- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 0 X h7 e- }6 ]# K6 P( W! B6 y
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml9 C4 W' V9 {9 e: a7 N
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g9 q0 ~7 D7 j ]3 f& J# y6 C3 e5 ^
3.蛋黄4个，细砂糖30g
9 v; J( }! o" y4 E: u1 Q" W/ r2 y: k 4.蛋白个，细砂糖70g
3 u) Y/ u- C! m3 \" s3 o/ s2 I+ D' }) y
先把100g黄油隔水融化6 q( Y; ]/ ]' T p. o
+ w" F2 O" D1 _. f
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，$ G7 C4 a; W% {3 W5 \! B3 D
鲜奶油加在一起，隔水融化
4 t/ _/ r( R) M6 v' p- F
/ u: i' C. j) L+ `2 Q, G; _加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
5 p% P+ i5 R) S1 y r" s呈浓稠光滑状时即可离火。
+ v5 V* f$ [4 |: x3 T4 [0 v】
+ z: N) y, s0 p& a7 p. t
9 X9 I: y( i3 s0 z把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
, f# |/ K' O; Q1 r6 Q H% s, A
/ Y" A( R3 c' h% h8 K% a% B6 Y做好的面糊就是这个样子了
3 i8 b+ m$ V9 N% [5 f7 ?
/ r0 U+ i' K+ e然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了: p+ _# `1 J# P, F4 s; o
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
+ ?! X! k9 l% w- F$ k0 b倒入固底蛋糕模
3 y3 G0 N I" j& j" X& V, \" o4 o8 P
" ~: f4 o0 Y5 H* |- p, o6 U$ F% ~* v! o, S! I
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后% Q- O6 @; v& `$ K: X/ Q
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。! K$ \* z6 g( z4 @8 s: c T" i
5 ~8 c8 h4 ]( S( i* R模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可- u2 ?/ l5 r; [; c& [' C2 a
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 9 ^7 ~, I1 c# l
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
