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1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；
" p* Y) G* Q0 ?: I$ n2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；
, `: K& F, h. T( S, `1 ~3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；0 g, e8 R8 R. |5 Y% Y# c1 m
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
( F! v- R1 }( k+ `. s1 O4 T5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；
) k- n. i0 v. T1 f6 k6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；
- U' @+ J+ |8 n* P6 o7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；3 i* l1 \4 V- ]8 w
8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；
( z3 N! m' \# \; n! t9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；4 _1 f% |7 h' _# f+ f/ W% ?( l" H
10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
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发表于 2010-12-20 13:48
好诱人啊
