- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ : X( D0 |7 S6 H# z* ?# r& T1 K% }
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  / W3 K8 V+ {. x
好啦下面上做法和PP啦
/ T6 O( O n& t* l& r蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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做 法:* w( ~) c* S U% I1 c
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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$ X+ B1 G" P, K8 d& g6 j 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
5 o8 C) F1 i. x1 F& d' }7 ~ 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
4 C2 `& ]" }3 z k$ P. ~3 P 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。) Z% N, u% L* g7 f% _( w% t
$ ^6 t. W7 _# t% z- W% Y( U 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 5 D% Q; `" h( W3 w9 L# ]% v' i
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* m$ `$ k, m1 C, h7 Z蛋塔成型:5 B) ?) Q' u+ W1 j7 a. c. o( b- ~
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! 2 T+ }0 i! k# g$ W0 d8 T; \& h
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来张侧面的看看怎么样4 G& X9 ]1 y, `" z. {5 |
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还剩下几个第二次烤的
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) ^; V8 s( T% B8 U+ t( f
, p6 @% z( ?! Z8 N4 i1 ~5 e% t个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
