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1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾； l; S; e+ B5 E! b0 t( U1 b+ n# _
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；
. g4 a7 I, \7 F6 \2 z4 d3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；9 s6 `" m) R" H- b/ O
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；" y9 I9 x( c6 }# Y4 m, p
5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；
- l I1 X3 Z* h- T# m' s4 X6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；
7 B# m8 N2 _1 d) f# N8 k$ w7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；2 |* i! \' ]: N+ r/ l
8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；5 i- [9 o- Y% c
9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；. P: _: D: Z4 z- }0 I
10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
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发表于 2010-12-20 13:48
好诱人啊
