- 妈豆
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做法：
- X, m' `+ [( E! U8 A1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀3 B" }% h, n0 ?; h: d' n x3 R) ~0 {
2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状
+ M! ]) w- o9 Y; g4 s3.分次加入蛋白液
4 Q$ @, x4 o! y1 ]( f4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次
) d; v; u# P* D p! ^+ f0 ~5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中
$ ~* i' K" U+ g6.用手轻轻抓拌均匀成团
B; O& b+ r( n& }; a7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟
2 g4 m, }; R. Y- ~8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状: V% n) R" d8 `. s
9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬' l: Y! U2 G. K% y, V
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形* O! m% f. T2 @6 t
11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起
6 C+ s6 G1 B1 b0 m12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟5 K9 L; ]1 x2 {4 g6 C
13.冷冻后取出切片" w1 x1 N8 w4 r6 x$ K! [
14.在一侧插入一根竹签作手柄
2 y% [( L; G2 o15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成
; M2 H, q- z$ a& o
* W) T1 S, f4 l! t/ V' l6 {( [
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发表于 2011-5-5 06:43
没有图
