- 妈豆
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原料:1 K+ g$ \; a3 O, W
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鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)2 o6 w4 e9 h Q0 Q6 K
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) D' R) L8 s- a8 B# L: E辅料: W* L' Z/ l$ ~' r# w3 r! _4 A% h9 ?
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒+ H$ G( Y9 S9 W& k& y. i
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! e# a' u7 x& p8 x4 r做法:
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用
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* M0 }' X) m/ q- R$ I3.将葱,姜,蒜切片备用# S" e. w$ O6 H& q
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用$ x3 P: b- N+ s3 A
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香! O/ I5 v# K: Y' L0 a
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香 G' G2 x0 g2 a
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- E# E5 _" ?3 c7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下/ ~ O. z$ ^0 l' V; K( Z, [
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8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼8 }2 h, D$ ~: G& ~3 F
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( ?' j' \: b/ {/ t( L) b9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下: \* X! B+ T, R
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发表于 2009-10-25 02:08
