- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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做法：' t0 j7 C! v( I7 N( A
7 E* H. f# E/ b- _6 w7 W, Z g7 ~1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；( J( w2 d7 ]# B. \1 R, t" G+ u
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；
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0 A2 {: e" {* f6 [ a5 K' c3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；' z& H1 N* d9 N4 f
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；
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! { x- [. ^# L, T* }小火慢煮10分钟；
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$ D K0 Y$ Z0 |+ ?! Y4 Q D1 _5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；5 C8 _1 V6 g. s% H+ T( i
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继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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5 I4 f: Y4 d' x3 Q3 z7 c; g( P6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
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发表于 2011-6-18 02:23
