◆◇传统手工制作香辣海椒面超香超辣

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亲亲叶子

墨墨妈妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2006-08-29
帖子: 1068

1楼

墨妈是地道的四川人，四川人最爱麻辣了。且平时比较爱弄些传统手工制作的食品。前几天坛里姐妹来我家，一进厨房就闻到浓香的麻辣味道。端起调料碗，闻了又闻，好奇的跟我说：“墨墨妈妈，怎么你做的就跟市场上卖的就是不一样啦？市场上的辣椒干辣不是相辣。你这麻椒也是，怎么做的，这么香！？    今天墨妈就给大家揭晓答案。5 v/ f4 ^) j  O
四川地道民间生活里的辣椒是传统手工制作，不添加任何色素和辣味剂，而且辣椒要再放锅里烘烤出来。% L  L0 [7 H7 k2 a; {
上幅对比图吧！左边市场买的，颜色鲜艳而且红一些，右图墨妈制作。5 K( M; C8 P8 a) m
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再来点制作好的近照。
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市场上的潜规则，辣椒面里添加玉米皮，西红柿皮或者胭脂红，然后再兑辣味剂。正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性。
' X+ m' P7 t( A/ {) k3 p如何制作香辣辣椒面啦？跟着下面步骤学。& e- G* R) ^: c  D" [5 [7 W- k
1-先用市场买回来干辣椒，墨妈买的是朝天椒。就让辣辣得过隐吧！
* f7 C; l8 n" Y4 |4 K把辣椒靶拆下来。
: s( M( H2 D4 t: @! G. M- U1 _2-将锅里滴上油，将辣椒放里烘烤翻炒。一定要注意别炒糊啊！( L; D& L& p* C) I& G4 X4 e$ E
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3-将炒好的辣椒放凉后，进行捶捣，使之慢慢碾碎细化。" ^2 e8 k' o5 X0 S
4-成品，闻着是香香的辣~~

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