- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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做法：' Y' G; X, a/ ^8 ?' b( F$ h8 `
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1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；+ M7 c, U; T2 m" U ~# o* G) k* _
8 Z; M- ?9 c, T0 m2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；
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3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；* S1 b+ ]7 n5 ]% R) J# A& A
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；
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小火慢煮10分钟；/ Q$ t3 ^" e) b2 V3 E! M" ~2 q
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5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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3 C6 R- k' ]9 g- |5 e6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
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发表于 2011-6-18 02:23
