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发表于 2010-10-29 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1.土豆: 4 I8 [0 {8 \; J7 N5 x! X 没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。 7 t" l) N7 W2 `- }& J( d) Y8 T( K% f0 @6 o; f 劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较多的虫害 # ?' u, k* ]# u$ H& l 6 |# u* D1 y3 n; j伤残薯块;有腐烂气味 ; l2 [. d( ?) l4 U* U7 ^. z 0 w1 S" }3 L2 l* w7 y9 S土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的 0 p) s8 j' E- b当然价格也是一方面,货真价实最好! 2 G/ A% k. L0 }9 y ( P& G7 T i/ W土豆有黄肉和白肉两种:黄肉较粉。白肉稍甜。 过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该弃之。 % T! H& N7 G9 B; }! O U7 X ! N4 r" E y) S+ X! h 3 w- A1 @" m& s6 S2 V+ g7 g2.猪肉: 8 W' O; |/ Z3 b- }4 [- A " E. @- ~, j# X+ f) M& R/ \ 一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味; . |; G' Z; e' U0 r 二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉; 、 0 `$ [. i" j) b( | 三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽,并 / b l: O, N0 Y 6 O1 x/ h8 M" h F. t3 U% A# e/ Y# v 有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。 : X" J+ V4 M* C* s# R3 k- s# R: l. V6 c! n n, S0 Y q7 G 新鲜的淡水鱼,有以下几个特点:鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;鱼 眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;鱼体坚实,肌肉有弹性, 手感滑腻不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。

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3购茄子? 6 D" r4 q9 M) H4 t ; G* j! I3 g) }% _+ s蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。 2 W5 k5 k8 W: M* P+ s2 f, H, `( V R8 B1 G 茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。 4 `# b: j( I% k. z, b ; C' B0 {* q4 Y% Q 茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。 3 X! e, |4 @9 N- P0 c - ?0 c2 w1 S( C" B8 } 谁都希望买到嫩茄子,所以要捡眼睛大的买。同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。 ' p0 Y; A6 z: G/ N" ? Z8 s, z/ c0 o# F! r0 \外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。 : F' Z0 v& L6 Z0 u0 c% g; Y( v2 M7 l8 h2 \: _; j" P% ] 4、如何选购辣椒? 4 `, g$ X5 y4 a- Z4 G / M8 D" Q1 M5 P, ?- h$ }蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒,另一种是甜味重、无辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说,辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。

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5、如何选购番茄? 4 z; y) k6 ^7 J# U: ?" u' a# q A7 o! |5 {" V0 F$ j 蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。到市场上买番茄,首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切:扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。还有,不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实,味觉、营养均差。 , Z$ W) C- g4 h5 U4 D/ d' F; f - V! U4 ~& g; k, f6、如何选购山药? / H7 S# h4 f4 T/ m8 x$ H, |" G1 i% ]! Y7 h . _6 ~, Z/ l) Y) `" b蔬菜市场上的山药主要为长柱种,产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为,只要表皮有任何异常斑点,就告诉我们,它已经感染病害,食用价值降低了。 + s2 c3 j' T, j, N6 G0 ` ' E$ d) k' f a8 y' N7 D0 Y7、如何选购刀豆(菜豆)? 3 ]7 K1 x! G! x" ] 5 B' y' `) A- c& w9 {菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型:一是蔓性刀豆,向长豇豆一样,爬藤的,要进行棚架栽培;二是矮性刀豆,像毛豆一样,直立性。这两种刀豆,吃口不一样。蔓性刀豆,糯性,吃口好;矮性刀豆,粳性,吃口不如蔓性刀豆。但是,在市场上如何区分这两种刀豆呢?总的说来,看两条。一是荚果长短不同,矮性刀豆荚果较长,蔓性刀豆则较短;二是荚果形状不同:矮性刀豆荚果尖端细长,蔓性刀豆则较短。

