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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。3 z2 X5 u6 d3 u. C9 R" E: U6 `
准备材料：
3 Z& y4 K* _2 x& ^7 U 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
; z/ r, O/ g& r第一步：3 N2 Z8 r% C+ i% k" ?; D0 O
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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2 |7 `9 ?3 @2 {1 a5 R& \/ j第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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- s* o) i6 G$ }# B5 }1 k8 @第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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7 _8 i, }8 {1 z( Q `6 M墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。% X; L) [/ w; U w2 ?: w9 ]6 }
那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。0 Q: j! \4 c' c, b# y
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发表于 2011-1-11 13:42
' _2 O ^/ |$ Z) s4 Q8 H3 F
呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎
