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1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；5 @6 x6 z' l; f
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；9 y: y$ W9 p3 R: H* s" o, N6 V
3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；
4 e! Q7 E( d9 {) _# Q& B4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
& J. ^. Q- b( k: \& K: j8 _5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；
, c1 {+ }7 t& n1 c2 o% i; W& w6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；2 M/ b9 m4 j2 H2 R# p
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；
5 j/ \. p. g- [8 m! ^7 H8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；
+ m. W% R& G) {5 R% F9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；
1 o- ?* @+ [7 G: c8 i0 _5 I# S10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
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发表于 2010-12-20 13:48
好诱人啊
