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! U7 ~' |4 q k$ j0 [
* Q* f' P& Y0 p/ P) v) q; m# M
主料:排骨500克,鲜香菇200克; V9 X `5 a: {5 ]
配料:青辣椒3个(重100克),朝天椒3个,八角2颗,生姜、大蒜、葱各适量;
, @+ ^" x# G3 {* | K& n: W- E调料:淀粉、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各适量；
! J( }; i& ^/ m4 [; n7 W 0 |" Q2 [; z# ^4 C/ O% G
做法：/ w* K3 K3 j8 Z; N
1.排骨洗净沥干,加入两小勺淀粉、两小勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一小勺蚝油，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上；
. S B( ~- O) {2.香菇洗净,挤干水分后切成片;青辣椒洗净后切成两半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗净切圈;生姜切片,大蒜切粒,葱切花;八角洗净待用;: k Q9 O, M& C$ Z3 x; j5 A
3.热锅放油,下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨变色；
2 C0 x$ F% u$ R: C$ h2 C" M0 M% G4.加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会儿至水基本收干;
& `" Y& C( ^. O, n; @7 b8 k' b5.下入朝天椒,翻炒约一分钟后放入香菇,翻炒至香菇变软;
8 x( Z* T* b) P% j; C J6.下入青辣椒,翻炒两分钟左右;# M m4 i/ H7 R2 g
7.放入适量的盐,炒匀后下入葱花与一小勺生抽,炒匀即可.
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发表于 2009-7-30 13:10
