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米鸡肉卷：
! k# Z @: \3 k! ?3 M鸡腿......2只
1 ~* ~/ J; V! v6 F4 H) f' c7 h长糯米......1杯 - }: @9 a! U& ^+ W
胡萝卜......1/4根
2 a5 A3 g: C# N/ z& V淀粉......适量
: T- S# E! g u# N; n$ n8 I! Q/ X干面粉......适量
$ M* w* b4 c+ z7 k, h ~/ t铝箔纸......2张
/ O/ @% W- e; x/ V' Y酱油（生抽）......1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升） 2 Z( J/ r# Y1 S) x: y- Q
糖......1/4小匙 - ~. T! \: l' f: B: y& ?
五香粉......1/8小匙 3 t. ]; w9 F. v
水......2大匙
* E" f& H5 ]6 p$ F5 I4 `盐......1/4小匙 # e' v6 v4 o' @( {4 f
胡椒粉......少许1 K( N$ Z2 T! z# A# r
做法： " i, H/ O: k+ \
1.糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。 7 @; l7 {8 U! N5 y$ x$ x0 N
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。 ( c& z" _) I! u1 ?* E, a
3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
3 \' v7 i2 i0 P J7 F4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
' H3 g& J# D V& a' d/ {5 _5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。 # b7 F; P) ^. | P" b0 a0 i' S
6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。 8 H, s/ p1 \1 U! B( g1 H" L! O4 o
7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。) T4 s9 ]1 P/ p+ X
& E; Z! S% i$ X3 g& q5 ~+ x[url=http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=ac52e9611f08aee4453d1660ec9c846d58108878e0e79f0729929c351c0cb7a57d15a245f02be2e9eb0585b62fd7d686c3018808c30e7dffc7071af40e419d0a0d01f13433be3547f34eb4df1e8aa86ef66a6617][/url]; J# w, L; B. _: }- l4 o w* |, q$ A6 r$ A
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发表于 2011-3-26 11:17
