- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 2 b. S* o L5 T. m. T
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml4 C; T3 a* V2 T: ]. C* c
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
+ u* @8 A0 P9 p9 t 3.蛋黄4个，细砂糖30g: J9 o) h, l- d
4.蛋白个，细砂糖70g
5 i$ O3 n7 P9 _8 _% g1 A0 ~4 l0 @0 R1 E- k3 n/ x3 N) q6 f! J
先把100g黄油隔水融化 C( Q8 A, l& y3 s( q3 G
* `; x" u3 }- f: A& F7 S+ ^1 W1 \# `把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
0 I. o; ~$ V+ K. J, | e! G) r鲜奶油加在一起，隔水融化
6 K% c) A4 x/ m* v1 C1 ]. c
4 i, D( `& ] s& [加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
1 u7 R) b W/ B( s呈浓稠光滑状时即可离火。& K3 s/ C- [- ~9 \
】. d- _+ W) E- `5 p; m# j
& v, Z1 ~+ k) g' y: u' C把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
) \" a$ h, N; k7 O
- j+ N) e7 _) X4 P: r7 D5 `做好的面糊就是这个样子了
* g3 j3 E: S* X+ }- u1 _9 _9 |, b% @3 x
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了' ^' P$ z4 {& U) f
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
# h/ J" g; G1 A1 H倒入固底蛋糕模
& v# |% I: l4 v
$ E0 @8 M3 j5 T$ k: k
2 i/ [: a! `# C3 A* v) [烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后. I! q. y- o! P- T
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
) @5 z! G& e# Z" u% c+ q8 o, R+ {
+ T9 p. Q& ?! J5 Y+ o" K% a模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可" R3 T. P$ ~+ Q) h3 P0 ?0 _
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
$ N+ M: P. Z* e! I3 [! \
|
|
发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
