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本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑 , e( D% R8 K$ F
4 k' k3 l% M, I
! _+ V2 u/ d f
) a9 I8 o; y. L$ u其实这个做熟练了非常简单，过程图木有拍，有点遗憾，再做时补上吧
: F4 V) z1 Y, d7 t材料：- F2 j" D' l4 K6 `/ P
1、柴鸡蛋6个，蛋白蛋清分开
, x1 L0 O S1 @7 e, }# R2、油40g、低筋面粉100g（没有的话可以用普通面粉：淀粉约4:1比例混合就成）、糖30g、牛奶40g1 ^' F6 f- W& j: z% |; L6 Y
工具：8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时
& c8 M2 a$ y' X' Q8 a9 l制作过程% h% i7 _* ]# D* O) }
1、蛋白蛋黄分开，在两个容器中，蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉，搅成糊状
" H- m1 H( \3 y; r2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，打发过程中将糖分两、三次加入
# q2 T& l/ C0 Y$ x3、将蛋白一点一点混入面糊，用硅胶板从下向上翻匀，千万不要转圈搅，直至蛋白全部混入面糊; B% V; a2 [- h4 E0 k
4、将混匀的面糊倒入模具，掂一掂让气泡排出
/ I0 V1 E5 ?% {# N5、入烤箱上下档140度60-70分钟) H b% w7 P3 ]$ [1 A
取出后，将模具倒扣过来晾凉0 ~( J6 h. f4 u2 q5 e* ~
好啦，享受美味吧。
. O. C6 `* I. ], Q) B5 E儿子超级爱吃，绝对没有添加，蛋香奶香浓郁，松软柔滑，给孩子吃多少都放心，哈哈哈4 n0 w: R7 A H9 h* X2 a0 E* B
. Y% H7 L0 j3 d2 d% Y& T9 Z aPS：
L0 ?5 n2 i0 K* g& I1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h，蛋白中一定不要混有蛋黄，这样才好打发，我一般只需打2-3分钟就硬泡了，很好弄7 ^! D1 L* h; @% b9 B
这步也很关键，直接决定蛋糕是否成功哦！0 C. Q/ E) p9 f& o1 e
2、白糖建议少放，自己做还是健康第一嘛) B4 }# F8 n% r2 e0 t
3、一定用低筋粉，自己用普通面粉加淀粉配就可以了，但一定不要只用普粉，那样会发现面糊很筋，不好搅匀1 j& y9 s5 U$ `7 e% l5 f3 q9 P' K5 m3 R
4、火不要太大，影响戚风的口感哦！
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. [" }4 k$ L% C$ _5 ?( J$ Y& p: l5 \+ `& }: P
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发表于 2011-8-11 17:14
楼主好棒啊
