- 妈豆
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原料:2 _6 j* k( H! O5 D
- x. d* W& u3 T$ _, b" l鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)8 h! k7 F: z) a% W# Q) Z& L
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' w" \" w7 ^, x3 W' C. K
' ?6 f, l5 {6 Z! O$ o+ W8 ]- w5 e辅料:
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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) { e) s9 N! k9 g% d2 d( _
: d5 f0 o Y. ]2 i4 p. [: u 3 w* p0 V" p. A1 y! X% Z' ]# B
做法:
. x+ \: [9 \$ T; u2 h, q) }0 k
: Q% r- B. ~+ r: R1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)+ @/ E7 i, V ?' C6 g7 |* [
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+ o& X! T4 S7 n& H9 p$ x. X1 J
2 c2 P0 {; {/ w2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用
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3.将葱,姜,蒜切片备用3 b e. J/ R. d/ H) D: E* p
7 I9 X, T2 n, A% T3 A/ r! z4 ~4 y) @2 i. A U7 k
) W, @. F% K. x7 e4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香' D1 ~ Q6 V7 R s
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2 q i: C) C; Z) K% C- @! E6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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$ e) k$ \$ I" f4 H5 k8 ~( G8 L7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下) u3 @, ~/ q5 V: G
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) f$ A# E; q+ z" I2 S
) `+ m7 L$ v% O. o1 L4 t8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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: h V( K- Q3 p; A, B9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下! M8 `( y# f" k' t
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发表于 2009-10-25 02:08
