- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 & C8 O' o3 S- o; w8 A
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml# A7 y+ n4 G: p$ j
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
) Z6 T/ Z/ y+ u* R( A% I+ \ 3.蛋黄4个，细砂糖30g! D( h2 w7 i; Z8 [: ~9 Y3 w
4.蛋白个，细砂糖70g+ |$ D0 k9 H1 b7 v! K
s" x' c9 J, G4 Z# n$ x0 [) d
先把100g黄油隔水融化
4 Q6 O0 B# J- e: ?9 K. q2 w
B# e# V" x+ S# |) e$ P& V把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
1 X, c/ p1 w5 M" C6 L8 ~' T鲜奶油加在一起，隔水融化9 _6 C. Z4 T2 x5 R
% h, X7 Y7 [8 t4 L. w) f2 w# z加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
7 ~- r# s0 n1 ?; e+ s呈浓稠光滑状时即可离火。# T1 ], H# U& c1 o5 k+ u$ R, @
】
/ a; ~* M r( l; B/ w6 o4 Z R# K5 L, E4 }, f1 E
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
- B" S9 ~! E1 H5 J/ y( x$ B+ p
+ X; ^* A) M( V2 ]& l/ e# b1 z做好的面糊就是这个样子了' Q* X- b+ v s5 C+ M
6 K8 O. i: M+ y# D* o6 m3 y4 J
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
' T2 f% W7 c; Z3 W5 k! f- O u打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
' C# `4 J; h1 f# {4 A( S: B倒入固底蛋糕模% t3 _, `3 A7 {, [) i5 u
$ I) l0 c. E; |4 ^: J
& z# N# g4 R- i2 m) r烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
8 ~% M) _7 K6 ?8 m! V2 }关掉上火，继续烤30－40分钟即可。& v; q2 u: s/ N* b: K9 V
/ d# |5 K( y- c: g# b, R3 ^
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可7 ~! w7 _/ @/ ?6 X/ f0 y9 e
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
. {* P' e' q$ G8 C* s S
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
