⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
" I/ S% e! Z9 f% N# w做法
7 z1 P9 D/ T/ h) V1 ^* C# r君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法
( n2 N9 p+ @5 r3 d0 v4 C7 e配料：5 D3 S( I, a' T' b% J {' c
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
, d$ \. S+ j9 Q U$ \烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：: \6 N) d' \1 f$ U
1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。. g$ I" ^% C9 i Y& j& }
2 、吉利丁片用冷水泡软。
- ~2 j( G b7 Z% j5 |% q" C3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。: E" u; ^1 ^ U! `
4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。# y2 l1 j0 P! R
5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
8 i) j; a6 B9 \4 [( f6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
9 q0 e. Y+ x# ], Y6 x; u* E8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。$ _1 \' z& Z9 k$ m/ \
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
2 |6 F9 R6 ?& a) e4 H1 f \10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。. R% h$ F1 f, Y7 z5 K
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
/ n* I& d& c) {; X12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
- Q) _% F L( Q8 {! ~) u13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。% V9 p& _$ ?. k, J- N1 S
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 . i, `4 T8 a2 l7 s2 W7 g* n& M
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发表于 2013-11-11 13:31