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8、如何选购扁豆? ( C0 f8 R% o- X# N" C 7 F% B \; T b, w 上海市场上的扁豆品种较多,多以嫩荚供食用,只有红荚种(猪血扁等)可荚粒兼用,鼓粒的吃口也好,富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好,不可购买鼓粒的。 * V2 D" l7 M$ F- T" R( `, w 2 D5 T, d) F( w% a/ g3 e 9、如何选购黄瓜? 4 ?/ t0 A/ t" A. _( b0 B+ C6 o % G- c( N/ Y! V) x% \$ D& j: ~( E' A蔬菜市场上的黄瓜品种很多,但基本上是三大类型:一是无刺种。皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。三是密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。 % M# f6 O0 i7 ?$ _& G6 ?0 d ) ]* Y+ g; o, h, x- R" L7 ]7 q上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。不管什么品种,无疑都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,任何品种都要挑硬梆梆的。 * K# e5 E) M. S8 e* a! B7 y* p T3 I. o8 k! m' t. H5 Y) u 因为黄瓜含水量高达96.2%,刚收下来,瓜条总是硬的,失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。 . m" B- S n) M J6 j& y5 z z0 y' D5 Y" c10、如何选购冬瓜? 9 z+ X& {0 U! _$ J/ F5 ], u$ [0 p) |9 o6 g9 J# @6 A/ j: C 在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形),选瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的买。长棒形的肉厚,瓤少。故可食率较高。特别要紧的是:要用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”,吃口差。 5 Z8 B! u5 f1 j/ Y & m) U% Y8 E! O# \/ z6 g 最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以鲜品为上。

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11、如何选购萝卜? ! h S$ O0 n, V# G # z7 V8 r7 h5 P5 S( N# y, y萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲,萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,吃口好。 ( o6 a# s# c; w1 T, F+ r7 x+ d' C1 e: f 12、如何选购菠菜? - r# e0 I& G( h( U( ~ 2 I B: M0 Y9 b v" d蔬菜市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强,从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市,早秋菠菜有涩味(草酸含量高),晚春多抽薹。一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。 - U$ g4 i0 s5 F* n' j; X( \( {. W & l: u- e p o# E, N) m8 G13、如何选购菜心(菜尖)? ! ~2 p4 Q' F. O) F$ `; l5 } 2 k' F$ n1 U4 ~9 y3 Y8 F$ L( l 蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种:一是腊菜尖,叶色深,尖叶,见花采收,可收主花薹后再收侧花薹,12月至1月上市。二是一刀齐菜尖,叶色淡,现蕾即采收,不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好,不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖,叶柄短,节间密,花茎粗细中等,不见花、不空心为上品。 9 ]. H9 b, l8 n9 _9 Z G' Q/ D) f ! e+ R7 S9 Y! K" s$ I 此外,还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹,品质上乘,但由于尚未为消费者习惯所接受,栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心,吃口脆而不糯,市场销量不大。

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14、如何选购茼蒿(蓬蒿)? / I8 P6 Z( {4 q& b1 }) Q( T o% z4 P7 W* F' l& P 茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。春季易抽薹,不要买抽薹的。茼蒿病虫害少,农药污染轻,10、11、12和3、4月为最佳消费期。 5 n" y: ~: g8 c+ j F ; J( Q* b+ \& `3 J) p- I( Q 15、如何选购芹菜? ' @" ~- F1 J2 N U9 K8 C: n: K 市场上的芹菜主要有四个类型:青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜,就得先了解这四种芹菜的食用品质特点:青芹味浓;黄心芹味浓,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。不管那种类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃口老。 3 s% ?' N1 O, r- u' G/ y8 M ) ]( _# Z; I# B. H' u( H 芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。 7 |9 w4 S) v8 }# I " ?) B1 S1 o1 B! G' k16、如何选购冬笋? . U3 z7 d3 R$ q , p& G: H' J' L7 p" M1 ~0 T3 ~当你在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。

