慢工出细活——蓝莓猫王磅蛋糕（附年前做的一些小玩意） - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

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宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-3-3 14:52 编辑

      前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕，爱吃口感绵密有嚼头的那种，我说好吧，我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕，这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。
      这次我还用了小的玫瑰花硅胶模，加了蓝莓果粒调节口感，烤出来外酥里嫩，糖爸这种不吃甜食的人也说不错，我是不是该觉得惊喜？
小小玫瑰，一口一个~~- E! A1 l; I- X$ o4 q$ o

酸酸的蓝莓调节口感~* z/ |; o, q, A, H  h& m& D# V

密封好，明天送人~5 U3 V' \0 ^$ a% v% X) y3 e! t8 o

* Z+ W5 G3 s6 T, g* f
内部很湿润，口感QQ有弹性，谁说磅蛋糕不好吃来着~3 N- @, \+ S6 D4 o1 E1 t. C

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超级无敌糖糖妈

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硕士

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宝宝生日: 2009-06-02
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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-3-3 14:50 编辑 " g" A2 Z2 w$ D- t$ ]4 S. E
- l. @! x) O. x/ U
得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~4 g1 U) w' G |
棒棒糖蛋糕~
; ^2 f6 |7 @* {* [5 y s
鲜奶油蛋糕~9 v5 ~8 w# E7 ]5 R6 `8 u

翻糖IPAD，一个妈妈定给她儿子的新年礼物~

我家长大的糖宝~~~

这次把注意事项都写在前面，大家仔细看。
1.面粉一定要确确实实过筛3次，不要偷懒，让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上，尽量不要互相叠压。
2.这款蛋糕不含泡打粉，完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来，加了糖之后的打发过程不能偷懒，一定要使黄油充分膨胀，分次加糖，手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大，请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化，搅拌过程会升温。# i4 ?' _' L: j" o/ |3 O5 u7 y: W
3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中，每加一次都要搅打均匀，这个步骤不要心急，一定搅打均匀，使黄油和蛋充分乳化，还能拌入更多空气。
4.大个蛋糕要低温，慢烤。小个要高温，快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。$ @: Y6 q' d9 E; [) K* B
5.整个过程注意一点，就是耐心，每一步都要做到位，蛋糕才会成功。% _$ @! T/ r/ h' Q7 I! x% f

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超级无敌糖糖妈

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宝宝生日: 2009-06-02
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3楼

蓝莓猫王磅蛋糕% z. i0 g9 [: N5 \; x8 K
(玫瑰15个，小土司模一个）
[2 @7 ]2 N; |; q3 S* R7 X
原料：( }. I% U* \3 T5 ?/ I; b& @
笨鸡蛋3个（普通鸡蛋用2个半），细砂糖150g，黄油76g，低粉110g，盐1/4小勺，淡奶油80ml(约65g)，干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了，不放的话也可以，改成香草味的，加1小勺香草精到蛋液里即可）
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