- 妈豆
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原料:* y: Q2 e1 Q1 L' {- N+ z
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鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)
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辅料:
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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0 H/ ^2 t7 P$ n5 ?6 a b做法:
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)$ X: y) d* @3 b8 c# A! k
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, X9 D* V* j# K; k0 N2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用9 r# p( N; i6 q" W& U, f
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8 z& L( e7 A0 e+ p0 v3 s. w3.将葱,姜,蒜切片备用
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用) |* p( d' q% F2 N# i
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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6 M( c$ k; s% V% N8 T6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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! |: @8 I; j. {" l. u7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下+ T3 H8 S0 o1 N% k% q
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]& A* B& a$ w" e% R8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼$ ?3 }( O5 B* i I6 R
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6 L9 g, H2 H( x+ {) y4 v9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下, M( I$ D: v6 f1 [$ J- ]. W
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发表于 2009-10-25 02:08
