肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料调味料：盐、酱油、料酒、鸡精　　

3 C1 v9 A7 @: R 做法：3 B' I, t; p% I/ M 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水( o( h2 u. R" w: X" b

大火烧开。! a/ u0 y. ^: N6 z. F , P5 M+ O' o( \8 d% C6 i9 |

将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。0 d9 P5 t& w; g; z) i) H 　　花生仁清洗干净。　　　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。

再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。

/ c/ P# L( A6 B& x: @8 L 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^# F O8 a/ X. }1 N7 f6 W) H; {/ j

8 [) K2 S8 i( G: Y$ K `" l5 i* P 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 ( \6 ]8 T* E3 T: L/ c

' E5 c, _$ Q0 O+ N7 ^. m: o 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~2 @1 }0 @( V! U& g 3 [" e. G( C: \& e( D

取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~# {3 T4 S8 r# I. Y3 C, `3 V

4 V1 x% O5 D- M$ k B 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；8 h" Y) m6 X, E' n% Z 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。7 x2 | r1 p! U! Y- m. e

吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~

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2楼

香啊~~~

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