慢工出细活——蓝莓猫王磅蛋糕（附年前做的一些小玩意） - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈

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宝宝生日: 2009-06-02
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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-3-3 14:52 编辑

      前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕，爱吃口感绵密有嚼头的那种，我说好吧，我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕，这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。
      这次我还用了小的玫瑰花硅胶模，加了蓝莓果粒调节口感，烤出来外酥里嫩，糖爸这种不吃甜食的人也说不错，我是不是该觉得惊喜？
小小玫瑰，一口一个~~
4 R0 l; M3 B7 V0 u+ N
酸酸的蓝莓调节口感~5 C8 V6 s! S1 m+ Z4 l0 i
  ]+ i1 X7 Z% V
密封好，明天送人~; a7 [, E/ a/ J
! W+ N7 U/ {& f  Q, F

内部很湿润，口感QQ有弹性，谁说磅蛋糕不好吃来着~$ e  f/ V3 w  f! f

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-3-3 14:50 编辑 8 B0 q) c# j4 z' c8 i
- y" T, C5 t* A6 ?4 b; X& }. B
得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~# b" [. |4 h2 l+ ^( o- u$ U; N
棒棒糖蛋糕~) R7 }5 S+ G8 |

鲜奶油蛋糕~) L& |% K  P0 t# r

翻糖IPAD，一个妈妈定给她儿子的新年礼物~- }1 N/ C+ v0 \  B; o4 V% s' k
; p6 u' v1 _* f4 R
8 k0 B/ E7 U% Y% L" i1 i
我家长大的糖宝~~~7 b' e1 i- m1 j6 T

这次把注意事项都写在前面，大家仔细看。6 ?) z4 g8 R& p1 L/ E
1.面粉一定要确确实实过筛3次，不要偷懒，让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上，尽量不要互相叠压。
2.这款蛋糕不含泡打粉，完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来，加了糖之后的打发过程不能偷懒，一定要使黄油充分膨胀，分次加糖，手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大，请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化，搅拌过程会升温。; w* u! s2 M; a: K4 `7 v8 j6 C- o" g
3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中，每加一次都要搅打均匀，这个步骤不要心急，一定搅打均匀，使黄油和蛋充分乳化，还能拌入更多空气。' e4 U9 P' M' b& |, y+ f+ x* P
4.大个蛋糕要低温，慢烤。小个要高温，快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。* w% v& }4 D; O  l( E5 d
5.整个过程注意一点，就是耐心，每一步都要做到位，蛋糕才会成功。
9 r4 p$ W( t4 \* T

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3楼

蓝莓猫王磅蛋糕
(玫瑰15个，小土司模一个）
5 c) o* y4 \- j, ^: n, d. ?
原料：+ \9 n% R0 M* ]0 Y7 k
笨鸡蛋3个（普通鸡蛋用2个半），细砂糖150g，黄油76g，低粉110g，盐1/4小勺，淡奶油80ml(约65g)，干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了，不放的话也可以，改成香草味的，加1小勺香草精到蛋液里即可）6 j; Y) y& t- K- l! s3 U
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