肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）6 @7 W2 ^9 S5 l" Y# L- N 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料. [+ R: y% ]/ h+ u+ m! s' I 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精　　

4 B. v, U6 }# v/ [( r 做法：　　将肉及肉皮放进锅里，加清水2 o+ \( s- k3 y, l/ l$ U

大火烧开。% T, o8 ]' H5 M" [8 P& K& X- m

将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。　　花生仁清洗干净。　　! H' G1 X" j l: ^% v: w7 _ 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。

再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。

20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^4 ~5 ?+ ?2 B, k' p7 p

3 ]$ P" J2 O% L( m1 C. w 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时) X3 H9 b4 c) Z1 W6 q( M + O9 C+ {/ U' {$ J

这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ g* _7 ]7 U$ n

8 I4 N6 e! [4 I- m7 g9 p 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~: ]! l0 v2 ~9 N6 v9 x

7 {- d4 y/ \" D5 h+ l: W 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；) B& w7 ^4 x9 u 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。

+ K/ Q! ?, l' a! S7 D# Q 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~

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2楼

香啊~~~

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