- 妈豆
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原料:5 N9 W" z6 A. z, I
9 Y9 J# y) B [- Q7 p鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)& Z* w0 m% m) S, `, h; O
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辅料:. L; K0 w' W1 w1 C3 C9 t( w8 C( q+ Q7 V
8 @0 B+ D' C4 I' z7 e/ J食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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; @7 @1 n" X; G" E' V* o) {/ R( B+ p做法:3 n) S3 }& z$ f3 Q6 Z" A1 ~
4 N5 Y7 x7 Y) j a8 \& e- n' G( g1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)* A* _+ [6 b& S: E5 Y
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7 L1 N; f3 E+ r! k2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用% E0 Y9 n. {, w" z7 o9 O+ t6 t. N# M
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3.将葱,姜,蒜切片备用
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( k! u# B* H$ h4 E, i+ ?+ I4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用
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( H; q- w6 H! z k0 m2 p/ c/ |5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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/ }+ J0 X9 N2 q0 k/ R7 J6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香$ _9 G/ p. M6 Q) S4 k' b0 R K
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下' |* A: m( h: e
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8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼2 t2 [% ]; K0 C; e7 {) N
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅" @; Z t9 Y5 x8 l+ Y/ q" J
0 [$ K0 p2 L# S! }9 L) Q这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下
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发表于 2009-10-25 02:08
