- 妈豆
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11rabbit05 1 @' o7 O5 b. x9 l. \
白菜分两种，一种是白色的那种，需要炖好久，但是看起来晶莹剔透的，不错
: P/ Q9 O, V3 |/ d+ f但是这次我要说的是我们全家都爱吃的开锅烂的绿帮白菜。8 I1 ^# S4 x7 f6 s0 [; \+ q
这些白菜是婆婆在小区里的大车上6毛一斤买来的，都堆在我家阴面台上。大概一斤半一颗，不大。* }8 M( V- v6 T1 C
8 ~& N, j3 c: l/ k( Y5 A做法呢，是我婆婆东北做法和我山东做发的结合。
" q) ~- d3 g1 d& G! f- D主厨现在都是我婆婆，我只是偶尔加点建议。% f. D$ H; S. G6 u# S6 l
5 p- O0 j$ V' b首先把白菜洗干净，一页一页撕开，洗干净，然后用手撕成小片。（时间充裕就手撕，不充裕就直接用到切成小片。，但是手撕的口感好。我觉得）
) {* E5 S J3 Y5 x然后用汤锅烧开水，把白菜放里面，开一个锅就关火，把白菜捞出来。（去白菜的生味儿，这是我婆婆东北的做法）0 T$ t+ G+ L3 Q. ]- P: w
然后另起炒锅，放少量油，爆过，放点儿葱姜蒜，不放花椒，放点儿大料，然后加水，放入事先吵过水的肉片或者肉块，再放入几片胡萝卜，小火炖，待肉烂糊了，放入红薯粉条，那种耐煮的，等粉条好了，放入事先处理好的大白菜，等开锅了，再炖一小会，放盐，再过一会儿就出锅了。
; J, o; K H* }9 g' U0 { a R7 D; Z9 Y3 L) Q
照片回头上吧。这个菜，我全家都爱吃，我们翔翔也爱吃。
- o3 H- ^1 G9 i9 a' T2 D口感滑嫩，汤也清淡美味呢。
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发表于 2010-12-10 17:22
