- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。
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. i9 A. N; r0 V) t9 w' y! c白兰地油醋汁沙拉
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1 H1 E2 V( c2 M% r: O准备时间：10 分钟- n9 e& ~( f5 \5 s0 X: E1 T" a1 I
烹饪时间：2 分钟
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艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。2 P' w6 |7 t, u" ~3 p# l
1 M; M! I5 `! C, R3 j* E5 @" o/ G0 v用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量. U4 h9 r( X! a1 }- m
2 M9 D; h1 x. y; E' R. n9 Q做法：
; K. b$ J+ p( x1 a8 T1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。1 G. j9 a+ u+ r! g% f
2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。2 ]: Y2 ?' p! C: z0 x2 w- T2 @* v1 B
$ F' M2 E% R3 n% J营养元素必看8 j3 Y* `( y2 y0 z; v! m, h- `
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奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。
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西芹百合
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4 @2 i/ b" v/ w& I1 l3 F2 O准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。
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& E( Z2 W* [% |5 Q! i用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）
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( B x" K& Z) @2 H$ q% ^做法：5 f9 a7 f9 H3 d! f$ u- ]/ k, O
1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。
, f6 ?) M$ G1 K7 A2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。
" P% J% x+ E: f; N! O3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。( }! d; r! p* s
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便利技巧5 A) X3 M- {' S* N
1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。
* K+ l/ ]" T) }% X" L+ U2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。- m8 X* y. V* {( D1 A
3 e2 ~" P( {9 {. w( [8 X7 X r莴笋烧海参
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准备时间：5 分钟
8 l1 |* m0 z/ g6 i1 z烹饪时间：15 分钟 ?9 L$ q1 L! _0 m6 o
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莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。
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用料:
, G( N" i3 u; l- G3 O发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量
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做法：4 W5 \9 L5 L/ N4 O/ J8 l S/ O
1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。/ k3 o2 S& ^4 e% ^8 M9 R+ W
2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
, F- B8 ]2 L4 h" |7 T3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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便利技巧
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将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。5 s1 C" {/ b8 z! Z
, g7 O) a( {# P$ x8 [+ k5 J苦瓜蛤蜊汤+ l' F3 J' l5 c G
 % E2 b; u( I2 j* ?$ Z5 ^* I3 o
准备时间：5 分钟* [! ^& r+ l! O/ x& r9 {4 a* S! F
烹饪时间：15 分钟
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* p& R2 ^' v2 `) r 汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！
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, z" y) u M0 y2 g4 S8 ^用料：
: q4 w+ O, F B8 }( ]% X) F6 p: N0 l苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许
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( Z- W7 O5 K; e1 H4 h做法：
& f% O* Y2 w+ P# T2 S8 N9 t1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
, R% l9 @. \: ~* K! A. n2 P2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。$ `6 g; h4 s2 H3 ]2 Z
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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; c j0 j/ ]( x便利技巧6 ?3 Z/ B4 W) }6 Y! k, U+ D' T
１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。 8 K: w$ }% W! D9 u
２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
