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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑
& D3 ~6 T* J1 O! l$ g1 L$ L1 B) U% ?; O$ \4 E) h
        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。
: r6 k' c; T6 i        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?+ U: }( H  ~( P6 w
小小玫瑰,一口一个~~9 @' ~. q' f5 g2 @

: `! ^! e) I9 t酸酸的蓝莓调节口感~
* `1 j2 R+ o& `/ B% J' q+ t" d* \& Y( e0 l) N. Y9 [5 I% D2 Y
密封好,明天送人~
; @; z/ y" }9 r; j& W
5 v9 I3 a! L. ~8 O% q/ W& {; a
5 s- F4 ?, z9 k! ^/ @( x内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~9 |' H0 k1 x8 \& h* [- W, @
8 i: x1 A4 @- }: [8 A, o% r

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑
  d( ~9 u5 e9 m; Q! X; t+ x% Q( P: {5 Q2 [1 D
得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~& ]  ^4 D2 ?- A8 N# s0 H. W
棒棒糖蛋糕~: V3 r  x0 V6 P; f

$ N$ c0 l6 K: c* a, z: H鲜奶油蛋糕~
$ L6 L! d) q$ F$ C/ h( [) `
* f+ v. X% K# n: a
6 u* q4 _% B6 w' w翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~
0 N2 S; W1 c7 H% R$ W4 Y
$ A3 B: R1 c2 a" n9 G) H  B9 p! j3 n/ S; h, A
我家长大的糖宝~~~
& E7 G. n! ^6 Y0 l4 b+ {  B
5 n9 ~! G3 _4 p- w( d这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。! V( ?5 V4 z. L
1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。) c' a, t; r) A2 G* ~8 H
2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。
* i+ e, E' h7 Y& q2 H3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。7 t. @7 `. I- Z+ u' q! U; L% X
4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。

6 O" s9 {6 u6 a& E5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。$ q- E0 b0 D, u4 K' Q" l

1 H- D; ]0 E( n; l( K' Z
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蓝莓猫王磅蛋糕
- ?7 K" x" q' k/ s% ]! ?& `(玫瑰15个,小土司模一个)
5 U0 u$ Z* {* y7 s8 G
" r5 A* r  l  [! ^4 O2 t' W) u
原料:
# `8 }5 T9 R6 e2 Y$ K; u笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)
% }4 N3 H$ _; [3 S# o7 N+ L1 d9 ~5 ~5 C- P9 F3 e. K

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制作过程:
9 H, M6 S; r+ r准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸& T* x; W0 F- F" q: j
1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。

( M3 x+ X3 d. |. f- P
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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息)0 c& R5 Q/ r% b0 j% ^- D
  I  M( F" S' M- X; _

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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。! s# y  c$ W7 u
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4.加入一半低粉,低速拌匀。
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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。
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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。+ [- _8 [# e" U" e7 U$ E3 I

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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。
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慢工出细活——蓝莓猫王磅蛋糕(附年前做的一些小玩意) ...
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