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宝宝生日
1970-01-01 
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发表于 2008-7-18 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:肉皮、花生仁,猪肉(一小块,肉肉太贵,咱少放点^_^)( O1 `) Q4 ^! L& e! x$ i 香料:姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料) J% b. a, j7 ^% } 调味料:盐、酱油、料酒、鸡精 # J& ?& e% g; U7 S- w8 d' U   . ~3 y9 g; _9 m0 k, P 9 w9 j+ p; K& |& ^ s做法:2 {) _8 W$ _2 P6 O   将肉及肉皮放进锅里,加清水# T- _: T# |! w) ^2 `2 a) c6 [ : g: q6 [8 l9 o" q9 J大火烧开。2 E9 ?3 R" o# \ x6 `0 O5 E* b, F 0 b+ Z/ N. B3 }% N, z- e ' o8 E6 B; q4 h# O将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净,如果肉皮上有毛,此时可以处理干净。! _$ @" q( H8 i   花生仁清洗干净。 1 G* e+ ?8 A1 X7 V  ! h w* }% `. G [" J+ A d   姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严。8 x' Z( z7 g3 f7 H $ q$ g, b, L2 e: Q: ` 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中,加入少许料酒,大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 9 J% ~" h& G: l, [/ s/ x8 a 9 @- I2 M3 q6 \4 S3 E7 G% q/ p/ t6 v: } F6 d% x3 @4 ?5 p5 L 20~30分钟后,将肉、肉皮捞出切细长条。 ; g( O L6 ^/ e+ R" Z4 n. n  如果之前肉皮上的毛还未弄干净,此时可做进一步的处理,以后再没机会了哈^_^ 3 Q5 C6 h( A8 }" V- G5 T 2 b# m* y8 Z) _0 N0 B' u6 p* K+ |$ N3 N4 x 将切好的肉皮再次倒入锅中,加盐、酱油、鸡精,大火烧开转小小火咕嘟约2小时& }( I- V+ @$ u5 h ' p& z: c5 z+ p8 }2 Y5 r g- o9 E" K @! {) K 这是2个小时之后的样子,肉皮已经很烂,汤汁也很浓稠~" c$ X8 R. t% ^/ b; T5 M2 a0 S & t- @8 y& B- ]1 u% t" c+ @0 Y* p * f& Z7 a" ^9 K6 Q. V/ o 取出香料盒,将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中,撇去表面的油花,盖上盖子,在阳台上放一宿(天热的时候放进冰箱),看看,冻冻已经做好了~~/ Z+ w) E. C; j5 _ & J7 W+ G, y9 g. A6 ~6 f. I切下一大块肉皮冻,切成小片或条形码入盘中;7 q0 S, |+ h Q   另取一只碗,放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 2 b3 G$ h; i C& K( K; Y1 `2 M* M* |0 s' e. W( J, Q$ p. Z 吃的时候,将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~2 m" ~5 Y1 s4 N, k" f' u" }
kid

宝宝生日
2008-12-28 
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香啊~~~
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肉皮冻的做法
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