- 妈豆
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原料: F! i0 r( O9 v6 _4 F$ o* T
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鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)
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辅料:
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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/ L$ v) N: }) o7 u q做法:8 }+ N8 d. e# I. s, h. {" m4 ^
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用 G- e1 q }# ?8 K) @9 N8 ]: ]
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3.将葱,姜,蒜切片备用
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7 ?/ [% T! s. C( W$ k4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用
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H' Q: E x) {0 V% K5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香, ^" ]! A5 j" l* ?
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( i! l4 L+ j8 f7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下
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8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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0 e2 i- [( z6 j! X S* o- o6 {9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下" d3 D; c5 D c9 I1 n2 g2 H
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发表于 2009-10-25 02:08
