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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！. Z; A4 v( i; U* q7 S V( s2 j$ i
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ ) v A. h& \6 x( s& D
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土豆烧牛肉
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 1 g7 e# S4 _$ m. a7 B# a
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做法：
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。: e, E3 ?! L/ }
: `9 ^2 h& ^% v( T/ j5 R) X 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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+ G5 r/ F. M. @7 r 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。% b' h7 x! q0 G2 ^; {- U
1 q4 c$ P- U7 }! M- U 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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- k" W$ Q9 ~5 c; n! A土豆浓汤* _5 O, [6 n( d4 U
# v* c% O. S- v+ o5 o 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。% W" l5 s3 m# p5 q; b
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做法：
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3 z( u: C4 W L3 K6 p 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。" P+ V7 a+ P8 H. k
$ T% I7 }9 b4 | 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。. a. S6 Z( l. _( M
8 f/ ^2 v- P. ?# x8 b7 T' S- q 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。' d# k! s- a6 e, {5 u# [2 T
* j, k$ I5 g* S2 Q- p 注意事项：8 Y7 U( u6 h4 \" ~9 ^
2 f: V/ T$ n( ` ]2 j4 }4 j& d 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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& }( ~! ]; K0 ~( | 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。8 B9 S5 p. n+ N$ M# N
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6 [3 N& I' M4 }7 v7 M火腿土豆泥
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; m8 n( B ^+ y 材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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& E- \9 L8 D |( V 做法：" p' y# b- j2 U8 [7 Z% t
8 x6 l4 @4 \! k0 u2 [1 t 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。: @) Z5 j- ^; n
- W# f' s9 p2 g8 F* { 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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* A5 x) d3 Y3 l 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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