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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时,妈妈做好刚端上桌,馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际,伸手抓一个放嘴里,辣得她“啊------啊-------”的直张口,还是不恳吐出来,边嚼边抱着碗喝水。 前几天,自己也想那口,这么兴致勃勃的做着,那天我吃了三碗饭,真舒服。川菜讲究麻辣味道,来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。0 [. Z: P( L& o* L8 e
准备材料:5 u" y2 C7 P" B% Z
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精& J' F0 g6 u/ t8 n( L
第一步:9 N$ _! P/ C( v5 \
先将白条鸡清洗干净,要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。- D: z5 W- a8 d+ r n6 a: f$ V
- f8 x! m2 s+ Y& o, j0 t4 ?, K第2步,将锅里放上适量水,将鸡放水里煮。
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第3步:把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可,煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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第4步,将鸡捞出晾凉,然后手撕成块。同时把葱切成段。
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第5步:将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱,放入盆中与鸡块搅拌均匀,就出品了。3 q9 Q3 k2 ^6 K( F2 ~* z+ W+ M0 t8 W
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7 Z; n6 M+ c+ w' s1 U2 ~* T墨妈这几天上火不敢多放辣椒,但超喜欢吃又麻又香的味道。5 h( N/ U" h1 m/ [ I8 ?* c
那天我吃了三碗米饭,孩爸也超喜欢也吃了两碗饭,饭量都增大,建议做麻辣时,亲们多闷点米饭啊,那个非常下饭。% @8 G) e. }- l/ U+ c% \ E
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