- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐9 f3 n. E/ F" X7 N
# o" T! X% A5 s# L+ @( p& a做法：/ o* z8 L+ B8 a/ L/ d4 o
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1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；: q0 J% z ^/ _
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；
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3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；
. i" W$ |4 l/ u. R: w/ N9 N$ {* H @* l3 y4 S) C* b: l% A" @
" {1 Z5 {. `" [6 f# K' o' L( ~) }4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；
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3 y' G. h6 H C/ I2 O# ]6 \小火慢煮10分钟；
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5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；8 U/ Y: t1 ]6 t8 l: l2 J
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继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；# Q3 @# R8 v5 V! _/ X( ?. z
* C" C3 Z4 v/ [7 [6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
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发表于 2011-6-18 02:23
