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本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑 % [2 { O& `) x4 b. i0 |6 \
! T1 V0 |% J$ r, T
/ M& {% E, k0 b% L* f v
% x2 L: Q9 U u0 m9 l- L
其实这个做熟练了非常简单，过程图木有拍，有点遗憾，再做时补上吧5 {' i8 t; L9 S! B
材料：
1 m% @. S8 N" n4 o7 y1、柴鸡蛋6个，蛋白蛋清分开
; I+ Y0 K* Z2 Z5 `2、油40g、低筋面粉100g（没有的话可以用普通面粉：淀粉约4:1比例混合就成）、糖30g、牛奶40g
( `8 A0 j' } \! n工具：8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时# F! ~# E! l- W! I8 x
制作过程
+ d) U. {4 H( W6 I ]. O1 Q1、蛋白蛋黄分开，在两个容器中，蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉，搅成糊状
8 I7 X$ S; Z9 c$ }2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，打发过程中将糖分两、三次加入
' A: H3 G( }: G. g3、将蛋白一点一点混入面糊，用硅胶板从下向上翻匀，千万不要转圈搅，直至蛋白全部混入面糊8 k+ H% t5 A9 A8 o' c! `3 s* f
4、将混匀的面糊倒入模具，掂一掂让气泡排出
! M7 v9 B* X4 L1 b" w+ M5、入烤箱上下档140度60-70分钟
4 G4 S% V+ Y4 n1 O. {. S0 x: J取出后，将模具倒扣过来晾凉
/ b, ]$ b. s, m# o5 m! b8 `) l2 A好啦，享受美味吧。
; L7 T. c/ Q- s( V0 o8 d儿子超级爱吃，绝对没有添加，蛋香奶香浓郁，松软柔滑，给孩子吃多少都放心，哈哈哈
' _) c6 ^$ q( j3 M, D9 [
4 l4 {! L$ r; P9 Y# I) z; DPS：5 ~% R& G/ q+ J7 d2 @5 i
1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h，蛋白中一定不要混有蛋黄，这样才好打发，我一般只需打2-3分钟就硬泡了，很好弄
1 M" D* e2 o z" B9 a' d这步也很关键，直接决定蛋糕是否成功哦！
/ @6 M+ a3 d- B5 ^. p3 u' I2、白糖建议少放，自己做还是健康第一嘛
& w& u0 f* V: {; j, o H4 _4 U; b3、一定用低筋粉，自己用普通面粉加淀粉配就可以了，但一定不要只用普粉，那样会发现面糊很筋，不好搅匀0 k" h5 m6 F2 _
4、火不要太大，影响戚风的口感哦！
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: L8 t+ c& C" F
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总评分: 妈豆 + 20
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发表于 2011-8-11 17:14
楼主好棒啊
