- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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1 E+ Y) [6 F. c1 ]+ h5 n B7 V9 M' \做法：
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1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；* @! N. R1 |% V' H b
- H' y; a" k9 f% S& a3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；( @1 w0 Q4 R, A" D9 y
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* k+ B" d6 K: B4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；
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6 ^' u, N5 Y3 h小火慢煮10分钟；
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5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；! r* n5 h5 m8 q, c! s
9 p3 R) }6 C7 |3 K5 N% Y& _2 u继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。- \) r. T* Q9 _4 h7 N0 d$ t
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发表于 2011-6-18 02:23
