- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。
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# F/ p D2 ]% f# ~: Z白兰地油醋汁沙拉
1 ~. M1 |2 y! z* n4 X7 H1 X ' }1 T# y: y& d' D, p" _
准备时间：10 分钟1 T1 r; B4 s8 _( M1 Y1 `6 U
烹饪时间：2 分钟" J @3 j- K. y) h, `
( T2 k9 |; V5 n# \ 艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。, H7 D& c( \ _; q ~- v8 w
4 q) }6 ]+ B9 ~* A3 K5 u用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量 Q9 N* C3 j! S
8 I* }$ n3 K: u" q- j做法：
, }, n Y% ]& ^, E2 o2 [1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。; X- x$ [% {) O: {/ q& d
2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。
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5 I1 I7 L4 A: X营养元素必看
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奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。
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西芹百合7 |4 u3 M, P' e9 d& m) I% P1 t
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准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。
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& X0 H- ]3 F8 o" ~& d# R0 ^' F用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）3 d9 t o! l9 `
; g; Y7 r/ Q4 U做法：
' e4 j6 g `7 p; q5 c1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。
# ? ?+ D; \4 O- T$ @4 A/ c2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。
5 I6 F- J2 }: |2 b( ~+ x! h6 D6 r5 J3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
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便利技巧
6 [. n$ S$ Y0 E* t) S" m2 X4 [' {1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。
% [7 r1 U& |3 Q; ]6 y# l* S! }' N2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。7 P6 t6 i& m d7 W
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莴笋烧海参; b3 z4 S; q% ^( \
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准备时间：5 分钟
) ~4 u* H6 z' J烹饪时间：15 分钟
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% x* L/ u% J9 {8 p8 t9 L- h } 莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。6 T$ Y# n& s# o0 f
, ?: m6 q, I) q. x7 b6 W/ k4 {
用料:
2 _% K$ F, S3 Z发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量
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& H0 B& E9 C9 u% W做法：2 k: @( ?1 j- k! H6 I; D+ B
1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
1 x+ V I3 W" ^1 ~4 v Z2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
2 x2 H2 x; z2 H5 M z3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。2 q4 _5 v* Z) C i6 H7 x- {
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便利技巧
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将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。: F5 a/ J5 ]3 S. ?9 M
" ?8 F% Z3 }9 Z, {4 T$ N苦瓜蛤蜊汤* {; A0 E1 P4 i
x& g* s: h$ a3 r准备时间：5 分钟; R8 T/ u3 Y3 E" r$ Z- w; b: n A* y
烹饪时间：15 分钟3 s' f0 k: f! _
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汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！5 \8 q+ C7 N/ q- V
2 c2 S2 J0 P% j: s用料：
: v" ?* |2 p* f" d苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许
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做法：
3 e/ j9 C1 o1 _% |1 }9 B. a1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。 y" @& t) q e* V' L0 C) x
2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。5 @; B6 u% }/ @0 B* t3 T
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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便利技巧
9 ^2 J( J H% ]/ y7 {$ n１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。
5 t) {* Z# B, }# z2 @２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
