- 妈豆
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原料:' b. ]# M6 G) F$ Y
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鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)) K% {' G) h1 y" M4 _
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辅料:4 ^9 d2 s R7 Y0 B) U6 x9 J% v {
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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8 T- o' A6 Z* N4 [: X5 k做法:. c1 |$ S2 q5 o* q! W
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用 w9 S D/ k' a2 L5 \5 _$ E! x
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3.将葱,姜,蒜切片备用
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用6 V; [! ]" _1 l8 ?. x0 C1 b. v3 c
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香, p( \! W9 D4 {" [8 t0 w2 |8 x! C
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香 v( X7 I9 h/ g9 E N) g
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下$ H/ E- X5 o9 c* |
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8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼( k) t8 J% }: c) {. e- w
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7 W N7 c2 i. C) A9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅 ?) H: w5 X0 @& S: y) `' z
& w8 q9 P# ?8 ~* ^9 @8 w' Y这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下0 l) Q: H% }) r( b, _
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发表于 2009-10-25 02:08
