- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 ; y) n/ w, @# ^
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml+ W) c8 O1 m% V3 ]0 H6 c. b
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
- q# C. J v7 y' ? 3.蛋黄4个，细砂糖30g
/ V* T2 C i( b" {. D. t% I 4.蛋白个，细砂糖70g. b' B- B' W/ F5 z7 ~5 I
% D% d9 v% e$ _# {1 E' o* g7 ^* C% R先把100g黄油隔水融化1 i3 b1 C* c& J* P) W
% B8 Q. Z. d# V& C$ L把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
5 q3 S8 T0 ~( u/ K; c7 W鲜奶油加在一起，隔水融化% H& j! a6 l, @
5 d4 \+ F) _8 N' n) P1 I
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
: ^1 b2 R" z! Q呈浓稠光滑状时即可离火。
1 F! X2 h' Y9 E1 Q】
7 s( L# l7 c7 A( N! e
6 K$ z# {( [- }( q' B" T把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖; Q5 _9 T* ?1 K
& E) u3 M7 |' A4 j R- c
做好的面糊就是这个样子了
. v: }, B9 l9 n) A4 Y1 b5 |0 M( s! ~% m- V
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
: U6 w' C b" P% M3 v打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
1 e: F( a. ?( t$ k/ R8 k7 r6 F倒入固底蛋糕模; l. v9 h! X# O8 W
: r, l/ X& H6 g1 x! G5 M% f- E. F* M0 t( c2 P0 K4 b9 N, W. \; P6 r
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
5 J3 T0 B1 v! o+ o k关掉上火，继续烤30－40分钟即可。- l1 ~# D. W# L) G. }& h
2 V7 V* t0 [+ U; R$ L8 N$ z
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可4 J9 l) D# u6 V8 \0 a
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 * E) m w- p3 R6 R, f9 ]
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
