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养胃食谱 ]! Y8 V: e+ Y
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2 j- O7 ]" d6 I U0 l8 X- M( _■紫菜南瓜汤：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 + r' F/ M! y" x4 A0 e( D! k
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做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。 4 d" d8 ~ L8 ~% C+ y
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注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食 . R& R% ^% h( D# P: U) c
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■木瓜鲩鱼尾汤 # Z/ H% I _" y5 E3 X3 F& k& {
1 C, Q3 y; v/ m( l用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
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; s/ d" L9 @1 O; x! o制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。
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功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 9 w- p1 F& r2 B% d/ P9 M3 F4 \
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■参芪猴头炖鸡 & L$ I$ \0 K- Z7 a2 Y
, e) N0 |- n. a用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
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9 K' f$ @7 ^' p, j制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
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3 e j9 X3 s3 A% M6 N7 D5 M+ t, @功用：补气健脾养胃。 $ q% u4 |1 |8 f1 d& I' f0 b
健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。
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如何护胃呢？这就要重“五养” 2 i0 Q" U$ m. A, a) S
保暖护养－天凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病； ) B- B5 s# d. B( r
饮食调养－胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情；
. K& r) w7 H' o( N! x+ p: U* N$ `忌嘴保养－胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化；
l; w9 d U# C3 b9 Q: ?& Z平心静养－胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复；
# p, U. S$ ], s4 s运动健养－肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。 , C$ L' w$ {& w+ C; ]4 W& e
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- P$ M' B# L: K; U; M2 m( Z8 `- v常食健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。 1 w/ \2 c2 t2 U) x9 A+ |1 h
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下面介绍几则温胃祛寒食疗剂：
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清炖鲫鱼 % T+ p+ }: g+ E! ~4 B0 r( v/ M" X
原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。
3 q* p4 Z0 Z. S制法：将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内，加入黄酒、盐、葱、和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味精即可。
9 W4 e8 E$ f4 R# e4 i服法：佐餐食用。 5 H7 l7 O# E% _' U* ~9 l
功效：温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。
$ x2 [2 b/ l3 A7 }# n) O% X; N A9 B& y砂仁肚条
& g9 s' b/ G8 U9 Z, Q& l0 d原料：砂仁10克，猪肚1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。 : U, j7 `! Y7 W! u$ j1 [
制法：按烧菜的一般方法制作。 9 O e/ |+ b9 o. B0 }2 A( a7 B8 ]
服法：佐餐食用。 + @" a. F* P# O$ x* W) e8 }
功效：温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。
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干姜粥 1 n2 O& M0 C6 [* C) @
原料：干姜3克，高良姜3克，粳米60克。
+ v$ G5 T$ V8 s4 h! Q0 @! a制法：先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。
* ^+ x' N- R9 V, i服法：早晚各1剂。 / O1 U6 O% y. S( J' s& |
功效：温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。
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发表于 2009-9-1 00:22
