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这个周末比上班还累呀！
" S5 I0 o) Q0 \, B; U ^* \鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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! J- M4 ]4 T% e3 t/ c先抄肉，上锅做水。' Z C+ ]0 N- S: {- W) d
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2 j( r2 T" W5 k0 j水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）( r ~* _8 O0 i* r4 K# b
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% ~% ]: S" q( k抄成这样就可以捞出来备用啦。7 I a1 D+ Q/ b4 f
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6 T1 k. Z/ |- S6 Q# ?$ J$ P下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。6 a7 S0 j, |1 D3 q- A/ j0 d
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6 b! k% }5 M0 l2 y3 G小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。6 S3 l x- |; x- m: f$ M4 Z- Q. E
高压锅做开水。/ ?3 k; V1 U# B N/ {# t
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关键的“调味品”来啦！上蚶子" h3 u+ Q/ D# Q) \+ X; t
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
% |8 ^& Y9 ~; d5 j盖锅盖，炖10分钟即可。
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& }! k; D8 N; w- J1 P$ W) R炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。2 }- W5 ?- o; _2 t8 `; |9 c
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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% _$ X9 \9 D+ U1 @; a% M8 S9 J最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
