肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料调味料：盐、酱油、料酒、鸡精) Y$ }& Y: g i 　　: N/ [6 @- _* V+ n: R

5 Y. g7 a" K# I- O" R) h 做法：　　将肉及肉皮放进锅里，加清水

大火烧开。 5 l/ z% K/ W# V! G

将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。2 }, P4 j* Z+ E K4 M 　　花生仁清洗干净。　　　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。

再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。7 \9 Y- }! N! ^+ ^7 J! T4 L7 w! c

20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^: j8 b% m8 `- ^% ?8 M3 g5 s- @

$ k6 @- ^# b8 u4 N* b4 w 9 r# }( W2 ?2 A 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时/ y. N2 a* @2 d; i T 2 S# S7 H' r* n" \% ~- g

这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~) y) l3 R a4 Y; ~ ) ]& K/ c1 c% s. I* D

取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~' @5 p0 t0 }% ?9 @& v; G$ c

" [# x1 I6 ]" ? 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；' O& B; v. N. s 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。

; @$ U( ^2 V7 D Y+ N0 r) q6 ` 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~5 [0 N) j- X1 ]: c& M/ K+ I

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2楼

香啊~~~

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