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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑 " q: J- r9 ?( T0 R
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        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。+ M% E9 O. F% r$ P( P4 k" D2 l
        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?
1 O* b5 D/ W% l3 e小小玫瑰,一口一个~~
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酸酸的蓝莓调节口感~  E. F$ Y+ V6 @4 l1 i

6 o" n2 Y; D, K* a% [7 y密封好,明天送人~
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内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~2 I; s& b: s2 s1 X( s) ~6 P( q$ d
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑
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. U  a$ a* ]3 E得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~) l7 f. x6 O7 K3 Q) B, y
棒棒糖蛋糕~% n8 d* t: d! s) J! x8 T: T

; K2 x1 l0 D7 u! \' a# K, b: b鲜奶油蛋糕~
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) ^2 A# j- g5 X' _翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~/ u5 ?) w1 h/ p# s. l
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我家长大的糖宝~~~+ B  }; m- [, F) S, C" V

' G9 G8 [. p! S这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。
. S* N* [" l2 w/ w- c% ^& r4 g1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。
- ]  U, _& H6 u0 P: v: y2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。
5 M! U; _5 \4 N- t/ I  w& ]% l3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。
7 T9 q5 k! F9 e+ x& ~' C4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。
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5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。
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蓝莓猫王磅蛋糕& Z% Y* K$ c. w3 Y6 }
(玫瑰15个,小土司模一个)
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, D8 Q( B* [( ^9 ?
原料:: a1 T) g  v5 x) ~. l- w
笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)  H& k& Z# a0 `8 e9 L  R+ R; @8 T

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制作过程:- Y8 c9 r1 }2 l4 [
准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸$ U0 u5 k5 u- o% x4 J) u
1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。

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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息)( K! b; f8 [5 G4 o  `9 o
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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。
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4.加入一半低粉,低速拌匀。
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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。4 \  [; v$ V9 _4 s

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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。
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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。
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