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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-4-9 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑
1 ]- Z4 [; E+ \" H" T- N! {5 F/ U0 A

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这个手指饼其实是以前的欠账啊,昨天又被问到:糖妈,会不会做手指饼?再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少,两种披萨酱还木有做呢,谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了,自然也就耽搁了~我保证,下次糖宝吃披萨我一定还账~
5 @* J4 C' N9 t- `手指饼,可以做提拉米苏和慕斯的围边,当然也可以给宝宝做零食吃啦~
3 O* `7 ~) x8 d3 l2 d) M5 K! ?2 x原料简单又健康,做起来又很方便,不愧为居家必备之小零食,大人孩子都爱吃啊~3 F; z: G& |& i6 w6 z9 b! E
闲话少说,开做~~~~
9 ~- {6 e) D/ T$ j$ {
手指饼(35根)
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烤盘尺寸:内径29cm×39cm6 \8 y  D# b0 g! J2 H* |- y! ]
原料:
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冷藏笨鸡蛋1个,冰糖粉13g,低筋面粉25g,柠檬汁几滴,盐一点点0 e1 ^) P0 r2 a, r, [

! K! |; Z+ Q1 |, S5 p, N1 `制作过程:
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1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开,蛋黄加少许糖打散备用。
" [6 \/ w3 Z, P, E2.蛋白加入所有糖粉,盐,柠檬汁打至干性发泡(打蛋头慢慢提起,蛋白呈直立小尖角)/ `7 ]$ a7 L' n2 G! S- C! N$ E  E
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
6 M9 j* z( `' Z! B) w4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。! ^) _" Q. A: G. V% J) Z" `. `  P
5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。* g. c$ r: b1 h' j! I* C
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
: ~* f# C0 g% \; H2 o- o" G7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。8 h; F/ I  I) o0 d" b
8.烤箱预热180度(小烤箱减10度),上下火,中层,10分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸,爱吃软点的变色就差不多行了) : z! Y5 V- D$ T7 w! H
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糖妈碎碎念:
! X. |8 ]0 {: v3 N1 y: e1.眼熟吧?其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊,但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴,就是加粉的顺序不同。3 k) I5 D  x8 ?& X9 @% u
2.低粉要分次少量筛入,每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了,会把蛋糊压垮,消泡严重。& r, U% J: O! y" B, T
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕,原则就是快速,均匀。用刮刀挑起面糊,不会往下流动,这样的面糊ok。
2 c; R2 j; K- B1 ]- L4.挤面糊的时候手腕稍稍下压,挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些,不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成,挤的时候挨着挤,不然烤出来太硬了围不上啊~
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5.我的烤盘比较大,烤盘小的记得裱花口剪得宽一点,挤面糊的时候距离一定要小,一盘烤不下的话,剩下的面糊放一会儿就该消泡了。- e& n4 \2 ]5 `2 t& e) `
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8 C$ G4 U# {4 T7 O% L
% Y, v2 O9 s! @; y
糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子,糖宝说那个是王冠,她是王子~
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, H' p# |& |$ B% p; b# q糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

/ F, `1 d# E: F9 z7 ^6 R, ?3 X要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈,找不到的短我
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4 Q0 s, L$ Q+ o3 ]6 G
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宝宝生日
2010-12-10 
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本帖最后由 /love丽香 于 2012-4-10 00:00 编辑 4 |0 M3 f' V  g. J9 f
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沙发,我坐了

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宝宝生日
2010-12-10 
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原来是柠檬味的

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超级无敌糖糖妈  柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的,这次没用塔塔粉,全部纯天然  发表于 2012-4-10 00:07
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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原来是柠檬味的
柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的,这次没用塔塔粉,全部纯天然

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冷小花  真长学问  发表于 2013-1-9 00:29

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宝宝生日
 
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好棒~~~

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宝宝生日
null 
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奶奶手真巧啊!就耐看糖糖,这闺女太耐人了,每次都这么配合你照相。
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超级无敌糖糖妈  最搞笑有一次下楼玩,根本不认识人家,对着一个比她小的小男生说:“你看我漂亮吗?”搞得人家爸爸和我都快笑死了~  发表于 2012-4-10 20:28
超级无敌糖糖妈  瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子,梳了小辫也要照镜子,还会问:妈妈我漂亮吗?  发表于 2012-4-10 20:26

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宝宝生日
2011-01-01 
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也太强悍了,学习了
家有小萌兔

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宝宝生日
2011-03-19 
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糖糖妈的作业不合格,一个手指饼,这么复杂?!

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超级无敌糖糖妈  老大,这么简单一个手指饼,在您老人家来说小菜一碟啊~~~(*^__^*) 嘻嘻……  发表于 2012-4-10 20:30
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子$ x% e/ \7 B; A

; O) o8 {$ n& a& P% {& f3 m, @$ R奶奶手真巧啊!就耐看糖糖,这闺女太耐人了,每次都这么配合你照相。
瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子,梳了小辫也要照镜子,还会问:妈妈我漂亮吗?
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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) W2 R& u% w  l! \7 j# @9 W奶奶手真巧啊!就耐看糖糖,这闺女太耐人了,每次都这么配合你照相。
最搞笑有一次下楼玩,根本不认识人家,对着一个比她小的小男生说:“你看我漂亮吗?”搞得人家爸爸和我都快笑死了~

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飘飘妈咪  糖糖穿的这个红色裙裙我家也有一件,哈哈  发表于 2013-3-17 00:08
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【糖糖妈的sweet corner】之宝宝小零食——手指饼(无油少糖版) ...
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