- 妈豆
- 1192
- 昵称
-
- 经验值
- 1052
- 在线时间
- 128小时
- 注册时间
- 2010-12-27
- 积分
- 1180
- 精华
- 0
- UID
- 5493769
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 198
|
盆友推荐的油泼面的做法，昨天我尝试着做了一次，感觉还不错，得到了老公和婆婆的一致夸奖，推荐给姐妹们。做法如下：
8 R6 m2 Q( `$ P! ^# ^* f2 M& x$ g面条原料：面粉200克 盐1/2茶匙（3克）清水约180ml（自己掌握） 食用油约2汤匙（30ml ' P: b1 Q9 |* U: _
油泼扯面原料：小油菜3根 黄豆芽1小把 胡萝卜1/4根 土豆1/4个 豇豆1根 大葱1小截 盐1/4（1克） 醋2汤匙（30ml） 生抽1汤匙（15ml） 辣椒面2汤匙（30ml）, Y& K5 g2 T1 W( m, i5 @) F
" O7 I7 E- g9 F
做法：+ Q3 O+ Y! ~1 C1 C
1） 把面粉倒入容器中加入盐，一点点的加入清水，边倒边搅拌，揉成面团后盖上一层保鲜膜，放在室温内静置
0 { X- @5 x/ Z, j( b30分钟。# ?6 C% R! X6 ^0 u* Y
2） 趁着饧面的时间，把油菜，黄豆芽洗净，胡萝卜和土豆去皮写成小丁，豇豆洗净后切成小粒，大葱也切成和; U1 r& Y' g+ g
豇豆粒大小备用
5 Z2 f5 R9 }, L/ A) ?3） 锅中倒入清水大火煮开后，放入一点油和盐，水开后放入土豆，胡萝卜，豇豆和黄豆芽，煮约3分钟后，放入
9 t' G) U; m/ Y, r& r3 o* A. u小油菜再煮约20秒钟后捞出，过冷水后沥干备用。
& _& M8 C6 K' \* U5 D4） 将静置30分钟后的面团，再反复揉几次，直到面团变得光滑有韧性。$ _7 c3 a; x' j/ M. j; ]: Q
5） 将面团分成小剂子，在案板上撒一层薄薄的面粉，将面团在案板上擀平，用刀切成宽约3cm的条。在面条上薄
% C9 R2 M+ t4 T' ]+ S薄的抹一层植物油，以防面条受干皴裂! K/ z: O3 |# h" |6 f9 v$ ]/ ^
6） 锅中的水烧开后，将面条拿起，往两头用力将面条扯开，一根根的放入锅中。煮3分钟捞出过凉水后沥干。1 K6 \( t0 N6 ~7 o/ I4 h
7） 将焯烫过的油菜，土豆，胡萝卜，黄豆芽和豇豆铺在碗底。然后把扯面放在菜上面，撒上盐，倒入醋和生0 a* b! w, r% F
抽，撒上葱粒和辣椒面。
9 I( V6 P) m8 `8） 小锅中倒入油，加热到8成热（有明显的烟冒出），马上泼在辣椒面和大葱上
# C0 w1 h. w5 r# q& E! `8 O9） 搅匀后，直接吃就可以啦。% b' T0 I A @. O* S0 y
|
|
发表于 2011-2-24 10:49
