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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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19333 
1
发表于 2010-12-2 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。哈哈! ! C7 F# t: ~1 G" T* v3 ]' `# ]: W/ |9 c/ ` . O, D- W( J' ^5 v ' Q+ C! f" V, `, C8 K, E% `& X/ \$ w 选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。8 p k6 f) ?$ E0 } . y. x a' K& h. ~5 B! n把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料 / c* S& g& s5 w: r) H" ]7 j! L* ^/ x+ p- f) u6 ] , h# r0 O* \8 c/ b- F1 y: s 2 y% q; P" D( R# r+ c. c7 k/ K$ G6 i. Z! B) Q2 m9 _% ^ 把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。6 ?; d- H" `. S' ~- ^$ e, I* R + E% ~ t$ @% P8 ]: P! x6 [( A# u* I" W- S. X: \, t 2 B( [* J: D* \准备一小把的韭菜,洗干净切成段。7 t$ w# x: W4 z8 ^; {0 q; Y0 [ 半个苹果切成丝。4 ^' t. V5 t# X0 M8 k/ U" ] 半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。 9 g/ H |0 q0 M( F$ c5 y9 K6 H& R / T7 @- P+ S# K! [: ]/ N+ b" n# s" @ 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 / @4 _7 E3 V% _# R1 D ' i$ D- l) A; ?3 V ( Q$ n0 @, j2 [+ p% `- R+ ?一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。# X( O4 N( u( f 生姜末,也是根据个人口味放多放少.# j/ T+ P! m( ` \+ G0 q 梨丝和切段的韭菜。* U; H+ f( d3 h1 u 1两半的辣椒面。 8 U( t' F( O4 _; k1 r% r8 H1 N 3 h# i0 A9 E! V0 y: } 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。% ^4 j8 X) y' f4 r$ @8 y ' n/ V4 [: m o: P9 P+ _% c * b: @4 a/ k" e/ u1 p0 x% p9 A 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。 - v3 j& z7 L" c) Y1 Z- ?怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 . _: N& E f8 r+ K) A. j$ G; R8 } 6 S" a2 A) S2 w戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。# k0 p5 O$ K1 o. q, t ; m! Q3 f2 Z# k8 B8 h一层一层地抹上做好的料。4 o2 |, v1 O* i# x8 x. O7 { ; c# A4 U, ^) C+ g) a5 m用保鲜袋封口0 N0 Y% I) `+ }2 v7 R1 B& ^" u 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。 ( }0 ]. k2 c9 t0 L如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。4 l! h2 ^0 x& N: Z! V 8 r9 F% Z6 A$ T' \: N4 { " i# S; R' x. Y8 V 因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 0 N" i4 A, L2 z4 y* f, c 0 j$ w! B* s6 J 3 Z' T% C8 u/ P# q/ d$ j9 P! j 一周后在尝尝看就好啦啊4 K6 u2 K0 f" R- D0 { 3 m) s) C2 i6 W) `6 V3 y0 r4 d[ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]
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诺诺妈

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宝宝生日
2010-04-15 
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l流口水了
涵涵妈

大 专

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宝宝生日
2010-01-20 
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哈哈,不错,就是看着方的东西好多呀,那个辣椒面需要特制的吗
朵朵妈

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宝宝生日
2011-02-06 
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亲手好巧,不过看着不是很辣

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宝宝生日
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哇塞
硕硕妈

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宝宝生日
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回头我也试试去!! 7 j; t7 |( @: X( w( D5 R谢谢亲的分享!

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宝宝生日
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宝宝生日
 
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泡泡下次见面带点来哈,太勾搭人了

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宝宝生日
2010-07-16 
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比买的强多了!
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【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。
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