- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
6 M3 @7 n! l7 _( ^* F材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
( [4 O/ o$ T8 i# _2 ] 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g9 X$ ~; U6 I7 T& H% e
3.蛋黄4个，细砂糖30g
8 B5 R+ T5 a& x 4.蛋白个，细砂糖70g/ H/ S! U X4 }7 }+ y9 O; W$ d
0 p/ f }4 K; t" y+ b @9 ~/ X: O
先把100g黄油隔水融化% z! V, m+ M7 x7 r
" a% y0 Q+ p! y% S% B4 K$ E5 j把材料所有东西——芝士，融化的黄油，" D$ @: x: ]! [9 N
鲜奶油加在一起，隔水融化. R$ N" N4 s) V4 h" o/ r9 x
$ F6 J6 i. G" A# S/ y& }6 O6 z
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
5 B/ o7 _: m7 z( O! j. @呈浓稠光滑状时即可离火。( r6 x/ L; I9 j+ V# l
】3 o# q! `6 c0 x9 Z4 Z
: O6 _6 U/ q: t; b$ ?/ _把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖. c0 y c. |$ s
% Q% g: D1 `9 F) W$ d/ K2 S做好的面糊就是这个样子了/ e8 E Z% |7 f
. p' s: m/ L3 y s' O8 s. j7 @
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了. E" L2 U8 C. D: {. @6 n$ c4 G
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。! l( s* V O/ j( H% ?
倒入固底蛋糕模
& L, ]- X" u4 \" t, F+ K2 J U3 k; t- `
6 R D4 g/ {1 C- ? T烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后2 ?+ H- k. F `; t$ \; d( J2 [
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。5 N' w/ ~# m8 L5 y5 N& Q8 Q
0 p! y" s x k; p& ?9 _模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可, A( o% X. w# s1 Z% t
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
7 I) t% S" c1 R1 x, V# i! N& x( }. r4 N
|
|
发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
