自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） 1 b* p [8 {" \: d8 Y9 x 把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 - H' Y3 w9 o4 r4 U( ]( K: r : I5 ]) O# D% K) M$ h5 b4 H" ] 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 # N$ o8 a$ T. \6 t; H . b& Q, V2 N: U9 c) v 9 Z- \7 s+ k" r+ `. U7 D5 E% B% o 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， : l) {1 }7 U2 I$ m( L 生姜一整块切成片状， * Z7 Y. Z) T" V# a0 @2 s 大蒜4—5瓣并拍烂豆瓣酱 9 q- |1 K4 C* G' o W0 f 大葱切成段状 & v& O* Z/ I6 b! f; s1 K 花椒，盐等最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） # ^" ^! y" l7 r: P9 }9 o6 h 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 - ^# F& Z4 ?& r& s （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） * z9 D0 a4 x; K0 Y: G5 u 0 _& Q, x* W w; w; T _ －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ ; X, u0 K5 C7 R. U8 O 下面就是我做的步骤啦：　 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 : f- q5 t& p: h: i" X 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 8 r9 a3 F9 B9 s- @! z- Q4 r% f 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 5 M9 y8 _: {; w: z9 U 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。先用大火炖至水滚。然后用小火炖10来分钟 * O* ~* _' O! L+ k 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 0 N. _2 W# ?- b; N* W 5 G8 s* Y w6 c( P" s- D- Z 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 1 f4 @0 w. h3 q6 g' f: r$ q4 B' z 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 , O0 H% |0 d) k& i + ~& B% y6 E' p5 _7 ?( C 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 9 @# p, B# a8 w) b% a/ J9 A! x8 R 6 w1 S, R% v$ J 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 $ i3 f3 x" J* H' C% Q( Y" R0 w" t) b; y v 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 / k$ C' e4 D% d 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。