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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！0 W( m4 B+ w, [7 t+ i& I* A6 [
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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土豆烧牛肉
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) x' |; F5 Q4 j 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 ' M6 a6 f! a. a/ l$ O0 T
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7 w+ x X* ^* `, x3 `' [ 做法：
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入: X/ m( i3 {( [9 _" I* i
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。( F: T. M5 I' v/ H# W$ c6 |# V5 g% j
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。6 z, V, s3 v5 S% K
3 h: ^- X& N6 M4 v6 D 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。$ |2 e5 l, [6 N
\, x; ^8 d9 j: | 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。7 I2 z6 A& t$ G* i; P8 m8 q
) P- z, t0 a4 y4 s1 Q 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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土豆浓汤
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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$ h/ U+ [3 _2 j q/ i0 P: Q! r) Z5 O1 x 做法：. @/ Y+ @# U4 x1 F
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。2 @% n4 y+ a5 i3 |3 h
9 [2 n5 n8 y* N @) O" l4 q) f! q 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。6 t# r' g" H$ G5 a
* H0 x+ G: U* d- g 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。4 ^3 B+ \4 f( {' M* T7 H; Z
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注意事项：
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' M6 E# c! S, ?0 W% x 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。; H/ F/ ^% E7 m4 v
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。! X3 S, \. y4 r+ _0 ~
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火腿土豆泥 q' ?- k. D8 O u: Q z
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。: \ D. R1 Y8 E$ `/ r
2 z, _$ l, a) Z( L 做法：; q* Q* v( t1 ?9 p% Q
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。6 ~3 h1 p$ y1 D0 U. K; D' n
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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! B7 ` }' e3 [+ _4 X 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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