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养胃食谱 ! K- q$ K. }6 o# Q3 b
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■紫菜南瓜汤：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
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) q/ e2 u8 A* R6 D: x1 k. i9 S做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。
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注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食 6 m/ t, b+ R# b3 Y. W4 i1 `
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■木瓜鲩鱼尾汤
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用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。 5 J6 w( E) ]& s1 g4 A
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制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。 8 A& ]: l" h, p: j5 u" h3 u6 ]
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功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 . W/ i( A: i, p( g
+ I2 Y; c$ W; a$ \ W4 ^■参芪猴头炖鸡 - c5 H1 `; n9 x1 [
) U% z2 d2 x+ u9 B! Z+ Q, T3 ^- V用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 " q5 f) Y# O7 I. J, |
9 k" ?4 a, g+ Q' o& O制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
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; Z* m- R9 X5 Q+ ^7 q$ R- ?- m功用：补气健脾养胃。 ( s4 ^- U. \! ~8 b' i$ f
健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。
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如何护胃呢？这就要重“五养”
6 i# W/ h2 D- J% K0 u6 N保暖护养－天凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病；
% w$ Q5 Y2 @& n饮食调养－胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情；
0 V) Q1 A3 y' e, y忌嘴保养－胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化；
8 @0 K8 i9 f; T% i平心静养－胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复；
8 f4 o# s5 ~( P6 ]' X! b运动健养－肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。 1 }' e9 K& K% f8 B
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常食健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。 ) n* j5 }# b I( W' a3 T- `
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下面介绍几则温胃祛寒食疗剂：
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清炖鲫鱼 ( b4 w" O0 k# K% e! r2 k9 q% w
原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。 7 [/ k3 j# T* A4 _1 I
制法：将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内，加入黄酒、盐、葱、和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味精即可。
1 {6 s: l; E9 d4 b服法：佐餐食用。 % N* i3 i' [# y3 w2 P9 _ ~
功效：温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。
, K, B' B5 ~% D# V) R砂仁肚条 ) }& P2 z+ R) p6 x5 q( o, _
原料：砂仁10克，猪肚1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。
5 \# b) J* z! X1 i3 ?4 G$ B制法：按烧菜的一般方法制作。 8 f5 {( F' r; G" G( W9 \
服法：佐餐食用。 : ?0 o l. ~! x& l& i/ U, v
功效：温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。 8 M: r1 T( K" Z' F4 O
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干姜粥
8 c$ t' w0 d; e1 B% B原料：干姜3克，高良姜3克，粳米60克。 5 f- K5 Q) L. t0 y- i, S
制法：先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。
3 `$ N% G; G3 g2 I( u6 F) ~, A服法：早晚各1剂。 9 c" c, o( j% s! ]) |6 k7 G5 ^
功效：温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。
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发表于 2009-9-1 00:22
