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1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；" U" z3 U3 g% a/ }; H9 |
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；
n, k/ h+ ^9 o8 {# x3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；
: J `" k3 I& k+ A6 h4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；* l6 y; @( L6 L4 _: y# E1 h
5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；
' c# _) [" R' N6 C+ ]: G/ G* X6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；( e* w6 ~) ^- i. e: }* u. U
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；* U: \4 s3 @$ `/ W
8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；
+ F/ }" @7 Z$ B h6 F) N4 A0 i9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；
T: h) c8 a- r; ~10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
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发表于 2010-12-20 13:48
好诱人啊
