- 妈豆
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原料:
8 i* k7 o5 g! Q5 y' Q5 {
! K5 P0 H2 c% ], e5 a鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)& v& r4 T2 q) O, Y
- ^; m* d; s7 K8 s6 v" e! N. ?" T/ s7 h% n. R% P& H& A
8 v& x. _8 S8 L辅料:( v: c2 H: L& M; ]7 T2 p9 U
9 |$ M8 ^4 b5 j( i9 [0 I食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒( i7 n/ m. v5 |- l
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做法:. i# t/ ?9 ?3 J& k/ ?3 z% j9 c
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用) S9 ]* ]; _/ p, t7 S
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1 C8 t+ [( B$ y% e2 N! _3.将葱,姜,蒜切片备用
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8 k3 l9 s+ m& z, J" p) x1 ?8 Q2 S+ y4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用: l7 j& J# s3 c' s# ?5 @7 I5 w
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香, X! K0 E/ R& L; u% c( K
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下
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8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼5 D' j2 i8 a& M
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下+ o1 m, i7 U, K
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发表于 2009-10-25 02:08
