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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
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发表于 2009-6-11 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。好辛苦,腌好了立刻来发帖子。。。。 ) L$ _, A. b( v# o" m& V1 Y9 f$ } c1 f- ~4 j 昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。4 x$ c0 } x( { X ]. }5 B5 ^2 c 8 \& O0 t+ k5 b" \$ D 选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。 ( ?) o5 K+ F1 |5 e) h8 b , L4 w* f$ {% l; X* N; ~ # X0 Z. G$ P G: I+ h5 v3 O# X # e% j& A9 i& S( k- L9 r2 d, r5 M% x7 T : u: S0 ?% x3 l9 |2 V ; F( I! h' k6 A7 i* B$ f) j* G) c' ] D+ S. F* D , ~( }8 u4 [' t 7 d, g6 l p" y' m2 b3 D * e# g% s, o# q* g1 C ! |& g2 A( [2 l `: U. b ' |4 p& g9 `3 y; D, N把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。0 n& q; p* r+ b* A/ h8 t6 \ ' H# n. J3 B/ o6 K. H. E; f" s( I0 i 4 {. M! s2 s1 u: V* D8 E, E/ i " Z; Y* w; X5 a: O/ m$ [* M; N' V* z准备一小把的韭菜,洗干净切成段。 ( A% Q! G) v( t, o/ q1 N) F8 }半个苹果切成丝。/ V5 G4 y- ~" J" z 半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。1 S3 \+ F7 F+ K$ `7 V4 w2 @; L9 \( T 5 J9 N O" K0 ], p4 v2 k8 ?- L6 W4 r M8 t" M $ k+ F/ f3 |& X1 ^& L小把的糯米熬成粥样的。放凉了。, {) U3 l' X" z" `) J & S) k1 g& `; A; J/ m # D; l6 j+ f5 ]0 @! r9 i H2 D/ P# i% q. N, \+ a $ \4 M( |. h/ c7 F! c 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。+ X9 {5 z1 d5 s# F. z" ]$ s 生姜末,也是根据个人口味放多放少. / F+ A7 m5 r9 W" Y0 \梨丝和切段的韭菜。 4 ?6 T y/ X6 k) K1两半的辣椒面。 . x4 _- w, k) g5 M$ F8 V7 ~ / Y& u+ a/ y. ~/ | 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦 5 h5 Q( _1 N v, s6 ?% C# H8 U- r' M9 N& t5 e % y) L. i; p+ F E6 @9 P 9 ]. y3 I$ ^' D) R& i! x' o* O 7 g6 `8 ^' ]" [, j; `% q8 K 6 b U3 B" |, x % [3 m A/ j0 G1 f- Y8 t `6 f3 Q* f2 Y% P7 { 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。 # S5 o) |' p* C2 }) C8 P6 ^怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 # ^* l. M- z2 m0 z 7 l8 a! i7 {0 y3 f5 t& w% r U$ S5 B 8 J3 P9 v3 k( ?, k* b4 C5 V/ s9 X x j/ i 戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。 4 e0 c$ Z( P- Y ^- R" y6 V& F4 _. E! c2 y8 q 一层一层地抹上做好的料。 g3 h; K0 _( ~( f4 w: V0 N ( `, Y2 m2 |! \- k0 Z3 a$ b+ Z- @1 e8 i0 _+ N/ ]6 g3 g 1 U0 H' S- V* v" K8 z2 Y% ~+ Q 用保鲜袋封口 9 S* h' l6 y q4 D或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。8 J" X4 t* q2 @; `; k' _% [ : s6 x5 {% r' Y 2 k6 i) j z- V! z5 z- C因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 6 p$ d1 u) @/ \ 5 [7 D0 ^! y9 x8 w/ p3 [7 B 9 h' R0 F8 m. z; j1 L 0 P( _& C+ { ]( `4 t% g+ z- `# G8 @* `3 F 一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 " q4 N/ t. V4 t" }9 e1 i$ a0 y: t& p+ m [ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]
木木

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不加精不行了~~~哈哈+ t# O; V. X9 d& z 图呢~
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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木子。。你真速度我图片已经加上咯
木木

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一周后偶要去你们家吃辣白菜
泡泡 微笑妈妈

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说真的一定要戴手套啊。。我刚才带了一半嫌麻烦。。。现在手狠辣。。
泡泡 微笑妈妈

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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:16 发表 4 W! t" ?1 _. S5 y 一周后偶要去你们家吃辣白菜
: O8 d a6 C0 a 好的好的,一周后家里人同意我出去我就带着白菜去找你。。哈哈
木木

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蒜真够破滴

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楼主辛苦了
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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 2 w% Q9 A3 T1 _1 v1 Z# Q, s. m 蒜真够破滴
2 E' h/ _/ z) J% b3 K2 O% O/ y% g& p% W1 \: N) L2 V5 v 木子。。给我留点面子。。。忽视它

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宝宝生日
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看起来不错呀,我也要吃
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申精--辣白菜,刚做完哦附图。。
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