- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。& {9 K) F7 F8 i) P& f# L6 g# U
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白兰地油醋汁沙拉
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( a9 a& E- Z# `准备时间：10 分钟
" Z( }4 j5 d2 u, G4 V4 E烹饪时间：2 分钟- b% m2 R+ V, Q. N
/ G' r t$ y3 s# t. p( T# V# d$ c4 y: M 艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。3 g; x" O# ~* _6 X- v: _
. x$ }7 E# M9 O9 w. U用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量
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做法：8 s. Y" `2 W( R) |) a4 W
1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。5 u j1 w0 I. P% Q
2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。
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8 d6 M* J" F, L! w u9 }: N营养元素必看/ p! ~+ E# x/ y% Z4 N: O3 A
. Z4 R6 i! i, m; j 奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。8 j& [' T( V: f5 A6 j% g
7 P6 c4 p* A7 _( e c, l' K西芹百合
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4 X5 S2 A# A/ m# L准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。
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用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）
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做法：, b- L% |! j) A X9 l9 f. z$ z
1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。* c; R% ^2 n6 @+ [. ^( }: `+ M
2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。7 Q% a( S3 M" O2 V% o c# ^
3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。" b8 U$ G& F! t( C. W& e
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便利技巧4 K$ ~2 @' P! _! f0 |9 \. O3 q
1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。1 s: Q+ \, ]# v. [
2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。1 J$ G3 E3 x4 I; [2 g* x: F
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莴笋烧海参6 A- l# m2 B6 z( F3 ~7 O( U
$ y5 M' f: M& F3 R* Z. U准备时间：5 分钟
, V. L& n) J4 J5 h" V" X0 _烹饪时间：15 分钟" x+ C& d/ z% q( E
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莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。: J/ C0 o7 }! J, ^9 u
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用料:: n5 j7 @; p# d( T
发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量3 e. v) q5 U% s
- u& a/ F% V s
做法：
! T& w5 D6 F- e4 L1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。- ^/ k$ L0 S. B* O# |: V
2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
' ]8 C, j- |& |# `2 P3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
7 ?/ c% q& c) n! d, y
4 K& I& w* ^/ Y7 F% [便利技巧
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将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。
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# Y9 y! W* h4 c6 l9 z7 O1 I苦瓜蛤蜊汤
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7 p) p% z- ]& x. P% u+ L3 l准备时间：5 分钟
! T5 V9 G i, ], `烹饪时间：15 分钟
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汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！( `- u/ j- a- a) X! J
+ t5 K/ _! U( W" K [0 b用料：
# ]7 r g2 z# f苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许
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) \0 R; G6 e7 S6 s( b: Q做法：
; s Y% K: W# k+ ]3 {! x/ _1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。$ `, X' a2 o4 K1 p
2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。; l% A+ I" d0 j: Y \. W4 P
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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2 u& ?& h: ?$ R' S& w$ w; V. ]8 p便利技巧
3 x; ^" v, ^/ ]' `% z１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。
, _4 d: u- l1 M9 b２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
