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本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑
+ N4 h& O$ O5 G, F" R" p- u2 m$ L5 r9 J: I O7 S: w2 J
) B2 g( ?& s: L( |5 D
9 u' H2 l3 Q* ^: I其实这个做熟练了非常简单，过程图木有拍，有点遗憾，再做时补上吧
, j& ~7 l! g. [5 n0 [材料：/ w6 Q( {3 \6 |9 G
1、柴鸡蛋6个，蛋白蛋清分开- |6 }( \2 V" D2 `
2、油40g、低筋面粉100g（没有的话可以用普通面粉：淀粉约4:1比例混合就成）、糖30g、牛奶40g
; P% b0 ~3 u6 M: O. H( N7 _1 v, ]工具：8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时
% c) N5 u* S+ v2 B制作过程8 e+ y* F- @) d6 A& T, J
1、蛋白蛋黄分开，在两个容器中，蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉，搅成糊状! b# Q/ q* l' P+ y) S# K1 q, Y" i
2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，打发过程中将糖分两、三次加入% a' d# x8 m. y4 K2 E. Q& o7 B
3、将蛋白一点一点混入面糊，用硅胶板从下向上翻匀，千万不要转圈搅，直至蛋白全部混入面糊
6 r1 K+ ?* _. B; U4 X4、将混匀的面糊倒入模具，掂一掂让气泡排出/ X, [: C# v" K3 P: Z' g& y- x
5、入烤箱上下档140度60-70分钟/ [$ z1 Q" ], ? g4 D! P5 j
取出后，将模具倒扣过来晾凉
) j2 Z3 e i) N0 M好啦，享受美味吧。
* X$ a, }/ t9 m# e儿子超级爱吃，绝对没有添加，蛋香奶香浓郁，松软柔滑，给孩子吃多少都放心，哈哈哈1 z `3 M# [4 {+ \: ?6 i- m1 K
0 }5 f; v) {* D- ?& R
PS：
4 |9 v( |, }8 T/ x& o2 R1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h，蛋白中一定不要混有蛋黄，这样才好打发，我一般只需打2-3分钟就硬泡了，很好弄
( ~+ |! |( C: V# Q+ D* H这步也很关键，直接决定蛋糕是否成功哦！
2 n/ R! ^5 U1 k2 N2、白糖建议少放，自己做还是健康第一嘛
: l. d( L+ R1 b/ q7 |0 M( N5 d3、一定用低筋粉，自己用普通面粉加淀粉配就可以了，但一定不要只用普粉，那样会发现面糊很筋，不好搅匀
# ]9 ^3 l* f `$ z% f6 q9 s! }% W0 f4、火不要太大，影响戚风的口感哦！
; E1 [$ m: B" L0 {
: `% ]' W3 ^7 |; y& F' z, k% I; Y; @" u4 F/ g, G; y6 `
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总评分: 妈豆 + 20
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发表于 2011-8-11 17:14
楼主好棒啊
