- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
- r$ D+ b* r+ \/ \' g; f0 w( {$ D9 Z) }材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml) x2 j2 u8 f/ O5 g- S/ Z* C
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g# l. R- L3 D" e6 Y* _7 {* V/ ~
3.蛋黄4个，细砂糖30g
- S1 h4 L( j. t9 l" E8 o 4.蛋白个，细砂糖70g
0 l2 b7 O0 f$ P' x3 A8 f" z& A7 g# Q O, S) A2 |. D; d
先把100g黄油隔水融化7 P/ L! I. ~: E5 S9 `
! _& V* z: ?' |
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，- ~& D; M9 g6 M, f1 o
鲜奶油加在一起，隔水融化0 I. _! E; A* G8 M- W; P
2 `7 w3 d$ ?8 K7 x5 | `0 d- F& e0 f加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，; D4 _/ B- k, u1 b3 l% l
呈浓稠光滑状时即可离火。
: w7 Z: g- F& c( l4 s( C】4 q4 {4 G" \" P1 [7 V% R* }
3 b9 |, @. \. F/ W, R% ^4 f把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖 y# t% |) s, a/ e$ M: @( }
- @, W' h7 J2 K2 \$ M! D
做好的面糊就是这个样子了 j. [1 r. [4 M; _* @6 h
1 d% V$ l/ i& P6 e4 S0 ]4 d
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
( Y9 E4 r$ t; z! F: h打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。6 \; Q9 Y( |( e6 B O. } h" m
倒入固底蛋糕模2 s4 r a* t; `5 s; b- o# M
& q$ E0 s+ j; b3 X, w: S
% N! d" j0 P0 ^& q% x( f6 K烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后) ~ ~7 d E3 |3 y& N
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
4 Y8 l {) v& F9 B! E" e+ Y) p! i1 N8 f! f' c1 h/ U y. `" T1 I9 W: n
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可+ X& P* k3 M' `1 D7 W8 L
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
) [! Q: @9 t1 l9 m% y5 U. V4 x) G
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
