肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料0 C( O( i# l+ u$ l3 N 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精　　, T+ `1 \1 b6 p3 [; Q

做法：　　将肉及肉皮放进锅里，加清水

* Z. S& m8 n: d+ S( M 大火烧开。9 M& y! u+ K0 T6 U ~$ |1 U ; {3 }; ^% _3 `. N. @$ D$ h

将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。　　花生仁清洗干净。　　' M/ b, e4 {" h: l% b' O 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。

再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。2 U6 W) `' K( o3 p% F8 q- { ( h1 u, K( N+ L/ P) ^( V$ y

6 @3 v. R7 [. k$ L. E 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。9 v |( i' e, A i' e' H4 T3 L$ s 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^2 G& F! B- U# R% F4 w) t

' w5 I4 q% n8 _( C0 _ ) e5 d; a+ R- B7 L2 ]! Q 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时/ m9 Y- ?2 ]7 a4 t# Q

这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 0 w7 e, Z7 h* f6 }( s: T6 S0 c

取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~

切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。% c( N. s: H+ w' i n

+ q3 ?1 x; {' x% r, t$ V 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~4 [0 H. r7 C) X# Y Z8 n% E" m, |

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2楼

香啊~~~

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