自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： ; R7 ~: ^* r; t! N, O e 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） * @* s z$ ~" L6 T$ _; F 把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 ' q% L- I3 Q! d & j1 d$ v" a, ?% k/ H w! N5 \ 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， & l* {/ P1 |+ X4 d! v, e6 h& D S 生姜一整块切成片状， " K+ ~( M1 P' X! Q3 D 大蒜4—5瓣并拍烂 / M5 g! z. T) r 豆瓣酱 ) Y7 ~6 y2 ~& L9 F l# c+ @" p 大葱切成段状花椒，盐等 0 R. w$ p, Z9 _$ d7 }" v* m 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） ( O5 U! z% `5 U* I8 @ $ j) J- c6 F: ], B4 u' e7 h) L 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 9 e4 ~& G/ C7 a （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） + U4 n* W2 B: E3 ~+ N －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ % a U4 p, W6 ], T5 c: l 5 e5 {# T1 s( p! e 下面就是我做的步骤啦：　 ; N1 O" \3 X' w0 L$ `5 e 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 $ C5 i' {8 L+ ?8 O. t/ d. j ' | B! `/ t' P, Z 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 ' r+ G1 K& t# \9 Z 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。先用大火炖至水滚。然后用小火炖10来分钟等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 ( t/ u7 S, |0 @ 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 8 ]; g9 o. e) m: S7 D7 D 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 0 i8 ~' A. B z 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 " G$ v6 N0 T. {& I+ ]$ Y 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 0 P# ~+ T9 [* v d* | 4 b: _5 ?! k! P+ S# P6 g+ Q6 A 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。