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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑 ; p* ]; E2 L/ N- p
, y1 v( Q' q% R; o
        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。( Q& H/ j7 t8 k9 G* m' v
        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?
; m4 J/ Q: g  j1 c小小玫瑰,一口一个~~" o6 a0 d, ?7 `8 F2 i8 x4 U

+ n( q5 D# l3 W酸酸的蓝莓调节口感~
1 d4 }+ _; j! S; g6 H" x* F5 _' A. v  Z% G9 r9 B" w. x
密封好,明天送人~% X" `4 O4 v$ i+ z

2 e0 r- y  W7 E( n9 J2 C" O) Q! X) c
  Z' D2 P9 r1 y内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~" k% x3 z% H5 J, {- Y, n  t4 I

. ~( j" [; Q$ Y5 @. c
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑
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& @9 _2 A. M. p  K; b得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~) T1 @; q$ W* i6 @* |& E: v
棒棒糖蛋糕~1 j) ?  q9 X' o5 c; G; I0 h
: |/ n8 F# V: }$ }! W
鲜奶油蛋糕~# A. z* u# `1 i3 {0 X

( u( Y7 c" s4 _- Q& E! ~
9 B% k; H6 {4 |翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~( f+ V" a& E) B* B0 K+ W7 `/ o
$ Z) o6 u0 j' m( @3 N
) T6 N6 Z' b6 q/ H3 N6 D; ^$ ^
我家长大的糖宝~~~* _7 J; G1 h& `5 Z
# r' X) Q' l6 o3 m* J7 s
这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。4 U( E2 P! B$ I+ B  F& {% _
1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。! x  X% ?. A7 F; @- \( Y% ?
2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。
$ a% P3 l* h( d' w7 [  h/ f4 [$ i7 X3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。
$ Q3 x+ I7 v* M8 d  q1 w& i4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。

- f9 s1 q% f' C% Y5 _5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。
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蓝莓猫王磅蛋糕- N; d$ ^, @6 F$ V4 A! x
(玫瑰15个,小土司模一个)
: u  w  s1 w0 D& G

( _4 `' x0 r; U- H6 `/ T原料:
/ r; m: ?1 v/ Y  ~' L( B笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)
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制作过程:
$ ]3 a4 l$ b4 x2 G% _准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸  Q' m7 X) a1 f7 q# k
1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。
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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息)& j6 u% q  Y( m* A2 r
+ o6 j  r( P' j. ?, H

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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。
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4.加入一半低粉,低速拌匀。: n/ T3 p( @$ R3 E4 i6 Y' e( {, H
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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。
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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。
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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。
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