- 妈豆
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11rabbit05 # u) M: \. A% f, b' K# q
白菜分两种，一种是白色的那种，需要炖好久，但是看起来晶莹剔透的，不错
" ]- P$ Y, T/ L但是这次我要说的是我们全家都爱吃的开锅烂的绿帮白菜。
, i- |; E% \" E1 t% ?0 f* S这些白菜是婆婆在小区里的大车上6毛一斤买来的，都堆在我家阴面台上。大概一斤半一颗，不大。
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; T- N$ t* I8 a$ ^* Y o做法呢，是我婆婆东北做法和我山东做发的结合。
/ |8 g& \8 f J9 U6 f主厨现在都是我婆婆，我只是偶尔加点建议。
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r7 M! S; J5 y- j! z$ _/ @0 Y) D首先把白菜洗干净，一页一页撕开，洗干净，然后用手撕成小片。（时间充裕就手撕，不充裕就直接用到切成小片。，但是手撕的口感好。我觉得）/ v1 U2 L% R5 a: o! D" g3 E c
然后用汤锅烧开水，把白菜放里面，开一个锅就关火，把白菜捞出来。（去白菜的生味儿，这是我婆婆东北的做法）
. G1 Z: e9 ]3 y+ Y" Z! X然后另起炒锅，放少量油，爆过，放点儿葱姜蒜，不放花椒，放点儿大料，然后加水，放入事先吵过水的肉片或者肉块，再放入几片胡萝卜，小火炖，待肉烂糊了，放入红薯粉条，那种耐煮的，等粉条好了，放入事先处理好的大白菜，等开锅了，再炖一小会，放盐，再过一会儿就出锅了。4 u* o& H( j$ Y& w
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照片回头上吧。这个菜，我全家都爱吃，我们翔翔也爱吃。
3 [ c9 K% Y& o! N, D3 x/ c口感滑嫩，汤也清淡美味呢。
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发表于 2010-12-10 17:22
