- 妈豆
- 1192
- 昵称
-
- 经验值
- 1052
- 在线时间
- 128小时
- 注册时间
- 2010-12-27
- 积分
- 1180
- 精华
- 0
- UID
- 5493769
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 198
|
盆友推荐的油泼面的做法，昨天我尝试着做了一次，感觉还不错，得到了老公和婆婆的一致夸奖，推荐给姐妹们。做法如下：: G0 b+ X' j8 D/ T% f4 H) B
面条原料：面粉200克 盐1/2茶匙（3克）清水约180ml（自己掌握） 食用油约2汤匙（30ml " h. _7 U$ c |8 I- {
油泼扯面原料：小油菜3根 黄豆芽1小把 胡萝卜1/4根 土豆1/4个 豇豆1根 大葱1小截 盐1/4（1克） 醋2汤匙（30ml） 生抽1汤匙（15ml） 辣椒面2汤匙（30ml）
: v, D& j) C3 ^ o, E1 e, q/ Y
! S1 J% g) K! i8 U" }0 w做法：( N# S: H3 P2 N
1） 把面粉倒入容器中加入盐，一点点的加入清水，边倒边搅拌，揉成面团后盖上一层保鲜膜，放在室温内静置
2 F9 i1 Q8 E+ V' r3 p) G30分钟。
/ j. j, P+ w4 E( \8 ~2） 趁着饧面的时间，把油菜，黄豆芽洗净，胡萝卜和土豆去皮写成小丁，豇豆洗净后切成小粒，大葱也切成和" b# i( X g, C' u ~' f
豇豆粒大小备用
) H, }/ ]2 c$ t8 D9 Q; G" C3 v: r3） 锅中倒入清水大火煮开后，放入一点油和盐，水开后放入土豆，胡萝卜，豇豆和黄豆芽，煮约3分钟后，放入: n: \0 c! S* X1 W0 D
小油菜再煮约20秒钟后捞出，过冷水后沥干备用。# V2 U d/ N; }- V& p
4） 将静置30分钟后的面团，再反复揉几次，直到面团变得光滑有韧性。
* a+ u) f! L( L8 O# b: V5） 将面团分成小剂子，在案板上撒一层薄薄的面粉，将面团在案板上擀平，用刀切成宽约3cm的条。在面条上薄+ _! m, ? m- V# \/ Q
薄的抹一层植物油，以防面条受干皴裂* Z5 z& d( L$ l7 P0 b- M
6） 锅中的水烧开后，将面条拿起，往两头用力将面条扯开，一根根的放入锅中。煮3分钟捞出过凉水后沥干。
1 R* ~! _; k, d* D5 E* J7） 将焯烫过的油菜，土豆，胡萝卜，黄豆芽和豇豆铺在碗底。然后把扯面放在菜上面，撒上盐，倒入醋和生
! c8 A) I0 T0 K) J8 T" u4 k3 S抽，撒上葱粒和辣椒面。, {! l2 Y1 Y3 S: P. P! d3 _
8） 小锅中倒入油，加热到8成热（有明显的烟冒出），马上泼在辣椒面和大葱上 / w9 D3 N+ K* c. j( K- o
9） 搅匀后，直接吃就可以啦。
% i0 |& a {+ _
|
|
发表于 2011-2-24 10:49
