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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑 , E% Y7 u; @/ a: O' Y

  E9 w* J( n+ N8 y, T7 v* z$ A) O3 D5 c# |
大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:
1 D. i; [: v7 C) e/ ?& }& J6 X4 [材料:
, A; k5 J( x. a% O( w7 k  h1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)
" r3 m% {0 L2 _, c2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。
  _; J5 W4 E1 n* u' ?& v- n

* H1 J: R. E7 J- X7 {3.白糖一汤匙。
; x8 O0 H+ T1 ?( F$ P4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。

$ l6 n( J  ], ?  M
4 k! ]' k- f* z( W2 z2 r
, z+ ?# p+ B9 Y' ?
* A5 L, s2 p4 D" M3 P# T5 s做法:
1 s0 K$ {( I! I+ Y  `' s1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。

$ l$ A/ L$ b- V4 I. g
: D; n' z) u1 b) b7 l2 k7 l, o# T& y# S, X$ ~/ T

- y- d4 r) d+ o3 {3 H7 \& C1 O2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
; }+ D2 C0 c1 @% T9 j& h  ?匀打出泡沫  C) O& S% S: x8 G2 H3 v' n& |9 E
- Q2 h9 _( M. Q7 R$ {( ?- [- b
& C6 @9 o: P2 G
; ?2 T! ?3 n  @# Y
, z$ a& M+ l6 h& o" m

* n9 }$ b) ]% ^0 {
" l# n' ]4 H1 \0 x$ i  b
0 v6 n/ W- B" q4 g# z$ A3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮
( j0 |+ u% G  i, t. N* S+ }
& D0 i. B  |8 F( G' v5 n& V
7 I5 `6 i1 C$ D/ [7 T
' U; U3 t; n& L$ g% V# @* Q
( [) Y  d! p% c  `! w' O4 m
- H) g* R( _0 G4 H7 E4 E
9 _7 c+ g) h5 M! W& ^; `4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦). u; O0 r9 G$ Z: b8 Q. [7 f& k: ]

; F5 O* C$ N& G: S8 c
2 u0 X3 [' O4 c" [5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)
0 a2 z, f" u' l+ b# m6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)

$ M5 \  o9 Y- S+ B8 i
4 e3 F% M  C! I# w- }/ F  l- u# s/ J
7 E( o2 N( \- J1 J- j. }8 j! q1 F) F
7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)
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8 Z# Y3 A" |4 O4 a5 r8 O* a# B4 w0 b$ y8 D; {3 f' m
8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。8 ]6 `/ z) @* }6 Z

2 n$ Z2 f$ V. {( Z5 G* `+ b( x  [% r0 y8 j3 g# E  o
8 o$ g3 [) V3 S) y; z( l9 v

$ L; z; _" v. Z! D
; W" Q& B$ T! B. R
) q8 S- W5 c( ~  @* {
# I* _, a  Y1 A5 N亲们,不妨也来试试
+ t, O, t  \  T- H' Z1 D  _/ }
5 @1 A. w. n6 k+ \& F
8 A! f6 L6 V% {9 C3 s
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
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好好吃啊,收藏,原来都是美食高手
泡泡 微笑妈妈

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宝宝生日
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全脂牛奶超市就有么.
泡泡 微笑妈妈

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wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
/ g( E. v; q: ~3 j* f9 g" U全脂牛奶超市就有么.
/ F1 c; b  }$ f+ Y( A
伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?
宝贝睿睿

学 士

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宝宝生日
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打那个蛋清超级费力的,我之前做蛋糕就有这一步,不停的打,打到感觉手都要抽筋。
麦麦妈

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米奇浩浩

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是的亲,就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的# m: A  ?8 F; J1 `7 _

米奇浩浩

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回复 whyzhli 的帖子3 d6 q# ]$ r/ f% q( W. v. N
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我就是闲着做着玩试试,没想到歪打正着成功了
米奇浩浩

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是呀,到现在我的胳膊还酸呢
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