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这个周末比上班还累呀！
& t* g4 Y' D* d" o. A* n) f! i' J/ o) O鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？. r6 K4 P& F! ~4 m: z9 t
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先抄肉，上锅做水。
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0 m( U. g: H8 `, E5 y水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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# p m1 T7 }( t抄成这样就可以捞出来备用啦。' u; H: O* |2 h- V# R
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; H: c& [/ B, H5 d- {+ O下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。5 s$ H* I/ ?1 J3 K
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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/ O0 a7 e) M2 r, F4 V& p. K5 K. Z5 k为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。, l: o7 v W* _ v% Q! D* S' c
高压锅做开水。! u( G L+ k8 V
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+ O: |- s% e! Y, f# q+ K关键的“调味品”来啦！上蚶子# I6 O. A& g% A- R/ W& V& W8 Q G
0 b& c' X; e. C6 f0 X4 X' k; n* {一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。8 s; C+ }* d( }8 A. s
盖锅盖，炖10分钟即可。. o0 {2 f9 m' f/ V
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. n* g! k3 p- J6 F" ^' f炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。: x% ~# T. @# d5 ^- j# r% \
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) b" P8 m: ]8 F6 U7 A蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。( D% n5 u. c5 K0 @4 @ |
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2 X& J% R. m. q4 h[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
