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这个周末比上班还累呀！
1 a8 k2 {' ^% ]& A, p6 @ d' x鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？, c6 H* G! c" }2 |5 I7 g
4 u# O9 u! N+ X& V: C1 L先抄肉，上锅做水。- S, j5 b# W3 ^& Z2 A l5 K2 z5 H
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可） P" E* I% Z8 L, v9 D3 J+ c3 e
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0 ]; v z/ G2 y- s抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖3 y. Y8 ?; S- X, M: ?8 A) e0 G
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。! Q' N8 q9 V+ ` T0 h9 P
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。& C( L9 s% e ]
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。3 j7 p8 R2 J5 l0 m5 e0 V
高压锅做开水。, A) u2 `! W" u2 ]0 W
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: }7 d$ @8 w9 A6 l关键的“调味品”来啦！上蚶子) E) P' |0 ~. {( X0 w" H# ?- m
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
# ?- C: m3 M+ d; a) o盖锅盖，炖10分钟即可。6 w6 D! j5 X8 H' v) V
: [4 N& }9 M2 Z& R! ^: ~+ w/ W B2 y, ?9 }
! Z k" W( v# k* z( F( C) h3 v+ D炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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* V( s! E8 i5 ^4 j蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~" Q3 G s( L6 i& ]% Y% L& O
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。. \9 J0 y/ w0 H2 n4 ~, A
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
