参赛作品----迷上烘培的我之---电饭锅蛋糕

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珺晗珺皓妈

涵儿

白银长老

Rank: 23

宝宝生日: 2008-01-18
帖子: 18634

1楼

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们哈哈* P" `3 N* E% O3 a# p1 L0 \" g: s2 @ 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：0 C! {& X& Y4 U8 @4 v 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替)( Y8 m; D6 p" r2 d/ Y6 D e- d: H; j 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P) V. t+ a+ A1 S( ^+ J# E6 m' Z 材料及准备电饭锅一个干净的打蛋盆两个稍一个打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) : p# p3 W/ W5 F% A 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉# h( v& g( C* ~! N6 A- d' A7 m 做法 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中0 z' o/ |6 z6 I- g; Q 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）# L0 {/ J H# s; h2 ?& G 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 7 r) A& {$ F' ?% B5 p 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦)9 j w5 T4 T i" C: Z3 o & i6 h" a0 S4 e& _8 i 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关& o3 E$ b0 u/ f; ^# h2 H 3 g3 `4 N* h2 U D 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部6 F; o4 B3 ]* u 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵( f8 U( r, }: v8 i & v) t3 Y6 u5 t1 \$ _ 好啦这是我上午做的下午发给大家了