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1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾； Q+ x/ |3 g$ h0 y& n2 ~4 w: l
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；* Z9 s8 k, K( i+ D e
3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；
, i: |! J& [, F! z4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
8 R( h0 i+ s+ S/ F5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；& H; \) J& ]( E# L
6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；1 C1 P( M; S9 ~8 m2 S
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；; K9 d+ H. l5 |8 {0 l. ?6 z8 I" \
8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；4 z `8 S/ x# u, b- r9 }/ D5 }- }
9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；& ?& i5 n8 P# Y" \' o8 g
10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
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发表于 2010-12-20 13:48
好诱人啊
