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米鸡肉卷： % X$ {4 c1 \3 f w, @
鸡腿......2只 " A; B# i8 v# F! t% I! V
长糯米......1杯 3 a) B c4 D$ K8 F5 X5 B, R
胡萝卜......1/4根
( d% J1 [# o' `% J3 ?# S淀粉......适量
. Y, p2 I. b6 D4 G* }, p B干面粉......适量 6 l, W! f7 E8 y f* L
铝箔纸......2张
8 B0 x5 R3 c/ P9 v2 y1 h+ g, R酱油（生抽）......1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）
' @& G: ?' O* _% _2 o: G糖......1/4小匙 1 G6 [5 w! Q' x9 |; T7 i4 O# O
五香粉......1/8小匙
2 N5 c4 G. e- ^) a& Q水......2大匙 3 M7 y S8 i& k T- h
盐......1/4小匙 ( i: y4 u, F$ y. o
胡椒粉......少许7 P, m0 G4 A: x
做法：
0 s7 g9 S' B* R1.糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。 . {# W+ x/ G0 Q5 i
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
]5 w1 ?- I2 k! Q; l$ A$ f3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。 4 H0 A9 a) O* u# G5 L) I
4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
+ F& O1 Q M+ U% k5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。
$ \( F, O8 z1 E* J: q6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
+ y" f: W6 n2 X# x0 g2 l7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。! j5 F" H4 z- {4 r6 C
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发表于 2011-3-26 11:17
