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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
; B( y. b ?/ o' i! V U 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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土豆烧牛肉
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. i( h, M3 W: E z" d5 m7 ~ 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 ) `1 g H$ {; y3 M0 O) s- S9 K
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. S n# o# b& i$ N X: p 做法：- D9 }8 u# n/ ?% | |! P, P _
l1 y/ w6 z5 y& y* c# L/ ?1 u7 c 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。4 |. Y H8 r( f" S) d* I: O2 \/ N3 O
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。# l/ Q. g9 I% h' Y
) l& W" M, }, [/ v/ s7 D 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。! _% u6 w0 q. }1 d: Z, R2 K2 M: g+ x
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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- \ |9 k$ H! p) @3 s7 ? 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。8 R0 K8 ~3 j( N$ F3 |. b: c
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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土豆浓汤
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6 m$ ~: u4 n9 n 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。0 l8 W/ m: X; a& u% W9 v
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做法：" ], s1 M' L+ v% m
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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( k6 o1 F4 o" } 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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/ g. d1 a1 W6 b8 Y- Z2 V% i 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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y" M0 @& s6 ~' E 注意事项：
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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. j/ s, M: l/ U, I, ], L4 L 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。' d2 S$ i5 E+ B% X* Z0 k1 d
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做法：
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! R: E, f( X. f8 v& w 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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" U) J1 J2 i& q# @0 D+ S 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。: n1 _8 R# x, Y$ B& A
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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2 n u) W# D2 X+ }% f( d 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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' l; b- i$ J% ^% p, b# T6 F+ T* ? 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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