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本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑
i1 R0 Q5 m. i/ I& V* r5 K9 @, v3 n8 f+ G+ U8 \) H
/ b& K7 M- Z7 p
8 D3 H2 f: r( s: Y' u其实这个做熟练了非常简单，过程图木有拍，有点遗憾，再做时补上吧: g2 c7 T. t0 O9 @1 ]
材料：
, n1 u3 w, U" N3 U1、柴鸡蛋6个，蛋白蛋清分开
! H6 R; b: h* s- X9 M R7 U1 m2、油40g、低筋面粉100g（没有的话可以用普通面粉：淀粉约4:1比例混合就成）、糖30g、牛奶40g
- L3 e. G1 |7 _工具：8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时
* A. N7 ]3 N1 d9 V. F% u制作过程
. \5 c& g" O4 N" q" w1 f1、蛋白蛋黄分开，在两个容器中，蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉，搅成糊状7 S! N) M' a- n
2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，打发过程中将糖分两、三次加入4 H; `( ]* v0 E+ `7 _% a, ]
3、将蛋白一点一点混入面糊，用硅胶板从下向上翻匀，千万不要转圈搅，直至蛋白全部混入面糊6 W. P7 p; Q6 Y/ I$ B8 K w4 p& @" Y
4、将混匀的面糊倒入模具，掂一掂让气泡排出
' ^% g* ?- E! }1 r5、入烤箱上下档140度60-70分钟
8 H4 d" \0 H- p, z取出后，将模具倒扣过来晾凉
/ L, J, D- B3 ~) e( s( p$ R好啦，享受美味吧。
9 ?" h9 a G7 ~. F儿子超级爱吃，绝对没有添加，蛋香奶香浓郁，松软柔滑，给孩子吃多少都放心，哈哈哈
9 s E+ f% N# n0 e$ ]. \% w! v
6 `! M. c- o7 [: u# \ b' ZPS：' M7 r- s7 v5 W$ @% E9 B; y
1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h，蛋白中一定不要混有蛋黄，这样才好打发，我一般只需打2-3分钟就硬泡了，很好弄 y0 j4 U) q6 j- ]3 W3 X* B
这步也很关键，直接决定蛋糕是否成功哦！9 t2 v' J1 V2 C" B' C
2、白糖建议少放，自己做还是健康第一嘛$ S4 n4 L: Y5 c' g
3、一定用低筋粉，自己用普通面粉加淀粉配就可以了，但一定不要只用普粉，那样会发现面糊很筋，不好搅匀
6 |8 ^/ T0 |7 z/ G7 H# N! d9 O4、火不要太大，影响戚风的口感哦！
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总评分: 妈豆 + 20
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发表于 2011-8-11 17:14
楼主好棒啊
