肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料调味料：盐、酱油、料酒、鸡精) N: j) q$ {4 X( v3 q) q P 　　6 |3 F4 s% E' ~. u# N$ d7 @

! V0 I- T$ x1 O$ @ 做法：　　将肉及肉皮放进锅里，加清水+ r& l, `- c: g5 k6 |6 P& q" ~

大火烧开。" a4 A: E5 Q2 \4 J' W : B3 k k) Y0 V. t( G# j# j9 I

将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。　　花生仁清洗干净。4 k, ]0 [1 U+ y/ I" K9 v8 N 　　　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。

再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。

4 v6 i; Q& n6 G/ f) F 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。6 ~1 R. @1 J* y0 Z 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^

2 x/ v U9 Y8 W8 C! a' { 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时. _0 `+ W$ r7 H' U% c# n : u( N& g5 H( e& A! P3 W

这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~+ f. N- l- a0 \- w

取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~

6 ~# { @6 J5 R. A) H* m( x 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。, S1 ]6 X( u p

吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~

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2楼

香啊~~~

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