- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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4 I2 h+ P4 A: o' x+ ?' j: a1 ?) ?做法：0 g. T% I6 r% I; m% ^+ q4 p2 M5 S3 r
9 f; ~# ^+ q9 T$ |4 w1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；3 l2 `- `2 \6 A' Q
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；. o- o& f* c5 a& F" o9 n
# ]9 s) x1 c+ e/ N; S+ M' M% v3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；1 R' g! o. r; W! L2 r
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；
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小火慢煮10分钟；
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) K0 `: s/ Y( _: \# a5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；' W! q, j: J$ D1 Q' J
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继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；- {) t0 Z) q5 m0 T
- M* Y3 O) V4 {% ?6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。# _5 E& k: ]( w6 Z! e9 ~1 Z
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发表于 2011-6-18 02:23
