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本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑
& a: w; U/ l8 ]& w$ C+ d- G4 t& b& f. B) P
1 O) y4 p- f* X J- ^# l: ~# D
其实这个做熟练了非常简单，过程图木有拍，有点遗憾，再做时补上吧, d( t* j5 Z7 q( E( R7 o ]
材料：
' `3 `: w7 _2 p2 B' J& O1、柴鸡蛋6个，蛋白蛋清分开
4 Q$ b% {* _! z6 Y4 `1 w2、油40g、低筋面粉100g（没有的话可以用普通面粉：淀粉约4:1比例混合就成）、糖30g、牛奶40g5 I6 G5 s# r) R, Y' l. x' {
工具：8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时1 ]. t: `# E0 P2 W8 X0 X* P$ z0 J
制作过程1 b( }. r& b2 E4 m' U7 {
1、蛋白蛋黄分开，在两个容器中，蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉，搅成糊状
7 K6 K: ^ f l. S: J2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，打发过程中将糖分两、三次加入# D0 N+ ]( ^% e! L, e
3、将蛋白一点一点混入面糊，用硅胶板从下向上翻匀，千万不要转圈搅，直至蛋白全部混入面糊
/ Q- y1 X9 b6 e4、将混匀的面糊倒入模具，掂一掂让气泡排出
) `6 e$ Q0 h. ^) v4 V5、入烤箱上下档140度60-70分钟
) L# j; {+ a3 D3 y取出后，将模具倒扣过来晾凉( Z$ f4 t$ A+ k: s: y
好啦，享受美味吧。
) W8 G f3 F1 h4 m% ]8 O- {1 A, f9 p儿子超级爱吃，绝对没有添加，蛋香奶香浓郁，松软柔滑，给孩子吃多少都放心，哈哈哈
3 t% ?3 h0 }. g4 V: U( C. `$ b& x2 w' x- `6 {* t
PS：& X& d8 d3 A% e% t" h1 S! y' B
1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h，蛋白中一定不要混有蛋黄，这样才好打发，我一般只需打2-3分钟就硬泡了，很好弄
& e# M; V, t0 G4 w) V4 v* B+ }这步也很关键，直接决定蛋糕是否成功哦！
7 U. M" [/ V4 T W7 |2、白糖建议少放，自己做还是健康第一嘛
( l! o9 n a8 h! D4 i3、一定用低筋粉，自己用普通面粉加淀粉配就可以了，但一定不要只用普粉，那样会发现面糊很筋，不好搅匀
@/ \1 g4 g: w& Q; P, w0 w4、火不要太大，影响戚风的口感哦！' k# `8 @3 \/ u- ~) b: |
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6 w3 }/ I& ^" V3 ~) {
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发表于 2011-8-11 17:14
楼主好棒啊
