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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2011-3-26 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是我刚炸出来的牛肉丸子,是脆的哟保证你做给家人吃,他们肯定会越吃越更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说,上主单
6 F) b1 d& d: a  U# b5 G$ \5 U主料:牛肉绞馅(3肥7瘦)1斤、莲藕半截
, F$ A+ z' u$ Q2 b, S% `' g辅料:葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各
, w( W) |# t8 Q3 s/ ~! k& O' A' i' Z4 d& ~         少许: W3 e4 q3 u8 S! j; p
做法:' l' m2 X" }8 o! f- s
- H* }/ U) L- |2 j( w3 J
1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中,放少许黄酱(用黄酱和的4 k! A' l# }1 h! ^" g- y( U
      馅,炸出来后放置时间再长也不会变颜色,而用酱油和的- Y/ U- [3 m! Z0 N! [, M
      馅,炸出来后放置一会儿就会变黑)拌匀;1 s* K6 D; ~% \5 I
    2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌,然后放入少许清水) n2 X& o" c1 }6 E' `
      (不要一次性放入,一点儿点儿放入搅拌)拌匀后再依自5 [" A6 \3 ~4 E, A

! r' L! ]- Q* [2 w
己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油;
; d( ?; m+ z) l) T' \: V   3.把莲藕剁碎(最好用刀剁碎,因为用机器绞的过碎,口感
9 ]6 V6 k: Q& D. j9 {7 f      不太好)放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌;' N3 R7 a1 Y' f: d& X
   4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止;
: u" Q* N7 `" L4 s, L   5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量(油量一定不: m8 n* T& t. \( o' m$ h- m$ d# @$ ^
     要过多),开中火将油温升至7成(能闻到油味即可)换成3 W: s% j# U4 k; N! i) u: E$ n
     小火;, x" L: Y" G9 o) C$ C
   6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子,放到干净器皿
# ?: e8 w2 J2 Q/ L, n! W     中待用;
( k% |9 |; d  t8 C& l' S   7.等油温升至7成炉火换成小火后,用手将丸子一个一个依次
$ ]7 u5 }( }6 y7 N" q     下入锅中,炸一分钟左右晃晃炒勺,这样不会粘锅底,再用; a, b/ \, r6 {  S$ m
     筷子翻动一下丸子,继续炸上面,等两面都炸成一个颜色即
! B  l0 ?4 ^! c) V) b     可出锅沥油;
; y7 s) Q2 x1 w3 V/ G   8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温,将所有丸; y5 _: {, v0 Z, g* y0 T4 e
      子继续放回锅中再过一遍(因为这道工序可以使炸完的丸1 U) ]" Q+ l; z# y/ C/ D
      子放多少天也保持脆感),然后出锅沥油,待油沥干后丸
1 Y+ C* Y3 r; t0 ^. P      子也不烫嘴了,最后就是用嘴去亲它们了" S1 [  L7 y3 z- C6 C4 g
    希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。$ Z5 k* x8 {# x, j) q

泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻

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宝宝生日
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哇 我最爱的丸子
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 Kitty喵喵 的帖子4 p, J' u$ S; C( D# P, {' ]
, b1 u9 R6 N3 O  f/ u' Q
亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下,我相信一定会大受欢迎的

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宝宝生日
 
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很久没有吃丸子了,很想吃

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宝宝生日
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啊顶啊,好贴不顶是一种罪过
天天妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-18 
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真好~~~
8 c% @  X7 F1 V4 t+ `很详细哦
0 T, A, a$ c# \8 G5 G! _# o& W厨艺可见不一般
/ _" @- N0 u+ V' q4 \& A有什么新作记得和大家分享哦
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 有德有才小丫头 的帖子# j5 W+ x/ G' F' I1 {8 e

' ?4 c, X& T9 s( `; h放心吧亲,我再研究出什么好吃的,一定会来发帖跟大家分享的
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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昨晚刚在咱这里发完这帖子,因为和我的QQ号绑定着,所以在空间里也有消息,结果就被东北一个网友改成他的作品,复制到他的QQ空间里去了,除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊

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宝宝生日
2009-02-02 
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口感极脆的炸丸子
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