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宝宝生日
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发表于 2010-10-12 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先说下要准备的材料: # Y4 ~1 u2 J- t: \ 1.整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡,但市场上一般卖的都是肉鸡,勉强接受) . G8 C7 f. O% S把鸡洗干净剁成块状。(我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的)大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点,但我家那位就喜欢大块,说吃起来有感觉。 - - 鸡块要腌制一下,我腌制是放料酒,盐,酱油,适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜,这个先放着腌。等别的菜都好了,就差不多。20分钟左右。 " w( i2 A6 v# t0 r7 o( { {+ G+ U7 b! i, c! B4 ^/ ^4 X2.准备土豆3-4个,根据自己的喜好吧,我一般都是放3个(外面饭店就会放很多,都是土豆没有鸡肉)土豆削皮,切成块。不要太小了。大小适中就好了。 ; w2 f% }* [9 V1 b6 G$ k M6 i3 W7 t# V6 w+ T" N, p5 h' N+ M( ^" M4 ?/ q3 } 3.准备干的红色小辣椒若干(根据自己的喜好添加,我爱吃辣所以放很多干红辣椒), 3 H) L- g' C4 \ 生姜一整块切成片状, 7 Y# U% Q w2 M) ^ `) d% @. p 大蒜4—5瓣并拍烂 5 G! U2 Z0 I' I3 h% Y豆瓣酱 . p. Z- `0 N0 y$ i大葱切成段状 ' Y$ x6 S7 t+ k- Z, Y% ]" t9 P9 | 花椒,盐等 / x0 R V0 t2 F8 ?最重要的是 啤酒1瓶(我通常是买百威的一易拉罐,一罐就好,全部放入。) / Q9 }; p* p9 x5 A % Z1 x) q% @7 @/ T4.需要的香料:香叶,八角一小块,桂皮一小块 2 k% l6 m) F" p/ X, ~2 v(八角和桂皮都只要一点点就好了,这是我自己发明的,我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。) 9 j. b: W0 c) } 1 o* d2 Y% J: `- z8 j) j ----我是调皮的分割线------------ 9 F$ d" t/ X( } & b0 g/ \9 B% Z1 h [( l+ `4 e* I& y0 k8 F. s! P. H- T# n6 h 下面就是我做的步骤啦:   : W/ C$ b7 F8 @) J) v, I+ u 1. 把油倒入锅中,等油热后先放入一点葱、姜、蒜,然后再把干红辣椒放入煸炒,适时放入点花椒。这时会很香。 : t7 J( X" E* B' A$ G2 D- |4 o, S0 z) P9 O, y( [ 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 ( U \" i1 U! ~5 n. y0 g1 v   # w1 N: I1 k, z( p9 W 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了,我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 ^( ~9 e7 }. N% |! M把一罐啤酒全部倒入,等烧开。然后加入香料(香叶,八角一小块,桂皮一小块) $ w) U4 g2 l- p7 h/ ^. G! B . s! M6 t* z9 o 4.把土豆倒入锅中,尽量埋在锅里的水面以下(应该叫啤酒以下。),若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块,再加一点点水。 # _7 E3 V( k. r$ E先用大火炖至水滚。 ! N# f# ?' {: ]. @& A然后用小火炖10来分钟 + W# ?, i( e5 e" ~ 0 F# d9 m+ Z3 U/ k) N+ C等到土豆炖软,吃起来口感是绵的时候,汤汁也收浓了。就可以起锅了   " h$ s# l. L, B8 N: V# x$ T 9 N( _/ Y& G% M9 x3 r+ p备注:因豆瓣酱已经很咸了,加之腌制时放了少许盐,所以本人没有再多放盐。酱油同理,因腌制时放过,所以在炒是没有放入更多。 5 ^) @; L- c. w6 d b 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 - N6 J& s0 H5 T, T # N& X) L: P8 P L+ O在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡,吃的差不多的时候,倒入白皮面(就是面拉成宽的,有点像陕西的扯面),用大盘鸡的汤汁拌着吃。 " Y/ g9 g/ G' n3 }5 k # }' u( w L) W, {9 J) C, n 本人一般图省事,懒得和面,所以都是就米饭吃。 9 R3 u% u/ u0 `, X" K7 B- O3 U 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 4 l5 I/ m. r( a8 N建议大家可以试试。买回馕,切成小块。铺在盘底,大盘鸡出锅时放在上面。 0 [0 }% H' E5 X- x0 R' E. \) e: L: }" p% n6 z+ J4 B 喜欢吃味道重的,可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁,吃起来是另一番风味啦。
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宝宝生日
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一悠悠一

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2010-07-05 
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顶,看着就流口水。。。。。。
豆豆妈

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2008-03-12 
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看着就好吃,我就爱吃这个
妈妈

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2010-12-07 
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看起来味道应该不错,很辣吧

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宝宝生日
2009-01-07 
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看着就流口水。。。。。。
小丫丫

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2010-02-05 
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加上皮带面绝了阿!
帅非本意

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2010-04-21 
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楼主馋我们,回头自己也作一次,呵呵,老公应该爱吃
硕妈

博 士

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宝宝生日
2008-06-28 
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我早上没吃饭,这是要馋死我啊
萱萱妈妈

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宝宝生日
2009-09-04 
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看着就流口水。。。。。。 ; x* a( u# M r1 i$ W+ |6 ]馋死我了 7 g V/ z; M. T% G我回家做做去
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自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡
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