【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。

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wsd022

泡泡微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。哈哈！ ( k0 q# Z8 [! ^! P% @6 } * ~6 I9 _% N5 R + q# S- Y0 l0 K L/ s m & F7 y$ ~! `0 r8 @# Z. a& y$ ?* b0 D! m2 H- v0 S) n 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 \, r, W" z' `0 G! w. i& z5 ?$ r: }% W 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料 $ K4 h8 g7 s) e/ S. l1 u 7 [- F- w# e! D$ n. R# W 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 p: O1 E: f' a* X0 k. Z ( L* C& q9 o- i0 T" x! a5 \ % i6 |& g4 G; \; ?- u, u/ `1 p$ ^1 O , M2 s r# W+ G: q1 i/ p+ ?8 P: N- P' _9 G 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。# L3 I3 Q; r9 C% z3 f 半个苹果切成丝。: ?- U, \+ o8 w( ~ 半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。 - u5 R# K2 }# z7 x8 ? + u- _ [- X$ Y7 M9 M! M+ c 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。2 D( _1 P# z: I" S " t' F% Q! f: }( j7 _/ p 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。生姜末,也是根据个人口味放多放少. 梨丝和切段的韭菜。+ y8 r. R7 [& Y2 ] 1两半的辣椒面。: K8 z: o) }) h& ?2 V- @ , Y9 `) ?9 Z+ }+ X9 c @: l+ K 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。 ) _+ z* K+ {0 @) @ + }! |1 u) C2 A 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。1 R$ p& E( S! n6 } 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。1 E4 b' r1 t/ A: X4 d- }; \ 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。& X5 f: [$ }8 R5 B 一层一层地抹上做好的料。, }# m, z& \. l' d: _) s7 K' ` / n5 O) J% l* S# C3 Q% m 用保鲜袋封口5 d+ g: I- C: t+ F( e* L 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。0 w' L, p2 d9 O' }' f 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装

做的时候有些狼狈，请忽视。。。

) ~" l& F7 L' Y! B0 X! q ( }5 U% Q2 [& G! }: v0 p Q& ` 一周后在尝尝看就好啦啊' C! C8 B$ e3 u% p - }7 a w7 ]* r) n6 t# V; t3 V [ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]