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养胃食谱 ( M. m! }6 e3 h2 K7 u
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, q6 X# }4 R- d" _ e2 N■紫菜南瓜汤：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
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, s+ ~" o: I# D" d, O0 w做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。
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注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食
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! I/ y+ b; o; M■木瓜鲩鱼尾汤
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用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。 3 C" M: z- w* ~; {- x& \
) Y: g+ E2 G; x. f/ L+ H2 w' c制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。 ' {! a9 K$ X3 O- M, [" i. _& ~/ @
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功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
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; w0 P6 U6 h& R3 j' Q; L■参芪猴头炖鸡 5 u* `# a* [5 `* i+ w1 F
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用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
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8 |- [! s3 m4 W9 C* F制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。 9 {, H3 w' y5 c& O/ _
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功用：补气健脾养胃。
9 V3 ]2 P; v' i) l7 R- I健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。
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如何护胃呢？这就要重“五养” 8 e A# J1 w2 t* |3 w M9 N
保暖护养－天凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病； % e( M; l1 f4 n1 ^
饮食调养－胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情；
! ^! Z, L1 R6 |9 j s* x! s忌嘴保养－胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化；
" v/ j3 _. Z: v6 Q/ L平心静养－胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复；
# P( c/ N1 X+ t8 _ D+ C运动健养－肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。 4 O) U1 E$ { e' A8 ]
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常食健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。
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w+ R) N4 X$ R下面介绍几则温胃祛寒食疗剂： & k" V9 f! ?# K
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清炖鲫鱼
8 r1 ]9 W# ]6 P原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。 8 }4 H1 F8 ~, d; Q7 D
制法：将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内，加入黄酒、盐、葱、和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味精即可。
; n3 K1 w4 l* U B4 C# u服法：佐餐食用。 2 K; A) S3 C; p6 d7 Z+ m9 R! M
功效：温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。
+ b" ~9 V! ]+ z1 \) U4 C5 }& U砂仁肚条
% [4 E D6 ]1 V" N原料：砂仁10克，猪肚1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。
7 v, y) L) f2 @, x8 e$ O制法：按烧菜的一般方法制作。
1 k& v; Q5 i0 p( I b0 f' x服法：佐餐食用。 - q. F1 U+ ^3 L$ j$ O% l
功效：温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。 & o0 m1 M, {9 _2 `
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干姜粥 / U1 W3 l6 T& R3 p d( |
原料：干姜3克，高良姜3克，粳米60克。 0 {9 s ~& a+ s. ~! d% H
制法：先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。 9 m7 r. j7 _& d* u3 z7 N' W
服法：早晚各1剂。
( Y8 b+ g6 A9 U( z! ~* Z功效：温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。
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发表于 2009-9-1 00:22
