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米鸡肉卷： % r4 W1 \, D" h8 \: r8 C0 \
鸡腿......2只
/ ]) u5 K8 ^( \0 a长糯米......1杯
' D& D( p+ P; P0 K6 E& |9 |: t, O胡萝卜......1/4根 + l5 A+ J6 w+ k. m. P" I/ r
淀粉......适量 - `7 l. r. @+ p& k, w
干面粉......适量 5 J2 Y1 j7 L$ c" [- Y T: k: g! g
铝箔纸......2张
1 h) e. D1 u2 Q- ~酱油（生抽）......1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升） 4 |) |, B. _# u5 a w) u
糖......1/4小匙
2 R7 F/ f( a9 [( i) _1 ?# v五香粉......1/8小匙 ) V+ r3 f* R; d) p" v v
水......2大匙
V! `2 `" V( n盐......1/4小匙
" L6 E. n) m$ s( O" T9 t w胡椒粉......少许
4 Q% J% k! q, E: L做法：
! Y/ l+ X; u1 {8 O% G1.糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。 * m1 p7 ]9 n4 f8 [; k* E
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
0 }9 P. ]3 J6 F' F3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。 9 }+ c0 v. u( [
4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
" d7 E& |% b; z5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。 6 Q& q) H9 c9 d3 t- U+ [
6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。 " s' b9 D w( L/ ^1 U
7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。
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& D$ m( l) c" Z( u, e[url=http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=ac52e9611f08aee4453d1660ec9c846d58108878e0e79f0729929c351c0cb7a57d15a245f02be2e9eb0585b62fd7d686c3018808c30e7dffc7071af40e419d0a0d01f13433be3547f34eb4df1e8aa86ef66a6617][/url]# T3 |" r% P) v, }
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发表于 2011-3-26 11:17
