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墨墨妈妈

高 三

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宝宝生日
2006-08-29 
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1
发表于 2011-1-21 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
墨妈是地道的四川人,四川人最爱麻辣了。且平时比较爱弄些传统手工制作的食品。前几天坛里姐妹来我家,一进厨房就闻到浓香的麻辣味道。端起调料碗,闻了又闻,好奇的跟我说:“墨墨妈妈,怎么你做的就跟市场上卖的就是不一样啦?市场上的辣椒干辣不是相辣。你这麻椒也是,怎么做的,这么香!?     今天墨妈就给大家揭晓答案。3 h/ K! X, R% B8 v
四川地道民间生活里的辣椒是传统手工制作,不添加任何色素和辣味剂,而且辣椒要再放锅里烘烤出来。% N% c2 t, r, f
   上幅对比图吧!左边市场买的,颜色鲜艳而且红一些,右图墨妈制作。
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再来点制作好的近照。2 E6 {* H2 G/ j; d0 e, I
# T3 S$ J! O' z+ }4 c; g* J, e# d: f
市场上的潜规则,辣椒面里添加玉米皮,西红柿皮或者胭脂红,然后再兑辣味剂。正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性 。% c4 _. q, V  a, X* F
如何制作香辣辣椒面啦?跟着下面步骤学。
* X: t' T0 L  a% z1-先用市场买回来干辣椒,墨妈买的是朝天椒。就让辣辣得过隐吧!( {2 u+ \, H8 o! K0 ~  U
把辣椒靶拆下来。
/ r" O2 n2 S& n# B$ F2-将锅里滴上油,将辣椒放里烘烤翻炒。一定要注意别炒糊啊!

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& {" ?3 b" A- R2 i& |6 r' U3-将炒好的辣椒放凉后,进行捶捣,使之慢慢碾碎细化。# b  X6 ]6 r- C- N& E$ W* T
4-成品,闻着是香香的辣~~
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墨墨妈妈

高 三

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宝宝生日
2006-08-29 
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让我们饮食更安全,爱吃辣的姐妹来自己做吧!* R. |# u7 O: J: _+ K7 Y6 ~
:victory:
沐沐妈妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-24 
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我的天哪,这些个辣子啊3 t( a4 o& t6 y
我不爱吃辣的老公爱吃
墨墨妈妈

高 三

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宝宝生日
2006-08-29 
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是的,很多大男人就爱这口
墨墨妈妈

高 三

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宝宝生日
2006-08-29 
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顶个贴11rabbit45
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◆◇传统手工制作香辣海椒面 超香超辣
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