- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ W9 r2 y0 O9 R ~& }5 K
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
6 c1 m& W& F- K5 }6 `3 K好啦下面上做法和PP啦 : q `- g* ~9 d5 B& B8 Z
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右! \. m J6 G- b5 j8 m
# M Y6 L( {& }3 y2 W, N做 法:
$ s8 e) [( K/ i; f) F 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.) M* j( p$ g/ Z
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" P |, j4 f& x$ Y" a" m+ K1 p% ` 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。" \5 M8 ?, N- j2 @/ \6 C
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。% E# H' C( |3 M: f; U6 A7 D4 U
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。2 K' }& w+ ~ y5 T! p( ~' R5 f
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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* p0 Z" y# q! u1 Y" [/ r; y* Z& {: i蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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, i" y: Z) V$ `9 c1 w# |" @4 \6 [" v2 L, S4 k' u9 m, u
蛋塔成型:
6 \7 p" S& o0 S$ v8 L 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! ; _1 z" S& l8 Y# _, U
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来张侧面的看看怎么样
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还剩下几个第二次烤的
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个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
