- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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做法：
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3 Q3 r* `/ ?8 z. v2 W7 F1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；
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: G8 ]- R, ]4 i" s/ B/ x2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；% B& {; j6 w$ V2 m' y6 V; k/ f
% m3 i/ X' j v3 a- r3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；7 l2 U& ^( S0 D0 F
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4 B2 ]6 F$ f$ z5 _4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；
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, J& ^- d8 m4 Q k小火慢煮10分钟；2 C* f4 A+ F: T; r" G+ O `! e# Y7 i
( v7 Z9 K+ D/ g5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；: X2 A# |; F3 z7 T* g! y9 ]
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继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；* a& j; o' a9 u k X! @
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6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
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发表于 2011-6-18 02:23
