- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！
& u9 Z, ]( ], J0 ^- B& a6 l3 _鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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1 U. c. u) m5 t; C7 _先抄肉，上锅做水。: r: k0 x5 a; t8 |9 F
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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- E+ p" t6 C8 @9 `为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。2 c. d6 `7 q8 k3 `! N
高压锅做开水。* e, ^6 v8 o, X& s4 c/ M" ?
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" n: ^. ?0 N8 x; g9 d1 S& T关键的“调味品”来啦！上蚶子9 {9 T( H; L. v
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
! k; J, ]+ V) `0 O$ }4 z4 o+ Y/ S: `盖锅盖，炖10分钟即可。. q6 J5 U) q8 L
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* x: P% Y$ z9 b( j. X' \4 L* s0 v0 X- X炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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; B: d5 T/ ?- V; X, |2 e最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
