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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
2 _+ g6 u( N5 b. p( s 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ . o, V% T+ }5 {
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土豆烧牛肉
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 9 `* |% \' v" A
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做法：
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. B, J" Z- @9 o+ n8 F5 ^ 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入9 { N& ~2 X5 G' w+ L/ Q5 L5 S
# n" r; P. u0 M O4 { 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。) v+ s$ U, u1 M4 C: c3 v" ^. y" ~
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。7 V" Q( d8 i1 E# x0 I9 n
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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4 H. ?& b/ s3 e3 g 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。) V9 {, d4 G6 B( S4 z3 @% _
9 x! {$ l' r/ g& ~! V; D 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
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1 r% ?" h( u! |+ d9 h 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。' [) C W# J+ M5 ~5 n6 T4 t
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土豆浓汤+ m" q s' D0 i+ b1 x
3 s; b* Y" S* ~: O! o 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。+ x: @" v( `5 T
; y# U! y: t5 R, G6 O 做法：
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' h" R ~3 e/ z# O- N# _& E 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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' o L" O: D" u3 R$ K! g& @, u 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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注意事项：
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. P: u1 R# ] ]. u5 v6 V' w& n* k 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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$ N- P; C5 P5 u0 C( ^ 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。$ `: G- S3 S$ g1 w9 |* _& f
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火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。 V0 i' U( \6 q& l
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做法：: Z) u6 G4 B; x" `1 ^6 J$ O7 r
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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. W; D1 j& J2 v$ W- h3 @$ h 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。+ A' `! l+ A& L# ]3 ]- b% A. f
# {; u4 e1 ]; d* V7 R4 `3 v, a 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。6 I% U2 R& [6 @' h2 s" w
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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