- 妈豆
- 22292
- 昵称
-
- 经验值
- 20189
- 在线时间
- 555小时
- 注册时间
- 2009-8-30
- 积分
- 20744
- 精华
- 5
- UID
- 2960365
- 宝宝生日
- 2008-11-28
- 帖子
- 3778
|
这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟 保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越 更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单
" j% t% f- {9 l2 n# ?# @# y主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截: F8 H, H. M4 f; F f. q. w" F
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各0 y6 a1 u. u7 c8 e1 T$ |
少许' V, {' M r: z& ]1 A
做法：* T, A- ?7 B" S7 q
" {6 c& q( e+ C/ _
1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的
# y0 M( v& H4 ^, |! N 馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的7 F; p _" X% _3 ^
馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；
- E, l1 \) Q- C5 f7 J/ a: C 2. 拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水9 i* h/ l0 n0 b0 J4 M% O. [# i
（不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自2 x2 Y5 W2 V( u& v; D
/ F ]7 _. q4 N: i己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；: @/ k. [& N0 c6 r9 G
3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感 C' w! C( l) R; z2 j
不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；) v& \' P" J8 A# J) J; t
4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；: K: e1 t @' [6 c W& |7 ?
5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不( U' ?8 k) n. |
要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成
6 A( F9 F, F: y, U/ X l8 q- @ 小火；) @% e3 j3 ?/ w) C5 q: Q' Z
6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿# s/ |6 R$ ]+ Q( A) C3 s1 m+ B
中待用；
: k4 W! p6 V" V9 U9 a 7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次
( U" t) i6 g4 ^8 o 下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用" F. G' M3 P3 g) t! P) \3 {
筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即6 i+ t& u* x# {# \8 v/ ]
可出锅沥油；* z: S/ N: Y7 [: F" C& s
8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸" Q: t# @, ?5 u; W: u6 J4 h# E
子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸
+ }# z, G% C: G( n/ c 子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸) N$ K) _: ]9 E3 D) x0 N5 I
子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了 $ V. B: H% ^2 L& [8 L, C& j
希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。
8 x1 ^, U: I4 y0 t! D& R$ L! T2 v
|
|
发表于 2011-3-26 18:10
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的
这人怎么这样啊
