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宝宝生日
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发表于 2010-10-12 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先说下要准备的材料: ; R7 ~: ^* r; t! N, O e 1.整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡,但市场上一般卖的都是肉鸡,勉强接受) * @* s z$ ~" L6 T$ _; F 把鸡洗干净剁成块状。(我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的)大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点,但我家那位就喜欢大块,说吃起来有感觉。 - - 鸡块要腌制一下,我腌制是放料酒,盐,酱油,适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜,这个先放着腌。等别的菜都好了,就差不多。20分钟左右。 S' \3 R0 U* S. F * q% T! V' {+ D7 Z2.准备土豆3-4个,根据自己的喜好吧,我一般都是放3个(外面饭店就会放很多,都是土豆没有鸡肉)土豆削皮,切成块。不要太小了。大小适中就好了。 ' q% L- I3 Q! d ! K) [* K/ |% C) X5 g. m( i$ ^& j1 d$ v" a, ?% k/ H w! N5 \ 3.准备干的红色小辣椒若干(根据自己的喜好添加,我爱吃辣所以放很多干红辣椒), & l* {/ P1 |+ X4 d! v, e6 h& D S 生姜一整块切成片状, " K+ ~( M1 P' X! Q3 D 大蒜4—5瓣并拍烂 / M5 g! z. T) r 豆瓣酱 ) Y7 ~6 y2 ~& L9 F l# c+ @" p 大葱切成段状 ; f2 J" \" Z: H1 L; m5 W) J5 h6 ?花椒,盐等 0 R. w$ p, Z9 _$ d7 }" v* m 最重要的是 啤酒1瓶(我通常是买百威的一易拉罐,一罐就好,全部放入。) ( O5 U! z% `5 U* I8 @ $ j) J- c6 F: ], B4 u' e7 h) L 4.需要的香料:香叶,八角一小块,桂皮一小块 9 e4 ~& G/ C7 a (八角和桂皮都只要一点点就好了,这是我自己发明的,我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。) 0 b& d3 x0 |! Z* v. |5 ]* n% _* Q$ r+ U4 n* W2 B: E3 ~+ N ----我是调皮的分割线------------ % a U4 p, W6 ], T5 c: l 5 e5 {# T1 s( p! e * @5 t# v# z Z# G/ q: i, N下面就是我做的步骤啦:   ; N1 O" \3 X' w0 L$ `5 e 1. 把油倒入锅中,等油热后先放入一点葱、姜、蒜,然后再把干红辣椒放入煸炒,适时放入点花椒。这时会很香。 $ C5 i' {8 L+ ?8 O. t/ d. j ' | B! `/ t' P, Z 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 6 t2 y" Q0 ~1 q, x) V2 {* {6 R* o  ' r+ G1 K& t# \9 Z 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了,我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 4 p) u) I+ V3 T- R3 C把一罐啤酒全部倒入,等烧开。然后加入香料(香叶,八角一小块,桂皮一小块) ; Y. a J; h$ r' Q$ Q ! A- X2 o! W% J3 [. s: ]" X4.把土豆倒入锅中,尽量埋在锅里的水面以下(应该叫啤酒以下。),若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块,再加一点点水。 ; `# j7 J3 t" R先用大火炖至水滚。 9 N. @" k. t, Y然后用小火炖10来分钟 ( S" m& L: J; {( j+ k+ l* N7 ]8 \ r+ Q- D9 N$ {等到土豆炖软,吃起来口感是绵的时候,汤汁也收浓了。就可以起锅了   ( t/ u7 S, |0 @ / {+ p8 O) C& P) S% }- s备注:因豆瓣酱已经很咸了,加之腌制时放了少许盐,所以本人没有再多放盐。酱油同理,因腌制时放过,所以在炒是没有放入更多。 & W8 Y3 q$ ~4 d" n" s6 K4 N6 ]有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 8 ]; g9 o. e) m: S7 D7 D . v/ I8 m9 {& f* B7 z' F在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡,吃的差不多的时候,倒入白皮面(就是面拉成宽的,有点像陕西的扯面),用大盘鸡的汤汁拌着吃。 6 S6 I5 x6 g" |4 A9 M6 t0 c0 i8 ~' A. B z 本人一般图省事,懒得和面,所以都是就米饭吃。 1 w/ ?2 X( N! _. ~. |4 |9 x听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 " G$ v6 N0 T. {& I+ ]$ Y 建议大家可以试试。买回馕,切成小块。铺在盘底,大盘鸡出锅时放在上面。 0 P# ~+ T9 [* v d* | 4 b: _5 ?! k! P+ S# P6 g+ Q6 A 喜欢吃味道重的,可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁,吃起来是另一番风味啦。
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宝宝生日
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一悠悠一

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2010-07-05 
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顶,看着就流口水。。。。。。
豆豆妈

学 士

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宝宝生日
2008-03-12 
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看着就好吃,我就爱吃这个
妈妈

高 一

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宝宝生日
2010-12-07 
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看起来味道应该不错,很辣吧

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宝宝生日
2009-01-07 
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看着就流口水。。。。。。
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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加上皮带面绝了阿!
帅非本意

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宝宝生日
2010-04-21 
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楼主馋我们,回头自己也作一次,呵呵,老公应该爱吃
硕妈

博 士

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宝宝生日
2008-06-28 
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15324 
我早上没吃饭,这是要馋死我啊
萱萱妈妈

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宝宝生日
2009-09-04 
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看着就流口水。。。。。。 : T" ?7 w; f1 v) u6 d- W. g6 d馋死我了9 y I1 p! v" e$ H7 m- _ 我回家做做去
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自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡
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