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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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19333 
1
发表于 2010-12-2 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。哈哈! 1 k: ?3 T2 n" Y' h9 | G0 y. v1 g7 n7 `2 U6 r8 t C 2 y* h+ @/ Q( _5 H3 i 5 A1 G! ]2 c) `0 W9 ?8 \) w, u/ X: f$ g! m' @! z 选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。 - ?* L- N& z8 a8 E5 d) O9 w+ _. s/ }' l5 [8 p2 n, h 把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料9 ^) C7 }, V7 m0 R* _- e n$ v/ X* L( V6 t% w Q. N) j% j0 o$ r A2 K& D8 }/ ? 3 L7 ~) [% j( t( P! |5 J4 N 0 A6 I: h( H# r) E7 L 把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。/ T+ v* h0 C' y 9 ^) w$ T! k% [: P: M+ K" O 5 b O, u( Q; l& j0 g) D# V' z- j7 |2 q9 b9 ` 准备一小把的韭菜,洗干净切成段。 * u# q3 Q0 b4 O( [半个苹果切成丝。0 I: H) J$ ^6 L6 ` o0 r' c 半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。 * q3 G& d5 |/ l2 S* s0 }* P& X1 O' C . Y# M M8 S" O/ k( |$ e0 ^4 `4 w 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 9 `1 G. p! X5 S' K6 P' z . S7 v# u* q+ E+ v& w / X2 B% f. V0 P3 g+ @1 S# D一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 : X w3 h1 n6 w0 o8 a; \. B生姜末,也是根据个人口味放多放少. ' b- w1 } k& ~ i4 A( K( A梨丝和切段的韭菜。 ) ` [1 b# i5 v5 s3 @% ]% @0 E1两半的辣椒面。 " b7 \0 ]) n7 O5 [* ~2 ]1 }" r k' |+ R! f5 G 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。: J6 Y/ X9 ?% Z. S! U, S . Q! z$ f( z0 M* `1 F& W( H0 ~: W $ n+ J" ]/ d4 J: J/ r把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。) ]( I' v( g6 [& }# z* { 怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。1 e. s1 l0 A, Y: O" s ' B- u7 I: V0 V7 |" _1 K3 p 戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。 * V" E1 U% P( F) O3 n 5 w, g- `. J! O" t3 F5 \一层一层地抹上做好的料。- ^: M! ^; ~$ K: l9 y! c" e$ @; | + l: X, ]! ^- Y4 y3 s4 S# B; g4 c3 Y 用保鲜袋封口 $ h/ |% {) y; {& [8 V1 S% ^/ D6 g+ v或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。 ) A+ a5 Q7 g# i: F9 u" ?如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。" x$ E8 E5 K/ C9 g* t 5 k* `; o/ U6 J) S0 l# ^ ; `2 F1 C" X+ A, c# o7 N6 G因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 , D, Q8 I6 N8 M7 s5 t6 D6 p7 h$ {& \' p( s/ g ]8 t+ G" l4 h1 Z . w: b0 v( u `; X- f) `一周后在尝尝看就好啦啊$ t% ^' X# N: o: H+ [ + |0 ]$ i7 H" N[ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]
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诺诺妈

六年级

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宝宝生日
2010-04-15 
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l流口水了
涵涵妈

大 专

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宝宝生日
2010-01-20 
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哈哈,不错,就是看着方的东西好多呀,那个辣椒面需要特制的吗
朵朵妈

学 士

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宝宝生日
2011-02-06 
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亲手好巧,不过看着不是很辣

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宝宝生日
2011-09-10 
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哇塞
硕硕妈

高 二

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宝宝生日
2009-05-15 
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回头我也试试去!! # p3 E4 H, I. t4 R3 k! l2 z: Q谢谢亲的分享!

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宝宝生日
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11rabbit01

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宝宝生日
 
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泡泡下次见面带点来哈,太勾搭人了

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宝宝生日
2010-07-16 
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比买的强多了!
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【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。
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