- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
% c% n: o) i+ T* p材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml9 s* m4 H! j; x% d( o9 M
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
& t1 w7 {( f+ c$ m( O) d% q 3.蛋黄4个，细砂糖30g
( F* S! n2 c3 b+ H$ h! t 4.蛋白个，细砂糖70g
+ ?* |$ o4 T4 m8 X$ _" J( `& J3 a$ {
先把100g黄油隔水融化+ C1 l$ t0 N0 \( Y: L3 {
% o, \& b& |4 w9 |2 I& X7 i把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
' v/ n |" U" }鲜奶油加在一起，隔水融化: C: g/ n7 o6 ]0 _
) {# `! x# w+ f' y) @加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
% y6 \: ~+ |* k呈浓稠光滑状时即可离火。
# \% w: M- ^$ J* T' S/ v8 P; b】& s* }: K( g/ B2 v* c, ~5 L9 C
3 d l6 Q8 Y/ ]1 B+ O' B2 `" e把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
" D0 a7 f; Y9 |& i3 y* L; B0 h; i5 L
做好的面糊就是这个样子了* y3 r% f6 L4 w6 I- U* g3 m- s
' H; v* K5 J7 p2 b8 z8 u然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了& e& [* H2 d7 A9 v0 {: z4 x6 ^
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。# U4 r7 d0 j5 X! }7 y- b) o
倒入固底蛋糕模8 Y# y- p$ Z$ w* r. ^
, ~( n# {( Z/ ]; t I
' T, P8 ]5 }, S; }0 u
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
) M' ]: Z6 f" D& l1 ?! {1 `1 k, a关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
& ~5 H5 d% I) N' F E
- n& f, W. u% B5 f8 W# F& r7 X, i- S模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可# O: H# k9 ^9 D
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
& Z" L# h2 c5 f- ]' [" R( D* L
|
|
发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
