- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 % |, R r' q w) H1 Z6 ?2 A6 I+ l# v
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml1 u/ ^7 A2 v& g9 z
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
2 ^9 Z' h! a9 X [. N0 G 3.蛋黄4个，细砂糖30g
- H2 ?' h, Q& y! B 4.蛋白个，细砂糖70g
0 Q' H- `1 `1 \+ F$ f5 `6 I, t4 L! ]' ~0 n. t8 v" R
先把100g黄油隔水融化
1 Q0 W3 I- F4 j7 }7 a8 P8 B# d
: S! N2 Y0 s1 _% c把材料所有东西——芝士，融化的黄油，+ U0 w8 L }4 | {+ @/ d+ n
鲜奶油加在一起，隔水融化
0 {% E# X: a4 z, G4 M/ i, l7 h" M5 o
9 R: M. {2 m, C加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，1 W$ @) |6 i* w1 n. C7 ^; {5 q. L) v: P
呈浓稠光滑状时即可离火。
: B/ X% s' e1 U9 L1 d】- P1 e7 T% `- {0 K( e
: k6 p% {+ d+ n: ]* n# I# q
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
8 T- x; a) y1 K+ T) L9 p5 } {5 o$ A7 @( a7 A1 \
做好的面糊就是这个样子了
* z9 k) ^, ^% ~( y+ n" x4 V$ {! Y" J: f: G9 n% m* f S4 R) {
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
# r8 D. t3 K) c: m; l打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。 g! c! u! e' Z' b _" X+ T
倒入固底蛋糕模
0 Y' G/ S) v+ A% [4 K7 e+ [" p- N4 Z. s7 e8 g( W
2 G* m2 L7 m0 t2 w. X+ o- Z
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后" p& e* z- u: }! S# g9 w& {* K: R
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。9 R+ B2 G8 _4 M! _
7 f% L& B+ Q+ @5 B( j! Y9 m9 v
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可5 F4 l) l$ T7 @! [6 M$ `# ~
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
