- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。
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白兰地油醋汁沙拉! o# j/ L( m* \9 ~3 }$ q- `! z- l1 I1 ^
: f. _( d' b: x% t% Q. s5 Y% P z准备时间：10 分钟
; U- g1 x# I; l$ W* w- L2 o烹饪时间：2 分钟 a1 E# \* P# O! B1 r) v
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艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。6 Q0 D& k! e; f
1 ?6 {9 }' c+ }4 J6 k用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量
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4 S) o& Q! q; e* L( V3 X- {, L做法：
) G1 {# o, ~4 C+ X7 s1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。7 h# t; _9 p# J# q
2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。' |3 w( P" D2 p, h1 @
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营养元素必看 o5 \$ n: D9 ~
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奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。
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西芹百合
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准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。) R3 f9 |# [4 F) o& g. D
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用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）
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做法：3 e, h' J9 U1 E0 V5 B8 T9 p/ m* G
1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。
0 @+ ?0 |" a& k- f( j6 B7 s2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。' e# Z, K" d# f0 @
3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
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便利技巧0 ~$ A3 i& F0 E: P. C9 F4 o
1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。
& m1 b: ~4 H- ]9 c( }5 @2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。! h; S2 @5 K2 c/ o2 v% Q% X
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莴笋烧海参
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: U- v7 Q4 S5 Z" J准备时间：5 分钟1 C3 a% L4 c3 F6 S& c9 _7 j5 |
烹饪时间：15 分钟2 k! _6 s U/ Z0 F/ b
! |0 c& ?, |: h" o 莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。2 N* e% E/ m: i* o8 b6 S
" O) c( E0 a1 z4 t用料:8 b3 V2 P! M- C6 h: H
发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量% {2 [: ~' W$ c+ k4 ~
$ n: a% y9 W) K" B1 S1 a, j) @做法：% A7 ?8 H0 z# N( R/ W
1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
+ r$ d0 f( w) @* a5 A$ L2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。& @! ^3 p0 H' E Y
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。# Y; M2 S" `, }7 X
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便利技巧
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将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。
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苦瓜蛤蜊汤0 w( b3 }% { l+ ^. P. f. T
2 o- D2 @+ X% \) H准备时间：5 分钟
% `' V9 w5 ^% U, d+ O烹饪时间：15 分钟
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汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！& x o+ B( n' ]. _) ?2 H0 @
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用料：" M6 w" R: N7 Z/ t$ G/ y0 y" j$ m( Z
苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许5 u! P9 u: R# y5 P; I) _8 ^4 n! `
7 g1 s* j2 n; I9 y做法：
; @) A' N* M8 R: j5 b4 ]/ S1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。5 p) ?8 L4 Q3 |# w2 c0 @
2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
6 p/ b Y2 Q+ @/ h; J3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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6 n; Y3 U, P9 |7 ~, L便利技巧
4 |/ {6 N% T5 f/ h/ j9 d１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。 7 g: s- [1 c L, h0 h$ N
２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
