- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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1 G* [' e# O; N. E做法：
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0 t9 J' C6 V4 W0 Y1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；% i" `. F' p |
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；" _5 y4 v- ]5 f$ Y) A4 t
; x8 u# O* G9 N3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；( E, }; F/ s" i; ~8 ^, R' W( H
. { o7 m; X, j; Y% ?+ h小火慢煮10分钟；8 l" E, m& N7 H- V/ K, i+ c- y+ w
, _; h6 Q f$ B. }% k; ^5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；. \% b' ]( J: Y; O( ?* T
0 P+ h- H' M o' B" v$ ?4 O, |继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；. N) ~. T- y% }8 ]/ t) G& P0 P
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6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。& u% m! A5 u6 C }! ]* J1 U8 S
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发表于 2011-6-18 02:23
