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这个周末比上班还累呀！1 b0 i2 }3 u, v. M
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？" f8 R' r/ j+ ?# q% k
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先抄肉，上锅做水。% {7 I' r/ h: n; W5 e- l
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, v2 R; T9 k$ q1 P2 j水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）2 @7 V6 n8 v S0 G' \7 T% Y; J
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, Y' Q B1 f; r0 a1 [2 U+ E+ N抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖/ E) n1 e# M; ?0 o
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。2 M2 O2 Y2 m1 W
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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9 \# D$ O4 M: t7 O为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
$ v# }/ k: ~' F* {0 Y; p/ a高压锅做开水。" g& n' W z" {6 |' ~7 T7 s
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2 l4 N" M% d! v1 S4 T' c2 J$ j! v关键的“调味品”来啦！上蚶子# p3 K3 i8 ^$ o$ s3 Q
7 s( O3 V& l+ Y0 n一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
; z1 `) }/ x8 Z& O0 m盖锅盖，炖10分钟即可。5 q6 y! V# A4 K0 R% v
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~' j; f) f1 i# J7 ]
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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; a0 z! `* [( h/ `[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
