- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ . F" t& J6 Q4 l
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  3 @5 Y7 O2 N9 P
好啦下面上做法和PP啦
, ^( D4 J6 G g7 W; v4 M' \蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右. b: c& |3 n: s
% z/ _0 t; G7 w. }6 l做 法:
) Q( s' v+ X1 e! [+ e8 k( ~7 F 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右." b5 u9 {/ e$ p0 g
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) ] s. f' j% ?2 j: a8 z( B 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
, W% K$ D* y1 j# q' u' ] 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。; W; @( k+ O- d1 f) E R6 ^
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。! k9 T9 g* ?3 [" w, P
( `2 C2 s* M& ? ?3 R2 C2 Z 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。& d( r2 u2 r- h. s a, [% i, D
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- Y5 C) I3 o+ O3 ^; h$ U蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 7 p3 V" h5 B$ K* U6 G+ x; o
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蛋塔成型:3 B. r- ], E, G% J
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! " o: @' E; n8 G
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来张侧面的看看怎么样
. B" g4 Z6 [! \$ o" q& x A% [/ u6 b" w( Z6 ^* M
还剩下几个第二次烤的: B; J0 K1 [; a# _- K! l
) q) u; O4 l) x/ @% \% f! y7 g7 V4 Y1 |7 o6 m1 I
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
