- 妈豆
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原料:* C* Z& K7 S& E. c$ ~; o
5 x5 q% ^7 R" ~" Q; i3 M鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)3 g% L+ b! C& A! \% {% C# Z
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" ^7 j/ t$ b1 w- |, x, K8 q辅料:5 o; ~# p5 G- w& {/ {
/ F( M* N. y: i/ a" P4 ^1 n$ x3 c% }食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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做法:2 A% U$ k6 u! V, l0 s; M% H* G2 @
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)/ q& q/ R% F+ M4 [3 K' m) W
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: t. D/ A2 _; c3 W2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用
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3 y' k% C& x1 {* G3.将葱,姜,蒜切片备用
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/ U9 j. p0 ?9 c% k4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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% ^8 a. r' q2 g0 s9 u" a6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香& I3 \& E5 H% m# I/ o/ Q, \$ Y# s
7 o2 i* I) D4 [( S! }; W* z" M6 G2 u: P9 M1 Q) p. R: ?" z
[# R, I& }, ?" w% H8 i0 M( a7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下( a# K$ Q% e+ x( V6 L1 Z
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7 l( V. P. J# Y8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼( ]% H' s7 p( C# b \
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5 d: i- d R; D P& c9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅. y/ Q1 D8 @) p# f) J6 K
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下
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发表于 2009-10-25 02:08
