- 妈豆
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昨天晚上做的 今天早上孩子起来吃了好多了 下午再做点去 , f: W8 Z& H5 V. D( e; t
原料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱适量。
% Q( M. _6 M, b7 i% f烘焙：中上层，上下火，175度，15分钟左右。
8 V! J. i8 b, o/ g6 o1.黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀。$ B9 g5 j* t' R6 ]2 E
" }& s6 z/ y8 ?6 H' D9 P6 C( M这是打发的黄油! v/ |9 U" ^3 N. {6 ^2 k3 _
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2.分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀。( T% _" a% z) Z$ g1 {* b; t, e: [1 W
) `1 P7 A# d) D: j3.倒入过筛后的低筋面粉。8 c* i a! C" N; F6 F) y
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4.用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。
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6 r9 s1 w' G7 C" `. x5.挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。)* _( w, L5 _1 P! |/ y1 s
不过这次我在手上抹了一点油感觉用手比较省事 把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。5 O! D0 P% _' I
用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔2 m2 h5 m) u- Q- j
, L/ P7 D5 m) Q! H7 }9 l9 |+ C6.拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。9 Q% |5 U- G( W6 h7 c+ [5 J
每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。. ~+ m- Z- N% E# g. z, v! @
2 c; C2 A2 R1 `! S9 e7.在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定)，不要太多，一点点就可以了。8 I% C/ s' Y( G, h" j' y
我用的是丘比的草莓酱 / E# E- `; E7 C0 D0 X E3 K
; l$ E. D; i) F( X# U2 @) I8.放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金**即可。
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9 A- l6 X. G ~) E1 M好了 希腊可球出炉了 # @/ h8 s7 J, Q
1 s; i0 y. N- }7 z不过我选择的温度较低一些 不像高温烘培那样迅速定性比较接近球形& P/ }, y% w. w; D, a% o$ i
还是允许让他存在一点缺陷吧
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发表于 2009-9-18 12:47
考虑一下
谢谢大家这么夸我
回来上PP
