- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
3 `0 n/ t0 L* b, M, k我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
/ k/ G7 d0 n7 o q, N好啦下面上做法和PP啦 - [4 X& L2 h5 {9 \! T0 M5 w
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右& }1 }8 W8 c- A) b- y [( @# P
6 W% k/ n) O' `$ }* l' U$ E E) N+ V做 法:) ]0 H+ m, |4 d. l6 E$ `7 X
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.4 c# P; e. p! L
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
, t1 Q0 ~) S ~# K 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。6 Z9 N* W9 g% e! r3 W# l( W+ [. t
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。0 i6 r4 W b6 h" l! g* K
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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蛋塔成型:- }" y! d$ r1 |: n/ X: H# D
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
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5 N& q3 Q4 O, Y8 k5 J/ k' o G来张侧面的看看怎么样3 E: h+ q- ^1 G" B [- d
$ @) `1 U7 I2 h) M
还剩下几个第二次烤的8 s3 \1 \& K1 A- Y
) V4 w3 V. B9 i0 \ M( {
8 s! U' ]: d7 u个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
