参赛作品----迷上烘培的我之---电饭锅蛋糕

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珺晗珺皓妈

涵儿

白银长老

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宝宝生日: 2008-01-18
帖子: 18634

1楼

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们哈哈1 T2 X/ t$ c; f* h' E/ a 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：' X: Y" k" d b) |2 Z 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P. ]" U! |( ~' F' {5 L 材料及准备电饭锅一个干净的打蛋盆两个稍一个打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉6 d5 L# k: ~; H. C1 u+ ]" V 做法' u) B* v2 E! }0 ^- \% `* D 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中8 N1 d" O7 y. N( C; P $ u' _/ V. m p8 w2 u/ q 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）2 M/ `5 R; |5 s1 M' q 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 x6 L- ]9 S0 M( k* E3 O: X 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。! k! E1 v8 N; G: T. s2 ] 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦)0 Q, q0 Z& t d; l 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关- m0 s! _. D7 h' ] . E. N8 d8 E9 c5 ~% q7 B8 @ 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部7 \' m0 ^. |8 m% F- s : z1 D3 ^& O8 n# ^2 R$ h 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵' g( u3 e) e; u / J. O; {) ?3 n# ?( Q 0 V+ ]0 ]1 d) c' E3 H" c/ P* V 好啦这是我上午做的下午发给大家了