- 妈豆
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这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟 保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越 更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单% T5 o1 }. b) Z. b% |
主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截7 ^* y* I" L, ^5 K. w: V# o
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各6 w4 s# P4 i2 g! P9 c. w
少许
5 ?) `7 H- @) w, J( T做法：
3 b" F0 H: u9 F- S0 W3 i6 W& |6 C! x9 R! B3 B
1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的
2 j' y' z6 t. A6 w: Y 馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的 p$ Q, t" R2 c4 K7 b
馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；7 M7 u0 f8 k4 r$ Z9 s! C
2. 拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水
/ D' c& L, ?- J' V; B+ i, ^ （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自
( R5 |$ Y' C9 O" L6 C( Z7 F3 }0 q( ~, H, O( Q6 m; J" r
己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；+ H" o5 y" x6 U2 A' f
3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感
9 e$ ~* n; N, y( K, d9 ~% Z3 A 不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；
. p f0 D) {8 ? 4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；
! r1 J( g4 s9 Z o 5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不$ x$ c0 G) J6 E8 h5 H, G5 x, p9 ]
要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成3 a( d) S0 U# j9 b% `8 W' k! V
小火；5 U' K3 K" l+ d
6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿
" f/ f$ l& V$ o# v1 [, @2 z1 O 中待用；
+ K9 r* O5 S) y/ L1 M/ j, S 7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次, h+ g! a! o2 A- N! N R
下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用
9 E+ P% y$ W; p- {, O4 `1 Z7 t9 ` 筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即
$ C# D+ x5 U+ Q, w! D0 F, C3 { 可出锅沥油；
7 ]3 x! M0 y" y. D' X 8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸( G) X- b9 I7 ~. l' r# d
子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸7 ^! P# O" k# k' t; \' Y7 [
子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸- g" k0 Z! k: |: S
子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了
. f" l* C R7 c* z0 o% z 希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。* X; l9 t+ W$ v3 p2 x7 L& d' n
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发表于 2011-3-26 18:10
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的
这人怎么这样啊
