- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ " {& Q4 V6 C7 S2 u! l3 W& ^& f I
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
( i3 U2 N8 d+ h8 N, Z好啦下面上做法和PP啦
# f5 p2 A% Y) G# P. e$ c! W蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右' z7 @/ u9 m, c* B5 y5 E+ W
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做 法:
e+ y0 v+ c% m/ V- v& ?( g. G4 |& L 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
/ J! I. q5 C. d1 A# |5 N, L& ?+ g9 C% z8 G
/ c# G Q+ B8 Y1 x8 E 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。+ [7 _- V7 c: f8 c! G. ?
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
' P1 f% r) M- D) ^* ?9 d' H$ [ 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。6 J. x6 U+ S8 \
% i0 O4 E' u6 a7 ?6 Z$ X 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 ( E9 x. K6 M% W; R( D/ S
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蛋塔成型:& A6 B7 Y. O* ?' X+ k% j
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
1 x: v+ I+ _" f2 u9 s$ s1 D' t7 n P1 W- J6 Z' @
来张侧面的看看怎么样& K2 w' g, a1 L
5 F* @. |0 y! v% m还剩下几个第二次烤的
+ \/ o6 J' |! K, }+ K, P$ {1 q9 g; l1 j1 m* z4 F1 |; i; \
' j; b7 ?' X7 k+ R& `* i1 T个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
