- 妈豆
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原料:0 u% Z+ {# O8 ?3 E2 i
) F2 k h6 `7 h( k) T# {* U2 C鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)+ ?& K- q! ]/ s
0 F6 F& z& g! [
: R9 u7 M2 R- B# _
3 ^& r% }5 m0 R; w辅料:) c7 T4 i' t$ ~$ Z
, |; t8 w# t& K
食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒# ?: Y" L% @- l8 u3 E: B6 ^
, C* ^, x/ s0 A- D$ L) e) J8 L% X
5 A6 o) H8 D" X \8 X, x, I 3 d% [2 c- _0 d1 t% h
做法: J4 X! m0 X$ d
3 q6 R; ~* C9 q) ^1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火) V% r* c2 l9 a6 R8 \
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1 N2 O( {- J$ C S, |3 L2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用3 h# {1 [2 V/ e( G; h" J
) k) g4 L! t) v$ M5 I' f
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' R2 X! t+ l2 l$ y7 k) J9 A. i3.将葱,姜,蒜切片备用% o/ ~$ X. r9 p# ]
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' K" v( v H) m7 Q4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用$ Y& \9 O( P& z1 V( u+ C
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, ?: M8 F* i" Z* u5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香: L2 ^0 h K% K. a
" W! [. H- S. g6 N7 d. r4 x/ z" e. w( ?- J- S
, J" E J/ ?& X4 z# G- b6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香) k" ^* [- G* n, q2 _
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下& r, S; W8 D$ c
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7 D9 m/ o. e- M2 i# H, ]8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅" J8 ^# X4 Z6 Z% I5 `: `5 h! }
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下4 T/ d# K2 y a w$ {
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发表于 2009-10-25 02:08
