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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！: W; H4 \/ o, x) B# e$ d
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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土豆烧牛肉
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6 |, F- \- `" m! v l 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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做法：9 L% i' s7 q; I: ]( c: W
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入& g6 l; B1 T* r% M& a6 {
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。, D Y) `/ ?9 r7 v6 u9 M3 X
- I, v+ E3 f+ W( q B 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。0 ]$ }- M g* S, u
% f$ b8 r! \' q& y 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。! L& ^; g9 ~3 r! y. X
; I+ X; h2 g( {, z* j 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。0 \% `- S9 a. f6 x% }) j' ^, D% P) v
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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土豆浓汤
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3 i$ j3 X0 n5 n$ s( q9 X 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。. J7 b3 s# O, p9 | [$ K' J
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做法：: o* j" `8 ~# O2 a! y5 A8 |
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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# d# i2 P6 A6 D2 q3 V' T 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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* p2 A, u! L) U5 \ 注意事项：8 X2 ]7 [4 u. q, F' L0 N$ d+ r! C- C* i
% w* f( ~6 x% J# r% d6 q1 Z 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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3 {( q. _% ^% r' Q1 G 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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0 O$ f( v+ ^ j6 Y! Q i' a火腿土豆泥, t9 }/ {% I$ W1 \9 \6 Z+ a0 \
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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做法：& U7 h r2 z; K, A+ f
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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; _+ S. O0 k2 v4 x% } 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。& L ]* R0 o+ x6 X" N
. z2 T) y& v3 n! {8 R$ {6 j" @ 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。+ z- M5 G* P2 \
; [: d0 {* ?' x! \7 |7 e( J* n9 g 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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