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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。+ Y; L. I" s; @; k0 Z9 y& K9 E- e
准备材料：
X! l/ ^- c% |% [' ` 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
( M( J5 d( E6 X. L9 B; p9 w: g第一步：
% j: B5 X2 l3 C7 n7 W# H( K 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。9 t$ }- h) P9 Y1 g; e
0 Q! ^; c% q4 O# C* {! w第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。9 \" F1 {& t6 a0 \* r
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。6 D0 p ?" s6 n
# G, W# D1 H" a" e: S" K! b0 o6 ]+ p第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。* ]; \' n' o# e, X
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- Z; t0 b% I# d& Q" ^墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。' |* ?. R+ m. ]- Q+ h0 k. c' b: ?
那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。3 ?- ]5 x6 _. K6 k
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发表于 2011-1-11 13:42
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呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎
