- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
7 N/ n6 E* t7 x5 i我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  & ]! T1 u1 x* r
好啦下面上做法和PP啦
) Y" v& Q+ n; x3 X: k8 j5 S r/ q蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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; F- H* c; ?" v+ N1 ?做 法:
" T( X) i( b$ a 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右." [3 o1 l: Q l0 n5 m: b
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: }$ o, ]: N% K- a# K 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。4 Q2 t" q$ Y N- O5 r6 @+ h5 @6 w
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。9 A5 Z: V6 L7 \# {
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。% r$ R$ ]; j- K% m' p
' }$ x! L7 V* b% {$ m 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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, W" d4 o+ Q% f2 H+ }6 \
- N k' O0 }: J1 P3 ~蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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8 B9 B- C+ r7 z; d V* q5 T蛋塔成型:
5 |9 C" i$ ?% h9 T& ]$ N; y( O 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
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来张侧面的看看怎么样! d7 N; ]8 ~, Y! q( E* q6 ~
- ~( ~/ Y* m# O7 Z- e) c. X还剩下几个第二次烤的
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个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
