- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
. ]5 k8 Y% Y0 C, d1 q% G, Z( J材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
) I% K9 g4 P Y 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g6 [3 g( l! s' b" Y2 m
3.蛋黄4个，细砂糖30g2 M: E; ?4 M( C- l
4.蛋白个，细砂糖70g
+ w, T, v7 R9 ]4 z' i/ Y/ n: `6 A3 O5 ~
先把100g黄油隔水融化 n4 H9 ?$ O9 n- ?
' j' S. o/ ?, \# o. P$ Y) Z1 v" T6 u把材料所有东西——芝士，融化的黄油，2 j& p! Y; ?/ V: `4 o
鲜奶油加在一起，隔水融化
0 A9 P( W/ z5 F6 I0 v. L
l& ~8 d, M2 g; Y7 `加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
8 c$ x& @2 A1 R2 F呈浓稠光滑状时即可离火。; x8 D1 S, j6 @! W6 \' Y( ?% u5 F" e
】
3 W. n3 P0 D) q" o* ~# g
1 Y, w+ R! D T9 w: Z4 }7 _把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖0 k6 z/ U( k7 s4 I; e
' x6 ?, r: S+ h, |做好的面糊就是这个样子了5 P9 P5 n1 p$ }0 I+ n4 X
! [4 ^7 O T5 H9 U' B9 U+ a" B* x
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
& @: G3 B. [1 e0 V打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
- P6 ^" f0 y$ t倒入固底蛋糕模1 e- u# t* x# }! a- n# k. f9 ?8 M
r+ A: z1 p2 x# ?2 O8 P4 X* f
% |3 L5 J2 x l6 }0 Q烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后9 ~8 h. u# C1 O" e
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
% B7 N& @4 j( ? ]! j4 R0 J! v
) j% C8 B, E5 e1 Z5 z模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
' H0 e" x7 e: y. N2 B0 R0 a以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
( o" t2 q& a1 k0 D5 u+ s
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
