肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料0 k3 ~* L' z# z7 `5 ? 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精3 C" Y8 C; j% t% L8 G. Y 　　

7 F# f+ u% U! [ 做法：* C* x M g& M8 N7 i 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水! |) {) n3 W' Q: x

5 q; ]$ A5 X' ~9 H+ _1 j) S 大火烧开。/ A- _) a7 z- s: H$ Z" B5 u * z' M0 d. Y7 h! _/ d, M

$ t9 v" p7 D) B9 ?6 B$ H1 N# X; Z9 L 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。　　花生仁清洗干净。　　4 x0 L5 e* ] J% B- _ 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。% ^7 a2 f4 E# F& s

再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。' y0 ^; K" Z+ n" l8 k . H _3 b% [7 m4 `/ h# @

20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。8 J" `/ B. b1 ^* h# D 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^

$ i' ]# X9 Q* `. t4 B% s8 i0 d 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 1 q+ J8 D7 ]/ y5 C! b6 \

这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ ?* J& t9 x5 w+ Z9 i7 Y

取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~5 M% Y9 K" P4 ]+ D1 [/ b% v

切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。

. ?# }, C: q1 e; S1 S" `( E 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~

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2楼

香啊~~~

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肉皮冻的做法

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