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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！5 j8 M6 h% H) |7 J" ^
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ 5 I! `( u* Z4 k t; L+ J: M0 i* N
/ j q" t! X9 L3 o$ |土豆烧牛肉
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( W4 x# h4 T5 c& I4 F 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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! u( ]2 V' }3 t! s 做法：, ]# D* m7 }. C6 v c
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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- \ B8 m, d' ^4 i w2 l 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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; b3 L# c( r8 W* V( q9 R 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。# U# w6 t0 t7 D1 x" y1 D3 c
$ O3 d8 V/ x9 p% Y2 \ 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。; a& e' ~5 B6 N3 K
1 H E" _" O+ Q, ` m 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。$ |5 h) S5 \( p; m
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土豆浓汤, q* M6 m4 D' D+ s, j1 U8 i6 h$ S+ m) D
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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7 r5 g. h; E8 m- U0 H& U 做法：
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- I6 C4 F) [. O: N* r; ?8 @8 P9 f( o 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。1 @+ ?# w5 P3 x T6 f/ [- r
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注意事项：
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。0 ~4 I: n* }: N; x3 T% H' L% n: T
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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: E9 V+ I; u' Z" V0 |3 a+ F火腿土豆泥" n# [4 Q! z. T: m+ N0 Q2 m
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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4 g' [ f+ B2 V0 ~- W 做法：- q! F$ A+ j7 G% H: K0 I% T
# |- v, m8 }7 N' f1 j" ~ 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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& W' U, _, ?: w5 a" T$ @ 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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7 R9 c# y- c+ |/ a 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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