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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
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发表于 2009-6-11 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。好辛苦,腌好了立刻来发帖子。。。。 / g9 k2 Z6 [" R ( m6 ~, U( K8 ^1 E昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。& Z) E) l1 s+ _8 S: w s6 C C$ S9 w% @! V6 k4 o: W 6 [+ j W9 M& J# y' f0 A5 M选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。* T7 N! s D+ J1 l . W+ u6 s" ]1 S6 ` ( t( J- k1 g& _+ L + B) y3 h J6 b9 T1 O) ] $ g8 b& v0 ~! L. a- t7 O 5 v* B+ F, c& n: E * R% H. x, Z/ i; l! Q1 [, @2 X% o+ ] 0 l9 o* ~* k# M+ G& _& w/ Z1 _. A8 ^# C4 G$ U 7 Q8 A* o4 i. _4 o& t, n" J8 F# i- A6 h$ A% t' \+ ^ ! ~$ M: {" R B/ v* ]& b) ]2 W V. `% l* T3 z0 X: N 把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。 w! O7 b+ S- n/ Z1 ]' i4 o( d! d& C9 q: ]4 _4 ~: E$ |5 u 3 A I# b# Z5 w& F3 P6 [9 O: q2 r 7 I: y" ^$ I( H& `4 b8 t/ p 准备一小把的韭菜,洗干净切成段。 4 \# L: m1 t8 I半个苹果切成丝。 X: }0 D% o9 i( _2 I半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。2 I) Z: V& P9 f) O; M + ?+ O& d/ t4 V9 s0 X $ y" A. S/ |; w8 n2 h % P$ n- C5 i6 B2 V小把的糯米熬成粥样的。放凉了。7 T# r$ { ~( `0 u- | # A3 t5 ?* f4 d/ q1 |2 f# H0 Y$ u& a! f/ C' S4 d" B; m & G* }; B8 L' i* Y' F 1 s' C3 m# S# k. j3 N# F2 d 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 4 P: Q& E* A# b3 W生姜末,也是根据个人口味放多放少.( h- f" x9 j! Q3 x# v9 a 梨丝和切段的韭菜。+ j7 q( F. V N% d 1两半的辣椒面。# n9 g5 K% X% N" U) C8 u6 U % x1 |4 p i) k 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦! V4 l! F6 E$ v3 r ( k _) E4 U+ ?3 N. P5 Z 9 b( U# E3 F4 _+ A# Q& \3 d/ g 8 f, Z4 {& |6 i6 H T s4 v: c3 p' ?# S# R/ H% a4 V; s# N7 }* M7 B0 T* E7 |( T ! y7 O( U/ F5 u* e! D: m : u' d6 c9 c0 d6 o8 i& C把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。 - w7 x9 D9 x7 B* z* V怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 : P- C1 ?; q' {; j/ ] 5 D% I. W' `0 X& \- M& i2 j 6 C6 w* V9 J1 c8 N9 J+ {5 ` 9 H+ O& o8 [$ f/ @1 h. g 7 G! Z8 t5 s0 J# ?8 ?, j: ~戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。 7 F$ ^5 S. p% T$ A) z; c$ O8 j; c+ D( j5 U5 A/ _9 t' s/ O& d7 I 一层一层地抹上做好的料。5 B. ]( D; F; g3 X! c 8 ^. k. ?; d& S3 y # U% G% C1 k7 u7 o % V9 l* k" ^: ^6 l! {用保鲜袋封口 & j; B/ P1 D+ i+ n. I或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。 , f- t+ K( q v* m 2 q% ?, M z) g1 O a! e' w # {, H, u2 o# A4 N6 K) V% p# h因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 / M: A$ z+ j6 G) {$ }$ \( o( } # M( H, g* Q4 w T / ?7 _ Y! y, w2 I7 z4 m/ }; [( ?+ V: I! x* ~: W `! ^- p1 J2 z" P% L) l5 Z3 x 一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。0 L8 C- s* R% |% M$ C5 n, M6 S2 m+ T! d 4 l5 c# J. {4 y8 E3 K8 X4 @- M6 v [ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]
木木

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不加精不行了~~~哈哈3 \' }: q: ?, G 图呢~
泡泡 微笑妈妈

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木子。。你真速度我图片已经加上咯
木木

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一周后偶要去你们家吃辣白菜
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说真的一定要戴手套啊。。我刚才带了一半嫌麻烦。。。现在手狠辣。。
泡泡 微笑妈妈

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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:16 发表 9 s2 y5 Z7 Q) d 一周后偶要去你们家吃辣白菜
; r0 S3 P3 ]; p* b好的好的,一周后家里人同意我出去我就带着白菜去找你。。哈哈
木木

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蒜真够破滴

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楼主辛苦了
泡泡 微笑妈妈

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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 4 P. ^5 t. h. J0 G8 i# {. X5 G 蒜真够破滴
4 c( q* L( i+ Y( P' S3 z( @ : V5 v. B9 b. O: g* J5 V( Z木子。。给我留点面子。。。忽视它

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宝宝生日
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看起来不错呀,我也要吃
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申精--辣白菜,刚做完哦附图。。
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