肉皮冻的做法

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 肉皮冻的做法

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 4451 \|倒序浏览 \| 字体: tT 肉皮冻的做法 [复制链接]

Rank: 12

1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）( O1 `) Q4 ^! L& e! x$ i 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料) J% b. a, j7 ^% } 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精　　

做法：2 {) _8 W$ _2 P6 O 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水# T- _: T# |! w) ^2 `2 a) c6 [

大火烧开。2 E9 ?3 R" o# \ x6 `0 O5 E* b, F

将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。! _$ @" q( H8 i 　　花生仁清洗干净。　　! h w* }% `. G [" J+ A d 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。8 x' Z( z7 g3 f7 H

$ q$ g, b, L2 e: Q: ` 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。

/ t6 v: } F6 d% x3 @4 ?5 p5 L 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^

6 p* K+ |$ N3 N4 x 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时& }( I- V+ @$ u5 h

9 E" K @! {) K 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~" c$ X8 R. t% ^/ b; T5 M2 a0 S & t- @8 y& B- ]1 u% t" c+ @0 Y* p

* f& Z7 a" ^9 K6 Q. V/ o 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~/ Z+ w) E. C; j5 _

切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；7 q0 S, |+ h Q 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。

* |0 s' e. W( J, Q$ p. Z 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~2 m" ~5 Y1 s4 N, k" f' u" }

回复引用

2楼

香啊~~~

点评回复引用

肉皮冻的做法

快速回复