- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
" y" L/ C H ^* R% ]! Q, ~材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
9 j, K9 T* M; z: F1 l2 l% W 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g! ^0 |5 M3 D: }0 f; s/ [
3.蛋黄4个，细砂糖30g
9 |+ b7 W8 [; p# G4 r5 g 4.蛋白个，细砂糖70g+ \, V. o: u6 d, T4 d& X9 i: `
" ]0 d0 x, e: U9 Z) }先把100g黄油隔水融化
2 R' f, R2 q" U! }& ~4 C4 H, y9 ]8 |, R% S* S9 ^
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
3 Q) E, }& t* m2 F% @$ U. F鲜奶油加在一起，隔水融化
( `7 _5 B, w( [. M3 V6 i, S" f& _0 m9 s* M; ?1 w
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
+ X, @, n2 M$ X4 t) {呈浓稠光滑状时即可离火。
7 r- I$ T+ j9 _. u】
# W2 {% X7 M# H( |2 f
7 }, h; P' y9 U) z l把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
9 w$ U1 ^5 R- G' H/ J. k4 }6 s; F U" m. d8 C! I
做好的面糊就是这个样子了
o( U# S2 e7 P( |" F& k0 ~0 U, ?) o1 O
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了' S b7 c8 _$ B
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
4 ~& Y4 ^- x7 w. r+ F倒入固底蛋糕模
1 @' L* U: h9 k$ D9 G& j8 j+ W
4 `) h& ~# z0 Y+ T- k! l8 V) c* p8 y$ E/ {
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
7 s4 S: |; x$ a; b9 y; H. A; f关掉上火，继续烤30－40分钟即可。* ]2 T4 C; T1 i( F! G$ x3 c+ G
1 a. `% d8 A- @模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
* s3 S% I$ a( Q0 M以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