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17、如何选购生姜? $ i: ~1 \$ X- b! A! Q+ m" C / d9 O5 E: y$ L% J7 {1 v购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。 p+ _/ {# Z+ K! Z5 F8 c$ h6 @/ [' a, A2 {# s% h 18、如何选购鸡毛菜? & e/ X* S9 ?) A: h6 _. j- V 2 {* n# M3 r/ v# W" M" ^ 鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节,播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜,即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。 & m, i4 |( q+ y: D. ? . v% b2 Q. P, D/ F 19、如何选购青菜? 4 @8 k/ o9 o) {; ~; R ; R h" z$ s6 |: f* S1 k青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮,即叶子的长短,在生产上叶子长的叫做长萁,叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好,吃口软糯;长萁的品质差,纤维多,吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”,叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好,黑叶品种质量差。另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。 2 i/ G7 C% g" C& x7 p. @ |' p - u# W, L2 A t+ ]6 Q5 e7 t% f" a20、如何选购荠菜? , K9 j) @0 ]+ t7 V4 `: w 2 E) H6 ^& c1 A% q0 D6 }蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡,糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。 + z6 g% F6 m) r4 l9 ~- ~! U. k ) T2 h- \: c9 W& Q6 P市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。 7 |6 T8 q" l- f' M! b 7 Y0 j9 o( W6 h' Q% E5 Z21、如何选购苋菜? 5 ^. G0 ~ [- ~6 y) h& n ' K( @5 K$ f5 X' w) P9 S" i" t 苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色,吃口软糯;青苋叶绿色,吃口硬性;彩苋,又名观音米苋,叶脉附近紫红色,叶片边缘部绿色,吃口软糯,总的说来,叶片厚、皱的吃口老,叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜,手感软的嫩,手感硬的老,5、6月为最佳消费期。

