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[烘焙DIY]

口感极脆的炸丸子

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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
帖子
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1楼
发表于 2011-3-26 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单
: `: q0 D2 @! b' R主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截6 }( K1 @$ o+ X
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各
7 x) V% u) d0 k; o5 u6 A         少许; b. b) A8 O1 Z4 X5 F8 }0 k
做法：
- ^! o2 f! ^* y
8 {4 V7 ]4 T2 o% N" z  ~3 ^! n: h 1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的( w" C  u" N9 C3 F5 M
      馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的
; l* @# j/ |1 R/ W% i7 u; K* N      馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；1 ]% q. |# K2 G' s- G! t" s
    2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水3 N% i9 r' _; I7 A* a$ `! ^
      （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自
4 s: c. j4 G7 O7 \9 a8 B/ f( I% V7 {! u8 R" n$ {6 ]! N. L
己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；
+ ~4 q+ D, {9 t9 A: v   3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感
( W, e5 M* i: e      不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；0 q) ]  `) b# B. @$ B) b" b
   4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；! j: W# |5 R' O. n4 f3 u
   5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不  w$ v7 `1 J$ a& r- U
     要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成
9 [1 X! s" ]. w     小火；* O+ X- q, o$ E% ~+ H
   6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿  e; l- ^- I8 i1 u" |( M
     中待用；" c8 B$ r8 ]" ?4 J' ~* G3 H
   7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次: W4 V4 W; w: I# z8 Q; m4 g) |( M) k
     下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用
& E  c1 r1 L- p' ^9 Y, V+ R; s     筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即5 C' O3 Y2 y, m9 K9 a
     可出锅沥油；
, L+ q" v2 Y8 q5 H$ |" _6 m   8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸
8 q1 c% V+ B9 h3 {  ?, w+ ?      子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸
. O, G9 W# Z# V* g1 X3 Q3 J      子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸
- {5 v% ^% S9 e) x7 z; U- k      子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了
% q  B: E/ o- B2 m- a. y5 J' I+ t# B; T    希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。
4 @& {' {2 a. y1 d' C0 E
收藏2
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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wsd022
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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发表于 2011-3-26 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻
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Kitty喵喵

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宝宝生日
0000-00-00 
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3楼
发表于 2011-3-26 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 我最爱的丸子
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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4楼
发表于 2011-3-26 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 Kitty喵喵 的帖子1 r$ S' N+ I: }
4 [% V+ c6 v) |" @
亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下，我相信一定会大受欢迎的
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li524780

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宝宝生日
 
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5楼
发表于 2011-3-26 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很久没有吃丸子了，很想吃
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tjlonger

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宝宝生日
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发表于 2011-3-26 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啊顶啊，好贴不顶是一种罪过
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有德有才小丫头
天天妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-18 
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发表于 2011-3-26 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好~~~) U3 Q, m' x; Q1 p2 U2 s
很详细哦
9 m0 t" c$ J0 U- H厨艺可见不一般
+ X8 S" b- w' F: C6 r; Q有什么新作记得和大家分享哦
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2011-3-27 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ W& E5 g, _* l7 `5 W! ]
' M* A$ V  O6 e9 f2 k5 M; _放心吧亲，我再研究出什么好吃的，一定会来发帖跟大家分享的
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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3778 
9楼
发表于 2011-3-27 08:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊
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杨杨的好妈妈

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宝宝生日
2009-02-02 
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10楼
发表于 2011-3-27 08:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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