- 妈豆
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这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟 保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越 更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单' l" ]: L! Y: Z7 C, ?
主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截% U2 z: G( _+ a! G: Z8 M( `
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各( A+ q0 V) [$ N. L. X* |
少许 b! ^$ D* x+ S1 m. ^, }6 p
做法：5 j/ R# ]: a% E2 U0 r L
$ t: v% S/ o( W3 l! ?$ i- V% |$ R 1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的
2 S& M% t/ u; g5 P$ k 馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的
# W6 ?3 r, y" h: Y 馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；; {; w: X+ M {( L6 s, I6 K9 D( m9 s
2. 拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水$ a7 g: W; N! |! e9 V; |
（不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自6 \2 E* y# Y/ N% P/ e
, W) w- Q- w4 G; N' z. m
己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；; _1 k2 z. F1 ^5 J
3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感
' P6 C# M, l/ g# a) ~( j 不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；* x$ | @! h+ b9 y% M5 D4 X
4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；" ]5 x7 w( }: y9 ~) ?" k3 Z7 b
5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不
6 A6 {# ~" r7 C- @9 D+ S t 要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成- P- K, D! Q2 L2 C
小火；: U& x8 i1 k* Q8 r" |1 \
6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿
: |9 c( ?, i9 r6 R+ i6 r) N( M 中待用；3 Y3 r) o* ~; X- m2 T
7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次
5 J, g6 K+ T }6 D 下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用
4 ^% Y" T, p/ x& ^8 P% J/ q* B 筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即& Z. E$ T% @/ Y' W) k& z
可出锅沥油；" p3 z: }- w d$ N! x J* n, \/ x
8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸
' o7 ]0 D# T9 u1 M+ T" i5 U" u 子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸& {4 o1 H4 t" g2 ^
子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸' L' i9 |' g$ o, d$ C
子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了
6 c* d9 Q, W9 _! D 希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。" O" F! a/ d) }# g- l! c6 W
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发表于 2011-3-26 18:10
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的
这人怎么这样啊
