- 妈豆
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累死我了，腰酸。。。哈哈！! F: O6 p E% j/ p5 G
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选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。
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" ]& ~9 a# y9 m. n0 K* w$ D) x把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料
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$ S% V' P& n3 ^/ X4 B把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 G9 U' D2 u9 Y: Y' [8 C3 {0 z0 \
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准备一小把的韭菜，洗干净切成段。
' ]7 E4 O& s5 i8 r( k半个苹果切成丝。) k. m. f5 {7 v6 J4 P+ }
半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。
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小把的糯米熬成粥样的。放凉了。
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) A. F& S2 N% g: Y2 j一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。8 U' W; k6 f6 r+ i+ |
生姜末,也是根据个人口味放多放少.
9 { ^4 {% W6 }! n. j% A梨丝和切段的韭菜。2 F; O- F9 u( q- v1 l8 r
1两半的辣椒面。
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 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。
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把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。
# N; E3 p2 h4 ~6 n; G- X) L. r7 |* u怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。' X& e4 `0 o$ J. H
% |3 t! |' e0 U$ r, H# R/ g5 D- k. A戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。
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一层一层地抹上做好的料。
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用保鲜袋封口
; V) s8 u6 H; p$ ?或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。) P9 @% S/ v% R8 |8 J% a' a
如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。
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因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装 做的时候有些狼狈，请忽视。。。 
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3 t, E' l+ v4 [6 z$ J% M, m一周后在尝尝看就好啦啊
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[ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]
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发表于 2010-12-2 14:15
