- 妈豆
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这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟 保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越 更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单1 j5 C6 P, C, r+ i9 v& a u K
主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截4 s* A6 |9 }; }3 ^, {
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各
8 ^" n+ e# } c* ]! j; s 少许
+ ] }) X$ y3 |. J# j做法：9 E1 r0 s0 Y6 G9 f! \
* o- q+ K7 r7 W- l7 ~+ S1 p
1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的
8 R! j# ^) K) U' j2 s* w, w, W, D- R 馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的
4 [5 x7 \1 b! F' C2 {8 f 馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；
& x$ a# F# k) y' p( W) ]1 w# W 2. 拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水
+ N. W! a& Q7 o8 |" F% T* z3 y （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自9 E8 o+ C! I8 b- U) n7 `, z, Y) ]! f
" x* x! X4 P* |9 o9 x, v己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；( C N* E4 G7 n/ F% m
3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感
$ t; J' ]3 H8 V: S 不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；
) w# i+ V" o# _" ?# s9 c, ^ 4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；. P! {2 U; D0 N% D% N/ k
5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不
4 e& R0 [: k' b; j, B1 M' A 要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成2 ?( X6 j# M L6 {1 l
小火；
6 ~! Y) w8 c% Z" l4 Z. l 6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿$ \! T8 l f: g$ F
中待用；
$ C2 `9 h$ X+ s H 7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次! J" M; _2 [) |5 ~
下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用5 d6 R- G, @5 {/ Y1 i* x, A
筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即" a$ A3 j! h% x9 r- I$ s& ]: n
可出锅沥油；
" R. m! ]9 N: ^1 J! N, p- o 8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸# i, ~: l) K+ z2 u& v: e8 ^
子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸4 a! F, i d0 o, m2 l8 x; B+ d. V
子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸/ b4 Y1 D$ p# m: t3 {; G
子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了
/ H/ Y4 I1 w1 N. L4 X5 l2 i 希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。
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发表于 2011-3-26 18:10
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的
这人怎么这样啊
