- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ # w% _$ s+ D" r, b; c, [
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
6 X/ L& l6 R, J好啦下面上做法和PP啦
8 m7 a. o3 p; L* t蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右$ Z) N, Q% b% m& ~
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做 法:1 J9 C/ Y/ W; N6 s" \. _
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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9 \7 ]. F7 [ a x ^ 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
9 c8 O: g2 @5 k, d- b9 ]7 y1 h- R 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。# x2 Q" H+ r7 D) X" L' t; Y3 V" T
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。. x n( ^$ z7 G# }3 u
4 K8 C+ _0 c x& n! | 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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5 W i0 V0 Q9 a3 q2 [9 u1 @蛋塔成型:& g) ^$ G/ B/ x6 h8 l I' U
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! 7 Z- G4 O A8 p2 v' x( J+ u5 j) v6 W
2 ^: Q" }, S9 b6 z# }# t7 U- {+ U来张侧面的看看怎么样
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! ]7 I" z2 B8 v7 W2 d; f还剩下几个第二次烤的
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+ H, N7 h/ a( D ]& I* A+ ]! d
* K7 s* d4 M% W/ P个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
