- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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做法：" c/ f+ ^% R. ]( z
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1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；: y9 K: ^3 d+ P. o
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；
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3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；: E' E7 v% T* m7 ~" z
4 j% s" Z+ w3 M小火慢煮10分钟；
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% B P5 Q- C0 ?8 |# M- O5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；% T, M5 a0 \; Y, e, m9 T' ?
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继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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) u$ H# v$ \$ V6 H3 o7 ]1 ^2 f( I6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。$ v+ V) }0 [: l+ e/ ^+ o3 ~
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发表于 2011-6-18 02:23
