自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 23 \| 浏览: 4712 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡 [复制链接]

妈妈咪呀

初二

Rank: 12

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 264

1楼

先说下要准备的材料： 1 c: o% T8 W0 j, A7 T* _7 u 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受）把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 6 ]* L2 s* q- z5 c2 I7 e( O . t) G% m3 N7 w+ v 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 7 Z7 a, o4 u7 `+ h" }" ` + g1 z$ Y$ \& W. Q* l/ I9 q, Q, r/ p , ~8 f4 F2 ^- [, o* @ 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， : X7 t# g% E$ B6 t 生姜一整块切成片状， ; C) s8 {& i8 p+ I+ u* @* D 大蒜4—5瓣并拍烂 ) ?& f5 S, v0 O0 v" H/ { 豆瓣酱大葱切成段状花椒，盐等最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） - q" T; ~6 @5 Q5 Y \1 B" s: Y 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 / F( K% m: R _1 g+ ~# k @ （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。）－－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ 7 s* n6 _6 U: y ; D4 N# G8 g* s4 P# y! I: Q 下面就是我做的步骤啦：　 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 % _; B. t a' c- r8 S7 Z3 { 7 D! i4 D2 s% q4 M/ c 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 : Z- v, x6 D" T* `# W5 N 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 6 _& f; `9 H+ a3 g: B. [: c) N 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） # L5 S% s, X8 r# L 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 * ^6 l& F: w: a! m$ Y0 x2 h1 d/ m 先用大火炖至水滚。 . p( `0 A$ Q% N% H 然后用小火炖10来分钟 N1 h0 O/ z/ S. h+ V) G 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 9 W! W# S: l& U$ H 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 4 U" O3 f) @( d9 ?$ C% z/ n 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 4 l- }! [8 Z5 Y9 Z, v) S 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 & [7 I6 g+ |0 P' i8 ?$ t) C 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 * V- T( ?/ h0 I( @; ?" C; \ 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 ( _3 r/ b: \. D L 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。