⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
# ^& X5 {4 L) D: e1 o) i V* Z做法
君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法' Z7 l! n8 A2 D0 ^' S' x
配料：$ l9 a! }7 W) I5 n+ B
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克+ q$ ]! k( F4 \
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
, Q }) ~- W# G& [* p7 x1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。2 F& k& w, S; e3 ]) B( P* o
2 、吉利丁片用冷水泡软。
$ U% q/ \$ P. n- @2 S, Z3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
, A. i% e( B7 L, i A1 }4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
4 p# J1 } m6 h. }! f* R6 s( H5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。1 g" f8 _( a; [% d0 i
6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。. q5 g4 L% R* G1 B, a2 L' u- ~
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。/ w4 j' J1 n4 n# }/ q4 d
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。3 x* @9 ?6 i5 v
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
# S* v, _9 l2 V8 |11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。! h) Z5 w8 M2 c. \ E/ F
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。. u" K5 z$ {& j) L( x8 x6 T' C
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。' G+ u9 G7 x9 x5 o8 v$ m
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
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发表于 2013-11-11 13:31
