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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
1
发表于 2010-12-2 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。哈哈! 9 z! o' v2 W* k2 s) H8 b 6 g9 \- a! R% N2 b7 }1 P6 n5 r0 d- k6 }% Z / O% a. l, Q4 z8 R# U6 _% f ! o* p# y0 L7 {4 G2 L6 l选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。/ E: D$ k; V9 _- x" e 1 i( o. e0 C3 ~% Q$ W8 V& K 把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料7 r! p( X& u2 z7 Y 8 G& V' G2 P- X$ t / |& O. F( [9 Z( o; T. R; U/ o# f' F& f' ~8 K' W% D ' h/ }: \9 D2 S8 d4 d1 R/ ?把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。& E$ D; R1 D. i i8 }4 ?' x0 Y & m7 A% j/ K8 t: @. ^$ {$ W1 Q0 H, C5 Z , d1 a) H& D0 _2 A4 s 准备一小把的韭菜,洗干净切成段。# \/ {* l1 n* J# o/ t" \9 j 半个苹果切成丝。 ! U3 `6 D+ j/ I( [半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。 z( \8 U. l: B, z2 V * D& S1 G' A; i' Z . u$ |; l. P6 B5 ?( C 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。/ c/ E- g8 \; g7 [4 o) _! d " p) V ^( B, ]1 N& B: V. e9 [6 r0 V: t* o 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。, x# d/ m" N6 t1 s" K6 |! h; K 生姜末,也是根据个人口味放多放少." W3 q/ s* k& m$ L: I1 O- { 梨丝和切段的韭菜。 ! ]- c! g* }8 r( P, Y' h1两半的辣椒面。% u8 z/ ?& g Q5 \9 E 1 W% J1 o( X. T0 }, Z 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。 5 o0 l) U- R" c4 D) O' {( ^" R3 n3 s! J# U& G" @, V 3 j9 q' ?0 b- U' e! Q) U 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。 1 E$ X6 V2 V' R4 k: f2 N怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 - ]) X8 v+ J# Y1 x& ~- N/ D4 P* @. a# G9 T z 戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。 9 l& z/ Q+ f Q9 n- G$ F1 {, v$ D/ @6 n5 J 一层一层地抹上做好的料。 ! u+ T/ S8 ]0 P& @, z/ f! F8 R " U6 N. }1 K1 ?用保鲜袋封口( S) m: u( Q0 m/ E+ P 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。$ @6 x& ^! a3 L# K: {! ` 如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。. v1 {3 k. E& g6 D. V" V & D- x; w P- I, @9 [1 t/ M- X4 }9 F# o) A l% O1 y+ A5 V 因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 # ~4 U* V1 }0 }$ ]# l# [( F $ i8 g2 x# L$ d0 X. R& k- L3 t 1 x+ N; v% s6 S1 n8 E3 C一周后在尝尝看就好啦啊 1 |( E- n+ Y) @7 E; O ' h* z# g! o$ w[ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]
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诺诺妈

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宝宝生日
2010-04-15 
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l流口水了
涵涵妈

大 专

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宝宝生日
2010-01-20 
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哈哈,不错,就是看着方的东西好多呀,那个辣椒面需要特制的吗
朵朵妈

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宝宝生日
2011-02-06 
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亲手好巧,不过看着不是很辣

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宝宝生日
2011-09-10 
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哇塞
硕硕妈

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宝宝生日
2009-05-15 
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回头我也试试去!!8 p! l1 B0 r5 M9 s2 a1 g 谢谢亲的分享!

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宝宝生日
2009-12-06 
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宝宝生日
 
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泡泡下次见面带点来哈,太勾搭人了

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宝宝生日
2010-07-16 
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比买的强多了!
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【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。
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