- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ 0 t+ u' Y% o, _, ~
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  7 N+ _1 \, K+ s Q( z
好啦下面上做法和PP啦 , l7 h% p+ A! r; G3 d+ z1 i
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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做 法:2 _2 q5 q% r* C3 f" V! W; }$ O
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.$ r, n: A8 [* f4 ]
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
; M& ^& v0 A) I: L' Y" q e# i 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
6 X: i" l, {( q4 N- c 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
( T. ]7 V1 X* x
5 M5 }) e3 R& {9 [* \- q& u' l' z0 j9 B2 O 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。/ P( l' g/ W. c5 L2 O8 c5 T; e
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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: k/ d7 E! Y/ M9 R. n* [1 F蛋塔成型:
; _3 w1 |- I% A 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
0 r+ n+ ~/ R! x4 v! p% V$ e% i* C) J( N9 m, l- u" O
来张侧面的看看怎么样7 e- B6 Z* g x# r/ X
1 }; i7 m' {2 I$ b3 L
还剩下几个第二次烤的
2 \0 ^, g) F; ]* `9 @$ J( N" @: q. s* a$ _% E7 B
) M" V* ~3 Q0 T& u, {, }7 W1 ]' m- C个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
