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1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；
7 ^* e j7 I" a' L0 |) A2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；
3 d1 }+ X, i3 v3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；3 s5 p9 l; d* J7 [
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；( @/ o3 U) P& y. j
5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；: `% @8 m/ l5 K3 s# x0 H/ ]
6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；2 a i7 X& G6 l3 ?4 F3 f) `
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；% ~$ P5 r n7 v2 A" Q5 V' U0 V
8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；# z8 z! T% @: R( ?, e
9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；0 z" t, g$ H5 U5 S/ |9 z; @
10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
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发表于 2010-12-20 13:48
好诱人啊
