自制的戚风蛋糕，已经第n次成功经验了，拿上来分享 - 我爱厨房

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mzfr

快乐昊昊妈

高三

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宝宝生日: 2008-05-10
帖子: 1847

1楼

本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑 0 Q3 s9 s0 Y  r$ I: v5 Y
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" h  f& k+ y9 o  d' D9 P. T
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其实这个做熟练了非常简单，过程图木有拍，有点遗憾，再做时补上吧
材料：6 W7 x( R9 l$ V) ]3 _& u
1、柴鸡蛋6个，蛋白蛋清分开+ j$ w( k% ^4 V6 J9 f9 ~# h$ ~
2、油40g、低筋面粉100g（没有的话可以用普通面粉：淀粉约4:1比例混合就成）、糖30g、牛奶40g. v# x# ~8 S+ q
工具：8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时
制作过程* {0 V5 ?5 F3 P5 S1 w1 w/ K
1、蛋白蛋黄分开，在两个容器中，蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉，搅成糊状5 {: }( X* F: Q0 ]% P6 o1 ?
2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，打发过程中将糖分两、三次加入* H; V, d5 R- [* p1 X! [
3、将蛋白一点一点混入面糊，用硅胶板从下向上翻匀，千万不要转圈搅，直至蛋白全部混入面糊
4、将混匀的面糊倒入模具，掂一掂让气泡排出2 a6 g: S/ w# D) g. h7 o
5、入烤箱上下档140度60-70分钟8 }9 ?3 U% Q3 h- A
取出后，将模具倒扣过来晾凉
好啦，享受美味吧。$ X! [7 [  x! O  B3 j9 b
儿子超级爱吃，绝对没有添加，蛋香奶香浓郁，松软柔滑，给孩子吃多少都放心，哈哈哈5 u9 q9 }8 j* b; l9 c: x2 _
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PS：( Z* o7 Q3 b7 F# G" [6 Y- O
1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h，蛋白中一定不要混有蛋黄，这样才好打发，我一般只需打2-3分钟就硬泡了，很好弄( O. Q9 |6 J0 N: L5 o
这步也很关键，直接决定蛋糕是否成功哦！4 `8 ], e* ?+ p" C$ \, H, {$ J: ~
2、白糖建议少放，自己做还是健康第一嘛" z& B* Z& S; o. Y/ ^- {
3、一定用低筋粉，自己用普通面粉加淀粉配就可以了，但一定不要只用普粉，那样会发现面糊很筋，不好搅匀
4、火不要太大，影响戚风的口感哦！' R* W4 f1 ]1 n( }+ K8 Q
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