⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
0 C; q, R+ J Q& f: [1 `' q做法
君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法0 E9 ?* j, Z+ R% \; G& U
配料：
3 w! r) H1 t4 u5 N4 J松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克# ~- C( K7 W9 s- m- ]7 U. \9 \
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：, q% @. {6 k+ R' J
1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
8 X \4 ~5 x6 [- d$ A2 、吉利丁片用冷水泡软。+ z% l" P2 C9 M) r1 I
3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。; o. F% X, b/ S
4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。/ Q# U/ I6 `* C
5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
@* b8 M, s0 F( D$ M/ i0 f0 @! E$ z& [6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
d" W4 z' [( R, B. V" N8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
4 Y; C& F' {% [# R; C, w9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
4 H! J( ?6 B$ \10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。. W) o v/ p9 n+ k3 l' G
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
8 J3 `7 [" B7 K8 l12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。: I0 g# t0 i3 c) U% j
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
4 r$ o x: l7 O14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
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发表于 2013-11-11 13:31
