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米鸡肉卷： 6 D4 _( D! [+ B7 |. g
鸡腿......2只
5 z. t+ w9 N# B5 q) h0 r$ c7 {6 V长糯米......1杯 ; \+ w: N9 [, b5 E
胡萝卜......1/4根
; d# @! S% x2 d3 n% I0 ]淀粉......适量
- @7 \; c$ V! }* o" \干面粉......适量 & [* u4 @# v% Q# [
铝箔纸......2张
+ M9 I* m, W/ \2 b1 i) O酱油（生抽）......1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）
" M+ e2 Z( W. V* _6 N# g糖......1/4小匙 ; o9 g5 g/ w( f4 r
五香粉......1/8小匙
9 |9 ^* W+ U. w& ^& ]. @! R水......2大匙
+ F- {$ c! J9 G9 S: N盐......1/4小匙
' {& U" b h% a2 ^; @% c1 o5 n$ x胡椒粉......少许
2 \6 G0 F- v' l! ]) f做法： ! v0 Y/ p- O9 V* n) r: p, `
1.糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
% }3 D3 ?: w ` A2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。 8 C# s r) T, b
3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
/ V( B8 W4 e/ h8 @+ G5 t/ w4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
7 M4 ?6 O1 b0 U- j6 C7 V5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。
; O/ E: U5 c. q& D7 G6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
/ P2 `6 l# X/ h' K7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。7 T4 ?" ?1 s: I0 m9 U* N( T3 A
& U! p- H. d- p; v" F[url=http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=ac52e9611f08aee4453d1660ec9c846d58108878e0e79f0729929c351c0cb7a57d15a245f02be2e9eb0585b62fd7d686c3018808c30e7dffc7071af40e419d0a0d01f13433be3547f34eb4df1e8aa86ef66a6617][/url]
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发表于 2011-3-26 11:17
