- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐2 _( E* k0 ^, N3 f
& Z- K7 }- N* p, v, x# |0 f9 Z做法：
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" Z4 B" B! y- D1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；0 i# ^ |: i/ c# Z2 f9 w
" E( b1 S* ?$ ?' Y$ {5 `, B% A3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；' ~+ V7 S# z2 N% h' C( p7 U, O
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小火慢煮10分钟；
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5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；/ X# @, c5 u: s+ K* P% g' {
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继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
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发表于 2011-6-18 02:23
