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宝宝生日
1970-01-01 
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发表于 2008-7-18 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:肉皮、花生仁,猪肉(一小块,肉肉太贵,咱少放点^_^) 1 \+ G8 R# ~8 ?香料:姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料' H2 w. ~% r; F9 y6 i0 O6 } 调味料:盐、酱油、料酒、鸡精 9 K- s! j1 }- F l: q$ A- X! Z5 H+ U   & G, x$ `0 P# ?$ P1 g5 j1 h- E8 T4 F6 T8 c 做法: ( U$ i8 ^3 \0 ^; d' e! D- Q1 y# ^  将肉及肉皮放进锅里,加清水 7 i; F# d" ~& X. |1 L/ h# N* O5 h9 c/ J' S( y) d- x+ i0 r3 ` 大火烧开。 1 r& Y5 f' Z: |- N5 C$ j1 B2 p! w- i$ z- j; \1 [* \7 P* S1 Q 0 X9 U$ K) I4 j p将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净,如果肉皮上有毛,此时可以处理干净。 8 V% X9 k" ~1 F+ U3 ]- [2 w  花生仁清洗干净。; H' C" p9 c" z! s- T, G    " s- Q$ V1 H5 d1 L# h  姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严。$ W/ T, M0 @; A1 T2 B0 X" u + P' ~9 j6 S: j 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中,加入少许料酒,大烧开后转小火继续烧20~30分钟。& X! [8 W, `, z9 w' A6 y$ ] / c9 h( t' q7 s9 v+ h1 z) r! f- R$ o7 H4 t0 r* ]# N' Y 20~30分钟后,将肉、肉皮捞出切细长条。 : @( d2 y2 | x" P. q0 e, Y  如果之前肉皮上的毛还未弄干净,此时可做进一步的处理,以后再没机会了哈^_^ ( \. {) s' j# h' e' e $ X+ S i3 ~3 X0 t" [ ! v2 \. _0 S) o5 ^2 ]! P) R% o7 J7 g将切好的肉皮再次倒入锅中,加盐、酱油、鸡精,大火烧开转小小火咕嘟约2小时 ' q3 V: i! i" c3 M. C " t# v( M- z" l 1 e# d. g* \, D d2 @ ~$ q. p这是2个小时之后的样子,肉皮已经很烂,汤汁也很浓稠~5 J) E8 m, g( Q+ ^+ `: J5 h( c1 ^ ( ~ u% E" D# d ) `! Q3 F0 M- T' d& N1 d& ?% m8 _" y 取出香料盒,将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中,撇去表面的油花,盖上盖子,在阳台上放一宿(天热的时候放进冰箱),看看,冻冻已经做好了~~6 ^' v& E9 p |. J # f T0 G( h) n' J2 L切下一大块肉皮冻,切成小片或条形码入盘中;: i' E( m8 P5 Y, L1 w: D   另取一只碗,放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 0 C8 h, ?) C$ k* Z% y, H) S+ A- k6 G7 b3 h4 C7 _% s8 I* f 吃的时候,将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ 8 k4 j# X" r; A6 n2 [
kid

宝宝生日
2008-12-28 
帖子
78 
香啊~~~
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肉皮冻的做法
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