自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 23 \| 浏览: 4718 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡 [复制链接]

妈妈咪呀

初二

Rank: 12

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 264

1楼

先说下要准备的材料： * ]) E9 b! C0 d: S 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） - d& F- ?+ n$ o4 S 把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 ! r6 s' {% T. Q6 d, _6 K 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 b$ e" b( H6 s4 h5 i' Z 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒），生姜一整块切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂 ( w1 V5 R! Q& h5 K" B5 \4 B 豆瓣酱大葱切成段状 % d7 C4 F" l* k3 X- Z7 m/ l 花椒，盐等 7 q2 V. x5 Y, G% e& O. r1 W3 N 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） ( i. |+ w" x0 b) s' ?% S$ h 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块（八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。）－－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ - V. C1 c7 b; Z4 o9 y% L$ L 下面就是我做的步骤啦：　 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 + Y% D* W) \& K 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 4 a# h3 @7 n" {% q 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 , v" @3 f& k8 K' V7 I. ]& J5 X 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 6 B7 V7 S4 o0 X/ D 7 j; f# l U ?7 R* R 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 ! ^" u: E4 k! P3 k9 N0 O' E) |" A; N 先用大火炖至水滚。 / e( q* v4 D9 J: Z5 o 然后用小火炖10来分钟 : k5 n: m3 y% f/ J9 t. t5 r6 P 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 B( R1 v9 E' Y5 g- P/ x" t 5 j; H, g3 Y Y: }( ] 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 $ }7 g! n# r- J/ T x 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 ~: [! T. H# A# C9 o 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 % j; J/ M( `. Q; D. P- {- e% Z 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 7 V; T. n4 \& v2 x 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。