- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 , V' F! o9 o) I2 M5 ]
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml1 x. s2 a) K2 S8 U
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g. O& m [, ^) g/ l- C; }8 U4 B- O% s$ |
3.蛋黄4个，细砂糖30g" C4 t2 i# O' g4 H
4.蛋白个，细砂糖70g" L% {' r( V W) f$ ]: q+ F6 ^
- E( ~% _, K% r( D
先把100g黄油隔水融化% w1 G" f/ W/ c/ @
$ a2 A" ]4 s% w; T把材料所有东西——芝士，融化的黄油，/ j8 N- z" n2 L' Z
鲜奶油加在一起，隔水融化. B& N( v2 ?7 c: |
% v7 w3 i {) G4 Y2 w
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，0 F4 J1 Z7 J* q {9 m N
呈浓稠光滑状时即可离火。1 Z8 Z6 d* y6 A; E
】+ R& }# ^/ U- d2 d# W0 f4 j( I
H3 ?6 C3 @4 N% ?& V3 p6 i把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖5 p2 v$ |- ]: D b x- G
4 B" `3 T: m; ^! c; u( S# f
做好的面糊就是这个样子了
6 F3 A5 c+ e# S4 z
' j+ I$ J% ?& r- P c1 v然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了8 Z9 |5 T) G2 q' g
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。# u% ?5 i2 V0 G, O5 f1 U
倒入固底蛋糕模+ J% T" H. F; l8 v4 Y* x5 ^
/ D& b3 [5 g7 h8 y
6 W9 F. a! Q. Z( a1 o' Z, m' y5 p烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后; W U E1 w. R" Y
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
2 C& _1 K- z; B1 |: Z6 K" Y8 U9 p' Q% }2 v0 h0 c" u
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可2 _8 }; j6 ^+ Y0 z" L
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
* w1 o6 {1 [. Y6 d( F# W2 p
|
|
发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
