V' O( @$ F3 C5 X
9 ~4 G+ G( d8 z) ]4 {, b+ H4 _$ W蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~+ u' m1 L0 f0 k
/ U* g/ L4 {9 \最后再来张烩豆角的成品PP吧。, m7 U. M0 T2 x( u* [
+ q) T9 e# G: u: y2 y: {& X( W6 w# O! G9 e
[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
