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本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑 & J0 y2 q4 y/ _6 t7 f# d
8 P6 H& ?8 W1 q# i9 t
) f& a! X0 F- \1 A4 U3 ^0 y
) x' t5 p9 n" E s) S# a, j1 ?; Y其实这个做熟练了非常简单，过程图木有拍，有点遗憾，再做时补上吧
[$ k$ ?" L, x6 ^材料：; t, b. ~0 P, v3 y( i; L
1、柴鸡蛋6个，蛋白蛋清分开
4 a' q; K) k* c( M6 r2、油40g、低筋面粉100g（没有的话可以用普通面粉：淀粉约4:1比例混合就成）、糖30g、牛奶40g1 r$ I8 e" Z! o! x3 x+ L
工具：8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时( y! l: W0 z5 @' o- o
制作过程
9 A# W( e' c- f0 W2 l1、蛋白蛋黄分开，在两个容器中，蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉，搅成糊状
$ U- N- @. e( E% m) {- e5 Q2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，打发过程中将糖分两、三次加入
+ b7 K, i: Y* e3、将蛋白一点一点混入面糊，用硅胶板从下向上翻匀，千万不要转圈搅，直至蛋白全部混入面糊
7 h7 ~+ m! j. k0 M4、将混匀的面糊倒入模具，掂一掂让气泡排出% z' Y2 D& `# | u! U% d5 [/ p
5、入烤箱上下档140度60-70分钟4 N1 M9 G/ |1 i7 Z7 H; L% c( H- c
取出后，将模具倒扣过来晾凉3 F) U9 i& E8 @9 L4 V! A4 w
好啦，享受美味吧。
/ T; `: r+ C" V儿子超级爱吃，绝对没有添加，蛋香奶香浓郁，松软柔滑，给孩子吃多少都放心，哈哈哈5 |( n5 l3 U. ]7 b9 w
% d( h D8 j& u5 oPS：
7 ~9 O5 o: J+ g, ^7 {1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h，蛋白中一定不要混有蛋黄，这样才好打发，我一般只需打2-3分钟就硬泡了，很好弄. E& Z5 m6 L0 t) \% c; X; a% s2 ]
这步也很关键，直接决定蛋糕是否成功哦！
( E* @8 b! _& G0 e4 Z2、白糖建议少放，自己做还是健康第一嘛$ J S# Y5 Z8 g5 B2 o
3、一定用低筋粉，自己用普通面粉加淀粉配就可以了，但一定不要只用普粉，那样会发现面糊很筋，不好搅匀! k8 a. |( \/ R% o
4、火不要太大，影响戚风的口感哦！
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+ B2 b; h' s* E1 W& I$ X* U
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总评分: 妈豆 + 20
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发表于 2011-8-11 17:14
楼主好棒啊
