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做法：% |+ N+ s- @ d0 N' b7 _
1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
: G) T; r, S! D# H* k7 Q2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状
0 ^5 j, l$ ]: { c, I. j& P3.分次加入蛋白液
% D* j: g7 A. r& R4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次 I- N& \4 m. [5 v- O6 Q/ i
5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中6 H: ~6 H5 ^; ?9 [' q4 W
6.用手轻轻抓拌均匀成团/ {7 V. D9 j; ?
7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟. [7 z2 U* `- X& v s0 b% _+ R4 f2 v
8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状- R1 { H7 J% x% t
9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬. P. R& ^# w" K T! G( m
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形2 o- e4 p: `$ q% c% _ ]& k+ J8 ^: O
11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起7 @0 }' c+ B) o* A8 V. r7 @. \
12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟
. T1 b9 k' U7 J5 ]! V! R13.冷冻后取出切片5 \: L0 x3 h7 z. v! M! i
14.在一侧插入一根竹签作手柄
+ ~( l7 C# S6 g: v15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成+ c4 F% q+ j/ f
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发表于 2011-5-5 06:43
没有图
