◆◇传统手工制作香辣海椒面超香超辣

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亲亲叶子

墨墨妈妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2006-08-29
帖子: 1068

1楼

墨妈是地道的四川人，四川人最爱麻辣了。且平时比较爱弄些传统手工制作的食品。前几天坛里姐妹来我家，一进厨房就闻到浓香的麻辣味道。端起调料碗，闻了又闻，好奇的跟我说：“墨墨妈妈，怎么你做的就跟市场上卖的就是不一样啦？市场上的辣椒干辣不是相辣。你这麻椒也是，怎么做的，这么香！？    今天墨妈就给大家揭晓答案。$ G" n( \' Q5 m- k+ l# F, W( ~8 g
四川地道民间生活里的辣椒是传统手工制作，不添加任何色素和辣味剂，而且辣椒要再放锅里烘烤出来。
上幅对比图吧！左边市场买的，颜色鲜艳而且红一些，右图墨妈制作。6 ?' v, j4 P' [

再来点制作好的近照。; H6 ?3 L" `* E* E$ M$ R3 N" X

市场上的潜规则，辣椒面里添加玉米皮，西红柿皮或者胭脂红，然后再兑辣味剂。正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性。
' R& }2 c3 M: D$ s0 q4 D如何制作香辣辣椒面啦？跟着下面步骤学。
- l( u, |5 d/ C/ S# B' @1 C1-先用市场买回来干辣椒，墨妈买的是朝天椒。就让辣辣得过隐吧！) t7 j4 E  ]5 @" p( P* v3 j
把辣椒靶拆下来。3 s% P5 y8 X/ X" `7 g
2-将锅里滴上油，将辣椒放里烘烤翻炒。一定要注意别炒糊啊！
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3-将炒好的辣椒放凉后，进行捶捣，使之慢慢碾碎细化。4 W$ L$ X) s! Z" ~5 Z3 [! E
4-成品，闻着是香香的辣~~

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