- 妈豆
- 6604
- 昵称
-
- 经验值
- 6188
- 在线时间
- 370小时
- 注册时间
- 2009-12-24
- 积分
- 6558
- 精华
- 1
- UID
- 3780459
 
- 宝宝生日
- 2010-02-01
- 帖子
- 1029
|
做法：8 q; d: H9 k3 C. y* O. z
1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
5 j( ?0 E6 q9 \: s' b+ M6 h/ ?1 S7 V2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状' Z! J! s) q0 A, v, f" t
3.分次加入蛋白液 X d8 d/ z# M; M9 x X
4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次7 W& q8 D# Z+ ~
5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中
7 f: V9 s9 Z3 l% ~$ b! [# K& g8 |+ _6.用手轻轻抓拌均匀成团
, n/ A* _9 Q" |2 A1 w6 m9 b7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟
: F1 s! }* M; x8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状
6 ~. T0 ?! m/ K: f3 s9 _9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬
2 t& R2 e4 A! _6 b- d10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形/ X0 a7 R, F9 x+ i; u
11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起0 ^5 ]: O4 i, \
12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟
. g6 e% w- _2 x; M& a3 W+ M2 W13.冷冻后取出切片7 ?5 E |* s- J% K3 f3 y% b* p/ P( L
14.在一侧插入一根竹签作手柄* i( @5 E1 L4 W& i
15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成8 M2 t5 n" N. _5 e" N
/ `( d3 }. X4 U7 W
|
|
发表于 2011-5-5 06:43
没有图
