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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
$ b1 L5 a# B9 Z; h& F4 i, `准备材料：4 Q% L2 x. A( e( q# Z- X) j4 S
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精8 w6 ~# z3 i0 K5 \
第一步：
$ n& B! c5 V) A 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
0 _4 T& v1 C; u- z" e, o$ X" o3 Y* B+ ]
第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
$ X. E" \8 G4 w. \# Z
. E5 }) |$ K4 C# \* y: D. q k第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
4 Q- s, q' [+ U2 \4 Y/ C, l$ X
( }$ g4 ~# |# Q$ I) w2 |+ R7 O第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。* I* c5 f5 o* o6 a$ F
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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; k# S- F ~) i6 i K1 }% f0 g" l U* a
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墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
" p( L2 x0 q+ ~* N# b" ^1 A那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。
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发表于 2011-1-11 13:42
7 j% F" F" S& F( Z7 _# ?& N' f' P* k
呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎
