- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
* i- @: r9 U: D5 ?! b* Z我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
! _5 U, ?9 m! x& e0 {/ Y% F好啦下面上做法和PP啦 1 s3 o3 D' L% \- Q" o
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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/ W3 E( `4 O2 e, [9 F做 法:" F9 _0 V3 x2 z
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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. l! L/ z6 Z% F/ Z: N- \ 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。6 C) m! H i# z* y* k; G9 n3 x
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。, R* P" W0 ^: n
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。& e9 x; d" ^6 D3 O+ D
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4 P, i4 ^$ m, \7 m$ {7 R2 h蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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蛋塔成型:
* j8 y! r- w. M: E1 d; }( G 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
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% k8 y3 K5 k5 {8 t8 w/ O来张侧面的看看怎么样
3 d( b! S5 K1 W; @6 Y/ L' r; F- L s9 o* C# n. s6 P4 P
还剩下几个第二次烤的8 v! G+ x6 N* w) s3 ~- ]- l* F
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# p1 D( d0 H& q个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
