- 妈豆
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这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟 保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越 更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单
4 j: a1 ^1 y0 Z U2 f4 q2 x主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截: Z& x" o3 C5 s/ @& N' O
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各( T* K Z! ~4 D, [' j* {: M% a# d
少许
8 a: F( b* s4 i! I做法：
7 I1 H3 W! \* D
/ t" Z: h% U' j4 \" t f# f 1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的! o, u# T. j& J* P' K1 G
馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的
; L$ Z% P6 l/ N/ e 馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；
8 e; I( Q, M( a/ o6 t+ b, Q( V 2. 拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水" q3 @9 X6 z1 J; M8 h9 ]0 t
（不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自- `+ i$ i" j$ B0 X- \( N7 m7 b* m
- o! ]# |/ b4 T
己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；
9 d0 r* r0 M) k! b 3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感
; `3 g9 m' ?" ^) ? 不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；
% x) U0 t& W4 g( D9 I- k 4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；2 P" `( ^3 v5 U( M
5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不
' o+ y3 D3 P3 e 要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成
6 C% \7 [2 X, D8 ] 小火；
/ p, t+ \) k( T; c 6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿
& T7 d$ x6 S9 w3 T3 u8 n, ] 中待用；3 \+ r* c% m f8 k5 r# w* G W, h
7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次% S& g6 ~1 J. G: h& s) u
下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用
9 g; t- m9 u. t/ D+ ]: P/ J 筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即
( [$ g! U" Z8 _0 \ 可出锅沥油；
) {, @6 O7 @6 k( x0 Y 8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸6 i+ k- A* K( [% A4 L# e6 j- n
子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸
' [% g: d) r( e# y# w" h 子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸
" q' y3 R$ E! W, U N 子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了 + Q9 ^7 N6 U4 w: ~: }
希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。$ ], N( y! f. Y0 o# H
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发表于 2011-3-26 18:10
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的
这人怎么这样啊
