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本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑 . K9 b j$ s" Q! S9 Q
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- A3 n$ |# S" K6 O: I4 a" D4 i* D H/ U4 e2 j" x
其实这个做熟练了非常简单，过程图木有拍，有点遗憾，再做时补上吧5 V( [9 l. D9 _' o
材料：
2 C! a) L% M$ C, W0 I# E1、柴鸡蛋6个，蛋白蛋清分开8 g& b! R- M' C" X& C( z' E- Z% }! q2 ]
2、油40g、低筋面粉100g（没有的话可以用普通面粉：淀粉约4:1比例混合就成）、糖30g、牛奶40g
$ _+ Z: m( e4 W. D: F' p. T工具：8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时
# s' M$ {4 o G6 W9 q1 L7 a制作过程
# B7 \. ~. y- {& M0 J5 A1 J1、蛋白蛋黄分开，在两个容器中，蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉，搅成糊状
% }& s9 E' \1 w5 D* y2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，打发过程中将糖分两、三次加入
4 \: F7 m* o. I! z3、将蛋白一点一点混入面糊，用硅胶板从下向上翻匀，千万不要转圈搅，直至蛋白全部混入面糊
: n' C R! W5 c! Z1 i& E7 Q4、将混匀的面糊倒入模具，掂一掂让气泡排出
$ i/ a0 C6 ~/ ^; `/ z, `; a- O5、入烤箱上下档140度60-70分钟# Z2 ~- D' G5 F$ f! D+ D
取出后，将模具倒扣过来晾凉5 N( P1 w5 S& H4 s
好啦，享受美味吧。
0 X, X, {) N( O' F9 m" f+ |儿子超级爱吃，绝对没有添加，蛋香奶香浓郁，松软柔滑，给孩子吃多少都放心，哈哈哈# U3 ]8 ^- r, p, D A. C- o
9 _7 O' g" [/ r9 N. i8 j z
PS：2 q2 S8 k4 T: p- d
1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h，蛋白中一定不要混有蛋黄，这样才好打发，我一般只需打2-3分钟就硬泡了，很好弄
8 K9 N$ k' _/ u J* `这步也很关键，直接决定蛋糕是否成功哦！
. [3 F/ N( K- V2、白糖建议少放，自己做还是健康第一嘛: ?/ T, A9 |8 \, y4 M3 Y0 S& q
3、一定用低筋粉，自己用普通面粉加淀粉配就可以了，但一定不要只用普粉，那样会发现面糊很筋，不好搅匀$ i6 C# p. \7 t$ H8 b( |: G
4、火不要太大，影响戚风的口感哦！/ q( r2 V- g% U- Y2 H
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总评分: 妈豆 + 20
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发表于 2011-8-11 17:14
楼主好棒啊
