肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）7 D$ U3 u# {' l 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料调味料：盐、酱油、料酒、鸡精& }/ h& A6 n8 j& P4 b& s 　　

做法：. E1 b# B. ]5 O" _) B5 o0 n, c 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水

大火烧开。8 z" V1 g% d' R# ~9 X: ~ [( j

将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。3 O# x# a% e0 p. ]" I: h" ] 　　花生仁清洗干净。$ Y7 W& Q7 T0 C- e+ y 　　　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。

2 Z' t4 N' ^! J$ {4 x 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。1 A7 j# i; d a) v. ` % Z2 K3 X' I, d

, P+ s1 p3 `6 n3 P 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 ]- i( a1 {$ F5 d7 t" S 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^

/ e% y V4 |$ y2 O 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时/ Q& k# `/ B6 ?7 G B/ J0 m/ r! G+ r3 j: D# ?; }

这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~, C9 O( I1 V1 h2 H. C' M2 j & {0 B, o1 {( o7 F8 Q

取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~+ u2 X8 Z) t: Z3 O

切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。& p" w2 B$ E6 m

+ w! x8 X' K: v3 h0 Z! `3 o 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~4 g2 V# b3 A5 j) V% M6 x

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2楼

香啊~~~

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