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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
' T- I% X) F& w& b 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ 7 n* s7 f& g h" N
9 B& w% L9 K' H7 q9 K/ ^土豆烧牛肉
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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做法：8 B/ N" L9 {4 i) N* |8 s
5 r' i3 N- s/ ^! R4 X Z" `5 d 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
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0 ^: f2 L; S, Z' J' t 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。' d: x6 s4 m1 V1 i
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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4 J" r8 t5 {6 m! ^" \6 ]+ s 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。0 G9 Q+ P, j& b/ V8 F
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。0 }# A8 i4 S7 u5 k" \8 g7 z! W1 i
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7 x: f4 F+ ~, K土豆浓汤
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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5 _0 `. ?5 T# n1 l( n 做法：, d+ w" f) t/ D
& a& n s* D3 D! U2 |# L, _! [' Z 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。 m0 W- S, k. e* Y7 |4 l
' v( _- [; t8 u, | 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。* L: p" O1 j6 l' W
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注意事项：
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; x3 O$ i: U) _- e$ n. T7 ? 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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: Q) D, i7 e. g" n" z7 H 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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! f, a8 a0 o. r( P% u; U火腿土豆泥# Y2 x' K. F% V; O8 n& [$ @ E' Q
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。 |' p$ b: A3 R% Y- i: M) n
]% P4 g; D& k% @ 做法：) c4 X [; r A% C6 V+ r0 d2 w
1 t2 L2 K% U( W) B/ F$ k8 Z% k0 ? 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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( R3 U5 Z9 W' H) |1 { 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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7 b1 X; y" U3 b! y# {$ q! s 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。# m5 g- T! s7 @2 Y1 _6 ~
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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