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22、如何选购韭菜? & I% r9 c' b" p0 B" o1 C( d0 X ( A% G9 E; q4 f- y: ]: S(1)你知道韭菜有几种吗? . r+ y0 K0 O6 {+ ^5 _# `! _: |7 Q0 V2 n( G5 \) Y" j7 U0 W: F 韭菜有4种,除了经常食用的叶韭以外,还有根韭(主产云南,以肉质根供食用),花韭(以采食花薹为主)以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭,韭菜薹也有供应。 0 b, u3 _/ a+ @2 h3 |; [ + M6 D7 ?' q8 L4 z1 c. c (2)韭菜是宽的好吃,还是窄的好吃? ! f2 q L- p* d* {, a4 Z) s2 H- C0 x. g, A* _/ l* V 按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。 * r3 g6 e$ |% d% B ! t0 x6 C: s6 S( D(3)韭菜新鲜度如何识别? / g9 g! a6 \+ {3 P& t9 _7 Y . b; f. O! ]) a# z9 d. l 韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时,“假茎”处切口平齐,表示新鲜;如已割下几天,切口便不平了,而呈现倒宝塔状,这是因为韭菜收割后仍然继续生长,中央的嫩叶长得快,外层老叶生长慢,故形成倒宝塔状的切口。 1 g! ?; d, r6 i) |9 N 5 `6 T) H% r/ P" W23、如何选购花菜? : H K1 K8 A( T! z ( K" ^* l" u7 T$ @(1) 买什么样的花菜好? 8 P2 n! Y) t/ o% f ( r0 A2 j* d. ]4 R7 {( [选购花菜时,主要看两条:一条是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 . s3 e. T0 A8 T$ f7 H! a' P - {7 V5 W# B! r6 Q3 J0 S (2)花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开? 5 H5 O- d# w4 e: m* z ) }$ @+ \) F. ?( F 因为如果用刀将花球切开,就会造成花球粉碎散落,不成形,影响观感和口感。 ; ]* \. }6 ]1 |' P, `+ S6 Z$ T + d- M- g! R. R- w- u0 e3 A4 X 24、如何选购卷心菜? - H) b$ C; E/ U5 _ W 3 H J1 V' b' L 1、2、3、4月有晚秋卷心菜,4、5月有尖顶卷心菜,5、6月有平顶春卷心菜(黄苗系统),7、8月有夏卷心菜,9、10、11、12月有早秋卷心菜。 % M& R9 q3 K; C6 v. H5 x7 A2 {2 j. p5 h 不管什么季节、什么品种,选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。 w4 g9 z) r+ {/ j6 R; d$ y 2 H$ |1 ~- T- J Z+ p$ ]卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死(菜农管它叫金镶边)。这是一种生理病害,不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。 ! m% I' e% ]7 ?9 a3 K8 [( G% c& ~1 v# x& q 25、如何识别“化学豆芽”? / M; U6 { K2 C5 h4 H) U2 W: c0 k' ]0 I ' P$ A6 {8 q2 U' i1 Z+ q2 K- m% z 用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好,而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。 ) u* H1 v' x4 g+ `- d/ W, f + w) c/ f8 C& y. B1 ^" u1 D8 k. o26、蔬菜如何保鲜? 8 G8 s& Y, U6 W3 q% @* B & k9 k7 I; z7 `" H4 T- B 最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后利用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室,就可以有效的延长保存时间,留住新鲜。 $ e- s8 Z2 S8 J2 ^% y& E5 a- c( \. A Q: Q# l2 g 27、绿色蔬菜如何吃更有营养? ( }1 B v/ o0 Q' u- }; l & z; A5 n$ y& D: Y- m) q' d0 K绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高,与人体健康关系密切,如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点: 4 ^$ I0 P7 J" v# ~7 ~ # n4 e. Q4 n( F- Z" A(1) 生吃的蔬菜尽量生吃 7 }" S# V4 `+ o; n9 t4 U+ d! n 7 _4 N, w' n j0 K( u% U$ R. b4 w青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏和丢失。如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,即可尝到自然美味,维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。 1 ~* m: ]: B; S* J . X/ c4 V. }9 ~4 J* P+ V(2) 吃饭时应先吃蔬菜 9 V) T/ N9 I: U6 R1 l8 d ; e7 x6 l# t* v2 z2 W& r( j7 J当人饥饿时,食欲特别旺盛,面对满桌的美味佳肴,应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。 * |, r' y/ r5 k3 t6 D( `5 k; g4 S* Y: n* ~+ A; ^4 y (3) 食用时需煮透的一定要烧透 " T9 u8 t6 B4 l9 [# p. q6 { ) @, W) P9 k8 e如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用易发生中毒事故。 4 q- p, V& `6 M1 \5 b1 L- Y + z* u1 @6 u% `- x3 L% z(4) 食用时尽量不加佐料 * f+ Y' X2 s9 u8 q- m0 B' A9 }3 G ) U8 E6 _4 d' N7 W# E 绿色蔬菜最佳吃法,是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,品味自然味。 - b% \. ?3 h! v9 ? ; S; Z5 {& d4 N(5) 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用 5 u+ A+ `* w# P' c* E 0 C' H* S B, s; a7 @ F" k/ x5 G 蔬菜榨取汁液饮用,会影响唾液中的消化酶分泌。 4 A! X$ y: W9 @2 I# [4 Z4 j: F7 I; }8 r- { 因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜,更重要的是通过嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里,所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。 5 V7 \0 N) w8 \. s8 a d8 ]6 f7 Z. e8 ~5 @: F z3 E 28、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用 5 H- r8 f, j2 O, I) \. l 9 P* P9 J; e- ` 大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄,或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象,就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物,或不明原因的激素。这时应立即停止食用,防止中毒事故发生。
瑞瑞妈

硕 士

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宝宝生日
2010-02-06 
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真不错,好好看看!
圆圆妈

初 三

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宝宝生日
2010-05-27 
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