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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
$ z; x. r0 Y# Y1 i; ~4 G0 B准备材料：
9 z3 g/ `4 I# U( K 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精; p# |" o G- ~3 T$ b) l" h: M
第一步：0 k, Q& A3 b( W5 G$ ^/ E
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。1 v5 s; h' @3 `4 X+ m& ?
4 `* J, B) {3 E# U第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。. _1 c9 ]5 ~6 }. k; @; ?( d
2 m" k0 Y& f# {9 i5 n- A% }2 b1 B第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。8 G" H0 i8 a" H5 u/ B5 _
, z M1 B; G* T5 X0 j% @
第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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/ L# x/ w9 h8 l d( [& n0 _第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。. o p1 b s4 z& j% k V1 ^7 m
那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。
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发表于 2011-1-11 13:42
6 P+ Q p! M6 ~
呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎. t# O2 J, \/ H$ x! y
把配方告诉他们也做不出这个味道的。
