- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
7 o M) C( |; R# @# t1 q# u材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
) U- e; f* H% x 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
9 Q0 h3 q) U$ s, F; J5 p 3.蛋黄4个，细砂糖30g Z' E. u# o1 i; t! G
4.蛋白个，细砂糖70g
% I' _8 f. y) ]) D, T/ s" E# E3 T2 X- G! \( L
先把100g黄油隔水融化" S7 \2 ]7 V c( e9 K; D- l8 J
/ h- U& {+ B; L; s' L# l8 J把材料所有东西——芝士，融化的黄油，: P a% K! M! f c2 m
鲜奶油加在一起，隔水融化! a5 [ \* V: ^6 r; b1 G3 C
; Q) l# {4 P+ N! b" a7 L" O8 \加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，4 v! L& d3 f2 Q. {$ W( k, T- L
呈浓稠光滑状时即可离火。' A1 u! V( Y4 _# G) W
】
0 j# i% E/ ?. K( p) M( N1 a1 `% m3 H+ r1 q4 d% |+ _
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖, C% A2 m$ D, y4 f+ o8 M2 h
! R* I# r! s7 f( H; \" u8 {7 b. x做好的面糊就是这个样子了/ _* ~, f4 c. n0 U7 F! l9 X. X
& W4 g3 X. O& R+ F* E
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了9 a9 U& j; @& r5 q' b- r, E% x& u/ s
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
3 y& h2 G8 Q) M" j4 F倒入固底蛋糕模1 W% G6 V4 B' l3 m z/ }
& i3 t( b) D. q& y( v. `
- o4 }3 L K( U
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后 v* }1 m0 C, z8 W0 m* V
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
' p. V) e% G# T0 x/ f9 W2 g" E
" _; ^1 y+ m1 e3 f% p模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
+ T. \5 X [. P2 i6 r以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 1 n% h! J) \1 p$ y1 q& H
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
