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[烘焙DIY]

口感极脆的炸丸子

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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
帖子
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1楼
发表于 2011-3-26 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单# r! F: @% D( |# p# g9 I
主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截
7 @" Z: a2 O  |, V! {1 F辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各/ y5 h5 e! b# ^8 [. a6 c( `
         少许0 s6 R# Y: s+ f6 m7 T- H0 ?
做法：/ R1 d; ?% I( y

7 ~7 X! H* a* D 1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的0 M( P0 \) \8 U1 I2 P# |5 `
      馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的
( i9 G6 N/ m$ |4 X0 v      馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；
$ T, a2 R( h4 `( |- G    2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水
: P, W/ S4 Y4 Q4 I$ o! V      （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自
5 y  T+ n' u/ ~
5 C( d1 n) g2 M己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；+ O& C" W+ ]; O; D9 L2 ?
   3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感2 Q  D. X1 w! R8 |
      不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；
; T9 a# {" x7 n( h3 K+ \; g9 X   4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；2 N# F, Q! v0 Z, p6 n- r9 G: e
   5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不
  D6 w! j8 }3 l* A+ U" r     要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成  P7 O0 a9 A3 J* \1 P
     小火；
( M& o: l! a  }* K0 ?- T   6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿
* l, I9 i& D& Z     中待用；0 M" A3 e/ K4 P; ?) _
   7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次
& I3 I: {: j  J+ V+ g% \     下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用+ @- P5 h/ G  E& F, q2 u
     筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即' h/ Q" f# \) t0 L2 f* g( o
     可出锅沥油；- b4 ]0 B* t6 Z* H# i
   8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸
- @3 G) b6 B: B" W: ~1 D  h3 N      子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸5 u8 S- o9 d8 S; k+ S
      子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸
- p  J0 W) m) t      子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了# r, v9 X- L' y+ K2 u# e% T7 N
    希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。
: o8 S$ K2 {- d+ e5 R; g- o
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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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wsd022
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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2楼
发表于 2011-3-26 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻
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Kitty喵喵

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宝宝生日
0000-00-00 
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3楼
发表于 2011-3-26 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 我最爱的丸子
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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4楼
发表于 2011-3-26 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 Kitty喵喵 的帖子# z$ v  q: ~% M1 G1 W

( J( M+ m* ^* }# L& P亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下，我相信一定会大受欢迎的
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li524780

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宝宝生日
 
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5楼
发表于 2011-3-26 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很久没有吃丸子了，很想吃
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tjlonger

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宝宝生日
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6楼
发表于 2011-3-26 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啊顶啊，好贴不顶是一种罪过
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有德有才小丫头
天天妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-18 
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7楼
发表于 2011-3-26 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好~~~
5 r0 {7 G8 R! ~很详细哦
1 x" ~+ a, b! P. c8 V. C厨艺可见不一般
+ P; C' M5 o0 q0 a, D3 f7 l有什么新作记得和大家分享哦
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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8楼
发表于 2011-3-27 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' D; r6 ^1 R( z5 a0 ~! Y' S7 A/ K* o
6 r+ J5 e' x' \7 j6 Q7 n& j# K放心吧亲，我再研究出什么好吃的，一定会来发帖跟大家分享的
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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3778 
9楼
发表于 2011-3-27 08:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊
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杨杨的好妈妈

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宝宝生日
2009-02-02 
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10楼
发表于 2011-3-27 08:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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