申精--辣白菜，刚做完哦附图。。

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 申精--辣白菜，刚做完哦附图。。

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 16 \| 浏览: 5218 \|倒序浏览 \| 字体: tT 申精--辣白菜，刚做完哦附图。。 [复制链接]

wsd022

泡泡微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。, v2 F2 `$ n" q6 z8 S % C. x) ]( h3 U5 \8 Z 昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。 8 V9 K/ g/ q( S0 ~8 s; V& S; y/ o/ v* }4 W" j! Q8 y4 r 5 r% [9 z; ^: W _/ h' J 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 ! ]4 n$ |% E3 s, i% C" a! g. g 1 z8 Q @1 Q& n3 v+ l, T 4 ]5 m! D4 \- x5 q 9 n* B9 C4 z | $ b' m& u8 P# R' R4 U 6 Q$ R$ X* b i- K/ E( j2 Z ' A0 N6 X7 t+ j+ d( ? & f1 g: G" I9 G, \ C5 c. l* x, e3 A5 ? . W! ]1 z+ C2 L5 e& t; J 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。准备一小把的韭菜，洗干净切成段。半个苹果切成丝。半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。 8 V, \) j% v" R0 I& D* R 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。& ^, o+ z& }/ A3 X/ E4 T0 y. z + l- g) e% K- p0 R0 J2 z# b9 O9 ] 8 ?; e/ G8 I; C; | 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。生姜末,也是根据个人口味放多放少.. ~' x7 j) c- P8 j) N6 Y; e 梨丝和切段的韭菜。 1两半的辣椒面。% K$ s9 _% S+ T# O( T% O8 ~ 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦9 v! c/ J, W2 T - y- @; o1 V$ m5 G. ~ 9 W. ^' U( [& i" j- @ % r+ f4 D( t2 }, `% z- Q9 { 2 c& Z7 O9 o. e4 h t5 A 6 O; h% ~1 U8 q" k, y 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 0 K0 B/ j, j) x4 F3 S; c : s4 r3 a' h; j& ]! ]' _; u % T/ L3 `. S2 {' v 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。 2 F" F% A+ r( {" x9 U, H/ z; Q 一层一层地抹上做好的料。 F* I# S' |7 ^' c3 p5 |4 O& J 8 H$ s& q" P2 n+ V3 f 0 Z+ K, k0 g% D* p5 h * b, F4 X0 F. i6 S8 e$ I 用保鲜袋封口或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。 : h2 X6 v( S' L7 E# j7 n! p * E/ f& ^, t: A 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装