口感极脆的炸丸子 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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梅露点雪

Rank: 20

宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 3778

1楼

发表于 2011-3-26 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟

保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越

更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单
主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截6 h2 t" H) D  [. T& V
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各
      少许% }$ G1 T! g4 U; o
做法：
4 _* l+ ]4 a' \6 z  q% W
1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的) A6 N- j! y1 j- @  p& I* ]4 W
   馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的
   馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；" Y& G7 M1 Q# O
2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水
   （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自

己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；- I1 y; D; ~. @" x) X3 j
3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感5 C: y, P) {8 ^
   不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；7 j& @3 Q  ^( I5 c- B
4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；
5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不
   要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成
   小火；9 w! X- Q$ W8 f9 u$ [) \+ c, |9 P; d
6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿& [" j# d3 X& ?2 ?% i, Y
   中待用；
7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次
   下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用" s: F- `( j4 z/ K
   筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即' h/ o# t0 B" [) E
   可出锅沥油；5 C$ L* M+ O' ?, P7 A& \
8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸+ H* G5 D' @8 D3 V+ F
   子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸0 e7 L; p( t! _. h' n! y$ R% ^
   子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸
   子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了

4 ?' ?$ Q, W6 g+ g- f4 G) {' Y
希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。3 [; t3 k7 O' i2 M

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泡泡微笑妈妈

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

2楼

发表于 2011-3-26 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻

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Rank: 18

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2528

3楼

发表于 2011-3-26 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇我最爱的丸子

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梅露点雪

Rank: 20

宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 3778

4楼

发表于 2011-3-26 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Kitty喵喵的帖子

亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下，我相信一定会大受欢迎的

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Rank: 2 Rank: 2

宝宝生日
帖子: 4

5楼

发表于 2011-3-26 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很久没有吃丸子了，很想吃

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Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1534

6楼

发表于 2011-3-26 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啊顶啊，好贴不顶是一种罪过

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有德有才小丫头

天天妈

Rank: 20

宝宝生日: 2010-06-18
帖子: 4453

7楼

发表于 2011-3-26 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好~~~
很详细哦% z) `3 S2 e6 X* g, N/ |6 o7 z
厨艺可见不一般2 s; s- C5 D7 R g$ j
有什么新作记得和大家分享哦

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梅露点雪

Rank: 20

宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 3778

8楼

发表于 2011-3-27 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复有德有才小丫头的帖子
8 Q& ~# h4 n2 ], y) u/ `
放心吧亲，我再研究出什么好吃的，一定会来发帖跟大家分享的

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梅露点雪

Rank: 20

宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 3778

9楼

发表于 2011-3-27 08:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊

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杨杨的好妈妈

Rank: 18

宝宝生日: 2009-02-02
帖子: 2537

10楼

发表于 2011-3-27 08:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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口感极脆的炸丸子

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