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本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑 ; W% Q6 o. D2 \7 ]6 n. }: Q
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# f/ B9 O$ ]& O" [0 k6 G, _& p: s5 M3 y
其实这个做熟练了非常简单，过程图木有拍，有点遗憾，再做时补上吧
% `) Z& t- f) R" R: X9 u$ `% w I材料：. P+ H! _8 ~; O5 t3 h( m
1、柴鸡蛋6个，蛋白蛋清分开/ a8 {8 b. X' F2 T4 |
2、油40g、低筋面粉100g（没有的话可以用普通面粉：淀粉约4:1比例混合就成）、糖30g、牛奶40g
0 g& O3 b+ A+ S% b2 z$ q工具：8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时
$ A, ~, K" B8 d# w$ }: }+ ]4 {制作过程
3 l8 o F6 ], ~7 g$ D1、蛋白蛋黄分开，在两个容器中，蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉，搅成糊状 a8 m2 D/ ~# J( P0 f; A
2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，打发过程中将糖分两、三次加入
3 u. i* _. S' w! o) Z+ l3、将蛋白一点一点混入面糊，用硅胶板从下向上翻匀，千万不要转圈搅，直至蛋白全部混入面糊
$ k2 g+ ?/ n# p- ]( R8 I# D4、将混匀的面糊倒入模具，掂一掂让气泡排出, b& l4 c/ A( r2 e7 `! f
5、入烤箱上下档140度60-70分钟
! I6 S6 n8 p: `$ [% ]取出后，将模具倒扣过来晾凉
* b' t& \% z8 g d" L好啦，享受美味吧。
: p: l$ N! V5 c3 R. Z儿子超级爱吃，绝对没有添加，蛋香奶香浓郁，松软柔滑，给孩子吃多少都放心，哈哈哈3 n' k& F% l" Q! M- x/ H1 @6 P
% R. [5 G2 ~! {
PS：7 [1 ^* i3 K" J; I# h
1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h，蛋白中一定不要混有蛋黄，这样才好打发，我一般只需打2-3分钟就硬泡了，很好弄
! G; u% t3 i: n. v% _这步也很关键，直接决定蛋糕是否成功哦！3 e8 }! a9 ` x- y8 A/ R
2、白糖建议少放，自己做还是健康第一嘛
- c' G5 f/ P* b8 N) j4 f% q* f8 E5 R3、一定用低筋粉，自己用普通面粉加淀粉配就可以了，但一定不要只用普粉，那样会发现面糊很筋，不好搅匀
' O2 ?$ ~( E& ^: h: Z- N) r1 T4、火不要太大，影响戚风的口感哦！ k% Q# c" e9 C- ^6 r% G/ x) U
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发表于 2011-8-11 17:14
楼主好棒啊
