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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
. d) W. `: s, W R% F" s) ^准备材料：
0 P' Z- ~( i/ v' d 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精6 ?, X1 P( x9 ~/ N3 R
第一步：' F0 \5 w, U/ `# d
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。" T4 w" V+ Q; X! D
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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) K" f$ x) Y; X4 q( U) X第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。* A& f4 I5 v8 _) ?! E i. K
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。. D" {! l. X# u: r @
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墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
# z. N6 @" x, r7 @+ Y. r; C# |) c那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。5 q& o) f9 x. k
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发表于 2011-1-11 13:42
7 v$ b- N# B9 r2 b- r
呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎" T* b* n& [0 J- m9 v$ w
把配方告诉他们也做不出这个味道的。
