⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
. @& ^+ i% J5 V0 N做法
* H0 h" q, h: [8 T1 ~% T君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法' l% e( {9 y4 f* h( b
配料：
" h9 T9 D j# f, C7 [松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克- K3 D T) ?8 g& o
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
8 B, n. {* w6 K: R2 e1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
9 p7 y, @8 K5 X; ]9 @2 、吉利丁片用冷水泡软。
) t" m% F* d+ ]3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
2 x# g2 M+ S- C3 X$ w7 Q4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
- k" e- q3 ~7 s7 e: j5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。5 P( e6 H2 G& U% }
6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
* s0 a& Z& i' a! p8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。, s6 j8 x* T& B9 H& y5 ]+ v9 C
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
: s3 b1 S2 O" H10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
$ E5 y8 t3 P1 }9 n* j11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。8 m4 B+ ` Z0 s% k& _1 A! Y% B1 _1 h
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。+ e) {/ m3 Z3 z: `1 i" Y
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。$ e- w, A( g' i' K- P/ f
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 # t' [6 R9 _, |1 p5 C3 T
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发表于 2013-11-11 13:31
