⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
8 n8 k3 {9 Z" U6 U" W做法
4 C) l6 \* w7 h1 u+ `% p9 c君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法
- n2 |0 z. g5 _0 Y配料：* |) Q' s8 g4 Q
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克6 s* ~* C$ o" T
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
: s7 O3 Y3 o5 Q6 R' c1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。, q2 [, b8 X5 F/ K
2 、吉利丁片用冷水泡软。2 u0 o: G0 ?; R* ]- j
3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。: B% t( P/ a+ W8 Z t- L4 N# Q
4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
' z( C9 f4 k8 s; T/ l) f! H5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。' D1 o* Q' h/ B9 ?$ A
6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。" g) {" p& u8 b) Z
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。( \* v7 x" o. V) z- ?* ~
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。/ y& P2 Q3 | V
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。1 S/ ` O) W7 ? T
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。) H" _, @9 {1 |* g" |# f
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。' p1 s! k6 }2 X& }& [# y9 _8 Y
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。6 [: X t+ ~% f6 |! U. G* g( m
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
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发表于 2013-11-11 13:31
